月2日，山西省市场监督管理局公布了山西省开办餐饮店“一件事”工作实施方案。
开办餐饮店“一件事”工作实施方案以提升企业和群众办事满意度和获得感为出发点，加快推进线上线下政务服务深度融合，优化开办餐馆“一件事”业务办理流程，通过流程再造和信息共享，整合部门资源，实现开办餐饮店一件事登记涉及事项集成办、极简办、网上办、一次办，实现“一次告知、一表申请、一口受理、一网审批、一窗发证、一体管理”的要求，实现相关事项高效“并联审批”，打造山西省“一件事一次办”政务服务升级版，全面提升企业群众的获得感和满意度。
实施方案规定，开办餐饮店需要办理事项分别是：营业执照、食品经营许可、户外招牌设施设置规范管理、公众聚集场所投入使用或营业前的消防安全检查。
创业者有线上、线下两种办理模式。
线下设置综合服务专窗模式是按照“前台综合受理、后台分类审批、专窗统一出件”模式，将开办餐饮店“一件事”纳入“高效办成一件事”综合服务专窗。
申请人提交的材料齐全且符合法定形式的，由综合服务专窗统一受理，内部流转分发至相关审批部门，启动并联办理程序；材料不齐全或不符合法定形式的，综合服务专窗应当一次性告知申请人需要补齐的全部材料。相关审批部门应当按照规定时限将办理结果反馈至综合服务专窗，综合服务专窗应当及时告知申请人办理进度、统一交付办结文书。
至于线上搭建全程网办专区模式，则是依托山西省政务服务网、山西政务（支付宝、微信）小程序或“三晋通”App中的“高效办成一件事”专区，设置开办餐饮店“一件事”线上集成办理模式。
通过业务流程再造，建立开办餐饮店一件事申请入口，打通食品经营许可、户外招牌设施设置规范管理、公众聚集场所投入使用、营业前消防安全检查等事项办理入口，申请人提出开办餐馆申请后，通过信息合并采集与数据共享方式，同步推送至食品经营许可部门、消防救援部门、城市管理部门（户外招牌设施主管部门），各事项办理结果实时共享，实现开办餐饮店登记一网通办、并联审批、进度可查。
来源 太原晚报
报讯（记者 张 勇）8月2日，山西省市场监督管理局公布了山西省开办餐饮店“一件事”工作实施方案。今后，创业者仅需做一件事就能完成开饭店的所有登记事项。
开办餐饮店“一件事”工作实施方案以提升企业和群众办事满意度和获得感为出发点，加快推进线上线下政务服务深度融合，优化开办餐馆“一件事”业务办理流程，通过流程再造和信息共享，整合部门资源，实现开办餐饮店一件事登记涉及事项集成办、极简办、网上办、一次办，实现“一次告知、一表申请、一口受理、一网审批、一窗发证、一体管理”的要求，实现相关事项高效“并联审批”，打造山西省“一件事一次办”政务服务升级版，全面提升企业群众的获得感和满意度。
实施方案规定，开办餐饮店需要办理事项分别是：营业执照、食品经营许可、户外招牌设施设置规范管理、公众聚集场所投入使用或营业前的消防安全检查。创业者有线上、线下两种办理模式。线下设置综合服务专窗模式是按照“前台综合受理、后台分类审批、专窗统一出件”模式，将开办餐饮店“一件事”纳入“高效办成一件事”综合服务专窗。申请人提交的材料齐全且符合法定形式的，由综合服务专窗统一受理，内部流转分发至相关审批部门，启动并联办理程序；材料不齐全或不符合法定形式的，综合服务专窗应当一次性告知申请人需要补齐的全部材料。相关审批部门应当按照规定时限将办理结果反馈至综合服务专窗，综合服务专窗应当及时告知申请人办理进度、统一交付办结文书。
至于线上搭建全程网办专区模式，则是依托山西省政务服务网、山西政务（支付宝、微信）小程序或“三晋通”APP中的“高效办成一件事”专区，设置开办餐饮店“一件事”线上集成办理模式。通过业务流程再造，建立开办餐饮店一件事申请入口，打通食品经营许可、户外招牌设施设置规范管理、公众聚集场所投入使用、营业前消防安全检查等事项办理入口，申请人提出开办餐馆申请后，通过信息合并采集与数据共享方式，同步推送至食品经营许可部门、消防救援部门、城市管理部门（户外招牌设施主管部门），各事项办理结果实时共享，实现开办餐饮店登记一网通办、并联审批、进度可查。
厅的营业额=客流量*客单价*复购率。
客流量，取决于餐厅的吸客能力；
客单价，是由产品、价格结构以及点餐流程的引导决定的；
复购率，则取决于餐厅的留客能力。
