五又到了，本周餐饮行业发生了很多大事！
主要有：海底捞创始人张勇成为新加坡首富；汉堡王中国加盟商、九毛九拟拟赴港上市；茶颜悦色获阿里投资；好利来更换名称，联合创始人将独立运营……
更多详情，一起往下看！
138亿美元！
海底捞张勇成海底捞首富
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< class="pgc-img">今年3月，《福布斯》公布第33期年度全球亿万富豪榜，海底捞创始人张勇以68亿美元的身家，在全球排名224位，而在新加坡亿万富豪中，他位列第三。
8月29日，张勇的身家被曝增加了整整70亿美元。据《福布斯亚洲》最新发布的新加坡50大富豪榜单，张勇以138亿美元的身家，成为新加坡首富。
据了解，张勇的财富暴涨，主要依托于海底捞的成功上市。2018年9月，海底捞在港交所上市，第一天市值便突破千亿港元，也是从这一天开始，张勇跻身亿万富豪榜，被誉为“最富有餐饮大亨”。
海底捞由张勇舒萍夫妇、施永宏李海燕夫妇创办，目前张勇夫妇已入籍新加坡，两人合共拥有公司已发行股本总额约68.6%权益。如果，按照海底捞上市前，张勇夫妇身家50亿元来计算，张勇夫妇身家已经暴涨938亿，涨幅高达19倍。
今年以来海底捞市值暴涨118%，净增1072亿港元。最新市值为1982亿港元，逼近2000亿港元大关。以此计算，海底捞张勇夫妇身家为1242亿元，比《福布斯亚洲》还高出254亿元。
小编点评
5个月身家暴增70亿美元！小编要搬几辈子的砖呢？
网传汉堡王中国加盟商要赴港IPO
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< class="pgc-img">日前，有外媒消息称，在华运营着大约1055家餐厅的汉堡王中国的特许经营商TAB食品投资公司（TAB Food Investments，下称TFI）正在计划明年在香港上市。
据调查，TFI在去年取消在美国上市的计划后，目前正在考虑将其中国市场业务在香港IPO，最快于明年初启动上市计划。
相关知情人表示，目前TFI或寻求10亿美元（约合人民币71亿元）估值，可能募集至少2亿美元资金（约合人民币14亿元），但尚未设定明确的融资目标。
小编点评
汉堡王和麦当劳肯德基的“三国杀”即将升级，你看好谁？
继海底捞之后
九毛九国际向港交所提交招股书
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< class="pgc-img">8月28日，九毛九国际控股有限公司 (以下简称“九毛九 ”)向港交所递交招股书，拟香港主板IPO上市，是继海底捞之后，又一家内地中式餐饮企业在香港递表。
九毛九，创始人管毅宏来自山西太原，最初以面馆起家，1995年在海南开设首家面馆，于2003年进入广东餐饮市场，在广州开设首家山西老面馆品牌餐厅，2005年以九毛九品牌代替山西老面馆品牌。
据调查，九毛九曾于2016年向中国证监会递交A股上市申请，于2018年，由于整体A股审查流程延长并且上市时间表不确定，九毛九撤回A股上市申请。
根据招股书披露，九毛九目前运营着 269 间餐厅及管理41间加盟餐厅，覆盖中国31个城市，遍及11个省份和四个直辖市。其中147间“九毛九”餐厅、98间“太二”餐厅、22间“2颗鸡蛋煎饼”餐厅、1间“怂”餐厅、1间“那未大叔是大厨”餐厅和加盟模式下管理的41间“2颗鸡蛋煎饼”餐厅。
小编点评
这一次，九毛九能成功上市吗？
茶颜悦色回应获阿里投资
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< class="pgc-img">8月27日下午消息，天眼查数据显示，7月5日，茶颜悦色的运营主体湖南茶悦餐饮管理有限公司发生工商变更，苏州元初投资合伙企业（有限合伙）成为新增股东，持股比例6.32%，认缴金额39.46万元。
此次茶颜悦色股东新增，网友调侃，“是不是接下来会进行大规模的外地扩张，开出长沙，在自己的家乡也可以喝到”、“现在有钱了，可以维权了”。
茶颜悦色对此做出一些回应，其创始人表示，在这两年开始融资，其中一个投资的公司是由阿里投资的，“阿里巴巴入股茶颜悦色”说法不准确，但确有关联，而品牌是否要走出长沙，目前还无明确时间规划表。
小编点评
