024 年 8 月 6 日，根据全国公共资源交易平台公示，始兴县 2024 年秋-2025 年春季学期义务教育阶段留守儿童营养餐采购结果出炉。合同包 1 的供应商为广东粤喜餐饮管理有限公司，地址位于惠民北路 493 号奥园韶关印象 E 栋 2 层 10 号商铺，中标（成交）金额为 3.75 元。服务包括始兴县 2024 年秋-2025 年春季学期义务教育阶段留守儿童营养餐配送工作，服务时间为 2024 年秋至 2025 年春季学期（2024 年 9 月—2025 年 8 月（1 年））。评审专家包括蔡吉 、吴辉 、朱宁建、李新春 、秦常贵。代理服务收费 1.836 万元由中标（成交）供应商广东粤喜餐饮管理有限公司支付。资格性审查与符合性审查均通过，在技术得分、商务得分、价格得分上，综合得分 96.80 排名第一。
本文源自金融界
一明星火锅店摊上事儿了，胡海泉投资的灥喜锅被指抄袭怂火锅。
日前怂重庆火锅厂发文直指胡海泉开的灥喜锅杭州店抄袭，在门面、装修风格、摆设等多个方面与怂火锅存在雷同。怂火锅于2020年8月开业，灥喜锅杭州店则在2021年5月底开业，怂火锅是九毛九旗下品牌，灥喜锅运营主体是星盟造食（杭州）餐饮管理有限公司，艺人胡海泉间接持股，比例约为5.4%。
对于涉嫌抄袭一事，灥喜锅及胡海泉暂未有公开回应。北京市盈科律师事务所高级合伙人房玉洲律师对新京报记者表示，从商号、商标角度看，怂火锅和灥喜锅并不相同或相似，灥喜锅并不构成侵权；但如果灥喜锅的行为足以让人误认为两个品牌存在特定关系，就构成涉嫌不正当竞争行为。
怂火锅指控灥喜锅抄袭
怂重庆火锅厂日前通过官方微信公众号发布了一条《致抄袭者灥喜锅》的声明文章，直指胡海泉开的灥喜锅抄袭怂火锅。在声明文章中，怂火锅以多图对比的方式，指出灥喜锅与怂火锅在门面、餐厅装修风格、摆设、禁烟标志、餐品等方面存在雷同。比如，在口号方面，怂火锅为“谁说下水是头牌，火锅就该多吃肉”，而灥喜锅为“火锅就要多吃肉”。
同时，怂火锅杯子上的标语为“你开心就好”，而灥喜锅杯子上的标语则是“拯救不开心”。与怂火锅相似，灥喜锅也在餐厅中的桌面上放置了杯架。怂火锅认为，在细节方面，灥喜锅也在抄袭，其中禁烟标志从设计到标语都有雷同。
此外，怂火锅称，其品牌独创的心形蒜泥油碟与大盘鲜切黄牛肉均在灥喜锅出现同款，而灥喜锅的自助陈皮洛神花也与怂火锅的自助五宝酸梅茶包高度相似。值得注意的是，在怂火锅店中还有舞蹈表演，而这样的模式也在灥喜锅的店面中出现了。怂火锅在声明中称，“在商业上，抄袭者基本没有好下场，请你们即刻停止抄袭！”“创作不是随意模仿，就拥有了灵魂！”
灥喜锅及胡海泉暂未回应
7月8日，怂火锅方面相关负责人在接受新京报记者采访时称，“目前已给对方发了律师函，并在官方微博和公众号各自发了声明”，“对于被侵权的情况绝不容忍”，灥喜锅的抄袭行为如果不能得到有效制止，将对整个餐饮行业生态带来知识产权健康发展打击，对真正花心思研究品牌的企业也很不公平，“如果灥喜锅这种行为继续蔓延，将出现更多相同的情况，无法保护原创作品。”
