为中式快餐乡村基旗下的网红子品牌，大米先生近日却陷入舆论漩涡。6月24日，有网友发布视频，称近日在上海一家大米先生用餐时，看到一女子与宠物共用餐具。视频中，女顾客吃一口，就用同一双筷子喂一口宠物狗。网友称，“虽然猫狗很可爱，但在公共场合无法接受人与宠物共用餐具”，“感觉很不卫生，甚至有点恶心”。也有网友认为餐厅不应允许宠物入内。
据悉，大米先生是乡村基旗下的支柱品牌，后者曾登陆纽交所，被称为“中式快餐第一股”。大米先生2020年进入上海，现在全国有603家门店。南都记者了解到，该事发生在上海大米先生金汇龙湖店。事件发生后，大米先生在微博评论区回复网友：“商场允许带宠物狗进场，事后对餐盘进行了废弃处理。”
今天下午，该店所在商场工作人员向南都记者表示，商场规定宠物不落地，否则将予以罚款。商场核实后确认上述情况属实，大米先生现已对餐具和餐厅进行了消杀。但由于大米先生门店监管不力，影响消费者用餐体验，商场对其罚款2000元。
南都记者致电乡村基相关负责人，截至发稿，并未得到回应。曾在该店任职的员工告诉南都记者，如果部分顾客执意要带宠物，餐厅也不会强制执行，建议其打包带走。“有遇到过因此发生冲突的情况。”
网络视频截图。
大米先生在评论区的回复。
女子带宠物进餐厅 与宠物狗共用餐具
宠物进入餐厅等公共场所引发的争议时有发生。6月24日，一网友发布了一段视频，在上海一家大米先生门店内，女顾客与宠物狗共用一套餐具，自己吃一口，然后用同一双筷子喂一口给宠物狗。该视频快速引发热议，不少网友留言表示，无法接受公共场所内直接用餐具喂食宠物，质疑餐厅日常监管不到位，并直接@大米先生。
南都记者留意到，大米先生官微当天在评论区回复网友称，“我们员工已第一时间关注到并提供了一次性餐具，事后也对此套餐盘进行了废弃处理。”但网友对销毁餐具的行为并不买账，认为餐厅允许宠物入内会影响到卫生问题，看到人与宠物共用餐具更是有点无法接受，感到不适。
对此，大米先生第二天再次在评论区回复网友；“该店所处商场允许带宠物狗进场，第一时间关注到后提供了一次性餐具。”
一年前曾在该店任职的员工告诉南都记者，因部分顾客反感，一般情况下不允许宠物进店。但部分顾客执意要带宠物，餐厅也不会强制执行，会建议其打包带走。“有遇到过执意要带宠物进店，与店家发生冲突的顾客。”
门店监管不力 商场对其罚款2000元
商场和餐厅是否允许宠物入内是网友的一大关注点。大米先生涉事店铺所在商场为上海金汇天街，是上海2022年9月开业的商业体，也是龙湖在全国开业运营的第69座商场。
据了解，该商业体是7公里内唯一大型购物中心，项目周边8公里范围内辐射244个大型社区，覆盖超过70万人口。
南都记者就宠物问题致电该商场，管理人员告诉南都记者，商场允许怀抱宠物（小型犬）进场。顾客需全程抱着宠物或使用推车，宠物不能落地。如果有顾客违反规定，保安会让顾客抱起宠物或离场。如有店铺违反规定，商场运营人员核实后若情况属实，会对店铺进行处罚。
据该商场管理人员透露，商场已第一时间向事件发生时位于现场的员工了解到，该品牌门店当天已将该顾客使用过的整套餐具进行销毁，同时门店将其他餐具也消毒杀菌，并对就餐区进行消杀。按照门店服务准则，“我司已于6月26日对该门店予以罚款并要求门店日后加强管控，杜绝此类事件发生。同时，门店还会加强对全体员工的培训与教育，提升职业素养和服务意识。”据悉，大米先生门店监管不力，影响消费者用餐体验，商场对其罚款2000元。