广州什么时候才能拥有呢？小编正在搓手等待。
好利来更换名称独立运营
董事长罗红发文回应
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< class="pgc-img">近日，国内知名烘焙企业“好利来”在多个城市的门店均更换了店铺名称，新名称包括“好芙利”、“蒲公英”、“甜星”、“心岸”等等，引起了很大反响。
董事长兼总裁罗红在官方微信公众号发文，回应最近部分城市好利来烘焙连锁店更换名称的原因。
罗红表示，2018年经其和几位品牌联合创始人协商，决定解除已执行19年的联合创始人内部加盟制，各位好利来品牌创始人可以自主创建自己的新品牌。这些新品牌独立于好利来品牌，是完全由联合创始人独立创建、独立投资、独立运营的品牌。
公开资料显示，好利来1992年由罗红创建，并于同年开始尝试连锁经营，截至目前在全国80多个大中型城市拥有近千家门店，在北京、天津、沈阳建有三座现代化食品工业园，员工人数过万。
小编点评
看过太多因加盟乱毁掉一个品牌的新闻，“分家”对好利来未尝不是一件好事。
肯德基上线人造肉炸鸡
5小时内全售光
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< class="pgc-img">Beyond Meat和肯德基宣布，8月27日两家公司在亚特兰大一家肯德基餐厅进行了一次测试，向消费者提供人造肉炸鸡，他们所准备的Beyond Fried Chicken人造肉炸鸡不到5个小时就被抢购一空。
肯德基也成为美国首家快餐连锁店测试Beyond Meat基于植物的鸡肉产品。
据悉，试吃的产品有植物鸡块和无骨鸡翅，肯德基表示将根据消费者的反馈决定是否全美推广。
小编点评
如果人造肉炸鸡来中国，你会买吗？
“鹿角巷”打假
一次性告了合肥24家山寨店
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< class="pgc-img">安徽合肥仅有的一家正牌门店鹿角巷，前不久将合肥的24家山寨奶茶店告上了法庭。
日前合肥高新区法院对“鹿角巷”著作权案作出一审判决，要求被告24家奶茶店立即停止侵权行为，并各赔偿原告邱茂庭（广州）餐饮管理有限公司16000元至20000元不等的经济损失。
据鹿角巷大陆地区品牌总经理谭力向透露，其团队于2018年9月开始全国性打假维权。经其律师团队统计，截至目前，全国有7000多家“鹿角巷”山寨店，团队已完成4000多家山寨店的取证工作，并对其中1700多家提起诉讼。
谭力称，目前全国各地法院已对其团队提起诉讼的1000多家山寨店侵权案分别作出判决，其团队全部胜诉。
小编点评
打官司耗财伤神，即使官司打赢，鹿角巷还是那个鹿角巷吗？
罚款65万！
《反垄断法》实施11年餐饮业首个垄断案曝光
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< class="pgc-img">日前，市场监管总局官网发布了由内蒙古自治区市场监管局查处的赤峰市巴林左旗餐饮行业垄断协议案处罚决定书。该决定书显示，巴林左旗餐饮行业商会及4家涉案企业因联合抵制交易的垄断行为合计被罚款65万元。
正常情况下，餐饮商会、协会，一般都是为当地的餐饮企业谋求发展机会，然而，该商会对白酒、粮油、肉、调味料等部分商品实行“捆绑式招标采购”，还要求供应商“不得以低于中标价格向非会员单位销售合同约定商品”。
内蒙古市监局认为，由于本案核心会员投资经营的餐饮企业在同行业中规模较大、服务档次较高，其行为产生的限制竞争的效果更为明显，具体表现为：1. 剥夺了消费者对不同品牌白酒及啤酒的选择权，损害了消费者利益；2. 剥夺了未中标企业与会员单位的交易权；3. 增大了非会员餐饮经营者的经营成本，并使其在竞争中处于不利地位。
据悉，该案是《反垄断法》实施11年来，中国反垄断执法机构公布的首起餐饮行业垄断案件。
小编点评
任何一个行业，都不允许垄断行为出现，处罚得当！
卤味界“三巨头”PK
绝味、煌上煌净利增逾两成，周黑鸭业绩下滑已露“疲态”
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< class="pgc-img">日前，卤味界“三巨头”煌上煌、绝味食品、周黑鸭都公布了2019半年报。值得关注的是，在三家卤味公司中，只有周黑鸭的净利润呈现下滑态势。