同时，怂火锅方面认为，胡海泉作为一个公众人物，应更好地履行社会责任，做更多正向引导。“我们应该尊重原创，鼓励创新。”不过，截至发稿时，胡海泉并未对此事作出回应。
新京报记者了解到，怂火锅于2020年8月开业，灥喜锅杭州店则在2021年5月底开业，晚于怂火锅。据悉，“怂”火锅是九毛九旗下品牌，而灥喜锅运营主体是星盟造食（杭州）餐饮管理有限公司，明星胡海泉间接持股，比例约为5.4%。大众点评显示，有两家灥喜锅正常营业，其中1家就是被指抄袭的杭州店面。
对于此番指控，7月9日，新京报记者通过大众点评致电灥喜锅，对方称留下联系方式及采访需求，称会转达给负责人。截至发稿时，新京报记者并未收到回复。
专家称灥喜锅或涉嫌不正当竞争
胡海泉投资的灥喜锅被指涉嫌抄袭一事引发关注。部分网友评论称，“从配色到卡通漫画还有宣传语，很难说不存在抄袭”、“支持正版，打击抄袭”、“模仿力很强”。不过，也有网友认为，“是很像，如果重庆那个没有注册商标，也不能追责”等。
和君咨询连锁商业模式专家文志宏认为，从照片上来看，灥喜锅在整个门店风格上确实借鉴了很多怂火锅的风格，是否构成抄袭或者是构成侵权还需要法律来做判定。
北京市盈科律师事务所高级合伙人房玉洲律师告诉新京报记者，从商号、商标角度看，灥喜锅与怂火锅两者并不相同或相似，不构成侵权。但如果灥喜锅的行为足以让人误认为两个品牌存在特定关系，就属于《反不正当竞争法》第六条所规定的不正当竞争行为。
《反不正当竞争法》第六条规定，“经营者不得实施下列混淆行为，引人误认为是他人商品或者与他人存在特定联系：（一）擅自使用与他人有一定影响的商品名称、包装、装潢等相同或者近似的标识；（四）其他足以引人误认为是他人商品或者与他人存在特定联系的混淆行为。”
而根据《反不正当竞争法》的相关处罚规定，经营者违反本法第六条，权利人因被侵权所受到的实际损失、侵权人因侵权所获得的利益难以确定的，由人民法院根据侵权行为的情节判决给予权利人500万元以下的赔偿。在行政责任方面，经营者违反第六条规定实施混淆行为的，可由监督检查部门责令停止违法行为，没收违法商品。违法经营额5万元以上的，可并处违法经营额5倍以下的罚款；没有违法经营额或者违法经营额不足5万元的，可以并处25万元以下的罚款。情节严重的，吊销营业执照。
明星所开火锅店问题不断
其实，类似被指抄袭的明星火锅店并非首例。去年7月，“郑恺火锅店抄袭”登上微博热搜，吼堂老火锅公开发文称艺人郑恺所开设的宁波火凤祥鲜货火锅的设计风格及装修方式涉嫌抄袭吼堂老火锅，其招商宣传册使用吼堂老火锅实景图。随后，火凤祥鲜货火锅店发表声明称，公司已沟通专业人士及机构进行调查，若确实构成侵权将承担相应责任并整改。演员郑恺则表示，如有侵权，立即整改。
此外，明星火锅店的卫生、安全等问题也层出不穷。2021年7月8日，杜海涛、吴昕所开辣斗辣火锅被爆出现卫生问题，同日，成都辣斗辣餐饮管理有限公司发布致歉声明，表示“已按监管部门要求完成整改”。杜海涛通过其微博转发致歉声明，称“有问题就要重视且彻底解决”。
