当今的商业环境中，餐饮行业早已不再是简单的味蕾满足，而是一场关于品牌、文化和体验的综合较量。特别是在社区这个特定的地理与人文环境中，餐饮品牌的打造与市场推广更是需要细致入微、精准有力的策略。

作为一名经营鲜奶吧5年的创业者，我深知在如此激烈的市场竞争中，想要脱颖而出并非易事。但正是这些挑战，锻炼了我们精准定位品牌、巧妙策划市场推广的能力。我们要学会从社区居民的需求出发，深入了解他们的饮食习惯、消费观念和社交习惯，从而为他们量身定制出既符合口味又独具特色的餐饮品牌。

社区餐饮品牌的打造，不仅仅是产品的选择和餐厅的装修，更是一种文化的传承和情感的连接。我们要通过独特的品牌故事、温馨的用餐环境以及贴心的服务，让顾客在品尝美食的同时，也能感受到品牌的温度与魅力。这样，我们的品牌才能在众多竞争者中脱颖而出，成为社区居民心中的首选。

而市场推广则是品牌打造的重要环节。我们需要充分利用线上线下各种渠道，进行品牌宣传和推广。无论是通过社交媒体发布优惠活动、举办社区互动活动，还是与其他商家合作进行联合推广，都是我们提升品牌知名度和影响力的有效手段。接下来，我将结合自身经验，为大家分享一些关于社区餐饮品牌打造与市场推广的实用策略，希望能对大家有所启发和帮助。

一、精准定位，打造独特品牌形象

一个成功的社区餐饮品牌，首先要有一个清晰、独特的品牌定位。这包括目标消费群体的确定、产品风格的选择以及餐厅氛围的营造。通过深入了解社区居民的饮食偏好和消费习惯，我们可以针对性地推出符合他们口味的产品，同时在装修风格和服务模式上，也要体现出品牌的独特性和差异化。

二、注重口碑，提升品牌美誉度

在社区餐饮市场中，口碑的传播力量是无比强大的。我深知，只有提供真正优质的服务和美味的产品，才能让顾客感受到品牌的真诚与专业，进而促使他们自愿在社交媒体上分享和推荐我们的店铺。以我的鲜奶吧为例，五年来我们始终坚守品质，无论是巴氏鲜奶的醇厚口感，还是手工酸奶的细腻滋味，都赢得了顾客的一致好评。他们不仅自己成为了我们的忠实用户，还积极将这份美味分享给亲朋好友，形成了良好的口碑传播效应。

为了进一步增强与顾客的互动和黏性，我们鲜奶吧还定期举办各类活动。不仅让顾客更深入地了解我们的产品，更让他们在参与中感受到了品牌的温度与关怀。这些活动不仅拉近了我们与顾客之间的距离，也进一步提升了品牌的美誉度和影响力。

值得一提的是，我们的产品覆盖了各个年龄段的人群。无论是小朋友喜欢的水果捞，还是老年人钟爱的温酸奶，我们都有相应的产品满足他们的需求。这样的产品布局不仅让我们的鲜奶吧在市场中更具竞争力，也确保了我们在冬季淡季时，生意依然能够稳定。

温酸奶的推出，既满足了顾客在寒冷季节对温暖口感的需求，又让我们的店铺在淡季时依然能够保持旺盛的人气。这种灵活多变的产品策略，也是我们社区餐饮品牌打造与市场推广中的重要一环。

三、利用线上平台，扩大品牌影响力

随着互联网的普及，线上平台已成为品牌推广的重要渠道。我们可以通过微博、微信等社交媒体平台，发布餐厅动态、优惠活动等信息，吸引更多潜在顾客关注并到店消费。

四、合作共赢，拓展品牌联盟

在社区内，我们可以与其他商家或机构建立合作关系，共同举办活动或推出优惠套餐，实现资源共享和互利共赢。这不仅可以提升品牌的知名度和影响力，还可以吸引更多顾客到店消费，增加营收。

综上所述，社区餐饮品牌打造与市场推广策略需要我们从多个方面进行考虑和实践。通过精准定位、口碑传播、线上推广以及合作联盟等方式，我们可以不断提升品牌的竞争力和影响力，赢得更多消费者的喜爱和支持。希望这些实用的策略能够对大家有所帮助，共同推动社区餐饮行业的繁荣发展。

作者介绍：

“轻饮坊酸奶店”，全网同名，5年鲜奶吧创业者，持续分享实体店经营干货。

快节奏的都市生活中，社区作为居民日常生活的重要载体，其服务设施的智能化升级正悄然改变着我们的生活方式。其中，社区智慧餐厅的兴起，不仅为解决传统餐饮行业的痛点提供了创新方案，还以更加人性化、高效化的服务模式，赢得了广大居民的青睐。

