夜越精彩
这个用来形容广州再合适不过了
而广州活色生香的夜生活的一大特色
当然就是宵夜！
这被称为广州人的第四顿饭
宵 夜 是 一 个 城 市 的 灵 魂 ！
宵夜是广州人休闲聚会的一种形式
当我们坐在马路边的露天大排档里
一边喝喝啤酒
吃些镬气小炒
一些肆意地聊天欣赏夜色
都会让人抛却烦恼
只感受到生活的满足和自在
欲知人气最旺的宵夜街在哪里？
现在就让蒲姐和大家一起
走进灯火阑珊的广州
吃遍那些美味的宵夜胜地
越秀区宝业路
说到广州的宵夜文化，宝业路是最为浓墨重彩的一笔。从第一家食肆进驻到宝业路，宵夜的气氛日益浓郁
很快蔓延到成行成市。出品以潮汕菜和海鲜砂锅粥为主打，开业到凌晨四点，旺得连晚上10点后的宵夜都要排队等位呢。
而你在这里醉生梦死过几回，最爱的又是哪家的风味呢？
蒲 天 光
在宝业路宵夜，你没来过“蒲天光”，你可能就没真真正正“蒲”过。十年老店并非浪得虚名，老板对食材比较有选择，所有价格会比同街的店稍贵。作为宝业路唯一一家开到天亮的宵夜档，出品和环境同样非常接地气，可见其江湖地位。
临近夏季当属尝冰镇野生带子、冰山蚌等，直接从加拿大空运，以柠檬水清洗去腥，还原其食材的鲜美甘甜，是极好的冰镇刺身。
来这里绝对不能错过每桌必点的爆款——腌青口！将日本的青口白灼八分熟，再搭配泰椒蒜蓉香菜融合的淋汁，清新开胃。
招牌羊肉煲58元一斤， 两斤起叫。香喷喷地不能自己，一端上桌就被瞬间扫光，汁也不能浪费！
推荐：腌虾、腌青口、酸菜鱼、咖喱越南虎虾、冰镇带子等
地址：宝业路33号（江南西地铁站附近）
人均：73
百 汇 美 食 蚝
蚝之平民代表，炭烧生蚝最出名，浓浓的蒜蓉汁，热辣辣的，个头和味道都很不错，蒲姐吃得连一滴蒜蓉也没留下！吃得痛快！同时出品粤菜，各式小炒够镬气，越夜越旺。
生蚝肥美鲜甜，在烤架上都能听到滋滋的声音，入口顺滑，那得叫个一级棒！
除了碳烤生蚝，这里的烤青口也是一流，其他的烧烤如烧茄子、碳烤鱿鱼等都十分香口入味。
各式小炒也是地道的广州镬气口味，吃过返寻味！
推荐：炭烧生蚝、扇贝、茄子、多春鱼等，冰镇黄鳝、鱿鱼，避风塘炒蟹
地址：宝业路12号（近广百新一成）（沙园地铁站D出口右转步行1000米左右）
人均：43
番禺区洛溪食街
洛溪食街是集各省特色风味的一条街，食街内30多种风格的各地菜馆相聚于此。身处闹市，却有农家的古朴、开阔的优雅环境。粤菜、湘菜、川菜等各地风味小吃各具特色、一应俱全。
顺 德 水 蛇 粥
这里的水蛇粥是即点即做的，水蛇配上各种药材熬出来的粥，蒲姐甚至能尝到粥的绵滑，清清淡淡的还适合养生。还有椒盐蛇、盐焗等各种风味。
在旁边的海鲜市场买好海鲜，还可以到店里加工，仅收加工费。
水蛇粥不配炒牛河，哪里会有大排档风味呢！
除了出名的吃蛇，铁板鱼鳔和烧汁茄瓜也是一众粉丝推举的特色小菜！
推荐：水蛇粥、铁板鱼鳔、烧汁原只茄瓜、椒盐濑尿虾
地址：洛溪食街北排B23A号（洛溪地铁站步行约650米）
人均：50
红 灯 笼 川 菜 食 府
食在中国，味在四川。川菜这个普及甚广的一个菜系，可谓全世界可见其身影。而在洛溪食街上，这两条大大的“龙柱”难免有点抢镜。
