知道吗？城市生活的烟火气里，也藏着一条产业链。
你出门坐公交，路过奶茶店，顺手买了一杯，走两步，又看上了有趣的小物件，忍不住买了几样……
算一算，这一路下来，就帮不少人增加了收入。
这段时间，地摊经济再一次热热闹闹地走进我们的生活，有不少小伙伴问，湘湖边可以摆地摊吗？
答案是：可以啊。
关于地摊，现在的形式主要有两种：夜市和市集。
为了推动湘湖景区提质扩容，推进文化产业和旅游产业融合发展，让游客充分享受充实的旅行，湘湖国家旅游度假区即将推出“越湘湖·越未来”夜游湘湖活动。
作为湘湖夜游的重要组成部分，眼下，湘湖夜市正面向大众公开招募摊主。
可以摆哪些摊？
展售摊位：文创手作/手工艺品/非遗民俗/网红玩具/四季花卉/乐器CD/潮流服饰/亲子游乐
美食摊位：美食小吃/夏日酷饮/轻食甜点/生态蔬果等（餐饮须证照齐全）
公益摊位：各类手工产品/二手图书/图书漂流/二手玩具等活动，可进行义卖（欢迎社工中心、慈善机构等咨询）
时间：7月中旬至8月下旬（每个周六周日18:00-21:00）
地点：湘湖国家旅游度假区湖山广场
湘湖夜市摊位有限，今天，湘湖景区联合快抱送出10个免费摊位，请大家去湘湖摆摊。
到时候，湘湖景区除了会为你提供摊位，还会根据你的摆摊内容，免费设计展陈。摆摊期间，还会免费帮你的摊位做保洁。
一句话，“拎包入摊”就可以。
参与方式：登录快抱App，在杭友圈#杭州十二时辰#话题下发帖，图片或视频形式分享你想摆摊的内容、优势、主题、服务都可以，加上响亮的口号，给出明确的目标，入选概率可能会提升哦！
参与条件：摊主的年龄不限（18岁以下青少年需由成年人陪同）。
湘湖景区会根据大家报名的内容，选出10位用户，到时候会一一联系大家，对接摆摊事宜。
摄影丨华飞红
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“昨天出摊了，5块的柠檬茶，一晚上卖了800块！”
地摊有多火？不光小店老板们跃跃欲试， 蜜雪冰城、喜茶、tims，Manner也在关注。
生产“奶茶冰淇凌车”的工厂已经爆单，有的供应商，订单排到2个月以后。
地摊经济，你要不要跟？
作者 | 国君
奶茶车供应商订单过亿，地摊太火了！
地摊经济，在朋友圈炸裂了。
饮品店老板热烈讨论“要不要去摆摊”的时候，蜜雪冰城在朋友圈晒出了奶茶车的图片，喜茶在微博上征集了“摆摊合伙人”，而且真的摆了一个“阿喜茶摊”。KFC早餐立取车，现磨咖啡已经出街，必胜客的披萨车，都成为朋友圈热门风景。
抖音上，关于#摆摊卖奶茶#的视频、攻略，已经有数千万的浏览量，讨论区更是激情澎湃。微博上#全员摆摊#的话题，阅读量已经4.6亿，全国人民对地摊的热情，占据了微博半边天。
如此高涨的热情，到底是开玩笑， 还是真的有人在行动？
我拨通了一个奶茶车供应商的电话，“我们的工厂已经爆单了，订单已经总额过亿了。”
这家工厂，生产冰淇淋车、奶茶车、咖啡车，价格在1万元上下，最近在地摊经济的带动下，订单已经排到2个月后了。
另一家工厂的业务人员，我微信发过去后，对方回复：“现在咨询人员过多，请留言您的信息和诉求，等待回复。”
上游这么火爆，下游实际经营怎么样？
就在同一天下午，经营冰淇淋车的小梁，发给我一张图片，“6年非主流游击摆摊，今天终于转正了。”语气中难掩激动。前两天，他拿到了合法经营的许可证。
有了这个证书，他以后就可以堂堂正正在自己的城市出摊了，不用再去全国各地流浪摆摊了。
小梁是地摊界的“连锁”，2014年入手第一辆冰淇淋车后，6年时间发展了5辆冰淇淋车，他和妻子兵分两路，冬天去南方，夏季在北方。“跑得勤才能赚到钱。”他总结。
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小梁的冰淇淋车
一辆车年营业额25～30万，按照70%的毛利，小梁巅峰时期，年入近百万。最近，他正在冰淇淋车上加装茶饮吧台，希望冰淇淋+奶茶一起卖。