2021年4月，由艺人陈赫成立的贤合庄火锅杭州一门店发生天花板板材掉落事件，导致用餐顾客受伤，对此，成都贤合庄品牌管理有限公司发布致歉声明，陈赫也通过微博道歉。2020年9月2日，火锅品牌上上谦上海两门店餐具被检出大肠菌群。2017年，包贝尔所开辣庄火锅店被爆出用牛血兑水冒充鸭血，随后包贝尔在道歉声明中称“辣庄是我参与投资的火锅品牌，我确实在日常管理中参与较少，对产品的监督不严及管理上的漏洞深感自责。”
对于明星开店出现的问题，文志宏在接受新京报记者采访时表示，一方面或对餐饮行业有兴趣，另一方面也是借助自身效应或光环，通过餐饮的方式让明星效应在经济上得到变现。同时，也有企业借助明星光环求短期、快速获益，这就容易出现涉嫌侵权。同时，文志宏表示，明星做餐饮“要基于对消费者负责，对品牌负责，考虑餐厅的持续经营，而不是一个简单的短期行为。”
数据显示，2020年国内火锅行业市场规模已经超过万亿，火锅门店数量接近40万家。文志宏告诉新京报记者，火锅在目前餐饮业态里面是一个占比较高、发展较快的细分业态，“火锅比较容易标准化，几乎不依赖厨师。同时，火锅在产品层面可以比较简单，但是它可以变化出多种多样的风格等，给消费者制造多种体验感。”
餐饮行业进入门槛很低，但是要做好、做强、做大的门槛比较高。文志宏同时表示，火锅行业同质化比较严重，其实还有很大的创新空间。对于火锅行业未来发展趋势，他称，连锁化的比例或程度会越来越高、品类和业态细分化、“数智化”成为方向，“数字化和智能化是传统餐饮企业发展的重要方向，值得更多探索。”
新京报记者 张洁 图/网络截图
编辑 秦胜南 校对 刘军
< class="pgc-img">< class="pgc-img">/ 金错刀频道
< class="pgc-img">这两天，中国“街溜子”雪王，正勇闯韩国。
河南郑州雪王变身国际顶流，店直接开在韩国中央大学门口，给韩国人来了一顿强悍的文化输出。
< class="pgc-img">但另一个奶茶巨头喜茶，最近却四处碰壁，忍痛做出了一个“毫不留情”的决定：
关闭子品牌，喜小茶彻底退出奶茶市场。
< class="pgc-img">2020年4月，深圳出现了一家名字与喜茶高度相似的奶茶店。
刚开始大家还以为是有人在山寨喜茶、想要蹭热度，后来才发现喜小茶正是喜茶的“亲儿子”。
< class="pgc-img">而从今年4月开始，喜小茶深圳、佛山、东莞等地方门店就开始陆续关闭，随着最后一家门店的关闭，喜小茶算是彻底退出了奶茶市场。
从诞生到死亡，喜小茶存在了2年零7个月，将近1000天。
究竟是谁杀死了“喜小茶”？
对喜小茶产生致命打击的，不是竞争对手，而是自己人。
< class="pgc-img">“卷王”喜茶：
先卷同行，再杀自己
“到下沉市场去干蜜雪冰城！”，这是许多人在喜小茶创立初期对他寄予的希望。
喜茶创始人聂云宸，不少人说是“年轻人喝出来的90后首富”。
喜茶创造了无数营销奇迹：排队六小时、每人限购两杯、黄牛250%加价、买个奶茶还得实名制...
