众网记者 杨丹 通讯员 张超 刘慧妮 日照报道
作为日照食为天餐饮的“掌门人”，田胜亮十分繁忙：每天要处理公司及各门店、项目事务；每天来办公室找他的人络绎不绝。田胜亮说，“过去近20年的打拼，现在想起来真的是太不容易了。”
田胜亮是不容易：为了生活打拼，他开过鲜花店，开过煎饼作坊；2003年，他的湖鱼馆刚开业1个月便遭遇“非典”；在新冠疫情期间，为及时支付工人工资，他卖掉了自己的一处房产。如今，在逆境中毅然前行的他，秉持着“己所不欲，勿施于人”的诚信原则耕耘于商界，也赢得了同行人士和广大消费者的一致认可和赞誉。
做餐饮，以食材品质为诚信对待顾客
在经历了鲜花店、煎饼作坊等创业“试水”后，2003年4月，田胜亮的湖鱼馆正式开张。
从开店的第一天起，田胜亮坚守诚信做食品的道德底线，坚持“每一道菜品都是给家人享用”的标准，确保卫生和放心。
田胜亮在购买食材原料、菜品口味、店铺卫生等每一个环节，都亲力亲为，严格把关，做到细之又细。油烟四起的厨房，必须保持干净整洁；精挑细选食材，绝不使用过期劣质材料。他说：“做餐饮，其实就是做良心，自己吃的东西肯定要干净、卫生，这是最起码的要求。”
有一次，一位正在吃饭的顾客叫来田胜亮，告诉他刚刚端上饭桌的蛤蜊有沙，田胜亮自己一尝，确实是有沙，怎么办？田胜亮接着就把这盘蛤蜊倒进了垃圾桶，他告诉顾客，会让厨师再重新给炒一盘。
田胜亮没有选择把有问题的菜再端回厨房，而是直接倒掉重做，这让顾客放了心，同时也就拴住了顾客的心。
“饭店虽小，但是自己的服务理念不能出问题，缺斤短两、昧着良心让顾客受损的事一旦做了，就是害了自己。”田胜亮说。
为了让消费者吃得放心，食为天餐饮旗下的所有后厨食品加工关键区域，安装视频监控设备，消费者可以实时对切配间、烹饪间、凉菜间、餐具洗消间等重点区域进行电子监控。
“经营之道在于诚，盈利之道在于信。”近20年风风雨雨，以诚信立业，昔年的小店一再扩大规模，发展壮大为现在的多元化餐饮文化公司，员工达到300余人，企业先后获评“全国餐饮名店”“省级标准化示范单位”“山东省青年文明号”“山东省明厨亮灶示范单位”“日照市明码标价示范店”“ 市级文明单位 ”等荣誉称号。
做企业，以家人文化为诚信对待员工
“幸福企业”，是田胜亮信守的餐饮企业文化。田胜亮认为，只有企业经营者将每个员工都当作家人一样看待，让每个员工在公司工作感到幸福，才能更好地投入工作。
在企业中，田胜亮不仅仅是重要事项的决策者，也是一位温暖的大家长。
2020年，因疫情原因，餐饮业经营受阻，公司资金出现周转困难，为按时发放工人工资，田胜亮将自己的一套住房卖掉，所得的钱款全部用来支付工人工资。“我们的员工都是每个小家庭的经济支柱，工资的事一分钟都拖不得。”田胜亮说，“而且，做人要讲诚信，如果一件事兑现不了，诚信就会被终止。”
餐饮业本是人员流动性相当大的行业，然而“食为天”的老员工比例却很高。“食为天是个幸福的大家庭，每个人都不会被落下。”田胜亮用实际行动证明了这句承诺。
在保障员工们的基本权益的同时，他还给予员工乐观向上的精神力量。
自创业起，他便开始打造企业诚信体系。在“食为天”，员工每天都要学习《大学》等国学，从传统文化学做人做事。此外，他还时常开展诚信培训，让员工树立利他理念、提高诚信性。每年，“食为天”捡到客人各类手机钱包不计其数，全部退回。
为激发员工的使命感和归属感，公司编写了《食为天经营哲学文化手册》，用企业价值观来提醒、激励员工，使员工真正成为一名企业文化的践行者。
做公益，以奉献之心为诚信回报社会
一路前行，一路向善。田胜亮认为，企业应该担起更多的社会责任，做公益绝不能只是说说而已。