蒲姐特爱酸酸甜甜的凉拌蕨粉，粉条软软绵绵的，夹起来有难度，滑得很呢！有点凉凉辣辣的，吃主食前很开胃的说呢！
馋嘴蛙鲜滑细嫩，配上青花椒、干椒，鲜香适口，难得的是每只蛙都挺肥大的！配上豆瓣酱，感觉四川当地的味道都带来了。
招牌酸菜鱼，都是现点现杀，鱼味相当新鲜，口感紧实，对于爱吃鱼的小伙伴来说，绝对不！能！错！过！
推荐：酸菜鱼、樟茶鸭、凉拌蕨粉、馋嘴蛙
地址：洛溪食街C20号（洛溪地铁站步行约650米）
人均：80
越秀区文德路&米市路
文德路大排档，几类品种在路边一行摆开，河鲜居多。锅气够猛，一边闻着厨房阵阵的锅气，不时冒出半米高的火，气氛十足！
肥 姨 濑 尿 虾
在文德路这个北京路商圈的边缘，在一条超级不起眼的巷子里隐藏着一间颇出名的肥姨，专门出巨型濑尿虾！虽然价格不菲，但作为吃货的蒲姐跟你们来说，关键是要新鲜感的刺激！
老板强推的手臂长的巨型濑尿虾个头不小，但感觉肉质也丝毫不马虎。椒盐不会太咸，虾肉丰盈且丝丝分明，吃得出濑尿虾还是比较的新鲜。剥壳建议从尾部往虾头方向剥，可整片撕下，这样吃起来就很有快感啦！
蒲姐冲着濑尿虾而来，果然没有失望，但也被别的出品惊艳到。例如肥姨的卜卜蚬煲，两个人足够吃得饱！看着一个个奶白的蚬卜一下张开，鲜甜还没吃就能闻出来，不能说出口的食欲大开！
另外再来份避风塘炒蟹跟美极鱿鱼筒，光看看就流口水...
推荐：椒盐濑尿虾、九肚鱼，美极鸭下巴，豉汁炒花甲
地址：文德路（北京路地铁站B出口对面）
人均：100
孖 记 士 多
这是一家很够镬气的大排档，价钱公道，生意好到常常要排号呢，性价比超级高，如果你不介意环境差点但能吃到最地道的风味，建议你一定要来这里。马路边，巷子里，桌子上报纸一铺就可以上座了。
咸蛋黄炒云南小瓜，这是店里的招牌菜之一，咸蛋皇跟爽脆的小瓜碰撞出不一样的火花，口感变得更有层次，炒融了的咸蛋黄渗透到小瓜的每个角落，吃过才知道有多好吃！
牛肉滑蛋，老广州的家常菜之一，这道菜对火候和烹饪掌控的时间十分重要，肉质鲜滑，蛋香浓郁。满满且鲜嫩的蛋覆盖着大片大片的牛肉，让口感更为丰富，令人回味无穷。
豉汁蒸钳鱼，搭配材料足够，连鱼的骨头都很容易挑出，基本上就是“啖啖肉”。在大排档中隐藏着如此地道佳肴，平凡且平淡，这就是老广州的味道。
推荐：濑尿虾，酱爆大肠，丝瓜咸蛋肉片汤，油爆鸡肾
地址：米市路27号泗巷内（近惠福西路）（56公交线光塔路总站）
人均：
荔湾区中山七路
陈家祠，坐落于广州市的老城区，虽然没有北京路的热闹繁华，也没有珠江新城的高大上，但在这里的窄街沈巷，总会为你做出只有老城区老广的味道与温馨。
贞 姨 大 排 档
陈家祠广场后面小巷内的一个露天大排档，无茶水供应，自己叫啤酒或者汽水，价钱都是大排档水平，没有路边大排档那么噪杂。不过越入夜越精彩，的确很有大排档的气氛！
这里的烧生蚝和烧元贝几乎是每位客人到店必点的菜。
蒜蓉将贝肉显得更加野味，肉粒也很大一颗，一口下去那叫一个满足！
芥末八爪鱼是比较简朴的吃法，白灼的八爪鱼再沾上芥末酱油，味道简朴但又让人惊艳。
推荐：烧生蚝，烧元贝，芥末八爪鱼，姜葱炒蟹，牛肉炒米粉，爆炒牛心顶