一、多元化餐线设计，满足个性化需求

面对传统餐厅菜品定价高、选择有限的问题，社区智慧餐厅巧妙布局，打造了小碗菜自选餐线、称重计量自助餐线以及风味档口特色餐线三大特色区域。这一创新举措，不仅丰富了菜品种类，更实现了按需取餐，灵活控制餐量，有效降低了消费者的经济负担。通过智能设备自动计价、自主结算，整个过程快速便捷，减少了排队等待时间，提升了用餐体验。同时，智能系统还能根据顾客偏好提供营养推荐，倡导健康饮食理念。

二、智能化管理，降本增效显成效

在运营成本控制方面，餐厅智能化展现出了显著优势。前场通过智能设备的广泛应用，大幅减少了人工依赖，服务人员数量减少约50%，有效降低了人力成本。而智能计价系统的精准高效，也避免了人为错误导致的经济损失。后场管理方面，智慧食堂引入了先进的管理系统，从进料、净料、加工到出品，每一环节都实现了标准化、流程化操作。这不仅提升了食品质量与安全水平，还通过精细管理有效控制了成本，减少了食材损耗，实现了经济效益与社会效益的双赢。

三、重塑后场流程，守护食品安全

针对传统食堂后场管理混乱、卫生标准不一的问题，智慧餐厅进行了彻底改革。通过建立完善的后场管理体系，确保食材从源头到餐桌的每一步都符合高标准要求。智能监控与追溯系统的应用，让每一份食材的来源、加工过程都清晰可见，为食品安全筑起了坚固防线。此外，标准化流程的实施，还大大提升了工作效率，减少了人为因素导致的失误，让顾客吃得放心、满意。

社区智慧餐厅的兴起，不仅是对传统餐饮模式的一次革新，更是对居民生活方式的一种引领。它以其便捷、高效、健康的特点，激发了消费者的就餐热情，降低了就餐门槛，促进了餐饮消费的升级。同时，智慧餐厅所展现的智能化、精细化管理理念，也为其他社区服务设施提供了可借鉴的样本，推动了社区整体的智慧化进程。

近，社区型餐饮的风口好像又回来了！

轰轰烈烈的“进Mall运动”仿佛还在昨天，购物中心的红利却变得越来越稀薄。

特别是在疫情的催化下，高租金、高成本、流量受限的商场店越来越让餐饮人不堪重负，餐饮人的目光又一次回到了社区，这个原本的餐饮宝地。

大品牌们纷纷抢滩社区店。

早在2021年5月时，喜家德就推出了副牌“吉真”，吉真主打东北水饺，定位“生鲜零售”，以“现包现卖”为特色，门店模型以档口为主，门店面积在10—30平米左右，是典型的社区型餐饮。

前段时间比较热的松哥油焖大虾，更是在2021年11月在深圳华强北开了第一家社区小店。几个月的时间，这家仅20平米的社区小店便做到了日均营收8000元的好成绩。

既然社区型餐饮如此火爆，如何才能做好社区型餐饮呢？今天餐饮O2O君以深圳一心一味、北京南城香为例，解析其成功秘诀。

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深圳社区餐饮样本：一心一味

深圳大品牌汇聚，高手如林，竞争激烈。一心一味作为一家创立于1999年，专营热卤小吃的品牌，却能持续以“小而美”的特性活跃在深圳餐饮市场。

即便是疫情导致餐饮寒冬的2020年和2021年，也能以每年8家门店的速度稳定增长，它是如何做到的呢？

一、瞄准热卤新品类，打造创新产品

相比于如今盛香亭等热卤入局新品牌，一心一味可谓餐饮热卤界的开创者。自品牌1999年创立开始，一心一味就让卤味在“门店现卤，现捞堂食”，创新了卤味“热吃”的新方式。

