当下创业热潮中，餐饮行业无疑成为了众多创业者的热门选择。这不仅仅是因为其庞大的市场需求，更因为其中所蕴含的广阔利润空间。餐饮，作为人们日常生活中不可或缺的一部分，其市场需求稳定且持续增长。而在这个行业中，通过选择一家正规且火爆的加盟店，创业者能够更快速地进入市场，利用品牌效应和成熟的经营模式，降低创业风险，提高成功率。
然而，餐饮市场的竞争同样激烈。要在这样的环境中脱颖而出，选择一家合适的加盟店就显得尤为重要。一个正规且火爆的加盟店，不仅能够提供创业者所需的各种支持和保障，更能够凭借其独特的品牌魅力和市场认可度，为创业者带来更多的客流和商机。因此，在选择加盟店时，创业者需要仔细考察品牌的实力、口碑以及市场影响力，确保自己的投资能够得到充分的回报。
作为一名经营鲜奶吧5年的创业者，我深知选择加盟店的重要性和复杂性。我将结合自身经验为大家推荐一些当前最火的餐饮正规加盟店，并分享选择加盟店的关键要素。这些加盟店不仅具有强大的品牌实力和良好的市场口碑，更能够提供创业者所需的全方位支持和指导。通过选择这些加盟店，创业者可以更加轻松地打造火爆生意，实现自己的创业梦想。
一、最火餐饮正规加盟店推荐
1.知名连锁快餐品牌：
这些品牌拥有成熟的经营模式和广泛的品牌知名度，能够为加盟商提供全方位的支持和保障。通过加盟这些品牌，您可以快速进入市场，并利用品牌的影响力吸引顾客。
2.特色小吃加盟店：
特色小吃因其独特的口味和亲民的价格，深受消费者喜爱。选择一家具有特色的小吃加盟店，可以满足消费者对美食的追求，同时也能够在市场中脱颖而出。
3.健康轻食加盟店：
随着健康饮食观念的普及，健康轻食市场需求不断增长。加盟一家专注于健康轻食的店铺，可以迎合消费者的健康需求，打造独特的品牌形象。
二、选择加盟店的关键要素
1.品牌实力与口碑：
选择加盟店时，要关注品牌的实力和口碑。一个具有强大品牌实力和良好口碑的加盟店，能够为您提供更多的支持和保障，降低创业风险。
2.产品创新与特色：
在竞争激烈的餐饮市场中，产品创新和特色无疑是吸引顾客、赢得市场的关键要素。对于想要投身餐饮业的创业者来说，选择一家注重产品创新和特色的加盟店，无疑能够为店铺的成功奠定坚实基础。
以我个人经营的鲜奶吧为例，五年来，我们始终坚守社区，致力于为居民提供新鲜、健康、美味的奶制品。我们的产品种类丰富，包括巴氏鲜奶、各种手工酸奶、水果捞以及酸奶马卡龙等，覆盖了各个年龄段的人群需求。针对不同群体，我们都有相对应的产品，让每一位顾客都能找到自己喜欢的口味。
在产品创新方面，我们不断研发新口味、新组合，以满足顾客日益多样化的需求。比如，我们推出的水果捞，就是将新鲜水果与酸奶完美结合，既保留了水果的营养价值，又增加了口感的层次感。而酸奶马卡龙则是将传统甜点与酸奶相结合，口感丰富，深受年轻人喜爱。
除了产品创新，我们还特别注重产品的特色。以巴氏鲜奶为例，我们采用先进的巴氏杀菌工艺，确保牛奶的新鲜度和营养价值，让顾客喝得放心、喝得健康。在冬天淡季，我们推出温酸奶，既满足了顾客对温暖饮品的需求，又保证了店铺生意的稳定。
正是这些产品创新和特色，让我们的鲜奶吧在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，赢得了顾客的喜爱和信任。因此，对于想要加盟餐饮店的创业者来说，选择一家同样注重产品创新和特色的加盟店，无疑是一个明智的选择。它将为您的店铺带来更多的客流和商机，助您在市场中取得成功。
3.加盟政策与支持：
不同的加盟店有不同的加盟政策和支持措施。在选择加盟店时，要详细了解其加盟政策、培训支持、营销支持等方面的内容，确保您能够得到充分的帮助和指导。
三、打造火爆生意的建议
1.精准定位与市场调研：
在选择加盟店之前，要进行精准的市场定位和调研。了解目标消费者的需求和喜好，以及竞争对手的情况，有助于您做出更明智的选择。
2.注重店铺形象与服务质量：