地址：中山七路恩龙里34号陈家祠广场后面小巷内（陈家祠地铁站出口160米）
人均：45
大学城贝岗村
贝岗村就像台湾的夜市一般，汇聚了各地的美食。这里的夜晚，是最繁忙的。路口昏黄灯光下，各色招牌像一盏盏小灯笼，点缀着整条马路。吆声、锅铲声，滋啦啦的煎炸声，是这剧慕的背景音。
外 婆 家 私 房 菜
在马路边琳琅满目的小店中，这家的人最多。外婆家并不是连锁的那个外婆家，而是湘菜口味店，价格实惠，量很足，好吃香口，所以人头涌涌。菜的口味偏重，每个菜会写上做菜师傅的名字，真的是十分用心。
首先推荐招牌香烤鱼，鱼身烤得香脆，表面的花生碎增添口感跟香气，肉质嫩滑，沾上下面的酱汁最好吃了。
板栗红烧肉也是店里首推的，这算是个新鲜的搭配，热腾腾并且肥瘦相当的红烧肉搭配香甜的板栗，入口即化，酱汁是浓缩的精华，超给力！
除此之外，小炒肉和干锅千叶豆腐都是必店的菜式，香口得不能自拔，由于口味较重是个非常棒的下饭菜，蒲姐每次必点也必然干下几碗饭！
推荐：香烤鱼，肉沫茄子煲，小炒肉，干锅肥肠，大碗花菜
地址：大学城贝岗村中二横路（大学城北地铁站各出口乘坐公交至中环东路站或广外站附近）
人均：40
石 锅 鱼
因为鱼新鲜，所以这家石锅鱼店的顾客特别多！大排档的环境氛围，专注传统土家菜，价格实惠，碟头很大，晚上几乎都是满座。
蒲姐推荐酸辣味的石锅鱼，鱼肉很嫩很滑，应该不同于一般的腌鱼手法，吃到嘴里有入口即化的感觉，带着酸菜的酸菜，酸酸辣辣开胃得不行！鱼的下面有芽菜垫底，吸收了酸菜和鱼的鲜味，脆爽一流！小菜价格很便宜，吃完鱼再加几盘小菜，酸爽到底呵！
推荐：招牌石锅鱼，酸辣鸡杂，蛋黄茄子，铁板牛肉
地址：贝岗村中二横街24号（大学城北地铁站各出口乘坐公交至中环东路站或广外站附近）
人均：43
广州人
宵夜绝对是夜生活的重要环节
三五成群几个老友
围坐一桌热热闹闹
来个镬气小炒、几瓶啤酒
吹吹水吹吹牛皮
人生才算得上圆满
透过阵阵浓烟看过马路对面
你会发现广州的街头充满了各种人情味宵夜
人们在这里吃吃喝聊聊
也是一种夜生活
简介：广州吃喝玩乐蒲是广州最大的认证吃货账号，汇集全广州80万吃货粉丝，每天分享广州最新，最好吃的美食资讯，最潮最high 的资讯信息。商务合作，美食探店，请联系主编微信：ipu776
些美食，就适合在深夜给自己的味蕾带来快感，能让人产生愉悦感和满足感。在这个平时都能吃饱、吃好的年代，宵夜往往是一种习惯，一种让自己的夜晚获得快乐的方式。而有些美食，就注定了特别适合充当这样的角色，看看我的大爱里有没有你喜欢的：
< class="pgc-img">烧烤
只要提到宵夜，烧烤的存在感和地位恐怕永远都是占据首位的。无论春夏秋冬，它的美食属性、社交属性，甚至于在快节奏的生活环境下，还具有了一定的“休闲属性”。纵观天南海北，不管是出名的东北烧烤，还是像我移民生活后经常接触的傣味烧烤，用火烤制不同的食材，再配上独特的蘸料，那香气永远是最诱人的。
< class="pgc-img">我一直都把烧烤定义为“夜宵王者”，虽然以前女友总说吃多了不健康，但是没办法，总是馋这一口儿。火，是很多民族（特别是少数民族）的崇拜，用火煎烤食物由来已久，我相信烧烤会是长久不衰的夜宵霸主。