据相关媒体报道，上海部分商场为“宠物友好商场”，如龙湖闵行天街、龙湖虹桥天街等。这些商场对宠物入内及在商场内的活动有严格规定。其中，符合条件的宠物可入内。在户外商业街，宠物只需系好牵引绳就能下地溜达；商场内要求高一些，放置于笼子内或小推车类的小型宠物可入场。
网红餐饮品牌 全国603家店营收超乡村基
大米先生是中式快餐乡村基旗下子品牌，成立于2011年。乡村基最初名为“乡村鸡”，1996年起家于重庆，专营川菜。一年后，肯德基来到重庆，生意火爆，乡村基转而主营炸鸡、薯条等，要做中国本土的肯德基。随后山寨质疑下，乡村基转型至中式快餐赛道，走“好吃不贵”路线。
在重庆走红后，乡村基被著名投资大佬沈南鹏发现，2007年得到红杉资本和海纳亚洲创投两大资本共同注资1300万美金，要将其打造成“中国麦当劳”。资本加持后，乡村基疯狂扩张，店铺此后两年由50家扩展至100家。2010年9月28日，乡村基成功登陆纽交所上市，成“中式餐饮第一股”。
但上市第二年，乡村基净亏损700万。2013年起利润持续下滑，2016年因业绩、股价均跳水而退市，并退出北京等一线市场。
之后，乡村基从纽交所退市，并于2022年1月向港交所递交上市申请。与此前不同的是，乡村基这次有了“顶梁柱”，即大米先生。招股书显示，2019年1月1日至2022年12月31日期间，乡村基门店从370家增加至551家，而大米先生从268家增加到603家，后者门店数量增加了一倍之多。
大米先生的营收在2021年超过了乡村基。数据显示，2021至2022年，乡村基经营收入分别为23.87亿元、21.98亿元，占比分别为51.8%、46.8%。大米先生收入分别为22.25亿元、25.03亿元，占比分别为48.2%、53.2%。
乡村基在招股书中提到，大米先生业务表现有所改善与引入称菜模式和采取“小型餐厅策略”等多项因素有关，日益成熟的大米先生餐厅有助于其收入增加。显然，快速增长的大米先生提升了乡村基的盈利能力。
采写：南都记者 黄培
日，中式快餐“乡村基”子品牌“大米先生”引发广泛关注。网民夏先生表示，他在湖北省黄石市下陆区“大米先生（杭州西路店）”外卖中疑似吃出“淋巴肉”，投诉后店家联系他称“不要动了餐饮的奶酪，我可以陪你到底。”
16日上午，记者尝试联系其本人，发现账号已关闭私信功能且清空了所有内容，商家所留电话同样无人接听。淋巴肉通常指未摘除腺体的动物脖及喉气管部分的肉,其中可能存在毒素，因此不宜食用。11月16日，新黄河记者联系到当地市场监管部门，工作人员告诉记者，接到举报当天他们已将样本抽检送检，后续将根据检查结果依法依规进行处理。
< class="pgc-img">图源：大米先生官网
投诉“大米先生”反遭威胁？监管部门介入
据媒体报道，11月14日，湖北黄石消费者夏先生在下陆区“大米先生”（杭州西路店）外卖中疑似吃出淋巴肉。发现问题后他旋即寻找商家解决，没料到解决不成反倒被“教育”一番。在该网友贴出的录音中可以听到，一名女性店员声称，“小年轻人，不要动了餐饮的‘奶酪’，我可以陪你到底，我告诉你，如果这件事情你要跟我深究到底，我会动用公司及动用法律，查也没关系。如果检出来没问题你必须向我们道歉，向我们品牌企业道歉，如果有问题，我们一律承担。”某餐饮平台显示，该店系今年10月新入驻平台店铺。
事发时情况究竟如何？记者多次联系当事人及涉事门店，均未能成功。黄石市市场监督管理局一名工作人员向记者证实，在当天接到消费者举报后，监管部门第一时间前往商家检查，目前样本仍在检测中，由于食品检测较为复杂，具体完成时间尚不能确定，后续待检测结果出具后会依法依规处置。
