餐饮加盟网-免费发布餐饮招商信息!本站不提供任何加盟资料,如需加盟请去其官网了解详情

火锅里到底“熬”着啥?本土青年作家陈泰湧再出新作《小乾坤》

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:源:【上游新闻-重庆晨报】红汤翻滚、牛油飘香,毛肚、鸭肠渐次下入……对于重庆人来说,这是再稀松平常不过的一种“日常”。但

源:【上游新闻-重庆晨报】

红汤翻滚、牛油飘香,毛肚、鸭肠渐次下入……对于重庆人来说,这是再稀松平常不过的一种“日常”。但事实上,一汪热汤里“熬”着的其实远不止色香味俱全的各种食材。

“锅里熬的其实还有人生百味,还有紧紧围绕在我们身边的亲情、友情和爱情……”5月23日下午,捧着重庆出版集团刚刚出版的自己的全新长篇小说《小乾坤》,上游新闻记者、本土青年作家陈泰湧这样感叹到。

《小乾坤》

这一次,陈泰湧将重庆人最为熟悉的火锅,以及无数重庆火锅人作为了书写对象。如果你是火锅从业者,翻开这本新作,你很可能从中找到现实中格外熟悉的人和事。据悉,《小乾坤》已经入选2023年度重庆市文艺创作重点资助项目,并被重庆市委宣传部提名为推动文化事业发展的重大主题文艺创作。

《小乾坤》里见大人生

表面上看,陈泰湧本次带来的《小乾坤》从头至尾都没有离开火锅,但事实上这只是一个小小的切口。一锅热汤背后的那些火锅的创造者和继承者的人生故事,才是他真正想描绘的关键。

翻开书页,最先扑面而来的是浓浓的年代感。1980年代,渝城某国营棉纺厂内,童家三姐妹与张家两兄弟,支起三张桌子一口锅,合伙开了一家“友友火锅”店。紧随而至的就是改革开放的浪潮,书中主人公的火锅创业人生画卷由此徐徐展开。

实干家童青青、弄潮儿张隐……原本住在同一栋筒子楼的山城儿女相继粉墨登场。在陈泰湧笔下,他们的人生、命运都仿佛被放进了一口“火锅”里熬煮——伴随着渝城火锅产业的发展,他们也经历了暴富、分家、破产、还债等起伏、变化。

“整部小说没有为某个成功的火锅创业者树碑立传,也没有嘲讽那些创业浪潮中的‘出局者’。”陈泰湧说,自己更想讲的是一个关于“熬”的故事。“‘熬’的是人生,里面有亲情、友情和爱情。”

约七成故事均有现实原型

据相关统计显示,截至目前重庆的火锅店已经超过了3万家。

“我想塑造的其实就是这些数字背后的重庆火锅店老板们的群像。”因为做记者的原因,陈泰湧接触、采访过数十位火锅店老板。所以,他有了再写新书的想法时,这成了他的首选。

在整个创作过程中,有的素材源自陈泰湧多年前的记忆,有的则是他新近采访得来。“让我特别有感触的是,这些群像中的人不少都‘倒下’了,现在来看,他们都是铺路者。在他们后面,有更多的人站起来了,这才有了现在重庆火锅的繁荣。”

特别值得一提的是,尽管整部《小乾坤》的男女主角和火锅馆的名字均为虚构,但其实个中故事约七成都有真实原型。

“在现实中,他们中有的人一度误入歧途,是重回人生正轨才创业加入这个行业的;有的则经历了大起大落,最后巨亏退场的。”陈泰湧说,随着《小乾坤》故事的推进,大家也能看到重庆火锅经历的从两三张桌子的小摊开始,到有正规店面,再到衍生出做加盟、火锅底料,以及周边饮品等整个行业的发展脉络。“主角们最初创业就是为了求生存,但其实他们无形中推动了整个产业的发展。我也想借这本书向他们致敬。”

陈泰湧说,当然自己也希望更多的读者可以通过《小乾坤》对重庆的火锅文化有更深层的了解。“它不是简单的大杂烩,而是透着重庆人开放、包容的性格。”

上游新闻记者 裘晋奕 实习生 张莎

编辑:杨虹 责编:吴忠兰 审核:冯飞

本文来自【上游新闻-重庆晨报】,仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID:jrtt

< class="pgc-img">< class="pgc-img">

3487

作者 | 餐饮老板内参 七饭



< class="pgc-img">

出道即爆火,

萍姐火锅刮起夜市风!