< class="pgc-img">这一切的一切，源于喜茶把奶茶这样的平民饮料，拽到了一个全新的领域：高端。
喜茶创始人聂云宸曾对媒体宣称，喜茶研制出了中国第一杯芝士现泡茶。
在他的描述中，这杯芝士现泡茶充满了小资情调：芝士使用鲜奶和澳洲新鲜芝士混合制成，茶叶也从印度等地进口。
聂云宸对媒体强调，喜茶只在原产地定制茶叶。
< class="pgc-img">喜茶打造的全国排队盛景，现在看起来依然觉得不可思议。
2018年，喜茶高调登陆厦门，门还没开，前来打卡的厦门人就顺利地将它“包围”。
厦门经常台风下大雨，但无论天气如何，甚至是大年初一，门口依然有人撑着伞在排队。
< class="pgc-img">到了北京，为了一口喜茶，雷雨天依然有大量年轻人排了4个小时，星巴克头一次“惨”成背景。
< class="pgc-img">最猛的还要数上海，动辄就有上百人的排队队伍，排队时间最高长达7个小时。
有人从上午10点半，排队到下午5点多，彻底打破了其他城市的记录。
< class="pgc-img">高端不仅给喜茶带来了人气，也送来了钱。
2016年，喜茶获得了1亿的首轮外部融资，投资大佬不是别人，正是“乐百氏”创始人何伯权。
2018年，喜茶再拿下4亿，财大气粗的喜茶完成了两件事情：一是上线外卖服务，二是进军海外市场。
新加坡第一家店开业，喜茶自信地立了一块牌子：排队由此开始。
< class="pgc-img">紧接着2019年7月，喜茶又获得由腾讯、红杉的加持，估值达到90亿元。
到了2020年3月，疫情依然没有挡住资本圈对喜茶的宠爱，继续融资，这时候估值已经跳跃到了160亿！
不过高端虽然带了红利，也带来了缺口。
过去，喜茶20-30元的传统定价，无法覆盖20元以内的主流消费人群。这就意味着，喜茶的门店只能开在繁华的购物中心。
与其让竞争对手趁机钻空子，不如自己干，喜小茶就是来填补喜茶的缺口。
与喜茶相比，新品牌喜小茶有两个明显的特点：
一是价格低。当时喜茶的均价在30元左右，而喜小茶的价格区间为6-16元，显得接地气多了。
< class="pgc-img">二是店铺小。跟喜茶动辄上百平的气派大店相比，喜小茶主打外带。
有些档口甚至连椅子都没有，而且只在广东省内开店。
< class="pgc-img">爸爸负责搞定赶新奇和时髦的人们，儿子负责牵制其他中低端竞争对手。
喜茶的野心可想而知。
事实来看，喜小茶任务完成得也不错。最多的时候，喜小茶拥有20多家门店，全年超280万杯饮品的销量，也是个足够傲人的成绩。
所以，喜小茶关停的命运，并不是因为不争气。
< class="pgc-img">逼不得已的喜茶，
终于向蜜雪冰城低头
按理说，估值600亿的喜茶看起来似乎不差钱。
但喜茶为什么要放弃好不容易培养出的“亲儿子”？
2021年，顶着600亿的光环，喜茶活得很艰难——中国新式茶饮中，只有14.7%的高端茶饮在苦苦支撑，剩下市场份额均是均价低于20元的中低端品牌。
甚至从去年7月起，喜茶在全国范围内的店均收入开始下滑。
< class="pgc-img">而喜茶当年“打高端”砸下的真金白银，现在的的确确成了喜茶盈利的“硬伤”。
就拿喜茶在北京开的第一家店三里屯来说，每天的店铺租金约为16元每平方米。
按照面积200平米计算，光租金每月就将近10万，还不包括人力、水电成本的上涨。
< class="pgc-img">高端卖不动，不得不降价。
2022年一开年，喜茶就悄然降价，率先降到了10元时代。喜茶宣布下调多款茶饮产品价格，做出了两个决定：
1、抹去标准菜单上的所有3字头价格。
2、年内不会推出29元及以上新品，并且会陆续上新1字头饮品。
很多奶茶女孩甚至不敢想象，在喜茶居然可以只花8块钱就能实现“奶茶自由”。
< class="pgc-img">对于喜茶的“自降身价”，这些高端玩家们不但没有嗤之以鼻，还纷纷呼应。
奈雪的茶第一时间选择跟进，乐乐茶后来也加入了降价的行列。一时间，几乎人人走起了亲民路线，向“雪王”低头。
