江的省会杭州，因为美食经常被人诟病，被人戏称为“美食荒漠”，而浙江有一个古镇，美食却相当的丰富和强悍，甚至内地唯一的米其林三星中餐厅也开在这里，说浙江无美食的，不妨先来这个古镇看一看。

“海山仙子国，邂逅寄孤蓬”，文天祥的《乱礁洋》向大家描绘了另一个古城仙境：临海，至今都还没有被深度开发，依然保留着古色古香原始韵味的小镇。

临海古镇曾经是台州府的府治（府衙），遗留下来了众多文物古迹供后人探索。当人们探访临海，可以看到依山傍水的美景，拥有2100多年历史保存完好的府城，明朝时修筑的海上长城，鉴真东渡时的古寺庙，戚继光抵御外敌时建筑的楼阁……一桩桩一件件的古迹诉说着临海往日的经历，临海没有大肆宣扬旅游旅行，它更像是一本底蕴深厚、泛着墨香的古书，只等着有缘人的翻阅。

不止古迹和美景，不被熟知的临海还有另一个隐藏身份，那就是：美食之都。临海早在2021年就入选了“特色美食百佳县市”，还走出了大陆唯一的米其林三星中餐“新荣记”。头戴“小吃王国”“小吃之都”等等称号的临海小吃众多，光入选各级非遗保护名录的小吃就有二十多个。如果想找寻一个冷门又有韵味，还能吃到多种美食的古镇，临海一定是首选。

一、麦虾

麦虾是临海的一道传统风味小吃，也是当地人逢人就安利的美食。麦粉加水搅拌成浓稠的粉浆，粉浆有韧劲，以“插筷不倒”为标准，缓慢的注入少量水，刚好淹没粉浆，这叫做“养浆”。厨师捧着面碗，刀沿着碗口划下，灵活的将面浆切成条，神似虾的形状，所以称为“麦虾”。很久之前的麦虾是没有虾的，只凭着清爽的汤头就能让人嗦下一碗，经过改良之后，才有了现今满满当当的配料。

虾、鸡蛋、蛤蜊、卤牛肉丝、香菇等等，丰富的配料给麦虾带来了多重的口感和味觉享受，口味清香鲜美。尤其是三鲜麦虾，料足味鲜，在临海街头任何麦虾店铺点一碗，都不会踩雷，吃完只会让人觉得不虚此行。

二、蛋清羊尾

都说糖油混合物是原始的快乐，喜欢这一口的绝对不能错过临海的蛋清羊尾。就像鱼香肉丝里没有鱼，麦虾中没有虾，蛋清羊尾自然也没有羊，这是一道用蛋清制作而成的小吃。将蛋清打发成绵密的状态，再混合生粉做成蛋糊，里面包裹上豆沙馅，因其形似绵羊的尾巴，故而叫蛋清羊尾。羊尾巴的大小与蓬松，就看每个师傅的功力了。

制作蛋清羊尾的重点是油，油温低会导致“羊尾”吃油，油温高会将其烧焦，真正的蛋清羊尾是不油腻的，哪怕里面会包着一层猪网油用来起香。捞起油锅里滚熟的蛋清羊尾，趁热尝一口，蛋香和热气会从咬开的小口中猛地从冲出来，口感蓬松，吃不到一丝蛋腥气，豆沙馅口感绵密香甜，让人一口一个停不下来。

三、海苔饼

走在全长1080米的古街上，可以说遍地是美味，一道已经拥有百年历史的小点心就隐藏其中：海苔饼。临海的海苔饼是令旅行的游客不惜饼皮变冷、美味打折，也要一箱一箱寄回家的经典小吃。在已经步入现代化的餐饮行业，临海的海苔饼店坚持着人工制作，不论是海苔馅料还是饼皮，都是每天手工赶制，再挨个揉捏成团做成饼，一批一批送入烤箱烤制。

刚出锅的海苔饼，饼皮酥脆，香气扑鼻，一出炉仅凭香味就引来众多食客排队购买。咬一口外皮酥脆掉渣，入口后馅料的海苔鲜味裹着饼皮的面香，再加上面饼烤制后微微的焦香味，延续了百年的鲜美味道征服了每一个食客的味蕾。

四、沙蒜豆面

临海的海鲜馆子里，几乎都少不了一道名菜：沙蒜豆面，它看起来似乎就是一盘炖红薯粉丝，但里面其实大有乾坤。沙蒜豆面里的沙蒜其实是一种海葵，离水后海葵会变得丑陋，像个蒜头，所以这道菜就叫沙蒜豆面，而豆面是绿豆粉或者红薯粉。

吃过沙蒜豆面的人一定能体会到它的鲜香浓稠，沙蒜（海葵）经过烹饪后缩成小小一团，混在豆面之中难以找寻，但它的鲜味早已融在了汤汁里。来上一口豆面和浓汤，那股直冲喉咙的鲜美会让人瞬间感受到沙蒜的威力，它的精华已经被豆面和汤汁吸收利用。

