天里，老张的火锅店遭遇了冷清的尴尬，生意不好只好忍痛关门。可谁承想，老张一关水电，整栋楼的水龙头都唱起了“空城计”。一查才发现，原来水管改造时出了岔子，整楼的水管不偏不倚接进了老张的火锅店。
老张心想，这冤枉钱得要回来，结果自来水公司却说：“退钱不行，咱补偿你4000吨水吧。”
一到傍晚六点，本该是火锅店热火朝天的时候，老张这儿却是门可罗雀，愁得他头发都快白了。坚持还是放弃，成了心头的大石头。这店是他的心血，十多年的经营不是说放就能放的，但继续下去，房租、水电像无底洞，每天都在“吃”钱。
反复思量，老张决定先关门调整状态，出去学习学习，等时机成熟再重新开始。结算完员工工资，老张独自一人关水电，坐那儿抽了最后一根烟，准备锁门离开。
不料，楼上邻居们突然炸了锅，原因很简单——停水了。没水啥也干不了，大家急匆匆找自来水公司救急。
维修工一来，排查一圈，谜底揭晓：水闸，就在老张店里的，关了。
老张一听，整个人都懵了。怎么整栋楼的水表会跑到自己店里来呢？换言之，楼里所有人用水，账都算他头上了。
难怪这些年，他家水费高得离谱，虽然疑惑过，但杂事缠身也就没深究。现在，谜团解开了，源头在12年前的水管改造，那时接错了水表。
那别人家的水费还交吗？当然交了，每家一个水表，按表缴费，从不含糊。
这么一算，自来水公司等于多收了老张一份商业用水的钱，一算，12年，4000多吨水费。
老张找自来水公司要说法，公司却说：“钱不能退，给你4000吨水。”老张一听，哭笑不得，自己一年才用100吨水，4000吨得用到下辈子，这条件没法接受。
法律怎么看这事儿呢？
第一，错在自来水公司接错了水表，按《民法典》，他们有过错，得赔偿老张的损失。
第二，只赔水不赔钱，这是强迫消费，侵犯了老张的消费选择权。
第三，赔偿理应按水价来，自来水公司有义务按市价赔偿。
最后，经过一番波折和记者的介入，自来水公司才把钱退给了老张。
对于这事，你怎么看？
源：淄博日报-淄博新闻网
晚报讯 （全媒体记者张谦谦）生活条件越来越好，大家时常会参加聚餐或是宴请宾朋，但这并不意味着我们可以浪费粮食。近年来，随着“光盘行动”的推广践行，勤俭节约的风气已经逐渐深入人心，按需点餐已逐渐成为人们的自觉行为。9月22日，记者走访我市中心城区几家餐饮商家，发现市民“舌尖上的浪费”情况大大减少，“光盘行动”不仅仅是一句口号，已成为越来越多市民的节约共识。
9月22日是中秋节后的第一个工作日，12:00，位于张店区玉龙商街上的餐饮商家有的已经顾客满堂，在老张涮锅坊义乌店，大厅内早已客满，服务员来回穿梭，忙个不停，“您好，我们店内有自助调料、小吃还有饮料、水果，顾客可以按需自取，您四位的话，点一个超值4人餐就可以，不够的话，后续可以再加菜。”老张涮锅坊义乌店服务人员一边为客人介绍店内特色菜品，一边依据顾客就餐人数，推荐适量的套餐。记者看到，虽然是中午，但是前来吃火锅的人不少，在店内自助区，张贴着“勤拿少取 谢绝浪费”的温馨提示，顾客们按需自助拿取锅巴等小吃。店内服务人员告诉记者，现在消费者节约意识都提高了，很少有点满满一桌吃不了浪费的现象，偶尔有吃不完的青菜之类的，顾客也会打包带走。
随后，记者又来到半天妖烤鱼王府井店，市民王女士正在和同事商量点餐，“咱们点这个2—3人超值凌波鱼套餐就行，里面还有时蔬拼盘，不够的话再加菜。”王女士告诉记者，感觉现在人们的观念已经逐渐转变了，打包不再是“丢面子”的事，吃不了打包已经成为了一种节约新风尚，希望大家都能做到厉行节约、珍惜粮食，杜绝“舌尖上的浪费”，用实际行动践行“光盘行动”。