火锅赛道又见新物种!川渝地区刮起一股火锅新风,把夜市一条街搬进了火锅城。


< class="pgc-img">


萍姐火锅开在重庆观音桥的千平大店,1:1还原了重庆老城风貌,进入门店,宛如进入时光隧道,一秒穿越80年代的老重庆。


老火锅重辣,毛肚七上八下,酣畅入肚,辣而不燥,好不过瘾。锅底够味,涮品品质也颇高,耙鸡脚、卤肥肠、麻辣牛肉,特色鲜明。


< class="pgc-img">


店内还藏着一条颇具老城风貌的公路夜市,冰汤圆、烤苕皮豆干、豌杂面、小馄炖、蛋烘糕、现蒸小笼包……各色小吃,独立成铺,真正实现“边逛边吃”。


下午四点的萍姐已经人声鼎沸,大排长队,满是人间烟火气。


< class="pgc-img">


在这座有3万多家火锅店的城市——重庆,萍姐一出道便直接霸榜全市火锅热门榜一,持续霸榜天数更是高达258天之久。并非一时的网红,而是影响力不断发酵、不断提升。


在成都,萍姐火锅更是创造了单日线上最高排队桌数1854桌的强悍记录。国庆、元旦大型节假日登顶全城热搜第一。“来成都,吃萍姐”似乎成了年轻一代新的旅游风向标,萍姐也从一家火锅店直接变成了必去的打卡点。


< class="pgc-img">


成渝两地门店的单日接待桌数超560桌,单月到店人数超15万人,火锅新风,热度高涨,数据惊人。


不仅仅是火锅大本营“川渝”,这股热度正向全国传递:萍姐在多个城市的加盟门店,像郑州、沈阳、哈尔滨、银川等城市都是大众金冠门店,天天大排长队,长期登顶全城热搜榜,当地美团、点评、抖音等本地生活的多项榜单更是拿到手软。


武汉280平的门店,单店开业至今,日均排队数量超300桌,日均接待超200桌。


大排长队外,翻台记录也屡屡被打破,哈尔滨、银川8轮+/天、武汉9轮+/天,郑州最高翻台记录为10.5轮/天……更多记录仍在被不断刷新!


< class="pgc-img">


数据之外,我们还在社交媒体上,观察到年轻消费者的“疯狂追捧”:


“不得不说萍姐火锅也太会了,装修风格是那种8090复古怀旧风,酷炫的复古灯牌,市井烟火氛围感拉满!爱拍照的姐妹一定不要错过,随手一拍就是大片~”


< class="pgc-img">< class="pgc-img">


“鸡爪,我的天哪,超级吸汁!一抿就脱骨,建议开锅就下猪蹄和鸡爪,煮到最后吃,真的入味极了。”


火锅、场景、甜品、小吃……各种元素的极致“叠加”,正不断俘获年轻消费者的心,持续引爆社交媒体!



< class="pgc-img">

直营基因+产品主义,

发展根基更稳固


解读萍姐爆火的原因,需要从打造者——亚特餐饮说起,一个专注火锅赛道20年的专专研餐企。


从耙二哥腰片火锅,到卤校长老火锅,再到萍姐,亚特餐饮创造的每个品牌,都引领了火锅赛道的更新迭代。


这样的“稳”,源于其深厚的直营基因、坚定不移的产品主义。


萍姐的火锅底色,三代传承,创始人陈宇森在采访时提到,“始终要把传承放在首位,知道哪些东西是不能变的,没有这个根,你所有的店都是浮的、飘的。我不否认我们是网红,先网红才能长红,但我们的红是有根基、有沉淀、有传承的。


< class="pgc-img">


如对锅底的坚持,研发时为了风味更能接近老火锅,陈宇森把研发团队和供应链工厂搞得极为“恼火”,最终费时费钱,只有些微利,但效果出奇得好,不少消费者都称赞,“吃出老火锅的味道了”。


如大刀腰片、辣卤技术的非遗传承,师出名门的卤味,烟火气十足的小吃等等,都是运营团队对产品不断精益求精的体现,也是对重庆火锅文化的继承与发扬。


有了深厚的文化根基,品牌才能走得更远。有了对产品的极致钻研,才能有更高的复购率,才能将品牌的生命力维持得更长久。


直营基因+产品主义,像品牌打造时的两块基石,立好基石,才能拔地起高楼!



< class="pgc-img">

极致大店,交互体验,

让火锅“逛起来”


萍姐火锅在打造上的真正特色,可以理解为,超出预期的极致场景体验和对社交体验的放大。


当下的火锅赛道,从锅底、菜品上面的创新已经有所局限,只能在模式上叠加东西,萍姐火锅还有一个重要后缀——公路夜市。


创始人陈宇森提到:“很多人喜欢烟火气,喜欢夜市、小吃街。我们想能不能把它们融合到一起,在火锅店里,吃到别的店吃不到的东西,体验到别的店体验不到的场景和互动。


不守旧的萍姐创作团队为新作品打造了两件“利器”。


一是震撼场景,火锅叠加夜市,超出预期的极致体验。


在重庆观音桥的门店,我们绕过一个个各不相同的市井场景,穿过一个个小吃摊位,洄游动线逛下来,恍惚间不觉得这是在火锅店,而是某个夜市。


< class="pgc-img">


怀旧的港风舞厅、烟火气浓郁的市井场景、活色生香的小吃摊位……特色的场景设置被极致还原在门店中。


在火锅门店大多规整在200平时,萍姐开起了极致大店,重庆首店是1120平,成都店是1380平,深圳店1580平,北京店是1200平......


