温州的客人，如果没有吃过江蟹生，相当于没有来过温州，而作为温州的招牌菜之一，一个人曾经就是凭这道菜，在温州做出名气，从而成为温州餐饮业的标杆。“阿外楼”作为温州餐饮的头牌，历经几十年的风雨，现在已经成为相当规模的企业，当年发家之地环城东路也没有了当年的繁荣景象，“阿外楼”这个老餐饮人的辉煌，也渐渐变成了一道逝去的背影，现在能知道“阿外楼”的年青人，大概还没有“海底捞”来的多，旧餐饮的辉煌没有变成延续，确实成为一个遗憾。
温州餐饮起步很早，当年在解放北路一条街出来的餐饮，因为政府规划，都变成店内堂食，相比街边的人间烟火气，来到大堂里的感觉，确实少了点意思，而因为把排挡做成店铺，相比之下的成本增加，价格就变得不是很亲民，环境是改变了，但是生意就没有了当初的热闹，这时的“阿外楼”优势就明显突出，价格公道，而老板亲力亲为的传说，在大家的口口相传中得到验证，那是在“阿外楼”请客是温州人最有面子的事情，江蟹生这道著名的温州菜，被老板诠释的成为经典，现在的老人讲起“阿外楼”的江蟹生，那个绘声绘色的样子。大家很让人神往，可惜“阿外楼”生意好了之后，老板退居幕后想，想吃到老板的亲手菜，已经变成了奢望。
温州的餐饮从街头的排挡，走到之后登堂入室，有初期的不习惯，到慢慢适应，毕竟环境的管理还是非常重要的，那些晚上吃舒服了，早上却一地油烟跟垃圾，确实带来不好的影响，而聪明的温州人想出饭庄这样的形式，听着平易近人，价格也没有这样的难以接受，之后就是一片遍地饭庄，这时也出现了以后的知名酒店，云天楼就是一个很好的例子，在信河街华侨饭店对面。当时成了温州著名的聚集地，“阿外楼”已经开始走在婚庆的路上，自然把排挡的生意，给了新新冒头的后辈。
当饭庄的生意走到头，就有了咖啡螺丝的接盘，温州作为著名的侨乡，在外的温州人喝惯了咖啡，但是回到家乡，有想着吃着温州的小炒螺丝，很聪明的拉芳舍就两者结合了起来，然后就有了温州人特有的方式喝着咖啡吃个螺丝，当年一时风生水起，这样突兀的结合，在温州显得如此和谐，很多外地来温州的客人也觉得这样的形式很新颖，这样的餐饮模式被逐渐接受，然后开始大行其道，最后也成就了“拉芳舍”的辉煌，那句“不在拉芳舍，就在去拉芳舍路上”被很多年轻的温州的挂在嘴上念叨。
温州的餐饮很会借鉴好的店，先加盟然后变成自己的东西，“拉芳舍”就是很好的证明，当年先做“上岛咖啡”然后结合本地特色，自己走一条路出来，可见当年温州人的脑子想的多到位，这样的餐饮形势，也诞生一批喝咖啡或者带茶座模式的餐饮店，把休闲跟餐饮结合起来，给温州餐饮一条很不错的发展道路，而那些上岸的餐饮，也逐渐的分出了婚庆这个赛道，而婚庆的利润相比平时的辛苦，真的很诱人。当年温州人结婚的规模，可以震惊全国，现在那些看来奢华的结婚样式，在温州人看来，大概都是玩剩下的。
温州的餐饮经过了多年的历练，但是却没有一个走向全国，也没有很好地打造出一个巨舰品牌，在全国餐饮的版图上，一点温州人的痕迹都没有，真是亏对在外打拼的几百万老乡，喝到头汤的温州餐饮人，现在还只能在一隅过活，真的让人唏嘘，只要来过温州吃过温州的菜肴没有几个外地客人不喜爱的，只是这条路，我们没有走好，起了大早，赶了晚集，这大概是温州这个城市目前给大家的集体印象吧。
编者按：新冠肺炎疫情给温州带来各种影响，同时也给这座改革创新之城带来各种转机，无论是传统行业还是新兴产业都迎来了一次重构的机遇，“共享模式”“隔离经济”“在线服务”等成为孵化新经济的重要加速器。新时代，如何不浪费一场危机，抓住新需求，把握新机遇？浙江新闻客户端推出《“疫”线新经济》专题，聚焦温州“敢为天下先”的经济活力——