“无论是人身还是财产，包括食客的车辆，只要在‘食为天’受到伤害或损失，我们负全责。”田胜亮介绍，曾有一位住店的花甲老人不慎在酒店内跌倒骨折，虽然老人坚持责任在自己，但田胜亮依然很自责，也正因为如此，决定为所有在“食为天”就餐、住宿的客人购买公众责任险。
“让顾客放心、让企业安心、为政府分忧”一位食客评论，一家餐饮企业能做到如此尤为难得，不仅体现出了企业对百姓的良心和对社会的责任感，也让这座城市有了温度。
2020年，疫情初期，田胜亮通过微信看到医务人员非常辛苦后，便主动联系到了日照市中心医院，提出为在隔离区奋战的一线医务人员免费送饭的请求。从大年初四开始，他们便为市场监督部门、疾控部门以及大象房产市医院方舱项目部的一线工作人员，配送营养午餐。每天大约送出500余份，在用餐前准时送到。就这样，田胜亮带着坚守的员工一起，每天给一线工作人员提供可口的午餐及晚餐。
“没考虑过费用问题，他们都是一线人员，为疫情防控工作义无反顾，我们能提供一点后勤保障是应该的。”田胜亮说。
不仅如此，在田胜亮的带领下，企业连续多年来积极参与社会各类公益活动，如：安置下岗职工、协同政府部门参与我市定点扶贫和关注留守儿童慈善活动、参加“慈心一日捐”、为困难员工捐款救治重病家属、购买扶贫苹果，爱心助农等。
在疫情带来不确定性影响的大环境下，在夯实企业基础的同时，田胜亮也及时调整了战略方向，多元化经营，以满足消费者的新需求来应对外部变化。“要相信，走老路到不了新地方。”田胜亮表示。
田胜亮，作为“食为天”这艘大船的掌舵人，以诚信为“压舱石”，一头载起“食品安全”，一头担起“社会责任”，引领着行业文明风向标，扬帆起航，乘风破浪。
建玲,女,汉族,大专文化程度,1973年7月9日出生,中共党员,现任临泽县福荣大酒店总经理、 临泽县个体私营企业协会妇女联合会主任、张掖市第四届人代会代表、临泽县十五次党代会代表、政协临泽县第九届委员会委员、临泽县烹饪协会会长、临泽县工商联副主席。
“梅花香自苦寒来”，刘建玲所走过的道路并非一帆风顺，相反，她的创业历程充满了荆棘，但她凭着顽强的拼搏精神、坚忍不拔的毅力，凭借着对餐饮行业的满腔热情和自身拿手的好厨艺，将自己的创业项目锁定在比较熟悉的餐饮业上,一步一个脚印，脚踏实地，打造出发挥自身价值的事业平台。2012年，刘建玲在临泽福荣大酒店的基础上，投资创立了时尚餐厅---福荣原汁原味大排档、原汁原味大锅台、甘州名吃、鱼厂、烤动力等新的就餐模式，为酒店健康发展提供坚强有力的保障,也为张掖餐饮业做了很好的宣传。如今，她用诚信守护“舌尖上的安全”，用良心经营打造放心餐厅，在激烈的市场竞争中创造了良好的经济效益和社会效益，赢得了业界好评和消费者的认可，被称为临泽县“最美餐饮人”。
坚持以质量求生存，以诚信谋发展。“民以食为天，食以安为先。把‘食’字一拆为二，就是‘人’和‘良’，有良心的人才能干‘食’事，干‘食’事的人必须要有良心。”这是临泽县福荣大酒店经理刘建玲的诚信经营理念。她严把食品原料关，选择资质好、信誉高的供货商，决不图便宜。有一次，有位顾客反映福荣酒店的牛肉以次充好，她调查核实后，当场把这些牛肉退回去，果断地与供货商终止合作，食品质量安全在她眼里大于天。“做餐饮，其实就是做良心”这是刘建玲经常挂在嘴边并信守的承诺。为了能让顾客吃到放心菜，她对原材料采购、储存、制作、销售以及服务场所的卫生，都制定了一整套的规章制度，确定了相关责任人，做到每批次原材料进货必经由质检员验收，每日一通报，每周一小结，发现问题立即处理。她坚持每日随机抽查厨房卫生状况，查看食材是否干净新鲜，店内服务员着装是否规范，确保让消费者吃的放心。她率先在全县餐饮业实施了“明厨亮灶”工程，开放操作间，让顾客参观，增加顾客的信任。为杜绝传染病通过餐桌传播,她在规范餐具消毒流程的同时，严格把好员工的健康关，凡是新招录的员工，都一律先进行健康体检，并做到持健康证上岗。几年来，她经营的几个店铺从未出现过饮食安全责任事故，诚实守信的企业形象得到了客户的称赞，也赢得了良好的口碑，她的福荣酒店成为当地顾客满意率最高的餐饮场所之一。
