家火锅店，老板要是比一天的客人还多，会怎么样？11日，记者获悉，在四川天府新区兴隆街道瓦窑村，就有一家“瓦窑村老兵社区火锅店”，村里的3000余名村民都是它的老板。
原来，半年前，为了发展村集体经济，瓦窑村两委考察了周围商业环境，并征求居民意见后发现，周围火锅店比较少，可以开一家瓦窑村村民自己的火锅店。于是，从选址到配料，从采买到招人，瓦窑村两委组织大家参与到火锅店的筹备工作中。开业后的老兵火锅店，也正式成为继老兵茶舍、老兵食堂后瓦窑村老兵系列的又一产业阵地。
开业初期，因为人手不够，瓦窑村两委也参与到火锅店的服务中，后来，随着火锅店运营走上正轨，来就餐的客人也越来越多。“我们开这个火锅店，不仅解决了10余位村民的就业问题，也盘活了村中的闲置资产，为村集体经济发展作出了新的探索。”瓦窑村党委副书记唐亮表示，火锅店所获得的营收，除维持店面运转的部分，将用于村子里的建设发展，“这些收入将用于村中公益事业等方面的发展，比如一老一小的福利提高，开办免费寒暑假托幼培训等。”
值得关注的是，除了线下产业外，瓦窑村还成立了自己的品牌“小瓦食品有限公司”，生产香油、火锅底料等产品进行线上售卖，此外，他们还以老兵火锅店开业为起点，结合老兵火锅、老兵茶舍、老兵食堂，力争做出在天府新区有影响力的餐饮品牌。
唐亮介绍，未来，瓦窑村还将陆续通过开发罗家小院民宿、扩建茶舍二期等手段，优化社区商业新业态、打造多元互动新场景、构建社区治理新模式，广泛引导居民参与到社区治理和建设中，推动实现高品质和谐宜居生活社区共建共治共享。
成都日报锦观新闻记者 白洋 受访单位供图
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同行专家推荐情况、
及“点评榜”成都生活手册编委会、“点评榜”评委会实地调查走访
等了解到的商家情况，
“点评榜”成都生活手册编委会在此发布成都高升桥特色火锅十强初选名单（排名不分先后），
欢迎广大读者和商家对此名单提出宝贵意见。
林记老火锅
林记老火锅于1997年创建，店名因姓名而来，至今已有二十年的历史。店家于1996年至重庆专研学习重庆火锅的熬制方法以及地道的火锅文化，学成归来后在肖家河开了一家林记老火锅店。
< class="pgc-img">为了林记老火锅品牌的品质和口碑，从锅底的熬制到菜品的挑选都是店家上阵。健康全牛肉无渣火锅底料，按照传统的工艺熬制，麻辣鲜香，吃了不烧心，越煮越来劲儿！
< class="pgc-img">店家是宜宾人，因此店内还有很多宜宾的特色小吃，如猪儿粑、醪糟粉子、凉糕、红糖糍粑等。
< class="pgc-img">推荐菜品：雪花肥牛 秘制排骨 现炸酥肉 猪儿粑 醪糟粉子 凉糕
地址：高新区高升桥东路17号附27号
青三椒鱼头
青三椒老兵鱼头火锅是由几名转业军人于2010年创建，主打花鲢鱼头，其中有个算得上是成都美食界的“牛人”的顾客，给青三椒的评价是“以前在成都喜欢吃的鱼头是谭鱼头，现在只吃青三椒，青三椒的鱼头骨头都是香的”！
< class="pgc-img">店内食客满满，座无虚席，因为食材进嘴，高下立见，青三椒鱼头是汤汁浓，味道足，能够经受住广大食客的挑剔味蕾。
< class="pgc-img">调制青锅，加上嫩滑鱼头，青椒与鱼头构成营养“绿色”火锅，鲜美之气蔓延迂回，闻其香，心旷神怡；尝其肉，余味回荡，主打是健康才是美味，绿色才是生活。
< class="pgc-img">推荐菜品：花鲢鱼头 特色牛肉 鱼排 秘制凉菜
地址：武侯区高升桥东路30号附2号
符尛尛私房火锅