店铺形象和服务质量是吸引和留住顾客的重要因素。要注重店铺的装修设计、卫生环境以及员工的服务态度和技能培训，提升顾客的用餐体验。
3.积极开展营销活动：
营销活动是提升店铺知名度和吸引顾客的有效手段。可以通过线上线下的方式，如社交媒体宣传、优惠活动、会员制度等，吸引更多的潜在顾客。
总之，选择一家正规且火爆的餐饮加盟店是打造火爆生意的关键一步。通过了解品牌实力与口碑、产品创新与特色以及加盟政策与支持等方面的内容，结合精准的市场定位和营销活动，相信您一定能够在餐饮市场中脱颖而出，实现创业梦想。
作者介绍：
“轻饮坊酸奶店”，全网同名，5年鲜奶吧创业者，持续分享实体店经营干货。
财经新势力#创业市场有多火热，餐饮加盟市场就有多疯狂。
< class="pgc-img">本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：翟彬，编辑：洪君。
今年的夏天格外炎热，但比天气更热的是餐饮加盟市场。
前不久，某头部茶饮品牌的招商负责人告诉笔者：“这几个月我们招商部门的同事几乎天天加班，选址和督导也忙得脚不着地。每天客户的面试都排满了，有时候连饭都顾不上吃。”
自从过完年后，不论是从市场的消息面，或是围观各大加盟展的直观感受，还是跟各地餐饮人的深度沟通，笔者整体感觉下来就是，上半年的餐饮加盟市场真的热到发烫。
< class="pgc-img">餐饮加盟进入深水区
市场或将迎来大变革
截止到6月份，开店数量最多的前20个餐饮品牌，无一例外都是加盟品牌。
部分头部品牌在拓展加盟上更是急速狂飙，像瑞幸上半年就新增了1086家加盟店，较去年同期增长了181%；塔斯汀上半年的门店也狂涨了1400多家。
不可否认，每年的前两个季度都是加盟的旺季，但是今年餐饮加盟空前繁荣的原因却跟以往有很大的不同：
首先，“万店”成为今年各大品牌共同的目标。
在“瑞幸效应”下，多个咖啡品牌制定了“万店路线图”。挪瓦咖啡创始人4月份喊出“挪瓦咖啡要在5年内开出2万家门店”的豪言；Tims中国大幅扩充加盟商比例，目标是在“未来的5-10年在中国拥有1万家门店”。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
与咖啡相比，奶茶品牌们则更加激进，今年初，书亦烧仙草、古茗、茶百道、沪上阿姨等多个品牌就喊出了“今年内突破万店”的口号，而加盟自然是奶茶品牌们实现万店梦想的核心策略。
其次，加盟已经成为直营品牌们的“第二增长曲线”。
从去年开始，就有喜茶、乐乐茶、奈雪的茶、巴黎贝甜、老乡鸡、海伦司、Tims等一众直营品牌开放了加盟，近期业内还传出詹记、泸溪河等烘焙品牌也将开放加盟。
或许是出于经营压力的考虑，也可能是寄希望通过加盟快速扩张，不管是哪种原因，加盟越来越成为直营品牌完成转型，达成增长目标，甚至是“续命”的主要手段。
“直营的尽头是加盟”，在可预见的未来，“直营变加盟”的趋势将不可阻挡。
最后，加盟或成为餐饮创业的“优先选项”。
因具备“模式成熟、投资风险低、节约时间成本”等特点，加盟开店成为不少餐饮初创者的首选，再加上大量“财务自由、成功上岸”的案例渲染，很多创业者在“自己干”和“加盟品牌”两者之间，往往更倾向于选择“加盟一个品牌”。
内需和外力，共同塑造了今年餐饮加盟市场的火爆。与此同时，笔者也观察到，一些行业顽疾依然困扰着餐饮加盟市场。
比如：需求虽然井喷，但供给冗余，加盟项目参差不齐，同质化严重，好项目依然难求；韭菜项目满天飞，包装手段越发高明，项目好坏真假难辨；加盟渠道越发多样化，抖音、小红书等新媒体让加盟事半功倍的同时，也让有心人收割韭菜更加“高效”……
< class="pgc-img">△图片来源：小红书
综合来看，今年的餐饮加盟已经进入“深水区”，行业变革就在眼前。
< class="pgc-img">解读今年餐饮加盟的8大趋势
通过对行业的深入观察，笔者总结出今年餐饮加盟市场的8大趋势：
（1）品牌方“大撒币”，加盟流行“0元购”
