锅，一场最沸腾的中国式相逢
人们为什么爱吃火锅！不管是暖和的脱掉秋裤，要啥有啥想吃啥就吃啥的任性，啥理由那都不重要，重要的是
次火锅
次火锅
次火锅
何以解忧
次火锅
三五人围坐，七八样菜下锅，看似一锅煮，学问却大大的有。你帮我下菜，我帮你捞菜；吃咸点，看淡点。原本也许只是点头之交，一顿火锅的功夫，成了一口锅里捞过菜，有交情的兄弟。
是不是
不啰嗦
全中国人都等不到食物成熟再上桌了
那就连锅一起端上来吧~
这么任性也讲究
今天来说说火锅的派系
北派
北派主要以：老北京火锅、羊蝎子火锅为代表，主要吃涮羊肉，极为温补。
讲究：铜锅、清水、涮鲜羊。 因为以羊肉为主要涮品，常用麻酱和腐乳汁为料提升鲜香。最爱部位是羊的"上脑"、"黄瓜条"、"磨裆"、"大三岔"、"小三岔"等，当然手切肉也是期间特色。
手切精品羔羊肉 必点的一盘
肉质非常的鲜嫩
新鲜到把盘子扣过来都不会掉
肉香给你的满足感是结结实实的
川派
川派是重口味的真爱，以麻，辣，鲜，香著称。包括典型的四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅，是中国最主流的火锅派系。
川派火锅底料要用牛油来炒，这样才能把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封存起来。兑上炖牛肉的高汤，红油汤底就会散发出浑然一体的浓烈香气，在煮火锅时，会与食材一起激发出特别复杂撩人，呛辣又醇厚的味道。小料不花哨，一个油碟方可，简单粗暴。
重庆和成都吃火锅的区别
涮品必点毛肚、鸭肠、鸭血等和当地火锅的传承有很大关系（请自行脑补），肉类涮品中内蒙羔羊肉也是硬货，越来越走俏！
粤派火锅口味偏淡，包括海鲜火锅，粥底火锅，潮汕牛肉火锅，猪肚鸡火锅等。火锅在广东称为“边炉”，如果说北京人跟羊较劲，川渝人喜欢吃内脏下水，南方人绝对是跟牛过不去。
汕头人最爱吃牛肉，并且非黄牛不吃，黄牛肉香而滑嫩，尤其是在牛骨汤里涮两涮，可真是连神仙都要下凡尘。
好的牛肉要配好锅底。汕头牛肉的锅底是用牛骨汤熬制的。将一整头牛的骨头敲碎后，加入南姜去异味，熬制6小时而成。清汤薄料，但肉厚情浓。
汕头牛肉吃的就是精细，片片牛肉都切得像用尺子量度过一样，厚薄均一，入口绝对不会有韧和柴口的感觉；所用的牛肉也是牛身上最精细的肉，一头牛身上只有近六分之一的肉，才能切成涮火锅的用肉，吃法非常讲究。肥牛肉质也非常适合潮汕火锅的吃法。
江浙派
江浙派：菊花暖锅、一品锅、八生火锅、三鲜火锅等。据说菊花火锅盛行于晚清宫廷，是慈禧太后的养生之道，列入冬日御膳中。取菊花瓣净洗，撕成丝撒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅烫熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味。
云贵派：菌菇火锅、酸辣鱼火锅、滇味火锅等
其他包括湘西狗肉火锅、湘北野味火锅、海南椰子鸡火锅等
说了这么多各派火锅的派系，你是哪派的请对号入座。虽然各地有各地的吃法，各地有各地的特色，但是大家吃火锅的美好体验其实都是相同的。
点上各种食材荤素搭配，然后在整个过程中出声招呼：肉好了，丸子好了.....莴笋正脆.....毛肚快捞.....大家分抢锅中的精华，涮出了红火热闹，涮出了江湖情谊。
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<><>日，冷空气活动频繁。据市气象台预报，本周四，我市有小雪或雨夹雪。此时，相信不少“吃货”最想吃的美食就是火锅了。你也许已经吃了很多年的火锅，但你可能根本没有吃对。12月11日，记者就此进行了采访，来听听营养专家怎么说。
【说汤底】
避免刺激，鲜辣有度
12月11日上午，记者在市区很多超市的火锅底料售卖区，看到不少认真挑选火锅底料的“吃货”。火锅有许多种，如成都火锅、重庆火锅、广东海鲜火锅等。它们看似区别不大，实则从汤底、涮菜、配料、吃法上都有不同。
张剑英是市人民医院营养科主管营养师，从事临床营养工作已有20多年。“在火锅店吃火锅，服务员一般会先问顾客要什么汤底，是清汤汤底还是红油汤底。从营养和健康的角度来说，我推荐清汤汤底。”张剑英说，她之所以这么推荐，原因有两个：第一，红油汤底油腻且辣，对肠胃不好；第二，蔬菜富含纤维，容易吸油，更适合放在清汤里煮。
张剑英说，很多人喜欢麻辣口味的火锅汤底，殊不知过度吃辣会加重对咽喉和胃肠道的刺激，容易引发咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎等消化系统疾病。
【说酱料】
少油、少辣，加点儿醋
说完汤底，再说酱料。张剑英告诉记者，如今，很多火锅店里的酱料是顾客自己调制的。“调制酱料的秘诀是少油、少辣，加点儿醋。”张剑英说，资深“吃货”通常有独特的酱料调制方法。但需要提醒的是，调制酱料时应根据个人口味而定，总体要遵循少油、少盐的原则，并加点儿醋，这样对健康有好处。一些火锅店为了节约成本，会在芝麻酱中掺入花生酱，对花生过敏的人要注意。
【说顺序】
先菜后肉，保护肠胃
张剑英说，很多人吃火锅时习惯先吃牛肉或羊肉，快吃饱的时候再吃菜。其实，从健康的角度来说，最好先吃菜，再吃肉。“叶子菜、土豆、莲藕等两个小时就能被消化，豆腐、面筋等需要3个小时才能被消化。”张剑英说，牛肉、羊肉、海鲜等最好放在最后吃，因为它们需要4个小时才能被消化。
【说搭配】
避免食物过烫，少喝冷饮
张剑英还告诉记者，从火锅中捞出的食物温度很高，可能会烫伤口腔和食道黏膜。许多人因为怕烫，会边吃食物边喝冷饮。如此一热一冷，很容易导致消化不良，引起腹泻或便秘。
因此，吃火锅时不要太心急，煮熟的食物要先蘸调味品再食用。
此外，尽量少喝冷饮，可饮用蔬菜汁、酸奶等，它们能刺激肠道蠕动，帮助消化。
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