节约食物，珍惜食物，从自己做起，从现在做起。近年来，随着文明用餐理念深入人心，践行“光盘行动”，杜绝餐饮浪费已从宣传栏上的文明用餐提示语，变成了餐桌上自觉遵守的好习惯。在“光盘行动”中，让我们身体力行，成为一名“光盘行动”践行者，让“光盘行动”成为城市文明新风尚。
编辑：张强
本文来自【淄博日报-淄博新闻网】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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渣渣牛肉、酸汤牛肉火锅之后，这款小众火锅正在加速崛起。
< class="pgc-img">本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：李金枝；编辑：景雪。
“牛肉价格已经跌破2字头，价格回到了10年前！”
这两天，有关牛肉产品持续降价的信息再次引发社会广泛关注。不少业内人士表示，牛肉价格的下降，已经影响到了一些牛肉火锅店、牛肉主题店，如今这些火锅店都在大打折扣，牛肉相关产品的价格开始降低。
事实上，牛肉降价潮的影响早已不止于此。红餐网注意到，今年以来，一批与牛肉相关的餐饮品类正在兴起，比如，在全国多地正持续火爆的“鲜切牛肉自助火锅”。
眼下，在北京、上海、广州、成都、武汉、长沙、深圳……多个城市都不乏出现了鲜切牛肉自助火锅店，这些火锅店既保留了潮汕牛肉火锅的新鲜现切，同时又结合了自助的模式优势，进一步放大了质价比特色。从社交平台上也可以看到，排队2小时起步的门店不在少数。
< class="pgc-img">牛肉畅吃、88元一位，
年轻人排队2小时也要吃
鲜切牛肉自助火锅开店速度有多快？
以广州为例，在大众点评官网搜索“牛肉自助火锅”，搜出来有131家门店，其中不少是近一年才开业的。
7月中旬，红餐网前往广州CBD核心区高德置地广场的一家——张哞哞·鲜切牛肉自助火锅，工作日的晚市（晚7点左右），该店已基本坐满，后续来的顾客还需要等位。同一时段，商场内的其他餐厅留有空位的不在少数，部分餐厅只有寥寥几人。据店员介绍，如果是周日，张哞哞到晚上6点左右就会开始排队。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
同样主打牛肉自助的“养牛邓·鲜牛肉海鲜自助火锅”，开在广州荔湾区西塱附近的一个社区。虽然才开业了一个多月，但门店的排队情景已经持续多日。
“牛肉畅吃的鲜切牛肉自助火锅，88元一位，排队可能就要两小时。”上周四，广州本地人阿宝（化名）跑去打卡了这家新店。
据阿宝所说，开业后这家店几乎天天爆满，她们一行人提前在线上取号，从6点等到8点才进店。因为位置有限，最终还是跟其他人拼桌才吃上这顿火锅。
“很多人排队，第一轮拿食物回来都耗费了半小时。而且我们去了几次都没拿到虾，店里的碟子都供应不上。”
红餐网登录大众点评发现，部分工作日晚6点左右，这家店线上排队桌数已经达到了80多桌，其热度可见一斑。
< class="pgc-img">△图片来源：小红书截图
线下一批一批人排队，线上鲜切牛肉自助火锅的热度也水涨船高。