今年各大加盟展上，最显眼的无疑就是“0元加盟”了，不论是低门槛的小吃快餐，热门的奶茶咖啡，还是一些高投入的火锅和正餐，都祭出了“0元加盟”的大旗。
除了免除加盟费以外，不少品牌还任性地“大撒币”。各种免费各种送，什么品牌使用费、装修费能免的都免了；首批食材，开店大礼包（包括限时送选址培训等服务），推广费等等，能送的全都送；部分品牌甚至豪气地承诺“一年内闭店，无理由全额退还品牌合作费用”……
品牌方如此“大方”，一度让人怀疑他们不是在做买卖，而是在做慈善。
事实上，选址、培训等很多服务本来就是品牌方应该提供的，只是当下被包装上了“免费赠送和扶持”的字样。
不管怎样，“0元加盟”在某种程度上已经成为品牌方，尤其是中小型品牌抢夺加盟商的核心策略。
< class="pgc-img">△图片来源：翟彬摄
（2）加盟准入门槛越来越低
总的来看，今年餐饮加盟的门槛一路看低：
在资金上，不少小餐饮宣传整体投资控制在20万以内（不含装修等费用），加上“0元加盟费”和各种费用免除，开一家店的启动资金大幅下降。
在人工上，“店小人少”成为主流，“10平米不嫌小，15平米不嫌大”“2人就能干，1人也能轻松开店”，门槛之低连笔者都心动了。
在加盟资格上，也不做任何限制，0经验即可加盟。
在开店上，从选址到装修，从人员培训到开业促销，从外卖代运营到抖音探店，品牌方几乎都提供“一站式”服务。
在运营上，从门店管理到营销活动再到供应链，品牌方“全托管”，让加盟商“安心”投资，“放心”做“甩手掌柜”。
（3）再无“加盟商”，只靠“合伙人”
在各大加盟展上，“加盟商”这三个字也越来越少见了，取而代之的是“合伙人”。
“加盟”与“合伙”，看似只有两字之差，但背后的逻辑却大不相同。
合伙人意味着品牌方要找的不仅仅是投资人，还得是三观一致、认知相同，能够一路走下去，互相协助的，且能够共担风险、一起分利的“自家人”。
（4）新品乏力，老品翻红，微创新当道
今年餐饮加盟市场上很少看到让人眼前一亮的产品或者品牌，几个热门的品类比如水果酸奶、小锅米线、冒烤鸭等，其实都属于火了很多年的老品类，到了今年又突然翻红。
< class="pgc-img">△冒烤鸭，图片来源：王玉刚摄
不可否认的是，老品类的生命力依然旺盛，像是炸鸡、麻辣烫、米线等小吃快餐品类依然是各大加盟展的主力。
当然风口项目也吸引了不少的投资者，比如淄博烧烤带火了烧烤加盟，瑞幸的强势反弹掀起了咖啡加盟的狂潮。
另一些爆火品类则属于典型的“微创新”，像是“现腌现炸”的“生炸鸡肉”，“先卤后炸”的卤味炸串、24小时无人糖水铺、一大批“中式汉堡”等等。值得一提的是，很多所谓的“品类开创者”，创新不够噱头十足，不少品牌只是在玩概念。
（5）直营品牌下场，快招品牌将加速出清
今年堪称直营品牌转向加盟的“元年”，越来越多头部品牌加入到“放加盟”的队伍中来，比如喜茶、奈雪的茶。
可预见的是，越来越多的直营品牌进场后，存量市场的竞争会更加惨烈，中小型餐饮品牌的日子将越来越难过，而快招品牌也将会加速出清。
当然，早已开放加盟的品牌也没闲着，有的放宽加盟政策，加速抢对手的份额，比如瑞幸的“带店加盟”，翻牌加盟后效率加倍；有的则是弄一堆“干儿子”，横向拓宽加盟范围，像是五爷拌面旗下的“三千吼”小锅米线，阿香集团的牛王爷、稻掌柜，权金城旗下的权味拌饭等等。
（6）供应链驱动，加盟模式“向前看”
在今年的上海烘焙展里，烘焙品牌们个个底气十足，一个很重要的原因就在于这两年烘焙供应链取得了长足的发展。
从慕斯、榴莲千层到可颂、巴斯克，不论是传统单品还是网红爆款都已经完成了预制化，“冷冻面团+复烤/成品”直接复烤逐渐取代“现制现烤”的传统模型，极大地提高了门店的效率，降低了食材和人工成本，简化了门店的操作，使得烘焙品牌的高速扩张成为现实，加盟门槛越来越低。
< class="pgc-img">△图片来源：图虫创意
