开奶茶店的利润有多大？

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：奶茶店是现在非常流行的创业项目，因为受到了广大年轻人的喜爱。随着人们对生活品质的追求不断提高，奶茶店的市场需求也在不断增

奶茶店是现在非常流行的创业项目，因为受到了广大年轻人的喜爱。随着人们对生活品质的追求不断提高，奶茶店的市场需求也在不断增加。那么，开奶茶店的利润究竟有多大呢？

首先，奶茶店的利润受到多方面因素的影响。首先是店铺的地理位置，选择在繁华的商业区或者学校附近开店，客流量会比较大，利润也会相对较高。其次是店铺的装修和设备投入，如果店铺装修精美，设备齐全，吸引顾客的可能性也会增加。再者是产品的质量和口味，好喝的奶茶能够留住顾客，增加回头客的数量，从而提高利润。

其次，奶茶店的成本主要包括原材料成本、人工成本、租金成本等。原材料成本是奶茶店的主要成本之一，包括奶茶粉、奶茶杯、吸管等，要根据市场行情和销售情况灵活调整采购数量，控制成本。人工成本是指员工的工资和福利，要根据店铺的规模和销售情况合理安排员工数量，提高员工的工作效率，降低人工成本。租金成本是指店铺的租金和水电费等，要选择合适的店铺位置，控制租金成本。

最后，奶茶店的利润率一般在20%~40%之间，具体数值取决于经营管理水平和市场竞争情况。如果经营管理得当，市场需求旺盛，奶茶店的利润会比较可观。但是，要注意市场竞争激烈，要不断创新，提高服务质量，吸引更多顾客，保持竞争力。

总的来说，开奶茶店的利润是有一定的潜力的，但是也需要经营者具备一定的经营管理能力和市场洞察力，才能够在激烈的市场竞争中立于不败之地，实现稳定的盈利。希望有志于开奶茶店的创业者能够认真考虑这些因素，做好充分的准备，开创属于自己的奶茶店事业。

月6日晚，港交所信息显示，奈雪的茶已通过港交所上市聆讯，并披露聆讯后资料集，这也意味着奈雪的茶将成为港股“新式茶饮第一股”。

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图片来源：奈雪的茶官网

创立：因为爱情

奈雪的茶创立于2015年，总部位于深圳，隶属于深圳市品道餐饮管理有限公司。

2017年12月，奈雪的茶开始走出广东地区，向全国范围内扩张，所有门店均为直营，且不做任何形式的加盟。

2018年3月，奈雪完成A+轮投资，估值达到60亿元，成为公开资料中茶饮行业首个独角兽。

如果今年奈雪成功上市，奈雪的茶将成为港股“新式茶饮第一股”。

奈雪的茶创始人是一对夫妻。

2013年3月8号，深圳福田COCOPARK，30多岁的大龄男青年赵林正在进行一场相亲。不过，对面的美女——彭心似乎意不在此，她希望开一家属于自己的面包店茶饮店。为此专门从一家IT上市公司品牌经理的位置上离职，还制定了商业计划书，只是因为缺乏经验，频受打击，所以找朋友介绍了餐饮行业老兵赵林来请教的。

可惜赵林天天忙到飞起，非相亲不约。

所以彭心打着相亲的旗号、带了一整套的商业计划书来了。开场就巴拉巴拉谈了两三个小时，然后问：你觉得我的创业方案怎么样？

“你觉得我人怎么样？”赵林觉得彭心很有想法，但缺乏经验，没人辅助很难成功。

“你做我女朋友，我帮你一起创业。”

碰巧，彭心也单身。双方情投意合，三个月后如愿闪婚。

再然后的2015年，在双方共同努力下，奈雪の茶诞生。

叫这个名字是因为彭心的网名叫“奈雪”，中间的日文符号是店面设计呈现日系可爱风格。

“新式茶饮第一股”