各社交平台上，有关鲜切牛肉自助火锅的探店视频层出不穷。在小红书上，鲜切牛肉相关的种草笔记多达9万篇；抖音平台上，鲜切牛肉自助火锅的话题播放量高达1.4亿，且还在持续增长中。
高人气下，部分鲜切牛肉自助火锅品牌也应势而起。
像成都的谭三娘鲜切牛肉自助火锅，红餐大数据显示，成立一年多，谭三娘跑出了130+家门店，覆盖四川、安徽、陕西、湖北等多个省份。
谭三娘创始人刘强告诉红餐网，今年以来，谭三娘以平均每个月开45家（含签约门店）的拓店速度增长。很多新开门店的生意也不错，比如北京槐房万达店，2个月营业额达150多万。
< class="pgc-img">△图片来源：谭三娘官方小红书账号
还有“老张记鲜切牛肉自助火锅”，红餐大数据显示，目前该品牌也有30+门店，分布于江西、广东、武汉等地。
此外，上海有俏多多现切牛肉自助火锅、牛满溢牛肉自助火锅；北京有蜀三娘现切牛肉自助火锅、王三娘现切牛肉自助火锅；成都有海吃牛鲜鲜切牛肉自助火锅；杭州出现了郭淑芬鲜切牛肉自助老火锅；济南则有郝阿娘鲜牛肉自助火锅……
这些品牌大部分都是近一两年诞生的新品牌，有些品牌甚至刚成立了几个月。比如郝阿娘，今年初才开出第一家门店，大众点评显示，目前该品牌已有30+门店，同时有30+门店显示“尚未开业”。
总体来看，除谭三娘以外，赛道尚未出现其他体量较大的品牌，大部分品牌的门店数还在10-40家之间。
< class="pgc-img">新鲜现切、平价自助，
靠高质价比特色吸引消费
细究下来，鲜切牛肉自助火锅这阵风，还要归功于其将潮汕牛肉火锅和自助的优势进行了综合。
首先，这批火锅店普遍都沿用了潮汕牛肉火锅的“新鲜现切”的特色。
从今年年初开始，餐饮业掀起了一股“新鲜现做”风潮，现炒快餐、现做小炒、现烤面包、现煲啫啫煲、生料爆炒……在反预制菜的消费情绪推动下，消费者越来越追求新鲜、现做带来的安全感。
鲜切牛肉自助火锅店们，显然已经摸透了这一消费需求。
不管是哪家鲜切牛肉自助火锅店，第一时间吸引消费者注意的，都是明档现切牛肉区，整整齐齐摆放着各种形式的牛肉。
大块大块的新鲜牛肉堆在案板上，随后，师傅们开始切片、串串、摆盘……这样的场面每天都会在鲜切牛肉自助火锅店内上演。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
大多鲜切牛肉自助火锅店都是按份量装盘，牛肉并不会特别区分部位。有门店放话：“只要够新鲜，每个部位都好吃”。
不仅要现场鲜切，有些门店还会强调食材来源的新鲜。
跟潮汕牛肉火锅一样，为了强化牛肉“新鲜”的属性，很多鲜切牛肉自助火锅品牌会要求屠宰场一天送两次牛肉，早晚各一次。部分品牌还会在门店公示每天牛肉到店的时间。
其次，“自助+平价”的模式也是鲜切牛肉自助火锅能够吸引消费者的关键因素。
据大众点评显示，鲜切牛肉自助火锅客单价集中在70-130元不等。像谭三娘的午市单人为129.9元；老张记单人套餐为63-73元，包含全天；郭淑芬的午市单人为68.9元，晚市则是79.9元……
红餐网注意到，部分品牌单人套餐中不含锅底，但潮汕牛骨清汤锅底的价格多在18-25元。整体算下来，80-100元左右就能吃上一顿牛肉自助火锅。
< class="pgc-img">△图片来源：大众点评截图
不过，为了控制浪费和保证翻台率，很多鲜切牛肉自助火锅店依然会沿用自助的那套方式，有收取顾客一定押金和限制消费时长的规定。