预制菜只是餐饮品牌供应链建设的缩影，随着食品工业化的发展，和“养殖基地+工厂+门店”的“三产融合”（农业+工业+服务业），供应链已经成为连锁品牌快速发展的底层逻辑。因此我们在各大加盟展上看到，越来越多的品牌方把供应链能力作为核心竞争力来展示，而供应链也成为了投资人考核品牌是否值得加盟的主要条件之一。
（7）数据先行，全面赋能
“七大赋能、八大优势、九项保障、十项扶持”，如今餐饮加盟市场没有最卷、只有更卷。从选址到产品，从市场到运营，从贷款融资到闭店回收，品牌方提供堪称“保姆级”的一条龙服务，生怕投资人在创业中多费一点心思、多走一步弯路。
不过，面对越发透明的加盟市场和越来越“清醒”的投资人，仅靠这些“空洞的承诺”还是很难让加盟商痛快地掏出真金白银，因此更多的品牌开始用“数据”换取投资人的安心和放心：
销量数据：一年卖出1亿个寿司/8000万份水饺/5000万杯咖啡/3000碗面……在各个品牌方的宣传语中，销量成为宣传品牌实力，吸引投资加盟最直观的数据；
关键数据：门店存活率、毛利率、翻台率、单店日最高营业额、回本周期、连续盈利时间……用这些数据展示自己的透明与自信；
二店率：“十家加盟店7家开二店”，“二店率超过20%”，越来越多的品牌把“二店率”作为重要的关键数据展示，用来体现自身品牌强大的盈利能力；
（8）短视频成为加盟新战场
现在很多餐饮人，有半个身份是网红。过去一年里，越来越多餐饮创始人开始all in抖音、小红书等新媒体平台，通过打造人设、讲述创业故事、分享经营思路、展示销售成绩等，扩大自身的影响力，进而带动品牌的加盟。
有别于图文、电销、会展等传统加盟招商形式，依靠人设和故事桥段包装下的餐饮加盟项目，显得更加生动真实。凭借着平台精准的分发机制，项目的传播和转化变得更加高效，成本也更具优势。
另外，短视频的火爆也催生了技术培训的繁荣。创业形式从“加盟一家店”，转变为“学一门技术”，低成本创业的庞大需求促使餐饮培训，尤其是小餐饮培训爆发式增长。“干货都拿走，开店就赚钱”，在抖音等短视频平台上，你能轻松找到上百种地摊网红美食的培训项目，从教技术、教开店到卖配方、卖设备，服务到位、一应俱全。
< class="pgc-img">△图片来源：抖音截图
< class="pgc-img">今年餐饮加盟市场的7大坑
餐饮创业者走过最多的路，很可能就是加盟市场上的“套路”。尽管这些年国家频频出手重拳整治，媒体也频频曝光相关案例，但快招们更新迭代的速度依旧惊人。
“人有多大胆，地有多大产”，这句话用在加盟市场上再贴切不过，快招们眼花缭乱的套路只有你想不到，没有他们做不到。
（1）低成本投资陷阱
今年以来，加盟市场上的“小项目、小投资”明显变多了，原因在于快招品牌对于创业者的人群画像有着极为清晰的认识。“打工人+积蓄不多+认知不足+着急赚钱”，很多项目几乎就是为了这个群体量身定制的，看过某品牌的招商Slogan就非常的打工人——“2人能开店，10万就能干”。
在投资模型上，品牌们也是花了不少心思：开店面积小，10平米以下；用工少，2-4个人；投资小，5-10万；回本周期快，半年、3个月，甚至2个月的都有。
实际上，这样的生意模型根本经不起推敲，生意好就要求点位好，而点位好房租自然高，投入一定小不了，人工也根本满足不了需求。另外一点，这么好赚的项目，品牌方为什么自己不干，非要出来加盟做慈善？
（2）“万单店”背后的数据陷阱
很多品牌方的宣传物料经常会出现一个词“万单店”，用来向加盟商展示生意是多么的火爆，但实际上品牌方不会告诉你这个所谓的“万单店”只是个样板店，是个案，甚至连数据都是专门“刷出来”。很多快招品牌只会给你看最好的门店，最好的单日/单月数据，不会给你看平均值，更不会给你看加盟商们的均值。
一些品牌给出的财务数据也极为夸张，营业额和毛利如此之高，以至于这账根本算不过来。比如某些低客单价的小吃品牌宣称可以做到“日收破万”，且在只有2-3个人的情况下，那岂不是要求顾客得从早排到晚，且不分工作日，没有闲忙时，员工连口水的时间都没有？这种违反商业逻辑的项目已经不是在考验投资人的判断，而是在侮辱大家的智商。
