着高科技的不断出现，很多行业都趋向智能化发展，餐饮行业也不例外，逐渐出现了无人餐厅、智能餐厅，这样的智能餐厅旨在提升用户体验。
餐饮行业很累，作为一名餐厅经营者更累，随着新兴网络餐饮的卷入，让很多传统餐饮人乱了阵脚，不知所措起来。
如果你想要在未来餐饮界中站稳脚，现代餐饮一面是坚持做传统餐饮人，一面是利用网络技术经营餐厅的新餐饮人，那么未来，只有将这两种形式，工匠与创新合二为一，餐厅才能得到持续发展。
随着90后、00后消费群体的到来，餐厅的受众发生了改变。消费群体的属性决定了消费形式的改变，未来五年餐饮行业将更趋于门店小型化、菜品精致化、价格亲民化、服务自助化、业态多元化和管理标准化。在此趋势之下，轻量化、高效率、易用性高的智慧无人餐厅也就有了用武之地。
< class="pgc-img">鑫飞智能餐桌
1、餐饮数据化
数据化运营，已经是餐饮业可以预见的一大趋势，并且，很多餐企已经抢先一步走上了业务数据化的道路。
比如，很多餐厅已经引进了智能餐桌，有些餐厅自助点餐率甚至达到了半数以上。通过自助点餐等模块收集数据，再加上支付宝所提供的各种用户标签，让餐厅掌握了顾客喜好、会员画像等数据，而这一系列的数据就会为餐厅的菜品迭代、营销策划，甚至人员管理提供精准的依据。
2、餐饮智能化
随着无人快餐、无人饺子的到来，未来的智能化也许更多，例如无人厨房，全部打造机器或者机器人制作，这样的智能化很有可能成为未来的普遍新现象。
机器人餐厅也将升级，智能工具也将越来越多地出现在餐厅中，除了机械人服务员，机械人大厨、机械人点菜员、机械人洗碗工也将加入餐饮行业。
3、加工标准化
大型餐饮企业工厂化程度将会越来越高，且随着中央厨房(餐饮工厂化)以及餐饮上游供货商、产品成熟度提高，餐饮原料标准化、规范化、现场加工简单化程度将会越来越高，餐饮企业对名师名厨的依赖度将会逐步减弱，名师名厨的作用将逐步淡化。
< class="pgc-img">4、餐饮加盟化
随着餐饮行业的不断发展，餐饮加盟的优势逐渐被人们知晓。越来越多的人加入到餐饮创业行列中，从市场运营角度来说，餐饮加盟的优势就是能够帮助创业者实现统一规划管理，对于没有经验的创业者来说是更佳的选择。
而从市场的发展前景来说，连锁加盟的优势就是可以实现快速发展，免去了宣传等额外的费用。其实对于餐饮加盟来说，无论是从任何角度分析都是具备一定优势的。
在当下的餐饮环境下，越来越多的餐厅都是加盟，为何选择加盟?不用自己管理、不用自己设计，很方便，而智能餐厅技术的成熟，让成功模式能够重复完美复制。
5、市场细分
由于居民收入不断提高，人们对于生活或者工作中的饮食消费需求也不断的产生多样化发展。不同阶层人士在不同时间、陪同不同的人、不同的心境，甚至不同的天气情况下，就餐的选择也会不同;同时，单个消费者的口味也存在着多元化发展，这两点导致了餐饮行业的丰满度越来越高，市场被无限细分。但鲜有企业可以做到将各个细分下来的餐饮模式整合，所谓“贪多嚼不烂”就是这个道理，做自己擅长的才是上策。
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州的骑手、小哥和网约车司机有了专属的线上“食堂”——由该市总工会、市委组织部、市市监局等主办的“阳光工享家——暖‘新’十元餐厅”10月23日上线，经工会认证的新就业形态劳动者每天均可在合作商家购买一份10元~19元的特惠套餐。
10月23日，温州市总工会联合市委组织部、市市监局、饿了么温州分公司等联合主办的暖心工程“阳光工享家——暖‘新’十元餐厅”启动仪式举行。
据介绍，“十元餐厅”已在鹿城区试点，有214个实体商家加盟，合作平台依据新就业形态劳动者工会会员名单确认点餐者，由商户提供订制套餐，每餐不少于一荤三素，每日有多个套餐可选，每周定期上新。新就业形态劳动者可通过工会官方微信公众号进入点单页面，选择所在位置3公里内的入驻商户下单，免费配送。澎湃新闻（www.thepaper.cn）在点单页面看到，“十元餐厅”的套餐多为10元，有披萨、炸鸡、面包、水饺、快餐、饮料等。