以餐厅营业额公式为思路，为大家提供5个提升餐厅营业额的小技巧！
（一）提高菜品的曝光度，增加可得性
“逢三必点”是餐饮营销中一个重要的原则，是指在顾客进店旅程中，如果连续曝光3次菜品，他必然会下单。
吸客门店的设计，就是让店内的每一平米都赚钱！门店是不花钱的广告位，餐饮老板一定要充分利用门店的每一寸空间，根据顾客的点餐路径，规划好门面和店内的营销设计：哪里放招牌必点，哪里放特色主推，哪里进行卖点展示，哪里放承诺和免费福利……
一般而言，特色招牌首先要出现在门头，用充满食欲感的灯箱海报，吸引顾客进店，然后在墙面二次曝光，再通过点餐区的菜品灯箱（或者桌面菜单）进行三次强化，吸引客户最终下单。
需要注意的是，主产品海报需要布置在点餐前，给顾客留下印象，互补型产品则适当出现在点餐后，用来随时提醒顾客进行再补充。
（二）让顾客排队时就开始点餐
正餐是帮助顾客花时间，而快餐是帮助顾客省时间。顾客进快餐店的目的就是为了图省事，短时间内快速解决吃饭的问题。因此，速度是吸引客流的制胜因素。快餐店一般都是成品菜，因此，顾客的点餐速度决定了门店的翻台率。
很多叫卖的中式快餐店都将菜单做在点餐台旁的一整面墙上，让顾客很远就能看见全部菜单。这样顾客顾客远远可以清晰看到大菜单，在排队的同时，就能先在心里点好菜。大大提高了点单效率。
同时在排队栏线中，还布满了菜单、菜品介绍。不少顾客排队中已经手拿菜单， 真正点单时，直接就可以脱口点菜， “犹豫不决”的时间大大减少。
（三）为顾客提供默认选项
懒惰是人的本性，懒人推动社会进步。顾客的懒惰推动餐饮门店不断优化升级自己的服务水平。顾客讨厌做选择，尤其是面对一张平铺直叙、密密麻麻的菜单的时候。针对这一特点，餐厅最佳的方式就是设计合情合理的默认选项，默认选项，可以是产品、规格、组合、加料…等等。一般来说，默认选项都是最终被选择概率更高的。
产品：名称前加上“招牌”两字，被点购概率通常至少翻个倍;
规格：“标准份”被点购的概率，要远远大于大份或者小份;
组合：就是搭配，就是提前准备好了以备顾客选择的意思，所以汉堡、炸鸡披萨天然配饮品，生煎、锅贴天然搭配汤，硬菜天然需要素食进行互补;
加料：直接问“加的酱要不要辣?”，好过“请问需要加什么酱？”的开放式问题。
（四）留意顾客过去的消费经验
经验，特指消费者过往的消费体验。经验，也分一次和多次。除非前次对某款菜品的体验差强人意，否则顾客往往会遵循以往的经验作出惯性决策，一是因为懒，二是为了避免踩雷。
这时候，服务人员可以根据现阶段门店的营销重点，来引导顾客点餐。
比如：
——上次吃的那个XXX怎么样啊？
——很好吃。
——那这次就再尝尝……
——上次吃的那个XXX怎么样啊？
——有点太辣啊
——那这次尝尝不辣的……
另一方面，餐饮门店特别是中餐店，一定要做好会员的消费习惯记录。
顾客都是喜欢被“优待”的，当老顾客回购时，餐厅服务员如果能第一时间做出差别化的服务，在点菜的时候，能提前知道顾客的过往消费喜好，会给顾客留下很好的印象，还能让宴请的顾客感觉很有面子。顾客服务好了，还愁没有复购率吗？
（五）推套餐，“悄无声息”涨价
推套餐不只能增加销量，还是一种巧妙涨价的方法。咖啡+甜品优惠价格52元；同系列饮品第二杯立减3元……一杯饮品从15涨到18元，第二杯立减3元，原本总计30元价格，优惠下来两杯成了33元，实际上单杯价格已经涨到16.5元，而消费者心里也更容易接受。
在快餐厅的套餐组合下，很多消费者甚至可能完全不会关注单品本来的价格。而在很多中餐馆，老板应该明白，餐厅中所有菜品呈现出一个网状结构，任何两个菜品之间都有可能建立连接：顾客点餐是某几种菜品的排列组合，这好似在网状结构上画出了一条条线，这一条条线正是餐厅需要为顾客备餐的产品线。
每个菜品不是孤立的点，顾客点餐的餐品是网状结构中的一条线。菜单是餐厅的兵器库，每个餐品是一个个功能不同的兵器，有的负责引流、有的负责利润、有的负责配搭，因此餐厅的定价不应孤立地考虑单品的价格，而应考虑一条条备餐产品线的价格。
小结
无论哪一种技巧，想要让餐厅菜品销量高、营业额高，一定要从细节入手，摸清每个流程的特点，抓住一切可以提升的点，让餐厅员工有步骤和有目的的训练，形成条件反射和肌肉记忆，并在执行中不断完善。