此前有媒体报道，奈雪计划发售约15%新股，但公司估值与募资额未最终敲定。对此，据奈雪方面最新表示，已经接洽过多位潜在的基石投资者，这些投资者包括国内大型公募基金、国际长线基金以及险资等，而最终引入的基石投资者数量不会超过10家。

奈雪全年招股书显示，截至最后实际可行日期，奈雪的茶在国内70多个城市以及日本大阪开出556家直营门店。值得注意的是，奈雪的茶2020年经调整后净利润为6217万元，并非此前所传“流血上市”。

招股书显示，在非国际财务报告准则下，奈雪的茶2020年全年经调整净利润1664万元，2019年这一数据为亏损1174万，实现扭亏为盈。而按照国际会计准则第17号，奈雪的茶2020年全年实现净利润6217万元。

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本次募资资金主要用于三年规划：

一是在未来三年用于扩张公司的茶饮店网络并提高市场渗透率；二是用于进一步开展整体运营的数字化，以通过增强技术能力提升运营效率；三是用于提升公司的供应链及渠道建设能力，以支持规模扩张；四是用作营运资金及作一般企业用途。

隐忧

不过，定位高端、客单价较高，公司却持续亏损，让奈雪的茶一度饱受争议。

第一重：开店成本太高。

奈雪的茶致力于打造“茶饮界的星巴克”，而学星巴克大量建门店，而且要建地段好的大店，这样才能走饮品+社交的路子，打造第三空间。

这第三空间就格外需要空间，所以奈雪的茶门店平均面积都在200平米左右，大的甚至达到400平米，奈雪的茶标准店单店投入就达到了185万。奈雪的茶PRO面积稍小，但单店也要投入125万，主要用于装修以及购买各类设备。

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再看人工，招股书显示，截至2020年9月30日，奈雪共有8562名雇员，其中7731名是店内员工，单店平均店内员工人数为18.3人。

更新后的招股书数据显示，2018年、2019年及2020年单店日均销售额分别为3.07万、2.77万和2.02万元，连续三年下降。单店铺平均回报周期也有延长，2018年为10.6个月，2018年及2019年开业的奈雪的茶茶饮店整体上实现了15.5个月的茶饮店投资回收期。

第二重：单店营收下降，增长趋缓。

奈雪遇到了增长瓶颈，单店营收和订单量，一直在降。

奈雪的解答是：随着门店数量增加，门店密度在核心城市逐渐增加，所以平均订单数被拉低。

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数据也证实了这一点，2018年、2019年及2020年日均订单量为716、642、470。而由于门店营业额下降，整体成本又保持不变，导致利润率也在下降。同店利润率2018年的24.9%，2019年的25.3%，但2020年仅为13.5%。

单店营收的下降直接反映到了总营收增长上，增长率明显放缓。

2018年和2019年,奈雪的茶的营业收入分别为10.86亿元和25.01亿元,同比增速为130.2%；2020年增加至30.57亿元，同比增长率仅为22%，这似乎不能单独用疫情来解释。

第三重，不能有效管控成本，毛利率不高。

招股书显示，2018年、2019年与2020年前三季度，公司的材料成本占比分别为35.3%、36.6%、38.4%，同期员工成本占比分别为31.3%、30.0%、28.6%，租金开支及物业管理费成本占比分别为17.8%、15.6%、15.2%。材料和员工成本占比明显偏高，压缩了利润空间。

在简单扣除原料成本和人工成本后，奈雪的茶毛利率仅为33%，对比星巴克约60%的毛利率，不是一般的低。

第四重，食品安全

奈雪的茶曾多次陷入“食品安全”风波之中。深圳、北京、宁波、绍兴、上海等地门店，皆因各种原因，被相关部门处罚过。

聚投诉平台显示，与“奈雪的茶”相关投诉有40余条，均为喝出头发、纸屑等问题，甚至还有消费者喝出了玻璃渣和橡胶圈。

出现这些问题的原因，或许是因为新式茶饮制作行业机械化程度较低，不像星巴克咖啡，有咖啡机器和萃取设备，一切都是数字化控制，几个店员就够了。

新式茶饮的产品制作很多都还靠人工， “一杯茶有多甜，完全取决于店员放糖的手抖不抖。”如此不但难以标品化，还会引发上述质量问题。

第五重，管理顽疾

2017年年底，奈雪的茶仅有44间门店，但到了2020年9月30日，其门店总数已经大幅增加至422间，门店数量达到3年前近十倍。其中2018年、2019年开店速度惊人，分别开设179家、174家新店，相当于“两天开一家新店”。