小龙虾
其实很早的时候，北方人吃小龙虾并不多，更多的是前面所说的烧烤，还有我们天津人夏天吃夜宵比较喜欢配上砂锅。但随着若干年前，小龙虾风靡全国，现在无论南北，宵夜吃小龙虾都成了特别解馋、过瘾的一种方式。
< class="pgc-img">我以前对于各种带壳的东西特别懒得剥，比如螃蟹、皮皮虾、小龙虾等，而且总觉得剥了半天里边才一点儿肉，不如烤羊腿吃着爽。但是味道做得好的小龙虾，那更多是味蕾上的享受，通俗说，这个味儿解馋啊，吃完恨不得把手指嗦一嗦，你们说是不是？
麻辣烫
说起麻辣烫，总是让我回忆起小时候。我不知道那时候南方的麻辣烫是什么样子的，北方很多地方出现了推三轮车摆摊子卖麻辣烫的。很多穿成串的食材，放到水里去煮，捞出来以后，淋上麻酱料，还有麻和辣味儿的调料，就觉得吃的很过瘾。
< class="pgc-img">之后若干年，那种“传统麻辣烫”好像见的不多了，我也不知道是不是真的“正宗又传统”。随着川味串串的兴起，还有像张亮、杨国福等骨汤麻辣烫的流行，食材品类和品质更加丰富了，而且就连汤水和佐料味道也更美了，所以麻辣烫在宵夜中依旧保持着不可撼动的地位。
火锅
要说宵夜吃火锅，我感觉更多的是和我有着一段重庆生活经历有关。以前到了晚上，只知道喝酒有二场、三场，或者吃宵夜也很正常，真没想到过吃火锅还有二场、三场，但是重庆彻底改变了我这个认知。似乎，重庆人一天里边要是少了火锅，那生活就不完整了。
< class="pgc-img">到了云南大理定居之后，我的好友也经营着两家重庆火锅店，味道特别棒，生意也特别火。都说云贵川是一家，口味上的确有些许相似的偏好。他家其中一家店是开通宵的，每到深夜，总有不少长住大理的食客，或是刚从酒吧喝完酒，又或者是才忙完事情，就约着到他家“围炉煮江湖”，吃的那叫一个舒服！
< class="pgc-img">其实，以上这些夜宵往往是很多人的选择。说起夜里饿了想要吃宵夜，大多数时候并不是饿的如狼似虎的状态，更多的时候就是“嘴馋了”，打算吃点儿“喜欢的味道”。除此之外，在忙碌的工作生活节奏中，夜宵也成了一种社交方式，约两三个好友，趁着夜色喝点儿小酒，吃顿舒服的宵夜，转天大家又要各自忙碌，这种生活方式挺好的，至少我很喜欢。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">日的周末，约上三五好友去大排档宵夜，是再好不过的休闲方式了。然而追求生活品质的人，也希望在享受美食的时候不要给健康减分，今天咱们就聊聊大排档该怎么点。
烧烤类
< class="pgc-img">荤菜
提到大排档，我的第一反应就是烧烤，特别是烤肉的烟火气。肉类食材能为我们提供丰富的优质蛋白和维生素B12，但缺点也很明显，脂肪过多，特别是畜肉的饱和脂肪酸过多，对我们的心血管健康不利。
我们点菜的时候，可以多选择脂肪含量不高的烤里脊、烤鸡柳，植物类的食材也有蛋白质含量高的，比如烤素鸡，烤豆腐（是北豆腐，不是油豆腐哦），烤豆腐皮等虽然烧烤都免不了会刷上蛮多油，但是因为食材本身的脂肪含量偏低，摄入相同量的情况，总热量会比鸡翅、鸡爪、羊肉串要低。