烈火烹油般的地摊经济，对饮品业来说，到底是不是一颗糖？
地摊，天然是饮品业的情怀与沃土
认真说起来，地摊经济与饮品业有天然的联系。甚至可以说，地摊曾经是孕育奶茶的沃土。
现今门店数量最多的茶饮品牌——蜜雪冰城，就是靠地摊起家。
1997年的五一，蜜雪冰城创始人张红超回到老家，从奶奶手中接过3000元，开始了“地摊创业”。
时至今日，张红超仍然清楚地记得，“冰柜花了800块、刨冰机自己改造的。”他那时的城中村里租了一个走廊，开始了每天6点起来买罐头和白糖，10点多推着自制的小推车出摊、一忙就到凌晨的生活。
他给自己的小摊起的名字叫“寒流刨冰”，“简单粗暴，一针见血，让顾客聚焦于产品，不多加一些浮躁的概念。”张红超表示，那时五毛到一块五一杯的价格，一天就能卖一百多元。
曾经的“寒流刨冰”
如今，门店已经近万家的蜜雪冰城，又重新制作了奶茶车，准备试水。
不止是蜜雪冰城，很多饮品品牌的老板，都有浓郁的“地摊情结”。
喜茶创始人聂云辰，昨天在朋友圈转发了喜茶官方微博的图片，“论摆摊，本茶2016年就干过了”。
Manner Coffee创始人韩玉龙笑称，“我自己的小房车，本来就是我的咖啡工作室，挺好玩的，我就准备尝试咖啡车，节假日出去送咖啡。”
其实Manner早在2018年，LV在上海办展览的时候，就已经在用一辆好看的咖啡车摆摊了。
Manner咖啡车
加拿大品牌Tim’s，也放出了一辆北美风情的咖啡车，这个咖啡车本来是用于快闪活动做品牌推广，现在可以“正式出道”了。
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Tim’s咖啡车
摆地摊，不仅是一门生意，还是很多老板难以割舍的市井情怀。
“我早就想摆摊卖咖啡了，不止我，你问问每一个咖啡师，谁的心里没有一辆咖啡车？”阿布阿布咖啡馆主武钰峰告诉我。
武钰峰已经在闲鱼上看中了一辆500块的凤凰自行车，还去当地的公园都踩好了点，开张指日可待。
“如果有时间和空闲，我还是很希望摆摊卖奶茶。我摆过摊，感觉完全不一样，更多的情怀在里面。”拾茶老板赵科举说。
地摊，到底是一门什么样的生意？
“摊贩”是指在公共空间开展小规模生意经营、流动性较强的商贩。据不完全统计，我国的流动摊贩人口不少于3000万。
不止线下，其实拼多多、直播卖货何尝不是“地摊”？只不过人家在手机和镜头前面摆。
哪里有流量，哪里就有摊。
对很多消费者来说，第一杯奶茶，就来自学校门口的三轮奶茶车，2块一杯，口味丰富。
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学校门口的三轮奶茶车
很多奶茶店老板，前身都是奶茶车，通过摆摊积累了原始资本，才逐步升级到了开店的道路。现在，不少身价过亿财务自由的饮品人，仍对曾经摆地摊的“那个少年”难以忘怀。
物料简单，操作简便，糖浆、果酱、植脂末、茶包、珍珠椰果配齐，再加一台封口机，就可以开张——饮品业的“轻资产”天然与地摊模式相契合。
而奶茶所代表的快乐、休闲氛围，又与地摊的场景无缝衔接。
不用租金，无需装修，哪里人多去哪里，地摊的轻资产创业模式，曾经孕育了数以万计的奶茶，培养了千千万万的第一代“奶茶女孩”。光是70/80后的回忆杀，都是一波巨大的流量。
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理性讨论：摆摊会不会影响门店生意？
地摊经济被热议后，也有不少老板忧心忡忡，“最怕的就是形成摆摊文化，消费习惯是被培养的，以后地摊都能随处买到合适便宜又不难喝的奶茶，谁上门店喝呢？对门店是一个大考验。”
乐观派的观点是，“对茶饮店来说，摆摊意味着多了一个售卖的渠道。在当地政策允许条件下，不仅能通过外摆增加营业面积，还可以增设奶茶车，到距离消费者更近的地方去销售。”