极致大店放大了场景带来的震撼感,恍如穿越一般真实,让人频频拿起手机,拍照留念。


据陈宇森介绍,萍姐火锅是目前现有火锅品牌里的门店动线、门店运营、门店产品结构跟SKU最复杂的。


“大家都在玩一个东西的时候,我再跟他们去玩,这很无趣。所以我要做一个别人没做过的东西,喜欢跟人家反着来。”


地道重庆老火锅外,一个个档口更是彻底还原重庆公路夜市地道烟火小吃的场景,不同种类的小吃更是涵盖了蒸、烤、炸、煮、炒的烹饪方式。夜市街锅气十足、人山人海、好不热闹!用一家火锅店把地道重庆小吃带到全国各地,萍姐可谓是全国独一份儿了。


< class="pgc-img">


在产品的更新迭代上,团队还开启了全员参与的产品创新机制,年轻人为年轻人打造产品,更懂年轻人。


多轮内测后,在直营店试跑,据数据精准调整,才有了爆款的诞生,继而推向全国市场,定期赋能全国加盟门店的新品更新。完整的产品研发链接,加上300多个储备SKU,让萍姐的发展后劲十足。


< class="pgc-img">


多种多样的场景,纷繁复杂的用餐体验,提升着年轻人选择的几率,像发射的多只箭,总有一支能击中内心。


二是“公路夜市券”,创造社交契机,提供情绪价值。


来到萍姐后,每个客人都会领到一张公路夜市券,你可以走到小吃街,凭券选择夜市小吃。


< class="pgc-img">


火锅作为社交属性极强的餐饮类型,很多消费者都是奔着社交来的,吃火锅是社交,拍照分享也是社交。


萍姐的这一模式就是在强化社交,让大家不再是坐着吃火锅,而是站起来,逛起来,聊起来、拍起来、玩儿起来。


< class="pgc-img">


< class="pgc-img">


交互体验的设计中,场景化是非常重要的原则,还原消费者固有的认知,减少认知成本。


这也是为什么萍姐会在夜市叠加在火锅中,大家极其熟悉的夜市场景,无需引导,会很自然地逛起来,聊起来。


这个逛夜市的过程,也在创造着社交契机,你可以拼单凑券,一起购买更高价格的产品,也可以讨论今天体验哪些小吃,哪些下次再来,而非坐在桌上,扫码点单,尬在原地。


一张小小的公路夜市券连接人、物与场景,达到一种更丰富的交互体验。这也意味着新的火锅时代的来临,打造方向从VI(视觉识别)转变为BI(行为识别)。


这是对消费需求更进一步的洞察,萍姐的爆火也应证了这一点——对社交需求更极致的满足。不仅桌上的菜要对胃,场景和模式更要对味!



< class="pgc-img">

严选城市合伙人,深耕慢做 ,

2023年门店突破150家!


萍姐火锅正以火热之势向全国扩展,但这样的扩展并非无序的,特别是在城市合伙人的选择上极为严格,不仅要考察团队资金实力,认知格局要广阔,更重要的是超强地源优势和团队执行力。


严格筛选标准背后,一是为了消费体验的完善,区域首店都将按照全直营标准打造,高执行力才能将品牌特色发挥到极致,二是为了品牌能够更长久地发展,成为年轻消费者常来常往、常吃常逛的一家店,而非只是昙花一现的“短暂网红”。


从川渝起势,再到各区域首家标杆爆店,再到核心城市,萍姐正层层发展,层层打爆,向更多维度的城市扩散。“小萍姐”的门店模型正在不断优化中,减面积,但不减体验,依旧是极致的场景体验与BI赋能。


在出海热潮之下,萍姐火锅还将出海发展,将火锅文化传递给全世界。


当下,萍姐正进入高速发展期,在五一期间,全国即将有10余家新店开业。在十一,门店数量将扩充至100家。今年全国门店数有望突破150家,一年内快速实现全国省份品牌全覆盖。


