源：【厦门日报】
茶饮市场竞争加剧，“10元以下”成为商家内卷重点区间。（海西晨报记者 叶子申 摄）
近期，有不少市民发现，曾经动辄二三十元一杯的茶饮，价格被“打下来”了。记者走访厦门市场发现，多个茶饮品牌在网络平台上推出了较大力度的优惠折扣，部分奶茶产品售价低于单杯10元。
记者在美团平台看到，茶百道思明大润发店12款奶茶产品打折，折扣最低的4.3折，最高的6.5折，9款产品折后价格都在10元以内，其中一款“盐盐冰激凌乌龙”，单杯折后售价为4.8元。喜茶SM城市广场店有7款产品参与团购，其中3款售价在10元以内，最低是一款是“小奶茉家族”，折后售价是单杯7.8元。快乐番薯工人体育馆店推出的12款茶饮中，有10款折后价单杯10元以内，其中3款为单杯2.9元。而一直主打平价的蜜雪冰城，10元以内产品选择最多。
“最近一两年，市场上多个品牌的奶茶都降价了。”喜欢喝奶茶的市民白女士告诉记者，之前喜茶售价都在单杯二三十元，去年初降价了一波，十几元档的产品多了，今年部分产品促销力度更大了，低于10元的奶茶也有。
不过，记者走访发现，部分品牌以个别“低价茶”产品引流，而多数产品没有降价。有的品牌还设置“门槛”，如果要购买10元以内的茶饮，需要参与团购、直播间领券、入群成为会员等。值得注意的是，针对部分标价低于10元的茶饮，市民进入选购界面后，会面临换大杯型、换零卡糖、升级牛乳茶、加小料等选择，堪称“隐形加价”。
据《2023-2024中国茶饮行业年度发展报告》，2023年新中式茶饮市场规模达1933亿元，同比增长15.7%。预计到2025年，这一市场规模将接近2500亿元。“随着越来越多人入局茶饮行业，竞争加剧，不少品牌选择降价或者促销吸引顾客，从而引发价格战。但促销方式是否能长期施行并利于品牌发展，目前尚未可知。”厦门市餐饮行业协会相关人士表示。
（海西晨报记者 叶子申）
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日，上海被高温笼罩，如此酷暑天气，路边随处可见的新茶饮便成了行人的救星。各大奶茶品牌抓住今年高温商机，大有让用户以10元左右的价格喝上一杯奶茶的势头。而据笔者调查，各品牌降价的做法不尽相同。
笔者采访了某大学旁的七分甜、茶百道和瑞幸咖啡三家店铺的工作人员。七分甜和茶百道表示，今年夏日的大部分新品标价并无明显降价，多在15-20元/杯左右。但消费者更多使用外卖平台直播间抢购、优惠券、团购等方式谋取实惠，经多平台比较后，拿到手仅10-12元/杯。而瑞幸咖啡更多在点餐小程序上发放“9.9元喝一杯”或“3.8折喝全场”的优惠券，也未直接降价。
当然，直接降低标价的品牌也存在，但数量较少。从相关品牌点餐小程序可以看到：沪上阿姨的子品牌“茶瀑布”，7元/杯就能喝到店内70%奶茶单品，“茉莉绿茶”“冰鲜柠檬水”仅需4元/杯，定价对齐蜜雪冰城、甜啦啦等低价品牌，但总体上各品牌低价的单品很少。以茶百道为例，共计约50种单品中，只有约8种饮品直接定价在10元/杯以内，这仅占品牌全部饮品的16%左右。
为何奶茶品牌降低到手价格？笔者在采访时发现，近年来茶饮行业增速逐渐下降，又由于市场准入门槛低，大小品牌纷纷入局，市场竞争越发激烈。当市面上一家推出爆款新品时，其他品牌能在半个月内推出类似产品。因此，价格战就成为行业常见的打法。
而且低价确实能有效抓住消费者。一位大学生表示，当某个奶茶店有她喜欢的独特口味时，她可能不会顾及价格。然而现在奶茶品牌口味差不多，这时她更考虑哪个品牌价格更便宜。她还说，目前喝奶茶的群体低龄化，普遍负担不起一杯价格太高的饮品。加之，奶茶的主力人群年轻人近年来面临越来越大的就业压力，钱包变薄，也不敢轻易掏钱享乐。