做强自己的餐饮文化。餐饮文化是企业管理的基石。刘建玲深知打造自己的餐饮文化才能赋予企业强大的生命。她坚持以人为本，着力打造“酒店以员工为本，员工以酒店为家”的文化氛围。她对酒店推行亲情化管理，哪个员工生病或家里有困难，她都会伸出援手。有一阵子，酒店生意非常惨淡，周一到周四中午甚至出现零接待现象，每天入不敷出，酒店的运转都成了问题，有位员工开口向她急需钱给她母亲看病，她不顾手头紧，从银行贷款为这名员工预付了工资，她的付出和善心感动了员工，使员工工作也更加努力了。她在全体员工中倡导实施了“亮德行动”，培养员工的高尚情操，引导员工立足本职作贡献，打造“以良心经营换放心消费”的“双心餐厅”。结合日常运营，她组织员工开展“福荣大课堂”、道德模范评选等活动，积极筹措建立了标准化员工活动室、读书阅览室和文化娱乐室，充分利用春节、中秋等节假日，积极组织员工开展运动会、知识竞赛、歌咏比赛等文体活动，着力激发员工乐观向上、团结进取、爱店如家的团队精神。作为服务业窗口，她注重酒店员工的职业道德、服务艺术和服务礼仪，积极邀请餐饮业专家对员工进行职业技能、职业道德培训，多次带领员工赴北京、大连、成都、深圳等地开阔眼界、学习取经。在菜品的开发上，她注重向大众化、特色化、本土化、品牌化发展，她的团队研发创新的“大汗烤羊腿”、“沙枣猪蹄卷”、“菜胆牛掌”等多个菜系荣获全国、全省多个奖项,由其“沙枣猪蹄卷”上了中央电视台各频道积极筹备的 “春节联欢晚会”相关民俗文化节目,为临泽地方名优特色小吃起了很好的宣传。
积极参加社会公益活动。在刘建玲看来，做企业也要饮水思源，财富取之于社会，就要用之于社会，几年来，刘建玲积极服务青年就业，帮助下岗职工再就业，为政府解决城镇人口就业、下岗职工再就业和农村剩余劳动力转移做出了积极贡献。她经常说：“我现在条件好了，但我曾经也是一名下岗职工，我能为他们做点事实，一直是我的心愿”。 她所带领的企业每年吸纳下岗失业人员数十人，解决就业100多人。她心怀感恩，赤诚回报社会，主动加入临泽县思源慈善救助协会，每年都会拿出数万元帮扶孤寡老人、贫困学生和贫困家庭，每当国家和一些地方发生灾害，同胞需要帮助时，她都会带头捐款捐物。仅去年5月，酒店80多名员工就为鸭暖镇患病孤儿张强捐助治疗款6800余元。历年来，在她的示范带动下福荣员工积极参加各类社会公益活动，累计捐款捐物20多万元。十几年来，她以自己的奋斗成就和对社会的贡献赢得了广泛赞誉，曾先后被评为“甘肃省劳动模范”、全市“十佳女企业家”、“十佳青年兴业领头人”和全县“职工职业道德标兵”、“巾帼建功标兵”等。她的企业先后被授予“甘肃商业服务业特色名店”、“全省食品安全示范店”、“甘肃省最佳餐饮企业”、“甘肃知名餐饮品牌企业”等荣誉称号。
梅花香自苦寒来，刘建玲用顽强拼搏的精神、坚忍不拔的毅力和对餐饮行业的满腔热情，将创业路上的荆棘编制成耀眼的王冠，最终走出一条属于自己的星光大道！
8岁，他“子承父业”跟着父母学做熟食生意，秉承着质优价廉的诚信经营理念，一家人生意越做越好；成家立业后，他开起了餐饮店，凭着待客诚信与服务热情，餐饮店规模不断扩大。他叫刘明新，38岁，侯镇侯二村人。
< class="pgc-img">20年的初心坚守、诚信经营，从最初的小餐饮门头到如今的大饭庄，刘明新用诚心与诚信一次次守护了“温情服务、拾金不昧”的口碑，用热情与奉献践行了“反哺家乡、回馈乡村”的初心，受到广大村民及宾客的一致夸赞。
做生意 以诚实守信之心对待顾客