符尛尛私房火锅是位于高升桥广福桥，一家主推红锅和番茄鸳鸯锅的特色私营火锅店，目前已经有3家连锁，规模大上座率高。淡雅大气的木质装潢吸引人眼球，玻璃窗格作为墙面，在门口就能清楚看到店内的明亮。
< class="pgc-img">除了品质良好的选材，汤底的熬制，味碟的配备，菜品的摆放外，古朴宜人的环境也让人围坐烫煮同时，畅所欲言。菜品用旧式瓷碗盛放，在荤菜下铺以生菜叶，这样的红绿相间更能引发食欲，还能让生菜吸取多余油脂。麻辣牛肉表面裹满辣椒面、芝麻、花椒，这样的牛肉下锅后在嫩滑的同时还夹杂麻辣鲜香。
推荐菜品：尛尛老卤鸡尖 秘制小郡肝 筋坨牛肉
地址：武侯区广福桥横街9附17-18号
莉莉家的音乐火锅
莉莉家同时具有火锅的热闹氛围，悦耳动听的音乐加以情调，可以实现食客的多样需求，在不一样的时间来点不一样的音乐烘托氛围。
< class="pgc-img">牛肉细嫩，纹理分布均匀，颜色鲜嫩，肉质松软；鹅肠在鲜红的锅底中翻烫几秒和着汤汁入口再爽脆不过了，这都是食客喜欢的菜品。
< class="pgc-img">推荐菜品：牛肉 鹅肠 秘制排骨
地址：高兴区兴蓉东巷16号
福知味火锅
福知味火锅是位于高升桥的一家店面宽敞，装饰新颖，容客量大的新式火锅店，家人朋友聚餐的选择之地。一进入店内就是服务台可以为顾客服务，靠窗的餐位是落地窗，可以在进餐同时观赏窗外风景。
< class="pgc-img">爽脆新鲜的一咪鸭肠是特色菜品，从它的粉嫩就可看出鸭肠的新鲜程度，这样的鸭肠只要在滚烫的锅中，如蜻蜓点水般翻烫就可入口。
< class="pgc-img">推荐菜品：秘制清油毛肚 一咪鸭肠
地址：武侯区佳灵路7号红牌楼广场1期
罗马假日店小郡肝
罗马假日店小郡肝立足于营造假日风格的特色店，不同于其他小郡肝为食而建，这家店希望食客在享受中进餐。
< class="pgc-img">店内主推的牛肉肉质软、色泽亮丽鲜红，郡肝切花刀并在摆盘时簇成一朵鲜花的形状，食材的新鲜是食客的重要选择。
< class="pgc-img">推荐菜品：牛肉 郡肝
地址：武侯区高升桥罗马店
百味记小郡肝
百味记小郡肝的受欢迎，和其简单粗暴的店名不无关系，正是基于自身魅力，让吃货们记住了这脆嫩生香的味道，每天门庭若市，座无虚席。
< class="pgc-img">推出砂罐串串香的概念，主打的干净牛油锅底让“健康饮食”的观念打开了传统串串香的吃货市场。
< class="pgc-img">推荐菜品：牛肉 郡肝
地址：高升桥东路30号附6号
川南老梭边鱼冷锅
川南老梭边鱼老梭边鱼的主营不同于大部分梭边鱼，特色在于冷锅，提前煮好的梭边鱼上桌可吃，不用等待，方便快捷又可饱腹。用餐一段时间后可点火，加热锅底，继续美味美味盛宴。
< class="pgc-img">推荐菜品：川南老梭边鱼 竹笋芋儿鸡
地址：武侯区永盛南街6号附33号
青年火锅
青年火锅以清幽的店面环境，干净卫生的食材，物美价廉的火锅店取得食客的偏爱。店内推出的牛肉，在滚烫的锅中翻滚，几秒后可出锅，入口嫩滑，让牛肉的香味在口中四溢。
< class="pgc-img">推荐菜品：牛肉
地址：武侯区广福桥西街1号附54号
江北老灶
明亮的灯光映与简洁的装潢相互交映，显得简单又有格调。有包间也有大厅，可供各位根据自身情况来选择。江北老灶的火锅锅底，干净卫生，咸、香、麻、辣、鲜，五种味道冲撞的恰到妙处，滚滚红汤上漂浮的红辣椒，一眼就食欲大增，停不了筷子。
< class="pgc-img">推荐菜品：牛肉
地址：成都武侯祠大街113号
< class="pgc-img">以上十强名单为初选名单，
