然大家现在经济条件好了,喜欢上馆子吃饭,可是有些小饭店随便点几个菜就要花掉几百大洋,心疼吧?别急,今天咱就来扒一扒饭店里那些最能赚钱的"暴利"菜,保准你吃了不上当、受骗。
< class="pgc-img">"醋溜土豆丝",这道菜在饭店里卖的比肉菜都便宜,很多人一看,嘿,划算!殊不知,这才是最能赚钱的呢。要知道啊,土豆这玩意儿在市场上一斤也就几块钱,咱吃的那一盘土豆丝?顶多就两个大土豆的量。虽然价格不高,利润可丰厚得很呐!
< class="pgc-img">饭店里除了主食,汤品也是必不可少的,不少食客为了营养健康,都会点上一碗蔬菜汤。看似平平无奇的小汤,其实也藏着不小的利润空间吗?
< class="pgc-img">很多饭店都会先把猪大骨熬好了当作汤底,然后撒点香料提味,客人点了再加点蔬菜,一碗蔬菜汤就这么做好了。别看卖得价格不贵,这一碗汤的成本低得很,利润可不小呢,难怪商家都盼着顾客多点呢。
< class="pgc-img">在2022年的时候,土豆的批发价格大概在0.8-1.2元一斤。在饭店吃的一盘土豆丝,估摸着也就两个土豆的量,算上成本不到2块钱。饭店却卖到了12-18元左右,这一盘菜利润率高达500%以上!商家做这道菜,只需要切丝、炒制,再配上调料,制作成本低,销售价格却不低。
< class="pgc-img">2023年,猪大骨批发价大概在6-8元一斤。一只大骨头足够熬好几锅汤了。每锅汤再加点当季蔬菜,一碗卖个6-12元,一锅下来也有几十上百的利润呢。
< class="pgc-img">所以啊,在外面吃饭点菜的时候,可得擦亮眼睛,别让那些看似便宜实则暴利的菜给骗了。不过呢,偶尔吃顿饭,图个开心,倒也不必太计较这点小钱。主要还是得跟亲朋好友吃得开心,聚得尽兴,比什么都强!
头条首发大赛#“最美不过夕阳红，温馨又从容”，人到了退休年龄以后，生活会一下子变得闲适起来，因为每个月固定的退休金领取，子女都已经长大成人，这个时候也到了颐养天年和好好享受生活的时候。
现在很多退休老人生活都很滋润，不愿意在家做饭的时候，都喜欢去饭店里点上几个菜，而且不少退休老人还热衷于邀约上三五好友在饭店里聚个餐，大家把酒言欢和品尝美味佳肴。
< class="pgc-img">不过老年人的饮食习惯跟年轻人不同，上饭店点菜也很有特点，除了口味要求上要清淡一些外，还喜欢点一些比较费厨师，而且价钱还不高的菜，尤其这6道菜，可以说是很多老人上饭店都爱点，不知道你发现没有？
1、红烧肉
< class="pgc-img">要说国民经典解馋菜，那么一定非红烧肉莫属，这道菜不论南北，几乎没有不喜欢吃的，尤其是上了年纪的人，更是对这道菜情有独钟。
红烧肉看着简单，其实工序也是比较繁琐的，除了要熬糖色以外，选料上也要用上好的下五花，而且为了迎合现在人的口味，需要先把油脂炒出来，然后再进行小火慢炖。
好吃的红烧肉不能甜到发苦，而是咸鲜适中，肥肉要入口即化还不腻，瘦肉不干不柴滋味足，这菜也可以添加很多其它食材来搭配，比如红烧肉烧鹌鹑蛋和烧鲍鱼等等。
在讲究快速出餐的饭店里，这菜费工夫和时间，而且售价也不能太高，不少厨师都不愿意做，但是退休老人对这道菜是特别偏爱的，因为他们有的是时间等。
2、卤味拼盘
< class="pgc-img">卤味和熏酱是不论哪座城市都有的美味，作为热制凉吃的荤菜，卤味拼盘对于一家饭店厨师的考验也很高，因为这菜出来要讲究色香味俱全，并且大多数卤味的原料都是下水，异味处理不好会很失败。