< class="pgc-img">△图文无关，图片来源：图虫创意
（3）欲擒故纵，用流程套路客户
你一定听说过不少人去品牌总部面试“被拒”的故事，刚听完大家或许会对品牌方高标准的筛选条件肃然起敬，毕竟不割韭菜的品牌太难得了，后面的故事却很少有人知道。
首先品牌方会告诉你，“虽然你不符合加盟条件，但看你骨骼清奇，就再给你第二次申请的机会”，接着推荐你到指定的加盟商那里学习，如果在学习结束后，加盟商愿意推荐你加盟，那你就可以获得“宝贵”的加盟机会。
很合理很公平吧，品牌方也很负责对吧，但事实是，当你成功签约付款加盟后，推荐你的加盟商将会获得数万元的“推荐金”。如果你是加盟商，你会选择推荐还是不推荐呢？这种“欲擒故纵”的手法，极大地促进了加盟的成功率，几乎可以说是百发百中。
（4）文字游戏下的合同陷阱
在众多加盟纠纷中，有关合同的坑是最难防的，比如在对外的广告中说的是加盟，但合同签的却是《创业指导服务合同》或者是《合作协议书》；把加盟费说成保证金，把商务特许经营备案变成了公司备案等等。
这些隐蔽的条款和关键字的变化，无疑都对品牌有利，帮助品牌规避掉了所有风险，给加盟商却留下无数的坑。在品牌方制定的规则下，加盟商即便打官司也没有胜算，这也是不少快招公司肆无忌惮的原因。
即便有加盟商想通过诉讼拿回加盟费，但由于取证困难、诉讼周期长，还要额外交律师费，维权成本太高，很多加盟商身心俱疲，最后都只能不了了之。
（5）山寨品牌的加盟套路
在所有被割的韭菜中，最冤枉的莫过于加盟了“山寨品牌”的。加盟山寨品牌，有些人是出于占便宜的心理，明知对方是山寨品牌有意为之，这种不值得同情。另一部分人，则是中了山寨品牌的套还不自知。
比如山寨品牌会先用以假乱真的广告吸引投资人咨询，一旦明确对方有明确加盟意向后，要么告诉投资人不符合条件加盟不了，要么说所在区域已经饱和没有名额，随后就推荐一个山寨品牌，包装成是原品牌的子品牌，忽悠投资人加盟。
同时，快招公司还会根据投资人的资金量，推荐与之相匹配的品牌，简单讲就是，你有多少钱，我就推荐多少加盟费的品牌给你，根本不考虑是否符合投资人的需求，有没有该品类的经营能力。
还有更加难以防范的骗局，就是投资人的信息被出卖或泄露给快招公司。比如，当投资人想要加盟某品牌但是因为各种原因被拒绝后，很快会有另外一通电话打进来，告诉你可以加盟该品牌的子品牌，或是新品牌。因为两通电话衔接得很近，对方对于你的信息又了如指掌，很多投资人就稀里糊涂地加盟了山寨品牌。
< class="pgc-img">△图片来源：图虫创意
（6）运营管理缺失，管杀不管埋
许多快招在收完加盟费后就会处于“失联”状态，选址不管，开业活动不管，对于加盟商在外卖运营、营销推广、会员私域的需求统统已读不回，只有在卖货、卖物料的时候才会出现。
另一些品牌虽然不会出现快招这样“管杀不管埋”的极端情况，但在某些地方做得也相当不厚道。比如不顾加盟商死活，高频进行促销活动，让加盟商失血陪跑；高于市场价卖给加盟商产品和物料；不设置区域保护，导致门店密度过大，同室操戈；更有甚者在选址上给加盟商上套，曾有加盟商吐槽说自己费尽心力选好了地址，提报后被品牌方否掉，没想到没过多久就在这个位置出现了相同品牌的自营门店，白白替人做嫁衣。
（7）纯外卖店很难生存
不可否认纯外卖店确实有过高光时刻，但是随着餐饮行业的内卷加剧，外卖平台上的竞争也日趋激烈，纯外卖品牌没有线下流量辅助，只能靠烧钱推广获客，而线上流量越来越贵，利润逐年下降，因此纯外卖品牌的红利已过，很难与堂食品牌竞争。
尤其是疫情后，大家对于纯外卖店心有芥蒂，食品安全、卫生状况频发，“纯外卖就是预制菜”的概念深入人心，这些都加重了消费者对纯外卖店的不信任。
因此纯外卖品牌，尤其是低客单的快餐小吃品牌不建议加盟，市场上的那些“万单店”大部分是为了招商刷出来的，切勿被商家夸大的宣传蒙蔽了眼睛。
< class="pgc-img">△主推酸菜鱼外卖，赤裸裸地山寨太二酸菜鱼