可随着喜茶的降价，问题就来了：
无论是价格还是产品，喜茶与喜小茶之间的差异变得没那么明显。
< class="pgc-img">喜茶降价，确实对喜小茶产生了“致命打击”。
“既然十多块钱已经能够买到喜茶，为何还要选择喜小茶？”喜茶自由变得容易实现，喜小茶的定位就显得有些尴尬。
本来想开个喜茶副线主攻低价市场，没想到这一年整个奶茶行业都在下沉，喜茶自己都降到了十几块的价格。
喜茶与喜小茶也从“队友”，有可能变为“对手”。
< class="pgc-img">自己人打自己人，企业自然是不愿意见到的。
喜茶的决策，也并不是一拍脑门，而是蓄谋已久。
截至今年5月底，喜小茶共在广东省开出23家门店，而成立一周年时，广东已经有了22家，这就相当于第二年整年内，喜小茶几乎在原地踏步。
< class="pgc-img">回想喜茶横空出世之时，产品价格与星巴克持平，同在30元左右起步，蜂拥的追捧者甚至让星巴克感受到强烈危机。
短短几年过去，咖啡和奶茶的价格却走向了相反的方向，星巴克瑞幸一路涨价，喜茶奈雪甚至“卷”到了10元以下。
为了活下去，砍掉喜小茶，未尝不是一件好事。
< class="pgc-img">在鄙视链面前，能赚钱才是王道
除了“自杀”，喜茶还做出了让步和妥协。
全线关闭子品牌“喜小茶”后，一直宣称直营的喜茶，放下执念，宣布在在非一线城市开放加盟，招聘合伙人。
< class="pgc-img">到目前为止，喜茶尚未宣布盈利。
如今摆在喜茶前面的问题，其实很现实——怎样才能赚钱，以及怎么赚更多钱。
高端的钱并没有想象中那么好赚，这点从队友奈雪的茶的财务状况可以看到。
2018年至2020年，奈雪的茶三年分别有10.87亿、25.02亿、30.57亿的营收。
营收越来越高，但盈利之路却十分艰难。奈雪从2018年开始的三年内，一直在亏损，金额高达1.3亿。
< class="pgc-img">以前，蜜雪冰城总活在奶茶鄙视链最底端，喜茶永远处于塔尖。
< class="pgc-img">但在踏踏实实赚钱能力面前，大佬们不得不向雪王低头。
放眼国内，今年上半年蜜雪冰城新开了6000多家店，客单价不到8元，愣是干出了与海底捞相媲美的百亿年收。
但蜜雪冰城的赚钱之道，不仅仅在于加盟，而是强大的供应链能力。
自己生产的奶茶粉、咖啡粉、饮料浓浆、果酱等食材占比约70%，塑料杯、吸管、手提袋等包装材料占比超15%。
有的店甚至就把奶精箱子堆在店里，大大方方让顾客“看着买”。
< class="pgc-img">甚至购买糖的成本，蜜雪冰城都能比普通小品牌低出20%。
拿最不起眼的吸管来说，2021年，蜜雪冰城光吸管就卖了3亿。
当年公司吸管的销售均价为每根0.1元，也就是说，蜜雪冰城一年卖出了30多亿根吸管。
在蜜雪冰城建造的供应链王国里，雪王赚钱的逻辑逐渐清晰：既给了自己赚钱的本事，也给了产品拳打消费主义的底气。
又LOW又赚钱，就很牛X。
结 语：
奶茶是一个门槛低、同质化严重的行业。
今年上半年37万倒闭的餐饮店里，近22%全是奶茶店，喜茶、奈雪的茶也在悄悄关店。
< class="pgc-img">过去投资人看中的，正是喜茶的“钱”力，但现在资本圈已经不会砸钱了。
而在疫情的冲击下，大家消费越来越保守，很多年轻人也不愿意再花30块钱买一杯奶茶，很多网红店正在为它的不接地气付出代价。
“不懂事时总爱装X喝点高级的，等到囊中羞涩才知雪王真的好。”
< class="pgc-img">排队不是竞争力，火起来靠流量，活下来靠真本事。
降价、关店、敞开怀抱开放加盟，这是喜茶脚踏实地赚钱的办法，喜茶必须当成最紧要的任务去执行了。
只有先放下身段，才能回归群众。
这没什么可丢人的，一切都是为了生存。#餐饮上市的企业都有哪些共同点?#
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本篇作者 | 张一弛