这名工作人员还表示，当前并未有明确规定禁止售卖摘除淋巴组织的动物脖颈肉，只要是市场上流通的肉类产品，上市前都会经过严格的检疫环节，如果在此环节发现肉类所含毒素影响人体健康，便会直接被列为不合格产品。
这不是“大米先生”第一次被曝出负面新闻。去年11月，成都一大米先生门店空餐盘收费2-3元一事被曝光，之后涉事门店整改，增设了公平秤。
依靠大米先生扩张，乡村基谋求二次上市
与此次涉及的大米先生相比，显然“兄弟品牌”乡村基的名号更加响亮，它早在2010年就顶着“中式快餐第一股”的名头登陆美国纽约证券交易所，当天股价报收26.45美元，高于发行价近10美元，可之后股价一路下跌，于是在2016年选择主动从美股退市。退市过后，乡村基并未放缓扩张步伐。2018年左右，乡村基门店突破500家，大米先生100家。今年1月25日晚间，香港联交所披露，乡村基递交港股上市申请，并在8月更新了招股书，再次加快扩张步伐。招股书透露，公司计划在2022年开设80至100家乡村基餐厅、100至140家大米先生餐厅；2023年则将开设140至160家乡村基餐厅、200至240家大米先生餐厅；在2024年开设140至200家乡村基餐厅、200至280家大米先生餐厅。
截至2022年5月31日，乡村基集团两大快餐品牌共有1146家直营餐厅，其中乡村基564家、大米先生582家。两品牌官网显示，乡村基全是直营店，而大米先生接受加盟商。
不过，所有加盟企业都面临着一个老生常谈的问题，那就是应该如何有效管理加盟商。此前，商业趋势观察家、知萌咨询创办人兼CEO肖明超接受新黄河记者采访时表示，企业一方面要与加盟商形成价值、利益捆绑，另一方面加盟模式特别考验总部的标准化体系管理水平，如果企业想走得更远，与之匹配的标准化管理体系不可或缺。
值得一提的是，乡村基旗下两个品牌实行差异化发展。具体而言，乡村基餐厅主打现炒现制川菜品牌，其中九成餐厅位于川渝地区；而大米先生总部位于上海，专营商圈周边区域小碗菜及称菜品类，除了川渝市场，在上海、湖北、湖南地区市场也有深耕。反馈到财务数据，截至2022年5月31日，大米先生营收为9.16亿元，乡村基为8.75亿元，大米先生在营收上实现对“老大哥”的反超。
11月16日，新黄河记者就被曝食品安全问题及管理问题、加盟事宜致电乡村基公司官方，工作人员表示之后会安排专人回电，截至发稿前尚未获得回复。
有餐饮行业观察人士统计，目前乡村基品牌的关店数量大于新开门店数量，且有部分乡村基餐厅已经用上了大米先生的称菜模式。未来乡村基公司能否凭借大米先生品牌扭转颓势，仍有待观察，但此过程中暴露出的管理短板不得不引起重视。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">新黄河客户端记者：张博 编辑：郑楚翘
经编辑：卢祥勇,盖源源
“小年轻人，不要动了餐饮的奶酪！”11月16日，#男子质疑大米先生卖淋巴肉被威胁#一话题登上热搜。据多家媒体报道，湖北黄石的夏先生在点的外卖中疑似吃出淋巴肉。夏先生表示，投诉后店家主动联系自己，却是威胁的话语。
涉事店家为黄石市下陆区杭州西路的大米先生，为中式快餐乡村基旗下品牌。黄石市监部门已成立工作专班对该店进行全面监督检查。
点外卖吃到疑似淋巴肉
据红星新闻16日报道，夏先生在社交媒体上表示，自己点了份大米先生的外卖，其中青椒炒肉的肉片疑似用的淋巴肉。
