段时间以来
芝罘区不断加大进口冷链食品监管检查力度
对5家落实防控措施不到位餐饮单位停业整顿、予以曝光
（一）争鲜（上海）食品有限公司烟台芝罘区第一餐饮分公司
1.后厨操作人员共8人，实际进行核酸检测人员仅为3人，5人未做核酸检测；
2.员工健康监测记录不全，且缺失严重；
3.消毒记录不全，且缺失严重；
4.进口冷链食品和国产冷链食品混放；
5.员工未按7天2检要求进行核酸检测，区防控组工作人员随机抽查2人，仅做1次核酸检测。
（二）芝罘区喋喋寿司店
1.店内人员共2名，人员均未做核酸检测；
2.店内无环境检测报告留存；
3.泰国进口蟹香鱼柳未在冷链系统内进行报备，且无出入库信息；
4.消毒记录不全，且缺失严重；
5.未能提供员工健康监测记录；
（三）芝罘区冠良餐饮店
1.员工未按7天2检要求进行核酸检测，区防控组工作人员随机抽查1人，仅做1次核酸检测；
2.员工未佩戴口罩；
3.消毒记录不全；
4.“山东冷链系统”1月27日货物未按规定进行入库操作。
（四）芝罘区忠诺烤鱼店
1.员工健康监测记录不全；
2.消毒记录不全，且不规范；
3.该店后厨共有6人，实际仅有2人做核酸检测，其余4人未做核酸检测；
（五）芝罘区中诺餐饮店
1.员工健康监测记录不全；
2.消毒记录缺失严重；
3.后厨接触货物人员未做核酸检测，有且仅有1人做核酸检测。
监管提醒
近日各地接连发现进口货物携带新冠病毒，防范新冠病毒通过“物传人”是一项重要工作，各经营单位一定要严格落实企业主体责任，要坚决消除应付检查、消极对待的情绪，增强企业主要负责人责任意识，要按照岗位分工掌握进口冷链食品和进口非冷链货物的防控要求，确保做到常态化防控不放松、制度化防控不漏项的物防工作。对于不严格落实进口冷链食品“八不行为”的芝罘区进口集装箱货物防控组将继续加大市场监督检查力度，发现一起，曝光一起，绝不姑息！
表委员话两会|程伟华委员：加强传统鲁菜独特技术保护传承，弘扬鲁菜文化
大众报业·大众日报客户端 2021-02-04 19:56:32
□烟台市烹饪餐饮行业协会会长 程伟华委员
鲁菜发源于山东，为中国四大菜系之首。传承鲁菜，传统鲁菜独特烹调技法、传统菜品制作工艺的“抢救”是当务之急。
从传统鲁菜传承、烹饪行业特点看，烹饪职业鲜见家族传承，鲁菜大师级人物日渐凋零，真正具备工匠大师级的老师傅、又能亲自烹调传统鲁菜的鲁菜工匠师傅越来越少了，抓紧推动老师傅传承传授传统的鲁菜文化和烹饪技艺显得越来越迫切和重要，要“访名厨、挖传统、录影响、记文字、留住根、理清脉”，留下宝贵的资料和遗产。
政府工作报告提出加强文化遗产保护利用，打造中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展先行示范区。为做好传统鲁菜独特技法保护传承，建议成立传统鲁菜烹饪技艺传承专班，组织相关协会承办并制定出传承传统鲁菜文化和技艺的计划并抓紧实施。遍访摄录真正有权威、能操作有技术的鲁菜工匠的老鲁菜大师，留下他们高超且传统的烹调技艺，给传统鲁菜留下历史记忆，为传承和保护传统鲁菜烹调技艺，提高鲁菜知名度和社会影响力留下宝贵财富。
建议加大对传统鲁菜独特技法保护传承项目的资金支持力度，在纪录片制作和播出给予支持。这既是对齐鲁传统文化，特别是鲁菜文化的保护与传承，也是扩大内需，促进国际国内双循环，满足人民群众消费需求的实际行动。
（大众日报客户端记者 王建 整理报道）
小新闻客户端6月19日讯（YMG全媒体记者 徐峰 通讯员 谭晓丹 摄影报道）为规范烟台市餐饮具集中消毒单位的生产经营活动，保障“食品安全市”创建工作顺利进行，近日，烟台市卫生和计划生育监督所开展了餐饮具集中消毒服务单位及省级食品安全示范城市创建督导检查。
卫生监督执法人员对芝罘区等区市餐饮具集中消毒服务单位的布局流程是否合理，各功能间是否符合要求；使用的设备、包装材料、洗涤剂、消毒剂、生产用水等是否符合国家相关卫生标准；生产过程中的清洗消毒措施是否落实到位；消毒后餐饮具是否做到逐批检验、检验合格后出厂等进行了全面监督检查。同时对省级食品安全城市创建餐饮具集中消毒单位示范点企业进行现场指导，对企业留样制度不完善，消毒后的检验合格、待检餐饮具未进行标识明确地分区码放等问题，现场进行了详细指导，要求企业严格落实各项卫生管理制度及操作规程，确保产品消毒效果。
据悉，烟台市各级卫生监督机构仍将坚持监督管理与技术指导相结合的原则，创新执法方式，通过餐饮具集中消毒服务单位量化分级管理和远程在线监管等措施，进一步加强全市餐具、饮具集中消毒服务单位卫生安全监督管理，守护市民舌尖上的安全。
责任编辑：高涵
审校：赵璇