< class="pgc-img">十条建议，给想要加盟的创业者
对于加盟创业，首先我们要明白自己加盟的到底是什么？对方能够弥补你做生意上的哪块短板，是体系、产品还是品牌？
同时要搞清楚对方是真赋能，还是假忽悠，如果品牌方自己本身就没有相关职能部门，比如选址、营销、私域、数字化团队，那它拿什么给你赋能？很多放加盟的品牌本质上都是二道贩子，在淘宝上买一堆设备转身加价100%卖给你，定制是不存在的，服务基本也是没有的。
十条建议，送给想要加盟创业的朋友们：
第一，选择高频、刚需、成瘾性强的品类更稳定一些，比如快餐；创新的品类要谨慎，尤其是网红品类，自身都还在验证期，能活多久还不清楚，咱就别凑热闹了。
第二，要考虑所选品类是否符合本地人的口味和饮食习惯，不要拿当地人的特色食物来测试本地人的喜好度，比如拿川渝米线到长沙去卖。
第三，大品牌加盟不起，加盟个小品牌行吗？我们加盟的是“品牌”不是“商标”。对方有没有运营能力，供应链是不是自己的，督导体系健不健全，这些才是我们选择加盟与否的核心。
第四，很多品类几乎没有门槛，加盟不加盟没有任何区别，因为总部提供不了任何有价值的服务，品牌影响力也几乎为零，加盟之后你的开店成本和后续的食材成本反而比其他竞品更高。简单讲就是，你学个技术就能搞定的事情，非要绕一大圈，花大笔钱去做图什么呢？
第五，餐饮的核心是流量，流量的本质是选址。因此加盟什么品牌不重要，主要看点位，有没有资源人脉拿到好的点位，能不能跟物业签长约。如果自身不懂餐饮，也没有选址资源的，建议还是踏踏实实上班。
第六，要学会算账。很多人在计算毛利的时候，不考虑供应链的成本和物流费用，不计算渠道成本（尤其以外卖占比高的），也不计算折旧和摊销，最后一算账发现忙了半天，白玩。
< class="pgc-img">△图文无关，图片来源：图虫创意
第七，投资不能只看加盟费，什么转让费、拆除费、烟道费、下水煤气等等隐性费用也要计算在内，超预算投资会让你损失灵活性，投资压力大下也会影响决策，动作变形。
第八，决策周期尽可能长一些，多听多看多考察，谁的钱都不是大风刮来的，不要辛苦十几年赚钱，结果头脑一热，十几分钟就把钱都烧掉了。尤其是借钱创业，抵押创业，砸锅卖铁来创业的，一定要在做决定前，先问自己三个问题，“我凭什么能赚钱”“我能干多久”“赔了怎么办”。
第九，对明星代言、导师背书等项目，一定要谨慎，谨慎，再谨慎！
第十，加盟只是创业路上的第一关，后续的经营才是关键。想要做甩手掌柜，把餐饮当做副业的斜杠青年们，建议还是把钱存银行来得更稳一些。
写在最后
说了这么多加盟的“坏话”，本意并不是要否认加盟。因为从长远来看，加盟连锁将是餐饮行业实现高速发展、完成产业升级、打破组织结构弊端的主要途径，也是普通人实现财富梦想、阶层跃迁为数不多的机会。
从数据上，中国餐饮连锁化率已从2018年12%提升到2022年19%，发展势头不可阻挡。但正是因为过去几年餐饮连锁的野蛮生长，餐饮连锁加盟行业也乱象横生，据《中国加盟领域投资研究报告》显示，仅在2020年关于快招的投诉量达到3.8万件，在2023年开启报复性加盟以后，有关投诉的数据更是只增不减，因加盟返贫，家破人亡的极端事件也屡见不鲜。
对于连锁品牌来说，未来想要良性发展，就必须要打破“连而不锁”的困境，实现“高质量连锁”，要让连锁加盟成为财富的敲门砖，而不是品牌发展的垫脚石。
对于创业者来说，打铁还需自身硬，既需要一颗创业的心，更需要一双甄别好项目的眼睛。所以提升认知、精进学习必不可少，我们要做禾苗，不做韭菜。
最后一句老生常谈的话与大家共勉：加盟有风险，投资需谨慎。
2月财经新势力#
2023年，餐饮加盟市场会有哪些发展趋势？新的机会又在哪？这或许是当下每一个餐饮加盟连锁品牌，以及创业者们最为关心的问题。