对于一些咖啡馆老板说，不仅满足多年夙愿，还可以让高高在上的咖啡，走入寻常百姓，让更多消费者了解咖啡，甚至可以通过咖啡车高逼格的设计，吸引眼球，推广品牌，为门店引流。
从1993年，地摊开始逐步被取缔，到现在地摊经济又变成了主流业态。已经从地摊到档口，经历了连环升级，直至进入购物中心的饮品业，地摊经济的新风口，要用什么姿势追？
饮品摆摊的正确姿势是什么？
罗斯汀，是一个移动售卖场景服务商。2017年在商场开店，当时就开始研究移动售卖场景，希望用冰淇淋车快速切入商业中的碎片空间。
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罗斯汀冰淇淋车
2017年第一代冰淇淋车正式出街，如今罗斯汀的冰淇淋车，已经发展到第四代了。在郑州的10辆冰淇淋车，运营稳定。罗斯汀创始人史永正，已经在C端和B端，都拓展出了稳定的市场。
特别值得注意的是，对饮品业来说，在政策、时间、场地允许的情况下“出摊”，并不代表不顾门店生意，盲目一窝蜂地摆地摊，甚至关店摆地摊等极端行为。
综合史永正和其他奶茶车、咖啡车运营者的经验，我总结出饮品摆摊要思考的3个问题：
1、地摊的消费者是谁？
在史永正看来，地摊的消费者画像很清晰：第一种是看到什么顺手就买，追求产品趣味，价格不敏感；另一种是冲着便宜去的，性价比高才会买。
2、卖饮品，应该去哪摆摊？
史永正告诉我：“ 商业场景代表了产品价格，人最多的夜市不一定能匹配你的销售场景。如果你是一个高端品牌，就要在奶茶车的设计上，体现品质感，并且到有目标客群的场景中去摆摊。如果是10块钱以下的性价比品牌，就可以去人流量大的。”
所以摆摊的第一步，是选择调性营造场景，第二步是选对地方。
3、饮品摆摊应该卖什么？
地摊简陋，还不能很好解决水电问题。所以咖啡车大部分只能做手冲、法压等单品咖啡。对茶饮来说，水果茶、奶盖茶等对物料、设备要求高的产品，都不太建议做，不仅备货多而且安全问题难以避免。
相对的，柠檬水、冷泡茶、珍珠奶茶等是相对比较适配的产品。
此外，冰淇淋和茶饮吧台相结合，更有适配性。
以蜜雪冰城举例，冰淇淋加茶，就是一杯冰淇淋红茶；冰淇淋可以单卖，纯茶可以单卖；冰淇淋+珍珠就是珍珠圣代，冰淇淋+果酱+冰块，就很像是摇摇奶昔。通过冰淇淋、茶汤、小料之间的交叉变换，可以完成10个SKU。
蜜雪冰城的黑糖珍珠大圣代、冰淇淋、珍珠奶茶，图片来自大众点评
摆摊，很多人把它当成段子，但它确实是饮品业真实存在过，并仍有生命力的一种经营方式。
流动经营的地摊，是把引流变为“找流”，把产品摆到客流量最大、距离消费者最近的地方去卖，直接解决获客问题。
有人把摆摊当成一门生意，有人当成一种营销，而有的人仅仅为交个朋友。
地摊经济大热之下，不管怎么做，都要想清楚目的整个链路，有的放矢，而不是为了做而做。
最后，关于摆摊，你怎么看？欢迎在留言区发表高见。
art1 引子
这两天地摊经济火到发紫，各行各业都在想怎么去摆地摊。
特别是互联网行业，疫情过后，难得抓到这么一个热点。
腾讯摆地摊招人
腾讯摆地摊招人
唱吧摆地摊卖话筒。
唱吧摆地摊卖话筒。
滴滴摆地摊卖优惠券
滴滴摆地摊卖优惠券
各行各业都有摆摊大法。
喜茶也推了个小桌板去摆地摊了。
芝芝桃桃，多肉杨梅，多肉葡萄都有。
芝芝桃桃，多肉杨梅，多肉葡萄都有。
弄了两个泡沫箱，还能提供冰的。
加上黑白A4纸宣传单，很接地气。
喜茶在2016年就出过一次摊。
当时就比较高冷了。
Part2 适合摆地摊的几个项目
地摊经济这么热，奶茶真的不是最合适的项目。
主要你想摆摊赚钱，那么小商品，小吃是最容易发家致富的。
小商品像衣服啊，鞋子啊，玩具啊，小饰品啊，锅碗瓢盆，盆栽，手机配件等等。
小商品 体积小，拿来拿去方便，对摆摊的环境要求也低，不用水不用火不用电，最多用充电宝插个灯。
小吃像臭豆腐，烤面筋啊，烤串啊，烤冷面啊，烤红薯啊，冰糖葫芦啊。都可以。
