食不厌精，脍不厌细”，粤菜作为中国八大菜系之一有着悠久的历史，起源可远溯至距今两千多年的汉初。粤菜注意吸取各菜之长，形成了多种烹饪形式，是具有自己独特风味的菜系。
而粤菜餐厅也在不断地进行创新，「金香汇晚茶」将中式文化精雕细琢的意识融入餐饮空间，演绎出更加纯粹丰富的设计语言。
餐厅的外立面设计主要以黑白为主，线条简约干净，清雅大方。加以灯光烘托，更加凸显层次感与跳跃感。
室内空间整体造型上吸取传统文化中形、神的特征，以空间场景传达传统文化内涵和情感。
卡座之间特别注意私密和舒适的微妙平衡，在分隔上运用了不同简约的造型，使空间显得更灵动、更丰富，做到大而不空，厚而不重。
每个用餐区的上方天花设计对应卡座布局，呈现东方意境。卡座之间装饰引入绿植作为景观,营造舒适自然的氛围。
明档厨房设计非常吸睛，不经意走过时看着蒸汽缭绕的一笼笼点心让便使人胃口大开。
餐厅一角的旋转楼梯是餐厅的亮点之一，独特的几何造型呼应八角形花池。
池中枯山水景观，让整个空间里透出一股禅意来。禅意悠远,山水自然，尽情突显东方文化魅力。
旋转楼梯之间绿石装饰很好的联通了一二层空间，将其形成一个整体。
墙面的装饰结合中式元素，浓烈而深沉，繁简适度，动静相宜。
大面积玻璃窗引入明亮的自然光线,打造宽敞明亮的视觉效果。
细节上各处摆件装饰，茶道瓷品、鲜艳色彩的舞狮都表现着中式情怀，透着传统文化的意象。
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#你今日饮咗茶未？#
来源：餐饮视界，图：有田建筑&钟永刚，文：餐谋长品牌策划/阿政
<>的碎碎念~：
我第一次吃水晶虾饺是在大约10岁的时候。老爹带我去广州玩，吃早茶时，我看到餐车上一个一个小蒸笼里放着各式各样的广式点心~我一眼就瞅见了一种晶莹剔透的，外皮薄如蝉翼的小饺子，甚是可爱！~我至今都无法忘记第一口吃到水晶虾饺的那种惊艳心情~只那一口，就让我永远的爱上了这道广式点心！~
在那多年之后，我虽然又吃了很多水晶虾饺，可是有个疑惑一直伴随着我！~我们北方的饺子皮都是不透明的，南方人是如何做到让饺子皮晶莹剔透的呢？我总想一探究竟，每每吃饱喝足，就又把这事儿忘记了...
终于...终于...在一个周末的午后，我想起来要动手做一做我钟爱了多年的水晶虾饺，看一看广式大厨究竟是如何做到让饺子皮水晶般剔透的呢？
好吧，咱们这就一一探秘吧！~
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材料：澄粉600g 玉米淀粉200g 鲜虾12只左右 肉碎适量马蹄适量冬笋适量 姜蓉适量 葱适量
调料：盐3g 白糖10g 香油20ml 胡椒粉3g 淀粉适量
做法：
一.做馅
1)鲜虾去壳，虾肉加淀粉抓一抓，洗净虾表面的颜色和粘液。（图1）
2)将马蹄和冬笋切成末，虾开背去虾线，放在案板上斩成虾蓉备用。（图2-5）
3)将冬笋、马蹄、姜蓉、葱末、虾蓉、肉碎和调料顺着一个方向拌匀，上劲。（图6）
二.做皮：
1）将澄粉和玉米淀粉混合，水煮沸后加一点点油，倒入混合粉中，水要保持滚开，拌至无干粉。（图7）
2）面板抹一点点油，将混合粉揉搓成一个光滑的面团，搓匀，揪剂，擀成尽量薄的圆皮。（图8-9）
3）取一份皮，放入适当的馅，用食指在皮的外侧捏摺，用大手指在皮的内侧将虾饺捏合。(图10-12）
三.蒸制：
1）全部包好后，将水晶虾饺垫上胡萝卜片，放入上汽的蒸锅，大火蒸8-10分钟即可。
陋的心得小体会~：
1.虾肉一定要用刀拍散或者按散，不能剁，剁出的虾肉一粒一粒的，馅就不够紧实了。
2.用淀粉清洗虾肉，容易去除虾肉表面的颜色，蒸出的虾饺才能更粉嫩。
3.冬笋、马蹄、葱和其他一些原料用量我写的都是适量，这些材料可以根据个人口味添加。如果没有冬笋和马
蹄，用点胡萝卜代替也可以。
4.澄粉和玉米淀粉的比例是3:1，记住这个比例就可以了，放多少粉大家可以自己定夺。
5.正宗的广式做皮方法是“三刀拍皮”，我研究了半天也没学会，所以就用擀的了。
6.水晶虾饺的包制是讲究手法的 ，实在看不明白的各位，自家吃包成东北饺子状也可。
7.虾饺皮很容易干裂，注意要用保鲜膜覆盖，保持水分。
8.垫胡萝卜片蒸为了使虾饺不沾，用笼屉纸或者笼布都可以。
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