上半年，绝味食品实现营业收入24.90亿元，同比增长19.42%；归属于上市公司股东净利润3.96亿元，同比增长25.81%。煌上煌实现营业收入11.69亿元，同比增长13.15%，归属于上市公司股东净利润1.4亿元，同比增长23.15%。周黑鸭上半年收益为16.26亿元，同比增长1.8%，公司拥有人应占期内溢利为2.24亿元，同比下滑32.4%。
从开店规模来看，绝味食品占据头把交椅。截至今年上半年末，绝味食品在全国(不含港澳台)共开设10598家门店，较2018年增加683家；周黑鸭上半年自营门店总数为1255间；煌上煌预计2019年底门店数量达到4000家左右，上半年新增门店436家。
从周黑鸭2019年半年报显示，公司上半年同时也关掉了117间自营门店，经营效益不佳是重要原因。未来将利用特许经营模式，进一步渗透现有市场并策略性扩展至新地区，同时探索多元分销渠道，加强产品创新。
小编点评
你觉得特许经营和多元分销渠道，能救周黑鸭吗？
奈雪天价水果引热议，一杯霸气山竹68元
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< class="pgc-img">8月24日，奈雪推新新品，没想到却在微博中掀起波澜，事件的焦点集中在霸气山竹、猫山王的价格上。
事实上，霸气山竹、霸气猫山王严格意义上来说不算新品，是奈雪季节产品的回归。
但是，相比去年，霸气山竹的价格从58元变为68元，上涨10元钱。而霸气猫山王的价格则没有变化，依然是88元，只是每日限量的杯数从30杯降到了20杯。
小编点评
有网友说，一对比，猪肉就显得没那么贵了。你愿意用两斤猪肉换一杯茶吗？
以上就是小编为大家精心整理的餐饮资讯了，各位看官有什么想点评的吗？
没有点评的，请点“在看”；有点评的，请直接留言，甭客气~
<>周末，一年一度的双11刚刚结束，几大电商平台加起来数千亿的销售额，又一次刷新了双11自身的历史记录。
< class="pgc-img">双11大促已经十年，回看十年前，传统电商模式的兴起和大促活动的发起，实际上是由供应链在起主导作用。眼下，随着电商红海市场竞争愈加激烈，供给侧（货）对于平台和渠道（场），和流量和用户（人）的依赖、焦虑，也愈加明显。不管是阿里的新零售，还是京东的无界零售，也包括腾讯的智慧零售，本质上都是人货场关系的转变，这便直接催化了消费驱动由后驱（即供应链）向前端（即营销侧）的转变。
这一转变体现在今年双11，则是越来越多渠道融合的双11营销玩法开始集中涌现，一些向来注重线下渠道的品牌商，也比往年更加积极地联合电商平台，参与到双11这个全行业、全社会的狂欢中。
< class="pgc-img">在整个双11期间，“京东11.11联盟”落地北京、上海、广州、深圳 、成都、西安、武汉、沈阳、天津等9大城市，联合了数百个跨界品牌商家，包括万达百货、美团、e代驾、神州专车、途家、大族广场、汉堡王、吉野家、永和大王、7-11、罗森、中国银行信用卡中心、光大银行信用卡中心、豆果美食、inWE因味茶、CHALI茶里等，开展双11营销互动。
< class="pgc-img">↑万达百货x“京东11.11联盟”元素变装
同时，京东还与7家品牌开展深度合作，包括鹿角巷、春丽咖啡公司、思特堡、Our Bakery、不自由落体等网红店，打造资源共享、互利共赢的商业模式。
< class="pgc-img">↑e代驾x京东优选司机换装
在这样一个营销氛围中，我们能够看到的真实场景是——
A用户出门用神州专车打车，收到了一张京东品类券；
B用户步行到万达百货购物，随处可见京东11.11的元素变装；
C用户购买奶茶时，手里拿到一个鹿角巷x京东的联名杯托；
D用户在街头看到一家京东JOYSPACE无界快闪店，在快闪店里，他可以一边体验黑科技互动、抓娃娃机等娱乐互动，一边选购商品，并最终通过京东APP实现扫码支付；
……
双11期间，消费者一天的生活中，无论是与京东元素的接触，还是感受京东营造的节日氛围，或者实现消费、完成线上用户的注册，在此过程中，消费者感知与接受到的这些营销内容，都是自然而然发生的，并且已经进入到了消费者的真实生活里。
< class="pgc-img">↑鹿角巷x京东的联名杯托