2022年，对于餐企来说，是尤为艰难的一年。封控和堂食之间的反复横跳，扼住了许多餐饮企业命运的喉咙，加之全球疫情局势紧张，通货膨胀加剧，原材料、人力、运输等成本不断上涨，导致大量餐饮品牌倒下了。企查查数据显示，过去的2022年，全国共有51.9万餐饮店倒闭。
但与此同时，不少以加盟为主的连锁餐饮品牌，在疫情之下仍然呈现出了极强的韧性。有人逆势抄底，还有品牌以成倍的开店速度狂奔。也由此，不少业内人士直言称，餐饮连锁的尽头是加盟，加盟会是餐饮业最先进的连锁方式。
眼下，2023年已经正式开启，餐饮加盟在经营、管理方面会出现哪些新的趋势？还有哪些待挖掘的新的机会？
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
< class="pgc-img">小型化，餐饮加盟的大趋势
2023年，小吃小喝小店小投资，更趋向于“小型化”的商业模型，将成为餐饮加盟市场的主要趋势之一。
从行业大环境来看，餐饮将迎来复苏已成为行业普遍共识。但复苏这个漫长的过程仍存在诸多不确定因素。考虑到疫情这几年经济下行，导致大众收入下降，失业率提升，人们的消费观念日趋谨慎，但他们对于吃饭、社交的需求仍然存在。故对品牌商和不少创业者而言，2023年会更青睐于小吃小喝小店小投资型的扩张，毕竟相较于重投资、重运营、高风险的大门店、重模式，这类型投资成本、经营风险都更低，也更稳妥。
尤其是在店面规模方面，小店加盟会更盛行。甚至有业内人士直言，开放加盟小店会成为越来越普遍的现象。
事实上，自疫情以来，连锁品牌新开店面大都以小店为主。
比如蒙自源，早期其加盟店基本都是200平左右的大店，但近几年，其开放的门店模型，多是以30-40平米的轻盈小店为主。
< class="pgc-img">△图片来源：蒙自源官方
再如一直以来坚持直营模式的典型代表——喜茶。去年11月中旬，喜茶正式宣布开放加盟。并表示针对加盟推出的合作店型只有40-50平米左右，投资金额远比直营大店少。
还有松哥油焖大虾，也于去年宣布，将继续加码布局社区GO店（约20平米左右，集合“外带+外卖”的社区小店），并宣称要在全国招募GO店合伙人，计划在未来3年开1000家GO店，5到8年扩张至10000家。
此外，西贝的新项目“贾国龙酒酿空气馍”，也表示将以小店为主、大店为辅的组合门店模式进行市场扩张。
可以预见，2023年以小店经营，以小吃小喝小饮小酒品类为主的模式会愈演愈烈，坚持以”稳“为主，坚持”小型化“稳步发展会成为餐饮加盟的主流。
< class="pgc-img">下沉市场，
餐饮加盟扩张的重点发力方向
站在当下的节点来看，2023年，餐饮连锁放开加盟，市场扩张加速会成为必然。而在具体的市场拓展方面，“下沉市场”会是最为重要的发力方向。
< class="pgc-img">毕竟下沉市场早已不是小众市场，反而是餐饮业的一个蓝海市场，从人口基数就可见一斑。
2021年，全国人口普查数据显示，三线以下城市及农村地区共有约10亿人，占总体人口的68%，囊括了约300个地级市、2000个县城、40000个乡镇，660000个村庄。国家统计局的数据也显示，2021年全国居民人均可支配收入35128元，城镇居民人均可支配收入47412元，比上年增长8.2%，扣除价格因素，实际增长7.1%。
有人、有钱，这些已经足以让下沉市场成为一块诱人无比的大蛋糕，市场潜力不容小觑。而过去一年，在下沉市场里，通过开放加盟模型闷声发财的案例也不少，这无疑也给连锁品牌押注下沉市场带来信心。
比如瑞幸咖啡发布的2022年第三季度财报里就透露，其主攻下沉市场的联营门店销售额同比增长了116.1%，而自营门店仅增长19.4%，差距相当明显。也因此，瑞幸咖啡在重启加盟模式后，表示2023年将持续覆盖更多下沉市场。
还有新茶饮头部品牌喜茶，在去年底宣布开放加盟时，其就强调要在非一线城市开放城市合伙门店。据红餐加盟优选的不完全统计，截至1月31日，已在郴州、梅州、清远、北海、丽水、长春、许昌、连云港等三四线城市开出超10家加盟店。据美团、小红书上的消费者反映，这些门店生意普遍较火爆。可以说，喜茶的下沉布局取得了一定的成效。