遭疫情重创的餐饮业，该何去何从？
连日来，温州香格里拉、万和豪生、王朝大酒店等星级高档酒店纷纷“俯下身子炒盒饭”，海参、生蚝、黑松露等昂贵食材亮相各大外卖平台、小区微信群。但也有酒店选择按兵不动，静待餐饮复苏。
这是一种变革，还是非常时期的无奈之举？
降低姿态下的选择
“如果没有疫情，我们也会布局线上销售。”温州王朝大酒店管理人员吴女士直言，疫情加快了进程。
在吴女士看来，比起终将过去的疫情，最可怕的人们消费理念和习惯的改变，“疫情发生后，大量婚宴取消，有些人可能会延后举行，也有些人可能就不举行了”。
这种顾虑并非危言耸听，一个不得不面对的现实是，过去高档星级酒店过于倚重的婚宴“蛋糕”，正在“缩水”。
在温州，以前七八千元、上万元一桌的婚宴司空见惯，为了遵循“游戏规则”，寻常人家的婚宴也摆在了五星级酒店，一顿婚宴下来往往吃掉十几年的积蓄。在移风易俗改革背景下，五星级的温州华侨饭店打头炮，从2018年8月18日开始推出最低每桌2800元的平价婚宴套餐，一度在业界引起“震动”。然而，紧随其后，温州喜来登酒店、香格里拉大酒店等20余家酒店，也相继推出了3000元以下的平价婚宴。
让“蛋糕”进一步压缩的是，新的高档星级酒店还在不断冒出。据不完全统计，仅市区，四星及以上的酒店，已经不少于20家。
近年来，温州市区投入运营的阿外楼、喜来登等酒店，内部设计、装潢，实力并不亚于五星级酒店，但并没有热衷参与评星。
业内人士指出，高端酒店放弃“追星”，降低姿态，主要为近年来酒店经营压力增大，一方面是为了降低运营成本，更加合理化地运营；另一方面，可根据客人的需要定制个性化服务，让谋变有了更大运作空间。
“星光熠熠”的外卖
当前，王朝大酒店主推的手打肉丸，是该店一款明星单品：28元1盒，每盒12个，市区5公里内10盒起送。
“肉丸半成品定价比堂食便宜10元，而猪肉疫情期间市场价比原来高出很多，初次触网主要做口碑。”吴女士表示。
与王朝大酒店主打爆款不同，温州香格里拉大酒店则在线上多点开花，菜品从2月中旬刚上线的10多种，增加到了现在的近百种。餐品不仅包括酸辣土豆丝、干锅五花肉等较平价的家常菜，鲍鱼、红烩甲鱼等“轻奢”大菜，还有水果、酒水、甜品、节日套餐，甚至还有比萨、火锅套餐。
而随着企业复工复产来临，不少星级高档酒店开始投身团餐队伍。据不完全统计，仅市区就有10多家酒店，得尔乐南塘大酒店是其中一家。
该酒店提供的团餐外卖目前共有两款，每份定价为25元和35元。从成品看，里面有蔬菜、肉类、海鲜，搭配一份汤和一份小菜。
得尔乐宣传总监徐毅表示，这是他们首次涉足线上团餐业态。之所以选择团餐，一方面是支持复工复产，另一方面是由于团餐高黏性、高频次的消费特点，具备长期、长效的流量消费服务属性，市场前景广阔。
嘉运国际酒店则瞄上了线上一部分小众客户，把4A雪花牛肉、深海大虾、顶级黄鱼加进团餐里。
多元拓展还是线下深耕？
“过去仅供堂食，一天卖数百份，如今一天销量能有数千份。”试水线上运营让吴女士尝到甜头，她已着手上线并研发新的菜品，“酒店桌数固定有限，但如果通过深化线上布局，不仅可以持续稳定接单，在销量上还有不断上升的趋势和空间，仅温州地区，面对的就是千万级别的群体”。
让吴女士等人信心满满的是堂食以外不可估量的空间。数据显示，仅团餐一项，2019年，中国团餐占据超过30%的餐饮行业市场份额，市场规模达1.5万亿元，团餐业态已成为中国餐饮行业红海中的蓝海。
