之前点了一份最贵的外卖“美团”之后，港交所今天又点了一份火锅。就在刚刚，海底捞上市了，史上最贵的火锅市值一度冲破千亿。
今日开盘，海底捞报18.8港元，较发行价大涨5.6%，随后飙至19.64港元/股，冲破千亿港元市值。截至11点，海底捞股价回落至18.64港元，市值988亿港元，是另一只香港上市的连锁火锅股呷哺呷哺市值（123亿港元）的8倍多。
资料显示，海底捞由张勇舒萍夫妇、施永宏李海燕夫妇创办，其中张勇、舒萍夫妇合计持有62.70%股份，按上涨10%计算，身价估计达650亿港元（约合570亿元人民币）。
值得注意的是，海底捞此次发行定价为17.8港元，每手1000股，也就是说，投资者最低入场门槛费用达1.78万港元。截至目前为止，这是香港史上入场门槛最高的新股。
另据招股文件显示，海底捞的最新顾客人均消费97.7元人民币，按照今天早盘最高19.64港元/股表现，投资者获利还不错，那么够吃15顿海底捞。
海底捞究竟有多赚钱？哪些城市有门店？谁将受益此次IPO? 一图告诉你：
（来源：21世纪经济报道）
<>、海底捞能有两千亿市值？
说起海底捞，几乎所有人都会想起这家极为有名的火锅店，最近这家火锅巨头又有大新闻了，10月17日，海底捞股价创历史新高38.1港元，市值突破2000亿港元，年内累涨122%。海底捞于18年9月在港股上市，上市后市值大涨。胡润研究院统计，19年海底捞创始人张勇、舒萍夫妇身家达1200亿元人民币，较2018年的550亿元上涨118%。
< class="pgc-img">中信建投研报称，海底捞目前是火锅行业当中的绝对龙头，市占率不断提升。此轮火锅行业的快速成长以及渠道下沉的趋势，将主要由火锅龙头企业带动，而其中海底捞的快速扩张成为行业主导，相较于2017年，火锅市场整体市占率呈现集中趋势，龙头海底捞的市占率由2.2%提升至超过3%，预计未来两年火锅行业的市占率仍将进一步提升。
而就在不久之前的8月29日，福布斯亚洲发布的新加坡50大富豪榜中，首次入榜的张勇就以138亿美元荣登首富。根据启信宝的数据，海底捞火锅2018年上市至今已经有了长足的发展。
< class="pgc-img">二、海底捞凭啥那么牛？
那么，一家火锅店凭啥那么牛？
首先，中国人的消费力真的很厉害。在我们感叹海底捞作为一家火锅店都能够如此赚钱的时候，我们不要忘了海底捞真正的基础就是庞大的中国消费市场，虽然海底捞的掌门人已经成为了新加坡国籍的华人，但是海底捞绝大多数的业务都是在中国完成的，根据中商产业研究院的数据显示，目前火锅已壮大至仅次于本帮菜的第二大受欢迎菜系，我国火锅餐饮市场总收入由2014年3167亿元增长至2018年约4814亿元，涨幅超52%。火锅餐饮因受益于其受欢迎程度及其可扩张性与高度标准化的独特业务模式，预计2019年火锅餐饮市场收入将超5300亿元。到2020年，预期收入增加至5843亿元。可以说，正是中国火锅市场的蓬勃发展，给海底捞这个火锅巨头提供了良好的发展机遇，正如同雷军的那句名言，当你找准了风口的时候，就是一头猪也会飞，海底捞无疑就是风口上的那只猪。
< class="pgc-img">其次，海底捞的板块正是当前资本市场的重点领域。众所周知，全世界的资本市场最近都处于非常大的波动当中，当资本市场本身波动较大的时候，以海底捞为代表的餐饮板块反而却是最好的板块，因为相比于其他受宏观环境变化影响较大的板块来说，像海底捞这样的特殊公司因为无论宏观经济环境好还是坏，大家一日三餐吃饭的消费都是不会有太大变化的，所以越是宏观经济波动较大的时候，类似于海底捞这样的餐饮企业受到的冲击却往往越小，也正是因为如此，海底捞才会成为当前香港资本市场走势较好的一支股票，这代表的海底捞的防御属性得到了资本市场的普遍认同。