沙蒜本身口感脆韧，豆面软糯爽滑，有些店还会搭配上鲜嫩的笋丝，再佐以浓稠汤汁，如此丰富的口感，绝对是临海的美味担当。

五、乌饭麻糍

旧时临海人会在每年农历四月初八这天，制作传说中“吃过之后蚊子不叮咬”的乌饭麻糍，如今之前的时令糕点已经变成了当地的经典小吃。乌饭麻糍最大的特点就是它的颜色，用纯天然的“染色剂”乌饭叶（南烛）泡制，外绿内紫。

将泡过乌饭叶汁的糯米蒸熟后，放到石臼中反复捶打，再将捶打好的米团子放到松花粉上切片定型，包入馅料，美味就此诞生。糯米团在蒸制过程中变为了紫色，在松花粉的影响下外皮又变为莫兰迪绿，颜色很是好看。

夹了豆沙馅的乌饭麻糍口感甜糯，不夹馅的纯麻糍可以搭配花生粉和薄荷红糖浆，清清凉凉，味道有点像川贝枇杷膏。乌饭麻糍吃起来糯叽叽的，清香、软糯弹，层次感很丰富。

六、临海糟羹

在临海有个独特的传统，他们过元宵节是不吃元宵的，而是在正月十四吃糟羹，正月十五吃甜羹。对于糟羹，多数人是陌生的，这道菜在全国也并不多见。“糟”指的是酒糟，传说在唐朝时，百姓用带有酒糟的新酒当水，加入各种蔬菜和食材一起熬煮，送给修城的军士，来帮助他们抵御寒冷、饱肚充饥，之后糟羹就流传了下来。

现今的糟羹做法也不繁琐，将豆面、青菜、香菇、瘦肉等多种食材全部切成颗粒状，入锅炒制半熟后加用骨头汤拌成的米粉浆或者淀粉浆，边搅拌边小火慢煮。多种食材的碰撞之下，糟羹熬煮的黏糊糊又糯口，像豪华版的土豆泥，一口下去各种味道一起在嘴里绽放，骨头汤和蔬菜混合着激发出的鲜，令人百吃不厌。隐藏吃法是还可以加一点醋，糟羹的味道会更加鲜美。

七、黄金脆带鱼

作为内地唯一米其林三星的中餐馆，新荣记在临海的总店总是食客众多。新荣记一路从大排档走到享誉全球的中餐馆，将临海菜带向了世界，它的招牌菜种类多样，其中一道黄金脆带鱼，谁吃谁夸。

这道菜刚端上桌时，盘中就是几个简单的鱼段。当食客心有不屑，请先不要直接下了定论，夹一段鱼肉品尝一口。带鱼表皮炸至金黄，吃起来外酥里嫩，毫无带鱼本身的鱼腥气，也没有其他佐料的夺味，只能吃到鱼肉的鲜甜。轻轻一抿肉刺分离，油香四溢，不爱吃带鱼的朋友也无法拒绝它的美味。

——老井说——

鲜哒哒，糯叽叽，甜蜜蜜的临海味道在外能尝到的机会不多，多数临海美食吃的是刚出锅的鲜美，时间一久美味度就大打折扣。除了以上举例的小吃，如果大家旅游时资金充足，不如去试一试临海的新荣记总店，品尝一下米其林三星中餐的绝美滋味。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

源：【看余杭】

5月18日，2024“味美浙江”食在杭州餐饮消费欢乐季活动在杭州武林广场火热展开，活动由浙江省商务厅、杭州市人民政府、杭州西湖博览会组委会、浙江省文化广电和旅游厅等单位联合主办。整个活动设一大主题展区和四大专题展区，汇聚全省十一个地市近千种美食。

“味美浙江 食在杭州”活动开幕日实景

2024“味美浙江”食在杭州餐饮消费欢乐季活动以“味美浙江 韵富山海 滋养千年”为主题，以扩消费为主线，以弘扬浙菜文化为纽带，为广大市民献上一场美食与厨艺共鉴、文化与特色共赏、视觉与味觉共享的美食盛宴。在位于文化宴席展区东侧的余杭展位，径山茶飨、沐禾前溪等品牌成为余杭美食代言者。记者开幕当天在现场看到，市民们络绎不绝进入展位，品尝十方东坡、黄板香干、千岱小卷等美食点心。杭州长乐林雨堂文化旅游有限公司负责人胡咏梅对记者兴奋地说：“今天带来的黄板香干、千岱小卷很快就要分发完了，明天一定多带一些来。十方东坡这道菜也是人人点赞，这是一道特殊的鸡蛋炝猪肉，在烹制时需要用径山茶叶、茶籽调香去腻。径山茶飨这个地方公共美食品牌的创研成功，凝聚了各界智慧和努力。径山茶飨云集了茶、汤、菜、主食、点心、酒，道道不离乡村本味。我们当地餐厅正在按照省餐饮行业协会制定的径山茶飨标准作业流程，不断细心打磨径山茶飨这个独特的‘全茶宴’。”