进入2021年奈雪的茶还将继续加快扩张脚步。根据招股书显示，公司计划于2021年及2022年主要在一线城市及新一线城市分别开设约300间及350间奈雪的茶茶饮店，其中约70%将规划为2020年11月新推出的奈雪PRO茶饮店。

与之矛盾的是，人员和管理都是需要一定时间来沉淀的，其中，店长的位置尤其关键。在餐饮市场上，一个好店长向来难求。如茶颜悦色、喜茶等新式茶饮在对公开招聘中都明确要求店长要有三年及以上餐饮行业管理经验。

现下，门店数量大，位置分散，销量也有不小的差别，总部也难以做到统一管理。

实际上，新式茶饮行业进入门槛不高，创新缓慢，全行业已经表现出同质化趋势，曝出食品安全问题不仅对消费者购买有所影响，也会对其资本估值产生负面影响。

新茶饮江湖酿变

据《2020新式茶饮白皮书》数据显示，2020年新式茶饮消费者规模突破3.4亿人，预计2021年营收则会突破1100亿元。

相比于传统茶饮，新式茶饮更加注重在原配料选取、标准加工流程、门店运营等方面做出创新升级，“新”在消费快、高颜值、多种类。其中，最显著的特点便是产品研发品质的升级，更加强调原材料的健康品质。

与之相对应的是，新式茶饮的价格也是普遍较高的。中泰证券的研究报告显示，我国前五大高端现制茶饮店在2020年1-9月期间，喜茶、奈雪、KOL、乐乐茶、伏见桃山的产品平均售价分别为25元、27元、20元、22元、21元；客单价分别为40元、43元、35元、40元、29元。

据不完全统计，在过去的2020年，除了奈雪的茶拿到三轮融资以外，喜茶也在C+轮融资后估值超160亿元，此外诸如古茗、七分甜、沪上阿姨等腰部品牌也接连曝出融资消息，新茶饮赛道不断吸引资本投身入内。

公开数据显示，2014年至2018年，中国新式茶饮销售额的复合增长率接近30%，2019年新式茶饮市场规模达978亿元，预计2020年市场规模将超过1000亿元，2021年会突破1100亿。

此前有消息称奈雪此次计划募资约6亿美元，以其发行15%股份来计，奈雪预计估值约40亿美元，折合港币约310亿。若上市成功，奈雪的茶将成为港股“新式茶饮第一股”。

主要竞争对手喜茶也多次被传上市。今年4月，媒体曝出喜茶已正式启动上市计划，计划下半年赴港上市，中金瑞银等投行已经为喜茶管理层安排了部分非交易路演活动等消息，但该消息后来被喜茶方面否认。

21世纪经济报道曾多次询问喜茶上市进程，公司内部人士都表示“没那么快”。5月19日，喜茶旗下子品牌喜小茶发布《喜小茶一周年小报告》。根据最新数据，创立一年以来，喜小茶已在广东6大城市开出22家门店，全年卖出饮品超过280万杯。

放大视野来看，“新茶饮第一股”的意义究竟在哪？

中国现制茶饮市场，尤其高端现制茶饮市场，是为不争的黄金赛道。

2015-2020年，中国高端现制茶饮所产生的零售价值增至约129亿元，复合年增长率达到75.8%。同时，这一数值预计将以32.2%的复合年增长率进一步增至2025年的约522亿元，将占同年现制茶饮产品消费价值总额的约24.8%。