< class="pgc-img">第三，海底捞让人学不会的增长率。海底捞在上市之前之所以有名则是著名财经作家黄铁鹰的那本名作《海底捞你学不会》成为了海底捞最好的一个免费广告，上市之后有着资本市场海量资金加持的海底捞更是一飞冲天，仅以火锅店最为看重的门店数来看，上市以来，海底捞进入门店快速扩张时期，2018年新开门店近200家，预计2019年新开门店将超300家，年末门店总数达800家，2020年末门店总数预计突破1000家。与此同时，海底捞以服务闻名的经营模式更是吓人，全部门店的翻台率都能够达到5次以上，堪称餐饮行业的绝对领军者，在这样的情况下海底捞的也就拥有了傲人的业绩，获得了你学不会的增长率。
< class="pgc-img">第四，海底捞堪比传销的师徒制模式。我们之前曾经反复说过海底捞的超级模式，这就是堪比传销的人力资源管理的师徒制模式，海底捞发展下线的模式像极了我们熟悉的一家公司安利，其本质核心内涵都是发展下线的分销模式。因为对于一家火锅店店长来说，无论他自己怎么努力，其本身依靠单一这家店所能够得到的收入一定是有限的，那么有没有办法能够将一家店给不断增值下去呢？海底捞所采用的就是分销机制，让店长可以带徒弟，然后徒弟可以带徒孙，通过徒弟、徒孙们的店给老店长以分成从而提升了店长的收入水平，所以海底捞的成功在于你的工资并不止来自于你的劳动所得，而是通过你本身的培养机制构成了一个利润分享体系，在这个体系当中，只要徒子徒孙们干的足够好，老店长也就可以获得极高的收入。
< class="pgc-img">所以从宏观的火锅大市场，到中观的资本市场防御追求，再到速度的海底捞增长率，最后到堪比传销的师徒制，海底捞的模式真的太过特殊，这样的模式看人看得懂学不会也是一件非常有意思的事情。
<>底捞，这个以“变态服务”著称的火锅品牌，近年一直频繁出现在大众的视野中。
随着2018年9月在香港上市，海底捞更是进一步声名鹊起，也将其老板带上了「首富」之位。
< class="pgc-img">2月26日，在胡润研究院发布的《2019胡润全球富豪榜》中，海底捞创始人张勇、舒萍夫妇以身价高达565亿元人民币，成为全球餐饮首富，位列全球富豪榜第192名。
纵观海底捞的发展史，并不仅仅是一般的草根逆袭，而是一个草根带着一大帮草根，一起改变命运的故事。
首先就他本人来说，一个农村出身的电焊工开始，三次创业，三次流产，白手起家最终逆袭成百亿富豪。而其联合创始人施永宏夫妇，也以265亿的财富首次上榜《2019胡润全球富豪榜》。
< class="pgc-img">曾在海底捞打工17年的服务员杨丽娟也成了人生赢家，现年39岁的她，拥有价值30亿港元的股份，成为名副其实的女富豪。
“大海航行靠舵手”，作为海底捞的掌舵人，张勇是如何带领这帮人逆袭的呢？下面这几点，或许能给我们一些启示。
1、起点再低，不断学习也能改变命运
在海底捞，有一员女将不得不提，她就是海底捞唯一的副总经理——杨丽娟（原名杨小丽）
杨小丽17岁从海底捞服务员干起，一路成长为张勇的左膀右臂，在公司上市后身价达到30亿。
能完成如此巨大的跨越，一个关键的原因是，杨小丽一直被张勇逼着学习成长。
< class="pgc-img">杨小丽说过，张勇喜欢搞一些「虚」的，经常指定如《把信送给加西亚》的书让她和员工读，还要求写工作日记和学电脑。
刚开始，对于杨小丽来说，压力实在是很大，毕竟自己是小学文凭。有一次杨小丽差点崩溃了，她打电话和张勇哭诉，说自己不想做了。
但是张勇强硬说到：
「生意不好，可以慢慢做；但人不学习，不行！你这么年轻，什么都能学会！」
杨小丽信了他，下狠心学会了电脑，习惯了写工作日记，之后在公司上电脑系统时立马跟上了，后来还进入北大光华管理学院读ＥＭＢＡ，拥有了现代人眼中应有尽有的一切成就。连起点如此之低的杨小丽，都能通过不断学习改变命运，我们又怎么能放弃学习呢？