↑不自由落体x京东抓娃娃机
原本诞生于线上的双11，在线下露出铺天盖地，是否意味着零售业又重新回归线下？其实，真正的趋势更应该说是线上线下融合，不同场景的消费界限越来越模糊，消费者可以在线上购买线下门店品牌，或线上领取线下消费的优惠券；也可以在线下扫码进入线上场景，或线下买单积累线上的会员积分。
同时，相比于对购物场景的界定，消费者更看重的是贯穿购物全流程的消费体验，不仅是售前售中售后的服务，例如购物环境、购物场景和购物互动，都是消费体验的一部分。
双11期间，通过与京东的合作，小到7-11、汉堡王、inWE因味茶这样的店铺，大到万达百货、大族广场这样的商圈覆盖，通过各种充满趣味性和互动的环节设置，让用户在享受实惠的同时也体验到乐趣。
根据行业特点，京东分别为不同的品牌商家定制了合作模式——
美团与京东开展了“实体电商”和“生活服务电商”的跨界联合，在美团APP的主要资源位中露出“京东11.11联盟”元素，同时提供美团用餐优惠券作为京东PLUS会员权益在京东站内发放，双方核心资源实现互通互惠；
e代驾不仅在线下开展优选司机“京东11.11”主题换装的活动，还在APP中推出首次激活白条、用京东支付立减30元的优惠；
万达百货全国37家门店进行“京东11.11联盟”主题元素变装，并开展京东支付享优惠的活动；
神州专车除了在APP首位页面进行活动展示外，还为京东11.11定制了叫车界面的专车icon；
途家在11.11期间联合京东居家事业部打造了京东智能主题屋；
inWE因味茶全国4大城市9家重点门店进行京东11.11门头“变装”；
CHALI茶里门店“变装”并推出京东JOY定制礼盒；
……
< class="pgc-img">抓住新时代“体验为王”的消费者心理，京东结合不同商业体的特点，以AR扫、线下扫码付、会员积分打通等技术手段为支撑，打造了一条极致的零售消费体验，让消费者在任何场景内，都能置身于有趣的、舒适的营销场景中，感受到“好物好玩”的京东双11理念。。
这即是“京东11.11联盟”的内涵和价值。营销在京东双11和电商零售中所扮演的角色，在这个过程中，由从基础的品牌推广手段，演进为消费商业模式和营销价值链条的升级转型。
<>哈尔滨开家奶茶店
是一种怎样销魂的体验？
< class="pgc-img">文 / 柠檬一姐
柠檬小课倾心推荐
十一过后，全国普遍降温，从夏天切换到冬天。东北地区在这周末，最低温度可达零下3度。当我们在感叹降温生意变淡的时候，东北地区的奶茶店生意怎么样呢？我们选择了黑龙江的哈尔滨作为目标，调研其茶饮市场。
< class="pgc-img">哈尔滨茶饮门店数量
哈尔滨共有饮品店2949家（不含冰淇淋门店）。热门商区有1262家，占比43%。
< class="pgc-img">中央大街是亚洲最大最长的步行街，也是哈尔滨最繁华的商业街。这一区域共有172家茶饮店，占比热门商区奶茶店数量的14%。
《第一财经》的《城市商业魅力排行榜》
根据城市排行榜，我们选取11个和哈尔滨同为二线的城市，观察其茶饮店数量。
（注：哈尔滨有特色招牌产品马迭尔冰棍及冰淇淋的饮食习惯，所以图中的3542是包含了饮品加冰淇淋。）
图表可以看出，广东的佛山、中山，江苏无锡，作为地级城市，数量超越东北省会城市哈尔滨、长春。东三省的省会里，沈阳数量最多，而且做得不错的品牌或者门店也多一些（后续有沈阳茶饮市场的详细介绍）。本文主要是哈尔滨茶饮市场分析。
< class="pgc-img">哈尔滨茶饮门店状况
我们走访了中央大街、凯德广场、学府四、大学城等地，详细调研了哈尔滨奶茶店的现状。
中央大街区域共有170家奶茶店。在全长1450米的中央大街，主街的饮品店大多数集中在商场内部居多，只有在临近江边一侧的中央大街饮品店临街稍多。
< class="pgc-img">索菲亚礼堂前只有2家饮品店，coco 和一芳
这个区域有快乐柠檬、蜜雪冰城、沪上阿姨、coco、一芳、鲜果时光、鹿角巷、素匠泰茶、书亦烧仙草、小确茶、鲜果盒子、老虎堂、茶千岁、张阿姨奶茶、遇见幸运等奶茶店。
大招牌值得我们学习
不同的学校学生群体的消费水平差距较大。柠檬小课说过一个不成熟的规律是：专科类学生消费频次高，重点高校学生消费价位高。这个规律在多个城市的高校区域茶饮店得到验证。这次哈尔滨大学城同样符合这个规律。