打扫卫生、整理桌椅、清点食材……每天上午，刘明新都是早早采购完食材，然后去店里忙活。“做餐饮除了味道，最重要的是食材要新鲜、环境要卫生，这样顾客吃起来才放心。”刘明新介绍，从跟父母做生意的第一天，父母就告诉他此道理。多年来，他坚守诚信做餐饮的道德底线，坚持“每一道菜品都是给家人享用”的标准，确保菜品品质卫生又放心。
刘明新的父母善做熟食，为了生计，夫妻俩开了一家熟食店。2003年，18岁的刘明新跟着父母学起了做生意。挑选食材、钻研菜谱、热情服务，在父母手把手的教导下，他的生意越做越顺利。父母退休后，他接手店面。2018年，他重新装修了自家院落，在村里开起了餐饮店。20年风风雨雨，以诚信立业，昔日的小店一再扩大规模，如今，总店外开设了分店，且店店生意红火。
红火生意的背后，是刘明新夜以继日的付出和对诚信经营口碑的坚守。
从干熟食起，刘明新就坚决做到所有环节亲力亲为，食材原料、菜品口味、店铺卫生等必须严格把关，做到细之又细。烟火不断的厨房，必须时刻保持干净整洁；精挑细选食材，绝不使用过期劣质材料。“做餐饮，其实就是做良心，自己吃的东西肯定要干净、卫生，这是最起码的要求。”刘明新的生意经朴实又高端。
一次，一位顾客叫来刘明新，告诉他刚刚端上饭桌的一份菜品口味不对，刘明新自己一尝，确实有点问题，怎么办？刘明新接着就把这盘菜倒进了垃圾桶，他告诉顾客，会让厨师再重新给炒一盘。刘明新没有选择把有问题的菜再端回厨房，而是直接倒掉重做，这让顾客放了心，也拴住了顾客的心。
“大家信得过，生意才能越做越好。”这是刘明新挂在嘴边的话，而为了这个“信得过”，他没少“吃亏”。记得餐饮店刚开业不久，一家承办婚宴的饭店订购了100公斤的猪头肉，并按照当时的市场价20元/公斤付了定金。没想到，之后猪肉价格一路看涨，等两个月后对方取货时，猪头肉已涨至30元/公斤。“按照最初协议价格来。”对方过意不去，执意要补偿一部分费用，被刘明新婉拒。对方被他的诚信之举所感动，很快与其达成了长期合作协议。
谈到20年的经营餐饮秘诀，刘明新认为在镇上做餐饮，除了好吃干净外，价格实惠、做人做事也很重要。见到客人，刘明新总是真诚待人，这也赢得了顾客信赖。特别是很多老顾客，就餐完不问价、不看票，直接结账，这种信任感让他很受鼓舞。
面对顾客青睐，刘明新表示，任何时候自己的服务理念不能出问题，缺斤短两、昧着良心让顾客受损的事一旦做了，只能是害人害己。
做公益 以无私奉献之力回报社会
一路前行，一路向善。开饭店，客人掉手机、落钱包是常有的事，每每遇到这样的事儿，刘明新都是主动联系，让物品完璧归赵。如果没能及时联系到失主，他就会将物品放在店里的失物认领处。
今年7月，一位外地客人到店就餐时不慎遗落钱包，被收拾餐桌的服务员发现。打开钱包，里面装有2000元现金及多张银行卡。在诚实守信管理模式下熏陶的服务员，没有把这些物品据为己有，而是及时上交到刘明新手中。当刘明新联系到失主时，对方竟然还没有发现丢失了物品。此时，天下大雨，失主已到宾馆，对当地地形又不熟悉，了解情况后，刘明新冒雨驱车十多公里及时将钱包物归原主。
类似暖心事儿，刘明新做得远不止这些。慢慢地，餐饮店的诚实守信、拾金不昧声名在外，成了餐饮店最好的宣传“广告”。
刘明新认为，人有能力了就应该承担更多的社会责任，做好事绝不能只是说说而已。
连续多年的春节，刘明新都会和妻子买上食用油、大米等生活物资，免费发放给村里70岁以上的老人；村里修路他带头捐款，甚至邻村修路，他也送上5000元爱心款；生活中遇到有人需要帮助，他必定力所能及提供帮助；网络上的水滴筹等，他更是看到了就随手捐……
经营之道在于诚，赢利之道在于信。20年的经营之路，刘明新始终将诚实守信作为座右铭。他说，做菜如做人，能得到顾客的喜爱，赢得顾客的表扬，就是他创业开饭店的意义。未来，他仍将继续秉持诚实守信、诚信经营的理念，为村民服好务，让消费者更放心。