“点评榜”成都生活手册编委会将根据初选名单商家持续经营情况及广大读者意见，
最终选定成都高升桥特色火锅十强编入图书“点评榜”成都生活手册中。
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近日，在四川天府新区兴隆街道瓦窑村，一家由3000余名村民自己做老板的“瓦窑村老兵社区火锅店”正式开门营业。
凭借每天采购的新鲜食材、辣而不燥的味道、便宜实惠的价格，这家火锅店一开业便生意火爆。
瓦窑村村党委副书记唐亮介绍，“作为村集体产业之一，火锅店营收将全部用于发展村集体经济、改善居民生活，促进乡村振兴与公益事业。”
火锅店的食材很新鲜。天府新区融媒体中心供图
为了好味道 吃遍了周围火锅店
天还没亮，唐亮便带着采购人员一同前往附近的屠宰场挑选当天需要的火锅食材。“我们每天都要求用最新鲜的食材，坚持当天定量采购，做到不留剩菜过夜，也是想让来到这儿的食客吃个放心。”唐亮说。
牛肉、吊龙、毛肚……不多时，还新鲜冒着热气的食材就被装车带回位于瓦窑村新时代文明实践广场旁的“瓦窑村老兵社区火锅店”内。此时距离10点半正式营业还有3个小时左右，店铺内各项准备工作也在紧锣密鼓地展开，安放板凳桌椅、收拾卫生、给肉码料……“火锅店刚开业，人手还没齐全，我们村两委都是全体上阵，生意好的时候根本忙不过来。”唐亮表示。
随着第一桌客人到来，阵阵火锅香气也随之飘散开来。“味道确实很巴适，吃起来辣而不燥，根本停不下来。”正在吃火锅的附近居民王女士表示。
“这个火锅底料是我们吃遍新区还有周围的火锅店，总结调配出来的味道，主打一个辣而不燥、越吃越香。”唐亮说，为了寻找到合适的味道，营业筹备期间，村两委自己出资，轮番去吃周围好吃的火锅店，2个多月来吃了几十家火锅店。
除此之外，为了增加火锅店特色，团队还回去询问家里的长辈与周围的村民，增加了许多童年味道小吃在菜单中，令不少食客赞不绝口。
营收归公 壮大村集体经济
50%群众分配+20%公益基金+15%企业发展资金+15%员工激励资金，这是“瓦窑村老兵社区火锅店”营收的总体分配。作为村集体产业，这家拥有3000余名居民股东的火锅店营收的首要支出是壮大村集体经济、改善居民生活、促进公益事业发展。
据介绍，半年前，瓦窑村村两委考察了周围商业环境，并征求了居民意见，发现周围火锅店比较少，可以开一家瓦窑村村民自己的火锅店。
从选址到配料，从采买到招人，为了火锅店顺利开业，瓦窑村村两委将每一处细节都考虑周到。开业后的火锅店也正式成为继老兵茶舍、老兵食堂后，瓦窑村“老兵系列”的又一产业阵地。
“我们开这个火锅店，不仅解决了十余位村民的就业问题，也盘活了我们村里的闲置资源，为村民集体经济发展作出新的探索。”唐亮表示，火锅店所获得的营收也将用于村子里的建设发展。其中，50%的群众分配收入将用于“一老一小”的福利提高，通过福利品发放、开办免费寒暑假托幼培训等，改善居民生活，剩下的收入也将全部用于村中公益事业等方面的发展。
客人在瓦窑村老兵社区火锅店吃火锅。天府新区融媒体中心供图
开业仪式现场。天府新区融媒体中心供图
值得关注的是，除了线下产业外，瓦窑村还成立了自己的品牌“小瓦食品有限公司”，生产香油、火锅底料等产品进行线上售卖，打开营收渠道；并以老兵火锅店开业为起点，结合老兵火锅、老兵茶舍、老兵食堂，做出在新区有影响力的餐饮品牌。
未来，瓦窑村还将陆续通过开发罗家小院民宿、扩建茶舍二期等手段，优化社区商业新业态，打造多元互动新场景，构建社区治理新模式，推动实现高品质和谐宜居生活社区共建共治共享。