夏先生表示，之所以怀疑，是因为自己之前在网上看过淋巴肉的图片，吃到大米先生的肉片后，也去网上搜过图片比对，很多人都说很像。
图片来源：红星新闻
淋巴肉通常指未摘除腺体的动物脖及喉气管部分的肉，其中可能存在毒素。据《生猪屠宰产品品质检验规程》规定：对检出的病变淋巴结和脓肿要进行修割处理；气管上附有甲状腺的必须摘除。
夏先生表示，让自己更加怀疑的是，大米先生退款时并未否认使用了淋巴肉，之后商家还威胁了他。
据潇湘晨报，网传录音显示，对方问夏先生是做什么行业的，夏先生表示自己是学生。于是，对方开始“教育”起夏先生：“小年轻人，不要动了餐饮的奶酪。我可以陪你到底，我告诉你这件事情如果说你跟我深究到底，我会动用公司以及动用法律的，没有关系的啊，查没有关系。”并且，对方还提出了要求：“如果检测出来没问题你必须向我们道歉，向我们的品牌道歉，有问题我们一律承担。”
另据新黄河客户端报道，16日，记者尝试联系夏先生本人，发现账号已关闭私信功能且清空了所有内容，商家所留电话同样无人接听。
据黄石广电“云上黄石”的消息，网民夏先生爆料在下陆区“大米先生（杭州西路店）”外卖中疑似吃出“淋巴肉”。市场监管部门高度重视，已成立工作专班对该店食品安全情况进行全面监督检查，后续将根据检查结果依法依规进行处理。
据新黄河客户端报道，黄石市市场监督管理局一名工作人员表示，当前并未有明确规定禁止售卖摘除淋巴组织的动物脖颈肉，只要是市场上流通的肉类产品，上市前都会经过严格的检疫环节，如果在此环节发现肉类所含毒素影响人体健康，便会直接被列为不合格产品。
据潇湘晨报报道，夏先生所说的大米先生是位于黄石市下陆区杭州西路的一家门店。某点评网站显示，这是一家刚开业的新店。
不过17日，每经小编在某点评网站搜索黄石范围内的大米先生时，显示未找到结果。
拟在港交所主板挂牌上市
“大米先生”成立于2011年11月16日，为中国第一家在美国上市餐饮企业乡村基创办的兄弟品牌。根据弗若斯特沙利文报告，按2021年连锁餐厅数量及所得收入计算，乡村基集团是中国最大的直营中式快餐集团。
图片来源：大米先生微博
乡村基早在2010年就顶着“中式快餐第一股”的名头登陆美国纽约证券交易所，当天股价报收26.45美元，高于发行价近10美元，可之后股价一路下跌，于是在2016年选择主动从美股退市。退市过后，乡村基并未放缓扩张步伐。2018年左右，乡村基门店突破500家，大米先生100家。今年1月25日，香港联交所披露，乡村基递交港股上市申请，并在8月更新了招股书，再次加快扩张步伐。
更新后的招股书透露，公司计划在2022年开设80至100家乡村基餐厅、100至140家大米先生餐厅；2023年则将开设140至160家乡村基餐厅、200至240家大米先生餐厅；在2024年开设140至200家乡村基餐厅、200至280家大米先生餐厅。
截至2022年5月31日，乡村基集团两大快餐品牌共有1146家直营餐厅，其中乡村基564家，主要分布在川渝地区；大米先生582家，主要分布在湖北、湖南、四川、重庆和上海。
今年截至2022年5月31日，大米先生营收为9.16亿元，乡村基为8.75亿元，大米先生在营收上实现对“老大哥”的反超。从单量上看，大米先生单店日均下单数量为537单，超过乡村基的420单。
最新招股书中称，大米先生将“称菜”（而非按道收费）模式以及小碗菜模式引入业务当中，乡村基集团希望将大米先生打造成一个“小憩驿站”，在顾客（尤其是办公室上班族）日常忙碌之余，为他们带来享受美味的轻松一刻。
编辑|卢祥勇 盖源源
校对|孙志成
每日经济新闻