< class="pgc-img">很多老人经常买菜做饭，对于卤味的要求也很高，出来吃饭就是要吃点家里做不出来的，而且样数多一些，因此这卤味拼盘也就成了老人们爱点的一道菜。
3、家常焖鱼
< class="pgc-img">现在出门吃饭，很多人都以餐桌上的鱼来衡量这一桌饭菜的档次，而很多年轻人都喜欢吃清蒸鱼或诸如酸菜鱼和水煮鱼这样重口味的鱼。
但是老人们认为清蒸鱼属于毫无技术含量的鱼，而清蒸和水煮的口味又过重，所以这家常焖才是考验厨师水平，以及最能吃出鱼本身鲜味的一道菜。
南北方在炖鱼上多少会有些差别，但是家常焖的做法却大同小异，基本就是葱姜蒜和调料爆锅，然后加酱料后添汤入鱼。
这样做的好处就是鱼非常入味，而且如果鱼不新鲜一下子就能吃出来，并且厨师要想把鱼焖的好吃，那么火候和时间也很关键。
4、溜肉片
< class="pgc-img">很多退休老人工作的时候是难得下一次馆子的，那时候大家都喜欢点一些家里做不了，以及比较费事的肉菜，其中要上浆挂糊过油后溜肉片就是很多人特别喜欢吃的菜。
溜肉片可以演变成很多肉菜，这类菜最大的特点就是肉片必须要腌制进去底味，出锅后肉片鲜嫩不塞牙，并且滋味要足，高手做的这道菜上桌后不冒热气，但是肉片入口却很烫，而且吃完以后盘底没有多少汁水。
很多的蔬菜都可以跟肉片搭配，因此这道菜可以做成纯肉或搭配蔬菜溜出来的，这菜讲究明油亮芡，可以说颇有中式烹饪的精髓。
5、炒素什锦
< class="pgc-img">退休后上饭店吃饭的老人，其实大多很少点素菜，因为他们觉得素菜在菜市场里卖的很便宜，到饭店里吃这样的菜不值得。
不过在外吃饭肯定要有荤有素，因此这炒素什锦就成了老人们爱点的一道菜，因为这菜里面要融合多种素菜，所以看上去会更实惠一些。
别看是简单的一道素什锦，对于厨师的勺功和调味还是很考验的，因为这里面的素菜质地不同，成熟不能到一起，所以必须要分别加工和按顺序入锅，而且调味上出锅前的那点料油也很关键，这是提升这道菜口味的关键。
6、汤菜或大炖菜
< class="pgc-img">在炖菜上南北方其实差不多，就是南方的炖菜汤会更多一些，而北方的炖菜汤要少一些，口味上要重一些，但是共同点就是原材料一定要酥烂入味。
饭店里的汤菜还有一个特点就是要几种食材混合在一起，这样不同食材的鲜味释放到汤里味道才鲜美，而这道菜对于厨师的调味要求很高。
如果一个厨师光靠味素来调味，那么不论是汤菜或炖菜都会很失败，并且会被老人挑毛病，毕竟这样的菜讲究的就是不同食材鲜味的融合。
现在很多饭店都会迎合退休老人调整菜谱，因为现在饭店里来消费的老人居多，而退休老人去饭店点菜吃饭，讲究味道和性价比，大家觉得是不是以上这6道菜，都是退休老人爱点的菜呢？
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民以食为天，人人都离不开一个“吃”字，中国人最讲究吃。理论上说，各行各业都有兴衰起伏，但我国的的餐饮行业却一直非常繁荣，发展势头强劲。
餐饮市场主要由大小餐馆和街边小吃2部分构成，而街边小吃比大饭店更具人间烟火气。街边小吃，价格便宜，味道正宗，深受老百姓的欢迎。
< class="pgc-img">在外人眼中，小吃行业非常底层，表面并不光鲜，又累又忙，可不如白领的工作好。但小吃的成本低，利润高，如果顾客多的话，那每天的进账非常可观。
一个做小吃的邻居告诉我：他们两口子三年在县城挣了一套房。