其实，人们对学习一词颇有误解，许多人认为在学校里才要学习，出了社会就不需要了，可以直接工作了。
然而，工作的内容应该包括学习。仅仅埋头在工作中，不吸收新的知识，是做不好工作的。工作之余，必须保留学习的时间，正所谓：磨刀不误砍柴工。
不仅如此，学习除了能针对性帮助工作之外，还能创造意想不到的惊喜。
掌握一项知识技能的人，几乎都会有这种感慨：没想到在这里也能用上！
就如比特币首富李笑来所说：
「学习，从来都是创造惊喜、创造好运的最优路径。」
这是因为，学习就是在脑里植入「概念」，等概念越来越多，就有机会产生连接，进而带来意外的惊喜。
因此，学习的好处如此之多，应该是永无止境的一件事，不断学习才能越来越好。
2、海底捞的管理哲学：
“家文化”与“狼性文化”
2011年《海底捞你学不会》出版，将海底捞从推向“神坛”。各行各业都开始去模仿学习海底捞，而其中海底捞的“师徒制”的管理方式，被大家总结为海底捞的“家文化”。
在餐饮行业，除了服务，海底捞的薪酬和福利制度都是首屈一指的。
从海底捞发出的招聘启事来看，海底捞实行计件工资制，多劳多得，普通员工最高可以拿到8000元/月，包食宿。
员工正式入职后可以报销火车票和汽车票，工作满一年带薪休假并报销车票；夫妻双职工、店经理可享受住房补贴，满三年的员工子女可以享受2000~5000元不等的教育补贴，高级员工还有父母补贴……
海底捞的员工薪酬中上、福利一流、晋升路径清晰。另外，海底捞通过师徒制绑定店长权益，带徒弟开店，开店越多效益越好，收入越高。同时，海底捞还给店长和员工充分授权，店长拥有管理权、收益权、人事权，以及很大的财务权。
< class="pgc-img">但是，这样在外人看来温情脉脉的“家文化”，张勇却说这是媒体和员工的误解。其实海底捞的文化是“狼性文化”。
从来不计算营业额的张勇在接受媒体采访时说：“其实我一点都不善良，算账很清楚。”
所以海底捞在培训机制上制定了“师徒制”。每个员工在进入海底捞工作时都配有一名师父，二者的利益是牢牢绑定在一起的。这种制度能够激励老店长为海底捞培养更多的新店长，也为海底捞快速拓店打下基础。为此，也有报道称这种制度正在让海底捞变得冷酷。
< class="pgc-img">同时，为了提高各店的竞争力，海底捞还推出了末位淘汰制，每个月为门店评等级，连续几个月处于落后的店则可能面临淘汰，店长也会遭受惩罚。
这在外人看来或许有点“残酷”，但慈不带兵，义不行贾，张勇很明白，公司不赚钱，大家都喝西北风。但同时张勇也明白：一个人赚钱很爽，一群人赚钱才能走得更远。所以赚到钱的他，也愿意大大方方的跟员工分利。
海底捞创立24年到今天上市，肯定不是靠张勇一个人，一个人拼命，永远不如一群人拼命。
3、成大事者不拘小节
专注西瓜才是硬道理
海底捞的成功，也是由许多委屈铺就的。
如今，张勇的妻子舒萍已经是一名赋闲在家的贵妇，然而回忆过去，她依然感到心酸。
早年海底捞在小地方，有许多单位吃饭赊账。有一次，一个人200多元的账拖了半年没还，舒萍在外问他要账，被恼羞成怒的对方破口大骂，最后反倒是张勇道了歉，还说了她一顿。
可以说，创业如此，真是十分卑微。然而张勇毫不在乎，他说道：
「在简阳做了这么多年，一共才有不到两万元的坏账，你为了这两万元钱，把客人都当成跑单的，这不是丢了西瓜捡芝麻吗？」
这就是张勇的智慧，成大事者不拘小节，一切都要盯着西瓜。
所谓西瓜，就是我们常说的战略，无论做什么事，都要坚持好战略，不要因为其他细节而动摇。
这是因为，战略决定着事情的大方向，影响做事的成败，而其他的战术细节，往往只是影响做事的速度或质量。
最适当的做法，应该是先坚持好战略，保证事情能成，在此前提下，再去具体调整战术。
来自餐饮致富经、资料来源：营销头版、红餐等