从大众点评数据对比来看，相较潮汕牛肉火锅，鲜切牛肉自助火锅的客单价不相上下，但对消费者而言，鲜切牛肉自助火锅的价值感会更强。
毕竟，消费者付一次钱，就能吃到不限量的牛肉，还有牛杂、虾、蔬菜、熟食、炒菜、饮料、甜品，甚至酒水等，一应俱全。
在广东地区，部分鲜切牛肉自助火锅店甚至直接将海鲜档口搬进门店。十几种生龙活虎的海鲜同样在门店现捞现蒸，且不限量。
当下的餐饮消费已越来越理性，在越来越低的预算之下，消费者无疑更愿意选择既低价又优质的产品。
鲜切牛肉自助火锅店提供了更多样化的食材，又以现切牛肉、自助的模式凸显高品质和价值感，这些都精准击中了当下的消费需求。
< class="pgc-img">牛肉价格“击穿底价”，
更多细分品类还在不断涌现
事实上，近两年围绕牛肉这款食材已兴起了不少新的餐饮品类，包括鲜烧牛肉、渣渣牛肉、酸汤牛肉、酸菜牛肉、鲜卤牛杂等。像渣渣牛肉在抖音相关话题播放量已达到3.7亿次。
再比如云贵酸汤味型的牛肉火锅，从2023年开始全面爆发。已经跑出滇牛云南酸菜牛肉火锅、王奋斗贵州酸汤牛肉火锅等一批小有知名度的品牌。
酸汤火锅的人均消费普遍在70-80元，而渣渣牛肉火锅的人均消费则在50元左右。
还有近2个月来，在广州、苏州、杭州、昆明、成都等地陆续兴起的一批生烫牛肉米线门店，对传统米线进行了升级，加入了鲜切吊龙、鲜切牛肉等配料。不少门店还特意在门头标注：“鲜切吊龙只卖7块”、“鲜切牛肉9.9元起”。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
更甚者，现在连一些传统餐饮商家，也在不断推出牛肉相关产品，吸引客流。
楠火锅宣布升级3.0门店，将鲜切牛肉作为主打产品，9.9元起，还承诺不新鲜免费退，并且聚集了当下火热的渣渣牛肉、酸汤牛肉等锅底，并以快餐的形式将价格都写到门头，将门店人均消费从过往的100+下调到了70-80元。
还有不少潮汕牛肉火锅店推出了9.9元的鲜牛肉产品；海鲜放题店推出了68元牛肉牛腩单人自助；日式烧肉店推出包含和牛的一人食套餐，仅需48元……
< class="pgc-img">△图片来源：大众点评截图
这些兴起的新品类，以及餐饮店新推出的牛肉相关产品，都是以“新奇”和“价值感”为导向，切中当下消费分级的趋势以及大众对“质价比”的追求。
但追究起根源来看，还与牛肉类食材的接受度高，牛肉食材价格大降有直接关系。
国家统计局数据显示，从去年2月份，牛肉价格就开始下降，自此“一蹶不振”，同比降幅整体呈逐月扩大之势。
农业农村部公布的牛肉批发价也能看到，牛肉价格在走“下坡路”，一路从2023年1月的77.88元/公斤，跌到了今年7月18日的60.76元/公斤，创下近五年新低。
牛肉已经进入“30元时代”，个别地区的菜市场内，牛肉的价格甚至降到了“2”字开头。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
当原材料价格下跌时，对餐饮业释放出了利好信号。牛肉作为优质食材，价格的持续下探，无疑推动着越来越多牛肉相关餐饮品类的兴起。
可以预见，若是牛肉价格持续保持在低位，未来可能还会分化出更多“牛肉”细分品类，也会有更多品牌会为之前赴后继。
不过，这种低价行情能持续多久呢？一旦牛肉供应价格回到高位，这些主打牛肉产品的品牌们到时候是否还能保持“高质价比”的特色，可能就要打上个问号了。
封面图来源：图虫创意。