胡咏梅展示径山茶飨“全茶宴”内容

同样是在余杭展台，紧挨径山茶飨的是径山乡村产业发展有限公司沐禾前溪美食品牌。来自省级粮食功能区优质糯米酿制的桑葚米酒和径山茶都成了市民们争相品评的美味。在现场，前溪村职业经理人、径山乡村产业发展有限公司副总经理刘杨正忙碌地向市民介绍各种产品。稍稍空下来后，她告诉记者：“沐禾前溪从普通的农业产业品牌升维成区域公共品牌，这中间经历的时间并不长，但已经初步构建了产品体系。相信通过参加‘味美浙江 食在杭州’餐饮消费欢乐季，能够产生更多的消费引流效应。美食消费品牌确实能为乡村文旅带来助推作用。”

工作人员在介绍沐禾前溪品牌系列产品

除了径山茶飨、沐禾前溪，闲林街道杭州情怀食品有限公司的杨先生糕点品牌、径山茶宴非遗品牌也都在本次活动中亮相。其中，径山茶宴非遗品牌展台位于中央广场西侧的杭州城市主展区。从煎汤点茶到行盏分茶，茶艺师们严谨操作，动作一丝不苟。尽管这是简化版的茶汤会，但径山非遗文化的魅力依然得到了良好演绎，观众们在互动体验中进入“可观、可感、可品、可赏”的茶文化世界。

茶艺师在现场展示宋式点茶技艺

据了解，“味美浙江”活动是省委省政府精心打造的扩消费平台载体。作为“味美浙江”系列重要活动之一，“味美浙江”食在杭州活动也同时拉开了2024年杭州西博会的序幕。2024“味美浙江”食在杭州餐饮消费欢乐季活动将一直持续至21日，每天活动的时段是10:30到21:00。

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年发布的中央一号文件中首次提出，”提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制莱产业。”2020年，预制菜进入大众视野。三年来，全国各地在这条万亿赛道不断探索和积淀，如今将迎来全新发展机遇。据了解，浙江省宁波金辉食品有限公司所研发生产的预制菜为广大消费者带来美味、健康、便捷的食品体验，赢得一致认可与好评，让我们跟随栏目组去了解一下。

浙江省宁波金辉食品有限公司创始人深耕健康食品数年，曾与多家食品知名企业交流合作，现于2023年创立金辉食品，专注于速冻菜肴制品的研发、生产与销售。

浙江省宁波金辉食品有限公司总经理许年生说道：“在过去特殊时期我们在家里也吃到一些工作人员送来的预制餐食，包括有时候家里孩子们工作比较忙，也会带一些熟制预制菜，我也了解了他们的想法和对预制菜的偏见，感觉会在这个速食的预制菜里面添加一些不大好的成分来增加口味，所以我就想起来去开创一家金辉食品有限公司，为更多的消费者做更安全、更卫生的预制菜。”

金辉以“金辉四品”食品品质为核心，通过优势资源的全面整合，为餐饮、酒店及团体食堂提供优质美食解决方案。

“回味桂鱼肚”肉质紧实嫩滑，桂鱼肚更是桂鱼的精华，鱼肚经卤制后口味鲜美。同时加入酸辣爽口的宝塔菜，使得这道菜味道更鲜香口感也更有层次，让人回味无穷；特色“桂鱼丸”，选用新鲜的桂鱼肉为原料，经过精心处理和调味，制成口感鲜美、滑嫩可口的佳肴。桂鱼丸不仅味道鲜美，而且营养丰富。桂鱼丸不仅适合家庭团圆和朋友聚会，也适合商务宴请；“客家焖肉”是一道客家文化的代表菜，原料选用精品五花肉和特色风味的梅干菜，经过焖煮蒸等一系列工序制作出来的的焖肉不仅软而不腻而且鲜香有味，是餐桌上不可缺少的一道美食。“客家酥肉”是一种老少皆宜的美味小吃，其独特制作工艺传承已久。将精选的肉条裹上蛋清淀粉，炸至金黄。最后，将糖粉均匀地裹在肉上，外观白如雪花，入口酥脆，味道香甜。

浙江省宁波金辉食品有限公司总经理许年生表示：这些产品我们都采用了十万级无尘车间条件下去生产完成的，并且我们有严格的“阳光工程”监控下去烹饪，所以请大家放心购买、品尝、食用。

未来，宁波金辉食品有限公司会继续秉持食品安全至上的宗旨，全力构建安全卫生的环境，致力于塑造一个绿色健康的品牌形象，并恪守“追求卓越、尽心竭力、对社会负责、对消费者负责”的承诺，扎实推动企业持续健康发展。

浙江省宁波金辉食品有限公司总经理许年生强调：我们会努力研发出更多的品类美食让大家品尝，并且我们公司已经规划了线下堂食体验店，也欢迎更多喜欢预制菜的人士来加入我们公司一起发展预制菜。

浙江新时空发布浙江新闻频道9月2日播出，本文内容为初稿样片整理版，供参考。以最终电视台播出版本为准。

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编导：李松洋

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