< class="pgc-img">哈尔滨江北大学城有20+所高校，主要是大专院校。
< class="pgc-img">这一区域低价品牌门店较多，以蜜雪冰城、冰雪时光、沪上阿姨、甜啦啦为代表，此外还有许多自营品牌门店。
< class="pgc-img">这些门店的产品集中在奶茶、冰淇淋、柠檬水上，价位相似、产品相似，甚至促销方法也一样。
< class="pgc-img">冰雪时光和甜啦啦属于蜜雪冰城系品牌，加上沪上阿姨，他们产品、价位扎堆，竞争激烈。
学府四及周边区域大学有、黑龙江大学哈工大、哈理工等。这个区域的奶茶店非常集中。
< class="pgc-img">相比松北大学城的高度相似，这个区域更多样化一些，有港式奶茶、水果茶等品类。
< class="pgc-img">这一块有700cc、蜜雪冰城、沪上阿姨、老虎堂等门店，未出现江北大学城大面积“第二杯半价”的促销场景。
< class="pgc-img">哈尔滨茶饮市场状况
哈尔滨市场总体表现较好的品牌有快乐柠檬、coco等。在四川、湖南等表现强劲的书亦在哈尔滨新开店也受欢迎。但是据我们调研的顾客表示，她们是在成都或者南方城市喝过书亦。有一些哈尔滨人表示，不知道烧仙草是什么。特色
人气榜第一名的国王冰室是哈尔滨的网红店。
< class="pgc-img">国王冰室门店一般较大，是集吃喝为一体的休闲空间，其特色是特大大大的国王汉堡以及各种特大大大号的国王杯、雪花冰等。
< class="pgc-img">他的小熊奶茶不算是招牌，却极具特色。果汁或者奶茶冻成小熊模样的冰块。喝的时候，小熊冰块放进杯子里，倒上奶茶。其他酒类等饮品也有“小熊冰块”。
< class="pgc-img">奶茶味道一般，但这个操作有意思。这个喝奶茶的动作被称为“小熊泡澡”。
从上图中的门店可以看出，哈尔滨的茶饮市场品牌竞争不算激烈。大批优势品牌并未入驻哈尔滨。
水果茶比奶茶更落后。哈尔滨并未有做得出色的水果茶类品牌。
< class="pgc-img">TEA ROSE是哈尔滨的本地水果茶品牌，被当地人称为“哈尔滨版喜茶”。产品种类、门店风格等都是常规水准，产品类似喜茶等品牌。不过在当地少有做鲜果奶盖、鲜果茶的，算是较为时尚的饮品。这个门店放在南方地区，是一点都不算突出。
< class="pgc-img">鲜果盒子是哈尔滨本地品牌，当地的网红水果捞。品牌创立于2017年，现在有3家店。新店的装修风格比较时尚，偏宫廷风。
< class="pgc-img">其实这个价位不算便宜，不过量大水果丰富，加上门店装修的感觉，整体给人物有所值的感觉。产品贵不贵，不是单看产品，要看整体，包括品牌、形象、包装、门店、服务等。
< class="pgc-img">哈尔滨茶饮市场分析
总体来看，哈尔滨茶饮市场有几个特点：
1、缺少品牌，尤其是区域性领导品牌和品类型品牌。
书亦属于品类型品牌，不过北方对烧仙草认知有限，烧仙草并未像在南方一样受到追捧。哈尔滨作为东北的省会城市，其奶茶市场大致相当于甚至弱于南方城市的地级市水平（除广东）。
这里没有头部新式茶饮品牌、缺少特色品类品牌和特色风格门店。当然机遇与挑战并存。冬季时间长，茶饮行业的旺季较短。
< class="pgc-img">2、消费能力旺盛，消费习惯还需引导。
网友戏称东北“特色重工业”是烧烤。烧烤吃串一次几十几百，说明居民休闲消费力旺盛。哈尔滨特产马迭尔冰棍、冰淇淋盛行，说明居民不排斥冷饮类。这些信息对于茶饮来说是个很好的铺垫。茶饮消费需要引导，需要商家在宣传物料中出现引导型文案。撸串配茶，人间绝搭！一口烧烤一口茶，日子快乐赛神仙。
很多时候，不是消费者不想喝，而是商家需要刺激消费者来喝。强刺激带来强需求；不刺激就没需求，反复刺激就形成固定消费习惯。
< class="pgc-img">哈尔滨茶饮市场属于未完全开发型，一方面好品牌好产品稀缺，另一方面营销宣传氛围稀缺。水果茶品类、奶茶品类、特色品类都稀缺好的品牌。营销方面，整体表现较为疲软。
< class="pgc-img">不是模仿头部品牌的产品、网红装修风格就能成就网红品牌或者好品牌。而好的品牌是品牌定位、品牌设计、产品品质、品牌营销等多方面的综合体。好品牌是一步步打造出来的。
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