热卤品类最大的优势就是产品线短、标准化程度高、出餐效率高，人工少，复制非常容易。这样的产品选择，为后期一心一味扩张布局，打下了坚实基础。

一心一味创始人既是老板，也是技术传承人，掌握了热卤的独家配方。其热卤产品主要以鸡卤和鸭卤为主，产品有香辣、麻辣多种口味，非常适合社区小家庭小聚休闲场景。

其中，香辣鸡翅尖、香辣酱猪手、麻辣鸭掌等人气热卤，更成为了深圳城中村小青年小家庭的最爱。

在这个小吃小喝成为餐饮新风口的当下，一心一味光热卤产品就为品牌贡献了近60%的营收。

二、24H全时段运营，建立竞争壁垒

除了早期刚进驻中国的麦当劳肯德基，几乎没有连锁快餐小吃品牌能做到24小时营业，但一心一味很早就开始这么做了。

一心一味的24小时运营，并不只是一个经营时长的规定，而是能够真正做到满足顾客24小时各个时段的餐饮需求。

比如，在早餐时段，一心一味开发了5元、6元、7元等多选择人气早餐套餐，涵盖糖水、包子、豆浆等丰富产品组合，非常受消费者喜爱。

午餐、晚餐时段，则有金汤酸菜鱼套餐、梅菜扣肉鸡汤饭套餐、肥牛饭套餐等主力套餐饭选择，更有卤肉饭三件套、酱骨架三件套等传统卤味餐食组合，超值又能够满足饱腹需求。

2021年，品牌部分门店更是引入饮品类产品，以饮品+糖水+卤味的方式，为消费者打造独特下午茶。

在夜宵时段，则仿照麦当劳的12.9元套餐模式，创造了19.9元卤味夜宵套餐，搭配酒水饮料，全面满足消费者小聚需求。

正是通过这一系列产品组合，一心一味构筑“热卤+全餐段产品”的24小时全场景经营模式，建立了品牌的核心竞争力。

三、选址深圳城中村，打造高复购率。

比起购物中心，社区型餐饮的租金成本优势明显。

而深圳的城中村，作为中国城镇化诞生的特殊社区模型，在租金成本上又比普通社区更实惠。同时，在人流量以及年轻人占比上，又比普通社区更有优势。

一心一味正是看中了城中村的这个特性，在选址上坚持“去中心化”，只选择深圳城中村等成本更低的地段，打造50-80㎡的社区型餐饮小店。

正是这样的选址逻辑，让一心一味品牌服务的客群非常稳定且复购率高，持久霸榜大众点评热卤回头率榜第1名。

四、聚焦深圳市场，建立品牌护城河

一心一味创业22年，始终坚守深圳大本营市场。这种策略就跟茶颜悦色当初坚守长沙市场一样，是为了在区域形成足够的品牌密度，从而建立品牌防御壁垒。

一心一味很清楚门店合力优势，聚焦深圳市场才更有机会借助消费者的认知力量，成长为更强大的快餐连锁品牌。

2021年，品牌对门店进行了升级，门头包装从不引人注目的纯字标形式，更换成为了如今的红色门店，加入品牌独特卤字标，同时加入了跑马灯、主推产品贴、展架、品牌地毯等元素。

同时在堂食系统、外带系统、外卖系统三大系统全面更新，建立了包装的统一记忆和传播符号，进一步加强的品牌的识别性。

一心一味扩张的速度并不快，发展22年门店也不过才49家。但其优秀的产品力、门店运营逻辑以及选址和聚焦区域策略，依然值得我们学习。

02

北京社区餐饮样本：南城香

不融资、不加盟，从10年扩张10家店，到3年扩张50家店，疫情期间还能扩张增长。南城香到底是怎么做的呢？

如果说，一心一味是社区型餐饮的基础成功模板，那么南城香绝对是社区型餐饮的传奇范本。自2019年罗振宇跨年演讲后，南城香就持续被餐饮人当成社区型餐饮的代表。

那么，南城香又是如何做社区型餐饮的呢？

除了与一心一味同样的24小时全时段运营、社区选址、小店模型以及聚焦本地市场等策略外，小编认为南城香成功最核心原因，还是因为做好了一个字，“人”。

这个人有两个层面，一个是对外层面，即南城香的消费者；一个是对内层面，即南城香的员工。

一、对外层面：想消费者所想

每一个稍有经验的餐饮人，在面对新手时都会来一句，要站在消费者的角度看问题。这句话向来说起来容易，做起来难，但南城香做到了。

自从品牌火爆，门店发展壮大后，投资者和加盟商也纷至沓来，汪国玉一一拒绝了他们，最后甚至“躲”起来闭门不见。

很多人对此不理解，觉得南城香完全可以借助资本和加盟的力量，跑得更快一些。但汪国玉认为，走得太急的话，管理、品质、服务很容易出问题。负数即便扩大一千倍，它也还是负数。门店数量多，但管理、品质、服务跟不上，同样没有意义。

为了做出消费者喜爱的产品，南城香精简了SKU，回归初心，主打自己最擅长的，定位三大核心单品——馄饨、羊肉串、盖饭。

南城香虽然卖的种类少，但是可以吃的却一点都不少，比如饭，就有肉末茄子、黄焖鸡饭等等。

同时减少了产品对应的量，推出“一只烤串”、“半份馄饨”等等经济实惠的产品，让用户即使是在吃快餐，也能有更多的享受和选择。

为了获取顾客的信任，吸引顾客到店，南城香还提出了“五大承诺”，包括原材料看得见；超时10分钟未上桌的餐品免单；水果小菜免费自助；米饭免费添加；不合格产品免费退换。