此前，市总工会围绕新就业形态劳动者的“住房、就餐、维权、歇脚、充电”等关键小事进行问卷调查，有超过50%的受访者表示对“就餐难、就餐贵”最为关切。
温州现有超过20万名新就业形态劳动者。4月，当地出台《关心关爱新就业形态劳动者十大举措》，围绕礼遇激励、规范用工、增强职业保障、增加住房供给、提供入学保障、解决生活难题、强化维权服务、打造服务阵地等，解决劳动者的“急难愁盼”问题。如鼓励转岗创业就业，根据带动就业情况发放创业补贴；开发推广“新就业形态劳动者·安新保”等新险种，每年赠送1万份互助保障险；探索缴纳住房公积金，推进保障性租赁住房供给；推动免费体检应享尽享等。除了上线“十元餐厅”，温州还将打造更多新就业群体进得来、经常来、有获得的户外劳动者驿站，提供遮风挡雨、歇脚热饭、充电补给的去处；加大帮扶力度，开展就业培训、技能提升；推动教育资源、医疗卫生资源向新就业群体均等覆盖。
<>客麻辣烫联手腾讯团队推出全新智慧餐厅，集刷脸吃饭、一键点餐、24小时食集等多功能为一体，给顾客提供具有科技感的就餐体验。
12月18日，福客智慧餐厅在深圳福田卓越in town广场正式开业，作为福客与微信支付携手打造的系统，这是它的处女秀。
通过腾讯团队的ai技术，福客智慧餐厅拥有手机点单、刷脸支付、智能推荐、24h食集等诸多新能力，为消费者带来充满科技感的新颖用餐体验。在外卖、会员运营上福客也有独特的创新模式，同时联手华南农业大学开发农场，在新零售的红火之势上不断添柴。
智能点餐，解决餐厅效率痛点
福客智慧餐厅入店处设立了人脸识别机器，仅需刷脸，系统便会根据顾客的消费数据定制专属麻辣烫套餐，顾客可以享受个性定制、智能互动、便捷点餐等贴心服务，细节之处传达有温度的科技理念。
福客餐厅创始人郭亮
按串卖、按斤卖、按套餐卖这一直是麻辣烫企业常用的售卖方式，然而一堆人拿着锅碗瓢盆叮叮当啷在菜架子面前选来选去，降低了点餐效率。而福客新门店的打造大大提高了点餐的效率，最快可实现30秒完成点餐，此外还可通过微信小程序智能识别门店两公里内消费者，在其朋友圈内推送福客智慧餐厅最新产品，并且能远程下单，提升点餐效率。
福客智慧餐厅解决了顾客排队等餐的消费痛点、新增更多新奇体验，同时，新技术的应用也使餐厅可以用最少人力实现服务能力最大化、效益最大化。
摆脱外卖平台捆绑，精准运营会员
卓越商业总经理查君
卓越商业总经理查君在开业演讲中说到：“在当下这个消费升级与消费降级并行的时代，内容迭代和数据驱动是商业发展的必经之路，二者将共同推动消费体验升级和商业效率的提升。福客智能餐厅的开业，是其朝‘无感服务’、‘新奇体验’方向的一次探索，是其向内容和数据两个层面发力的重要一步，对整个商业零售界都具有启发和参考意义。”
除了智能购物，在社群运营上，福客与腾讯的联盟还将带来新型的会员营销。租金高涨、获客成本高、外卖平台的捆绑是现在很多线下餐饮品牌心中的一大痛处。
“未来，福客小程序可以摆脱外卖平台捆绑。”郭亮认为，小程序上打开的线上入口，带来的流量都是自己的，这会成为打通线上线下流量通道的关键。点餐机、小程序上的自助点餐，都可以收集反馈会员数据，从而更高效地运营会员。
自建农场，丰富线上线下零售
2.0版的福客智慧餐厅不仅仅是一家麻辣烫店，而且融合了特色蔬菜销售的新餐饮模式。据创始人郭亮介绍，福客将拥有10万亩水培科技农场十年的使用权，联合华农大学共同培育优质果蔬，该农场种植的蔬菜可满足珠三角100家店的供应量，满足6种品类的使用量。所培育的果蔬也将在福客门店上市销售，丰富线下智慧零售超市产品品类。
福客智慧餐厅店内零售区
同时，福客自创水果骨汤麻辣烫，更加贴合年轻人的消费喜好。自主研发冲泡型麻辣烫、冲泡酸辣粉、麻辣牛肉酱、辣椒酱等产品，即将于2019年2月28日在天猫、京东、拼多多等平台同步发售，此间同步搭建微信小程序商城和淘宝商城。郭亮称目标是要引爆线上冲泡类产品，做麻辣烫品类中的引领者。
2019年，福客麻辣烫计划开设100家店铺，以“合伙创业模式”加直营店模式扩展广东省的版图，福客智慧餐厅也将进入更多的购物中心，给顾客陆续带来智慧型就餐体验。
来源：赢商网
作者：陈丽娜