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与之对应，新茶饮创业热潮迅速引发且愈演愈烈。企查查数据显示，目前中国共有32.42万家奶茶相关企业，这类企业年注册量逐年大增。但纵观市场，为消费者熟知的茶饮品牌其实为数不多，能称上高端现制茶饮品牌的更是寥寥。据艾媒咨询数据，截至2021年一季度，仅有奈雪、喜茶、乐乐茶三家。

对中国的消费者来说，烟、酒、茶都是生活中不可缺少的产品，其中产生了大量的这种品牌。酒的典型案例如茅台、五粮液，但茶的典型案例却尚未出现。茶所承载的文化亦需要依靠品牌力量去推动，“新茶饮第一股”的诞生便是绝佳机会，相信第一个茶的典型案例很大可能会是奈雪。

本文来源：21世纪经济报道、华尔街新闻（杨泳洁）、中新经纬、北京日报

创始人邓开权对咖啡有一种执念。

文| 铅笔道记者刘璐明

?导语

“微饮公社”是一个现磨咖啡自动售卖机品牌，主要面向18～24岁的学生、白领，在学校、写字楼、创意园等地投放自动售卖机。用户可通过在线支付购买现磨咖啡、现泡奶茶等饮品。

目前，“微饮公社”咖啡售卖机已在广州投放设备200余台，遍布100余个网点，单台设备日流水约200～300元，所有设备日总流水约4～6万。

注：邓开权承诺文中数据无误，为其真实性负责，铅笔道已备份录音速记，为内容客观性背书。

关停实体店

透着淡黄色的灯光，坐在明净的落地窗旁，喝一杯咖啡，读一本小说，顾客可以待上一整天。让咖啡馆成为一处栖息地，是邓开权的最初愿望。

然而现实是当头一棒。10家，8家，3家......一年之内，他开的实体连锁咖啡店逐渐关停。

人工成本、租金、经营成本都让实体咖啡馆面临资金压力。即便环境温馨舒适，顾客的上座率依然不高，门店入不敷出。

然而，2014年一个偶然的机会，邓开权结识某自动贩卖机研发商负责人，事情出现了转机。

他发现，自动贩卖机的投资门槛并不高，比起实体店至少二十万元起步的店面资金，贩卖机的成本仅几万元，租金、经营成本也大量节省。于是，他想到可以研发一款现磨咖啡自动贩卖机。

调研后的数据显示，咖啡在学生群体中的接受度超过90%，对于年轻人来说，他们更容易接受自动贩卖式咖啡机。而在口味上，比起纯咖啡，拿铁、摩卡、卡布奇诺等更学生受欢迎。

2015年年初，邓开权正式成立“微饮公社”。项目主要面向18～24岁的学生、白领，在学校、写字楼、创意园等地投放现磨自动咖啡售卖机。用户可通过在线支付购买现磨饮品，支付方式包括支付宝、微信、建行融支付等。

“微饮公社”单台机器包含15～16个SKU，其中咖啡占比约50%，口味包括拿铁、摩卡、卡布奇诺等，其余为奶茶或果汁。用户可根据个人喜好进行个性化定制，咖啡豆的含量分为“1、2、3、4、5”五个等级，每个等级的咖啡豆含量逐次增多，标准版咖啡豆为第3等级。用户购买咖啡后，等待约30～40秒钟即可。

◆ “微饮公社”现磨咖啡自动售卖机。

作为品类补充的奶茶为现泡奶茶，由茶叶加牛奶冲泡而成。果汁非鲜榨，为调制而成，等待时间约为10秒。咖啡以热饮为主，奶茶果汁以冷饮为主，通过用电子制冷，成品温度在4～8度之间。

原材料咖啡豆、牛奶均为进口，通过国际贸易商采购。咖啡豆经团队烘培、加工出厂后，会于一个半月内在市场中消化完毕。其余配料不管是否有剩余，团队均会在一周之内换新，“否则口感会有影响”。