汪国玉深知，社区型餐饮做的就是回头客生意，他着重强调：“即使在用餐低峰期，也得提供给客人高品质的饭菜。”

很多餐厅想做全时段但保证不了品质。因为厨房可能打烊了，给客人吃的可能是高峰时段积压下来的饭菜。如果要是单独生火，成本又更高了。

在南城香，馄饨是保鲜的半成品，哪怕低峰时期就一个客人，也可以现做。这就是从产品设计上保证了全时段的高品质。

而且，南城香已经拥有了自己的北京大兴区中央工厂，未来将就由工厂发车将包好的水饺运往遍布北京的各个门店，保证产品口味一致。

南城香就是以这样的方式，不断优化菜品结构，努力提升菜品品质，让消费者吃好、吃饱，吃得安心放心，从而不断复购，吸引源源不断的新客。

二、对内层面：多给员工一点

做过实体店的老板们都感同身受，传统餐饮企业有一个特点：就是人员流动率很高。如何才能留住人才呢？

单纯的给钱肯定是不行的，企业承受不住那么大成本，且可能没有多大作用。南城香想出的办法有以下两个：

1、即时员工奖励

一般企业采取的都是年终奖机制，只有到了年底才能获得业绩奖励。

但南城香不一样，南城香采用的是即时奖励。南城香每个月5号，把上个月的账全部算出来，然后7号开会公布。

每个店长都能看到报表，包括店里面用工的人数和成本，顾客投诉的情况，销售任务完成的情况等。根据这些数据，店长自己就能算出来，他这个月能挣多少钱。

南城香奖励一季度一兑现，而且兑现的时候很有仪式感，有专门的的激励大会，集团领导直接发钱。以这样的方式，将员工的工作动力直接拉满。

而且这种即时激励、即时反馈的制度还有一个好处，就是如果哪个店出了问题，当月就能看到，当月给出反馈。问题绝不拖到下个月。

2、让员工当老板

南城香虽然不搞门店加盟制度，但在总部统一管理的基础上，却鼓励员工承包门店。

总部跟店长签订承包协议，根据门店上一年的盈利状况给店长定一个任务，也就是今年你应该交给总部多少钱，多赚的钱和店长分成。

而且，不仅仅是店长，在很多岗位都实行承包制。比如门店的烤羊肉串的师傅。在南城香提供羊肉和设备的基础上，但羊肉串卖得越多，师傅拿到的提成就越多。

所以南城香门店烤羊肉串的师傅，可能比总部的经理挣的钱都多，这也是鼓励烤羊肉串的师傅能长期干下去。

正是这两个激励制度，让南城香不仅把员工和公司的利益捆绑，还能留得住老员工，吸引更多的人才进驻，为后期品牌的高速扩张打造了基础。

当然，外卖的发展也是南城香崛起的一大因素。借2015年崛起后，南城香紧跟趋势，打通外卖渠道，线上线下协同经营。

相关数据显示，南城香当前的外卖复购率超过70%，外卖在总体营收占比中达到50%。显而易见的是，外卖已经成了它不可或缺的第二增长曲线。

不过，南城香之所以能够把握住外卖风口，核心底层逻辑还是要归功于品牌的产品以及组织层面的优势。

总结：

除了一心一味、南城香，社区连锁餐饮还有更多的玩家：深圳有红荔村、牛大吉；广州有袁记云饺、物只卤鹅；北京有紫光园、田先生；上海有吉祥馄饨、五爷拌面、吴茂兴...

而在二线省会城市，基本上也是以社区餐饮为主流，福州的小餐饮一直都是社区模式，成都、武汉、长沙、南京、杭州等也是如此。

有数据指出，在人均GDP超过3000美元之后，社区商业所占消费零售总额的比例一般在40%左右，有的甚至占到60%。

但是在我们国家，即便是最发达上海，社区商业也仅占社会商业支出总额的30％左右，距离发达国家40%的比例还有一段较大的差距。由此可见，中国的社区型餐饮依然拥有很大潜力。

然而，市场潜力巨大并不意味着成功就很容易。只要是餐饮行业，就有进入门槛低，竞争激烈的现象，未来餐饮创业，永远是倒闭的多成功的少，这是餐饮的铁律。

面对这样的状况，我们最好的策略就是，学习成功者的经验与路径，并通过这些经验去创造自己的成功路径。

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