< class="pgc-img">再给大家推荐一种食材-鸡心。
鸡心属动物内脏，其中的营养素含量丰富，含有丰富的铁、锌、维生素A、维生素D、叶酸、维生素B12等。我们日常的膳食中内脏吃的比较少，刚好在大排档补充一些也是不错的选择。
有很多小伙伴可能会担心动物内脏的胆固醇过多，如果身体健康，血脂没有异常，医生没有特别叮嘱过，是可以适量吃的。我国的膳食标准推荐，健康成年人每月可吃2-3次动物内脏，平均每次25g左右。1个普通大小的鸡心，大约10g左右，每次吃2-3个鸡心即可。
素菜
< class="pgc-img">如果你晚餐吃的比较少，可以在素菜里先找到淀粉含量高的，能当主食的品种，比如烤土豆、烤莲藕、烤玉米。单纯就食材来说，土豆、莲藕、玉米的纤维含量比米饭高，总碳水化合物含量较米饭低，相同重量的情况下，热量也比米饭低，虽然在烧烤的时候会刷上油，无形中增加了热量，但最关键是味道好~大家控制好份量就行。
< class="pgc-img">素菜中除了高蛋白的烤豆腐和烤素鸡外，还要给大家推荐烤香菇、烤青椒，烤金针菇，烤大白菜等，这些食材本身营养素含量丰富，膳食纤维和β胡萝卜素这类营养素在高温烧烤下损失不多，而且低卡，刚好可以弥补我们日常膳食蔬菜摄入不足的问题。
下酒菜
< class="pgc-img">小菜的选择原则与烧烤类似，选择食材是高营养低热量，加工方式少油开胃的。比如凉拌毛豆、豆干海带丝、冰镇酸甜黄瓜皮。海鲜类的菜肴，咱们重点说一下。
非常推荐大家吃海鲜。
因为水产品总体来说，优质蛋白含量较高，脂肪含量较低，而且脂肪酸中有较多的n-3类不饱和脂肪酸，对我们的心脑血管健康有益；海鱼还含有较多的碘，牡蛎和扇贝含有就较多的锌、河蚌和田螺含有较多的铁；从我国的膳食调查数据来看，我国居民水产品的人均摄入量只有24.7g/d，而推荐标准是人均每天40g-75g/d。
但在这里我要提醒大家，加热不充分的水产品，存在寄生虫等微生物污染风险，所以大家在大排档一定要小心水产类的菜。
< class="pgc-img">今年年初，我国相关部门就已经给消费者发出了消费提示，让大家不要生食海产贝类，以防感染甲肝病毒的风险。
< class="pgc-img">在历史上，由于生食海产品导致传染病的例子也不少，例如1988年上海的甲肝大爆发，导致3个月内近30万人感染，就是由于人们生食了被甲肝病毒污染的毛蚶导致的。除了甲肝病毒，海产品还容易受到副溶血弧菌等微生物污染。
但是大家也不要过于担心，从此谈海鲜色变了，只要经过充分的加热，是可以去除大部分致病微生物的。
< class="pgc-img">所以，大排档点餐，遇到海鲜产品，大家选择加热充分的，经过充分加热的干烧香辣小龙虾、麻辣烤鱼这些是ok的，像是生食的水产品，大家要避免。
酒水
饮品的话，优先选择低糖的苏打水（Ps，我要说首选白开水，茶水，大家可能做不到~），不过大排档还是可乐王老吉一类的比较多见，少喝一点就行。我们吃东西不仅仅是为了营养，还有美食带给我们的快乐。