下面，就介绍6种暴利小吃。
< class="pgc-img">一、煎饼果子
“你差我一个蛋！”
“我一个月挣三万多块钱，怎么可能少给你一个蛋！”
这是前几年的一个新闻，记录了一个小白领和煎饼摊老板的争论，可见煎饼的利润有多高。
煎饼果子是天津的美食，如今在北方地区都很受欢迎。
一套煎饼一般包括一勺面糊、一个鸡蛋、一个薄脆（或2根油条）和一点咸菜、葱花，再加上燃气，成本大概在2块钱左右，基础版的煎饼一般价格为5-8块钱。
每加一个鸡蛋需要多加1-2块钱，每个火腿肠、辣条也能挣几毛钱。
这样算下来，2分钟做一个煎饼，利润至少3-6块钱，如果没有店铺，做路边摊，除了时间成本，再也没有其他花费，在人流量大的地段，一天轻轻松松至少几百块钱。
< class="pgc-img">二、炒面
小吃街、夜市上，总能看到不少炒面摊，只见老板熟练地翻勺，急火快炒，这样做出的炒面比家里做得香的多。
一份标配炒面8-15块钱左右，一般包括三四两面条、一点点配菜、一个鸡蛋，再加上食用油、葱姜蒜、燃气，成本大概在2.5元左右，这样利润在三倍左右，甚至更高。如果顾客再加入腊肠、火腿、鱿鱼等配菜，还能再挣几毛钱。
两三分钟一份炒面，一天轻松卖上七八十份，挣上七八百没有问题，如果是路边摊那就更多了。
< class="pgc-img">三、烤面筋
烤面筋是陕西的美食，近些年发展到全国都能看到，劲道入味，烧烤香味特别浓郁，深受人们喜欢。
市面上的烤面筋一般都是用谷朊粉制作而成，一斤谷朊粉约10块钱，可制作约20多串烤面筋，一串成本大概3-5毛钱，再加上烤制过程中燃气、炭火的损耗和辣椒粉、烧烤料等调料，成本约5-7毛钱一串。
而面筋的售价一般在2-4块钱左右，这利润率也有四五倍了。
< class="pgc-img">四、狼牙土豆
狼牙土豆是四川乐山的一种特色小吃，因用特殊刀具切成的锯齿状类似狼牙而得名，如今狼牙土豆在全国各地都能看到。
一份狼牙土豆，里面不超过一个土豆，经过油炸，再加上番茄酱或者辣椒粉、葱花、香菜，成本不过1块钱，而在路边摊往往要卖5-8块钱，这利润率五六倍。
一天卖五十份，也能挣三四百块钱。
< class="pgc-img">五、肉夹馍
肉夹馍是陕西的特色小吃，如今在北方地区随处可见，早上人们买一个煎饼或者一个肉夹馍就够了，肉夹馍肉质软嫩入味，肥而不腻，烧饼吸收了肉汤，非常入味。
一个肉夹馍价格一般在5-8块之间，包括一个烧饼和一两左右的炖肉，烧饼成本在4-5毛之间，一份肉夹馍炖肉的成本在1-2块钱之间，老板大批量用肉进价很低。
卖一个肉夹馍的利润在3-5块左右，单卖烧饼的利润也有5毛到1块之间。
< class="pgc-img">六、豆浆
豆浆是很多人早餐都要喝得，一杯豆浆能补充一下身体所需的蛋白质和水分。
一杯豆浆通常能卖2-4块钱，而大豆的价格只有三四块钱一斤，按照比例，一斤黄豆大概能打5000ml，而一杯豆浆一般只有150-200毫升，成本不到2毛钱，再加上纸杯和电耗，不超过5毛钱一杯。
这利润率也非常可观，一早上卖100杯也能赚二三百块钱。
以上便是比较暴利的6种小吃，如果顾客多，确实能挣不少钱，一年二三十万并不难。
但做小吃确实不容易，必须“忍人所不忍，能人所不能”，起早贪黑，夏季酷暑难耐，冬季天寒地冻，不是一般人能坚持下来的。
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