业内人士指出，商家发放外卖优惠券来降价，实际上不能使门店收入增长多少，价格战是双刃剑，应慎用。某大学旁的一点点门店工作人员称，商家能做的只是发放到店优惠或满减优惠券，而大额红包由平台决定发放，但无论哪种优惠方式，消减的都是商家利润。特别是门店在外卖平台发放优惠券，虽然将引来更多消费，但由于每单收入减少，所以是否发放优惠券对商家的收入影响并不大。
长远来看，价格战对消费者也并非好事。虽然价格一时低了，但如果品牌都投身价格战，那么市场上奶茶推陈出新就会很慢，消费者能选择的奶茶种类将不变，消费体验会下降。同时，由于门店利润摊薄，就不得不依靠长时间营业来增加销量。笔者在某点餐小程序上看到，目前茶百道上海番禺路店和上海天钥桥路店都写着营业时间为00:00-23:59，即24小时。虽然销量上去，但人力成本也增加，如何达到盈利平衡，也是摆在商家面前的一道两难问题。
栏目主编：吴卫群 文字编辑：吴卫群 题图来源：上观题图 图片编辑：曹立媛
来源：作者：管诗阳
源：羊城晚报
羊城晚报评论员 戚耀琪
很多人都有这个感觉：以前觉得喝奶茶是一种“奢侈行为”，随便一杯茶加点奶加点果就要二三十元，但现在价格好像变便宜了。十几块钱可以买一杯，甚至搞优惠的时候，几块钱也能买到。不知不觉间，“10元以下”成了各大新茶饮品牌“厮杀”的重点区间。
2015年之后兴起的国内奶茶，是在咖啡与茶之外划出了一个竞争区。和早期无名氏奶茶比如珍珠奶茶不同，这种以时尚为生命的新式茶饮，把古典文化挖掘到了极致。区别于乏味的瓶装饮料，其现场制作，香味弥漫，名字好听，外观考究。从产品到场景，都贴合了年轻人求变求乐趣的品位。因此，以奈雪、喜茶等为代表的品牌就迅速确立了整个价格体系，也让后来者诸如茶颜悦色、霸王茶姬等对号入座各自选择区间并发展壮大。
然而，这一切纯粹是战略角度的理性总结。对于消费者来说，关注的就是眼前看到的，嘴里喝到的，不管叫什么潮，哪里人多哪里排，看顺眼就能把钱掏。所谓品牌忠诚度可有可无，即便有也是短暂的。究其原因是茶饮品牌后浪推前浪，数不胜数。一个步行街区，从头部到腰部到脚部的茶饮店都有，消费者被新口味诱导而频繁跳槽也是肯定的。
对品牌方来说，尽力地吸引加盟，在网上引发流量，在商圈扩大存在是关键的。这是一个滚雪球的过程，不能停，一停就融。等到店铺规模上去了，无论线下赚不赚钱，品牌方至少是能通过诸如加盟费、品牌费、装修、设备及原料等去赚钱。若是加盟方有足够实力，也是能赚到钱的。在品牌方开始收割、提升自身毛利率前，有实力的加盟方早早就旺铺转让，转移去做新的茶饮品牌了。
但是，在经济焦灼的时候，加盟店的爬升期就非常长。即使位于很好的点位，人流量也很大，依然架不住亏损的可能，那么维持客流的短期方法就只能是靠廉价了。廉价不是整体品类都打下去，而只是用低价引诱价格敏感人群，带动高消费可能。降价前提就要降成本，降成本就要降原料、降工时，这里少5克，那里升两度，消费者未必有感。
有人会担心，低价品会降低30元的高端形象，吸引的是一班卡拉米来消费了。这就要看，购买高价品的顾客能否有更明显的待遇和体验。这些待遇可以是积分，甚至也可以是优先获得舒服、隐秘和适合拍照的位置。这方面，茶饮品牌可以打开脑洞。正如对一半的乘客卖2折机票会不会影响一个航空公司的形象，让头等舱的人也不愿意搭乘？那就看包括空气和洗手间等在内的服务是不是也变差了。
茶饮店如果要打价格战，自然不该从单品的价格上去迁就。所谓价格战，首先是大品牌的局部战，比如瑞幸做出和伯牙绝弦口味接近的却便宜一半的轻轻茉莉。打得过就把存量市场吃来了，打不过，就继续上中下围剿，反正不会拿咖啡主业去打人家的奶茶。至于奶茶店也是同理，用蜜雪的玩法，也不过是为了引流。真的全都做成蜜雪冰城的话，还是打不过蜜雪。最后所有加盟商都无利可图了，换个招牌再来吧。