小吃都很香，摊一摆，散出去的香味就是广告，客户群广泛，吃的人多。对环境对要求也比较固定，一两个设备，加一两个工具就能实现。
Part3 茶饮行业摆地摊攻略
那如果我们做奶茶的，非要摆个地摊呢，该怎么做比较好？
茶饮行业去摆摊最大的麻烦是选品，因为选品决定了需要多少设备，多少工具，多少材料。
像喜茶那样，摆个桌子，把自己店里的东西放上去卖，就是为了拍个照，为了营销用的。
总共就这么几杯，每个产品都不可能在摊位里做出来，卖完几杯就完事了。
如果要靠摆地摊赚钱，那么产品需要的设备，工具和材料必须降到最低，而且产品要不容易变性，放几个小时都不影响口感。
那么哪些产品适合摆地摊呢？
3.1 卖什么-选品
第一类：鲜榨果汁，比如榨西瓜汁，榨芒果汁，榨甘蔗汁。
之前我在厦门看到过一种地摊果汁店，就卖一个东西：百香果甘蔗汁。
一根甘蔗，加一个百香果就可以，用塑料瓶装起来，一瓶有个700ml，10块钱一瓶，酸酸甜甜，很好喝。
< class="pgc-img">鲜榨果汁是最容易操作的，一般一个机器，一两种水果，带点打包杯就可以了。
第二类：粉泡汁。像酸梅汤，山楂汁。又简单又便宜，买包粉，泡水加进保温桶就可以了，出品只需要直接倒出来。
第三类：珍珠奶茶。这个就难一些了，要提前准备好茶汤，煮好珍珠，调好奶精。客户要的时候，倒一起就可以了。这类产品，需要有门店支持，最好是在门店附近摆摊，这样半成品能跟得上。
比如摊位上的珍珠快断货了，可以让门店先煮起来。
第四类：简单水果茶。比如蜜雪冰城的冰鲜柠檬水，低成本、易操作、量大实惠，在出品杯里压好柠檬片，加茶汤（或直饮水）、冰块、果酱就可以了。
不要去做那种要很多水果的，第一是备料麻烦，出品麻烦，第二容易氧化变性，影响口感。第三价格高，容易导致利润下降。你又不能在地摊卖个20块钱的水果茶，太不接地气。
3.2 怎么卖-包装
产品准备好了，要怎么给自己的摊位包装下呢？
如果有条件，肯德基的那种专用推车是最好的。
看上去专业，干净，设备齐全。
如果没条件，那就随便拉个推车，用A4打印，贴点LOW LOW的广告。
< class="pgc-img">产品的包装形式可以参考展会里的方案。
展会的场景跟地摊还是很相像的，都要方便制作，方便带走。
有钱的话，可以把产品装进香水玻璃瓶里，好看又打包。
没钱的话，就用店里普通的打包杯。
3.3 去哪里卖-选址
产品也有了，推车也有了。那我们要去哪里卖？
首先，各地政府一般都有官方建议，告诉你去哪里摆摊，本地媒体也会有一些总结性的建议。
跟着官方建议走，是不会有错的，可能会有摊位费，但是不会有城管来赶你走。
其次，初选3-5个摆摊位置，然后去实地考察，看看有多少摊位，有多少同行。
观察下人流高峰期是什么时候，看看人流结构是不是符合你的客户群特征。
最后，拿出你的小推车，在初选的几个地方，都摆一遍试试。看哪里生意最好，就去哪里摆。
出摊要趁早，摆摊的地方好的位置肯定第一时间被抢走，早点去多点机会。
Part4 地摊奶茶店 可能没这么美好
为什么地摊往往能赚钱？
因为地摊的成本低，省下了开实体店最大的两个成本：房租和人工。
比如我们拿星巴克举例子。
一杯28块钱的星巴克中，房租占了20%，也就是5.6元，单单去掉一个房租，就可以给星巴克新增20%的利润率。
摆地摊成本低，技能要求也低。
地摊经济的提出，是为了复苏被疫情打击的经济，提高低收入群体收入，减轻就业压力。
允许摆地摊，事实上是打击了商铺实体经济。
奶茶好不容易从低端的地摊爬到商铺里去，现在又回来了。
对于依然需要付房租的奶茶店来说，摆地摊不一定能改善收入，反而可能会加剧竞争压力。
大家都是卖饮料的，地摊只需要一个摊位，你却需要房租+人工+水电。
高端定位的品牌可以拿摆地摊当营销，不会真的去地摊卖货。
中低端定位的品牌怎么办？真的去摆地摊吗？真的可以通过地摊获利吗？
摆地摊最有利的可能恰恰是那些局外人。