敢创新,敢不同,打破想象的边界,萍姐正将火锅这一品类塑造成口味与体验并重,互动与社交并存的新物种,引领新风潮。

锅品类众多,想要加盟怎么选?今天,小朝哥给大家列举一些常见且受欢迎的火锅品类,方便大家加盟时参考。

< class="pgc-img">

< class="tt-applet-card" data-content='{"app_group_id":"7294171057492066354","schema":"sslocal://microapp?app_id=tt8bc0fd7d14f381ad01&meta=%7B%22icon%22%3A%22https%3A%2F%2Fp9-developer-sign.bytemaimg.com%2Ftos-cn-i-ke512zj2cu%2Fc89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg%3Flk3s%3D9faec0cc%5Cu0026x-expires%3D2661476551%5Cu0026x-signature%3DpmAyLT1YuregA6weB0NIokfutaM%253D%22%2C%22name%22%3A%22%E6%9C%9D%E5%A4%A9%E9%97%A8%E7%81%AB%E9%94%85%E5%8A%A0%E7%9B%9F%22%2C%22orientation%22%3A0%7D","orientation":0,"min_jssdk":"","app_id":"tt8bc0fd7d14f381ad01","summary":"点击跳转小程序,了解更多火锅加盟信息。","state":1,"icon":"https://p9-developer-sign.bytemaimg.com/tos-cn-i-ke512zj2cu/c89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg?lk3s=9faec0cc&x-expires=2661476551&x-signature=pmAyLT1YuregA6weB0NIokfutaM%3D","type":1,"name":"朝天门火锅加盟","cover_img":"","cover_img_uri":"","inserttype":"single","summarycount":"","errortip":"","showerrortip":"","schematip":"","showschematip":""}'>(此处已添加小程序,请到客户端查看)

一、麻辣火锅

麻辣火锅,是川渝地区具有代表性的火锅,以其麻、辣、鲜、香闻名全国,汤底一般是牛油汤底,加入豆瓣酱、花椒、干辣椒等调料,使得麻辣味道浓郁,食材丰富多样,包括肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等,可以自由搭配,百吃不腻,也是很受大众欢迎的一种火锅。


二、鸳鸯火锅


鸳鸯火锅,结合了麻辣和清汤两种口味,麻辣汤底麻辣鲜香,清汤汤底清淡鲜美,一锅烫两味,满足大多数人的口味。


三、潮汕牛肉火锅


潮汕牛肉火锅,是广东潮汕地区的特色,牛肉鲜嫩,调料丰富独特,汤底一般是牛骨清汤,煮好后,加入一些香料和沙茶酱调味,牛肉是潮汕牛肉火锅的精髓所在,不同的部位,有不同的口感和烹饪方法。


四、酸菜鱼火锅


酸菜鱼火锅,以酸菜为主要调料,开胃爽口,适合喜欢酸味和清淡口味的人,酸菜鱼火锅的主要食材是鱼,鱼肉激发汤底的鲜美,烹饪时,再加入一些豆皮和蔬菜,口感酸辣适中。


五、糟粕醋海鲜火锅


糟粕醋海鲜火锅火锅,以海鲜为主要食材,适合喜欢海鲜味道的人,汤底是糟粕醋,调料加入一些蒜末、姜末、葱花等,食材丰富多样,包括各种新鲜的海鲜、蔬菜等。


除了以上几种常见的火锅品类,还有鸭血火锅、豆腐火锅、野山菌火锅、番茄火锅等不同口味的火锅,可以说,火锅是餐饮加盟首选。

如果您对此项目感兴趣,请在此留言,坐等企业找您(成功的创业者90%都是通过留言,留言只需5秒钟)
  • 知名招商项目汇聚平台

    汇聚海量知名、高诚信度品牌招商项目,随时为您提供招商信息

  • 事实和口碑胜于一切

    千万创业者通过这里找项目、迈出成功创业第一步;

  • 诚信的商机发布平台

    请你在加盟留言时,选择有实力、 加盟店多、成功案例多、合法资质、 证照齐全、诚信经营的品牌.

郑重承诺:本公司郑重承诺尊重你的隐私,并承诺为你保密!
随时 上班时间 下班时间
您可以根据下列意向选择快捷留言
  1. 加盟费多少
  2. 我们这里有加盟店吗?
  3. 我想了解一些加盟资料
  4. 我对这个项目感兴趣,尽快联系我


创业专题



热门创业项目

精品推荐

餐饮项目分类

联系我们

微信扫一扫
第一时间推送投资小回报快利润高的项目

合作伙伴

我们也在这里

关注微信关注微信

您身边的财富顾问...

扫一下
客户端客户端

iPhone/Android/iPad

去下载
关注微博关注微博

官方微博随时分享...

加关注
手机看hbdrt.cn手机看hbdrt.cn

随时随地找商机...

去看看

温馨提示

  • 1在找餐饮项目的过程中多对比同类项目。
  • 2了解项目时多打电话,进行实地考察。
  • 3投资有风险,请谨慎加盟。
  • 4本网站对投资者的风险概不承担。