< class="pgc-img">喜茶加盟门店信息统计（图源：明亮公司）
另外，从市场格局来看，一二线城市餐饮竞争趋于白热化，已处于高饱和红海阶段，且随着新生品牌不断涌现，各个赛道越来越细分、专注，带给连锁品牌的竞争压力是巨大的。相反在下沉市场，仍以地方特色的单店、夫妻店的形式为主，连锁品牌的渗透率仍有很大的增长空间。
所以，在新的一年里，餐饮连锁品牌会更倾向于通过下沉市场的加盟扩张来获取更大的发展。
不过，也要注意，餐饮连锁品牌加盟门店数量的增多与下沉市场市场机制不完善的叠加，会给餐饮品牌的发展带来不小的挑战。比如新茶饮领域门店数量最多的蜜雪冰城，近年来多次因食品安全问题被罚，还屡次登上热搜榜单。可谓是兴于下沉，也困于下沉。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
红餐加盟优选认为，借助一批在下沉市场有经验、成熟的加盟商，确实能够帮助餐饮品牌获取下沉市场的红利，但这并不意味着品牌方就可以做甩手掌柜。未来餐饮品牌还需要跳出一线城市的开拓逻辑和管理模型，重新梳理适合下沉市场的加盟模式、管理方式和营销方法等。
< class="pgc-img">内部孵化加盟，
餐饮品牌开放加盟的优先选项
早期，传统的加盟模式一般是指特许经营加盟模式，后来兴起了托管和联营的模式，但我们预测，接下来，内部孵化加盟将会越来越盛行。为什么这样说？
首先，需要重申一下什么是内部孵化加盟。所谓内部孵化加盟，也可以简单理解为“内部合伙”， 即把品牌企业当做平台，让员工入股成为合伙人，把员工变成加盟商。
而相较于外部招募加盟商，对餐饮品牌而言，内部孵化加盟有较为明显的优势：
首先，认知风险和成本会更低。
外部的加盟商了解一个品牌需要公司总部持续培训，反复进行讲解沟通，过程中餐饮品牌方投入的时间、精力自然不少。但自身员工对品牌的认知深刻，且对基础经营掌握熟练，更易上手经营，所开门店的存活率也更高。两相对比之下，内部孵化加盟的优势自不言而喻。
其次，有助于稳定人力资源。
餐饮连锁发展，尤其是连锁加盟一直存在一个很大的痛点，就是人才难复制。店开多了，脚步迈大了，如何大批量复制人才，裂变人才就成为困扰很多连锁企业的问题。
而且员工加盟也不仅仅限于员工本人，还有家庭成员、朋友等，对企业来说，这也是一个丰富的人力资源来源。与此同时，向内部优秀员工开放加盟，也彰显出企业与员工互利共生、共进退的决心，有利于增加企业的凝聚力和向心力。
事实上，餐饮业里以合伙人模式进行加盟扩张已有先例，华莱士是最为典型的代表企业，过去几年，华莱士通过“门店众筹、员工合伙、直营管理”为核心的“合作连锁模式”，实现了快速发展，门店已突破20000+，即便是疫情期间，也新开出8000+门店。也因此，华莱士推行的合伙人模式被业内人士称之为“中餐最了不起的生产方式，没有之一。”
而今年，内部孵化加盟模式也会被越来越多连锁餐企模仿。红餐加盟优选注意到，此前坚持只开直营店的木屋烧烤，于去年12月就已公开表示将尝试放开内部加盟试点，向在公司工作5年以上的优秀员工、店经理、技术人才开放加盟，开放部分股权给员工，预计3年后该模式将大幅铺开；今年1月，KOI可宜也宣布开放加盟，并表示首批加盟机会主要面向曾经或现在职的KOI可宜员工们。
< class="pgc-img">△图片来源：木屋烧烤官方
2023年，预计会有越来越多企业向内部员工开放加盟。通过这样的加盟方式，促使员工和企业上下一心，未来将帮助品牌迅速扩张裂变、扩大规模，也将进一步推动整个餐饮业的复苏。
结 语
立足于过去和现在，从品牌动向、消费行为等多方变化我们推演出以上三个餐饮加盟市场的重要变化。但未来绝不止于此！未来的洞察和透视，还需要企业自身更多的探索。
长风破浪，千帆竞发。全新的2023年已然开启，也期待各餐饮品牌和创业者在不同的赛道里，寻找到适合自己的位置和舞台。