“以线上、社群以及团餐为特征的场景式变革，实现了酒店在包括营销手段、目标客户、服务方式方面的调整和改变。这些尝试为开拓更多增量市场带来了新思路。我们将加快线上布局，优化业务板块，实现酒店餐饮线上全覆盖模式，加速酒店转型进程。”徐毅说。
然而，记者随机打开温州多家酒店微信公众号宣传页面，却发现点击量很少过千。
“线上布局、社群营销餐饮，过去并不受温州星级高档酒店重视。”温州市饭店餐饮烹饪行业协会常务副会长郑光雨告诉记者，互联网的爆发，社群的井喷，这个时代越来越多关系正在解构重组。从某种意义上对于酒店行业来说，这些改变才刚刚开始。未来酒店行业将走向哪里？这很难预测。但无疑社群经济为疫情导致的低迷的市场打了一剂强心剂。
眼下，主动拥抱流量平台，成为这些酒店的共同选择。王朝大酒店选择与深夜食堂合作，香格里拉大酒店选择与饿了么等平台合作，嘉运国际酒店在牵手媒体的同时，打算专门设立一个部门负责团餐、外卖、社群等新业务，招募专业的人才进行管理、运营和宣传。
但即便遭受“疫情”当头一棒，也并非所有高档星级酒店愿意“俯下身子炒盒饭”。
“这些业务的开展对酒店整体营收的增长还只是杯水车薪，高档星级酒店，随随便便一个大厨，就动辄上万元月薪。”一家选择按兵不动的四星级酒店负责人告诉记者，像快餐盒饭那种，更适合连锁快餐店操作，作为星级酒店，理应充分利用硬环境上的优势，做好线下资源深耕，如为婚宴客户推出更多个性化服务、在淡季时节多做一些针对性策划活动、进一步加码酒店安全卫生服务力度等。
“很快，社会将正常运转，旅游饭店业将迎来复苏。”该名负责人预测，“未来，行业将会把安全卫生放在第一位，‘无接触式服务’可能成为主流，‘分餐制、公筷公勺双筷制’也将会推广。”
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在温的高层次人才，
福利“大礼包”来了！
市委人才办近日正式发布
《温州市“高层次人才一卡通”实施办法（试行）》
相比以往，
这次推出的“高层次人才一卡通”
提供一揽子力度更大的优惠和服务——
“
外籍人才也能办信用卡了，可申请最高5000万元成长金融服务项目；
可享15家在温医院专家不限号预约，北上等地三甲医院专家预约；
可享子女义务教育阶段入学直通车政策；
凭卡在市民中心享受行政审批事项全程无偿代办服务；
免费体检，免费疗养，健身、咖啡书吧打折……
”
听说这么多优惠，
有人问：我能办卡吗，有什么条件？
这神奇的卡究竟长啥样，
具体还有哪些优惠？怎么办卡呢？
别急，这就来看看——
什么是“一卡通”
温州市“高层次人才一卡通”是在中共温州市委人才工作领导小组办公室指导下，由温州市高层次人才联谊会和浙商银行温州分行联合发行的人才专属服务信用卡。
主要为在温工作的高层次人才提供高效率政务服务和高品质生活配套服务。
谁能办“一卡通”?
温州市高层次人才联谊会会员（包括外籍人才会员）均可通过温州人才APP或温州人才云平台向中共温州市委人才工作领导小组办公室申请办理。
“一卡通”长啥样？
下面就是温州市“高层次人才一卡通”的样式：
具体有哪些用途？
温州市“高层次人才一卡通”主要提供12大类的服务内容：
1.出行贵宾服务
免费享受温州龙湾国际机场尊易贵宾室服务，持卡人提前2个小时预约，凭卡和有效证件至贵宾室前台办理。免费享受温州南火车站VIP综合服务厅绿色通道服务，持卡人凭卡和有效证件至服务厅前台办理。
2.医疗贵宾服务
享受温州医科大学附属第一医院等15家在温医院专家不限号预约就诊和优先安排检查、手术、床位等诊疗服务，持卡人拨打医院联系电话办理。享受北京、上海等地三甲医院专家预约服务，拨打浙商银行温州分行联系电话办理。
3.景区旅游服务
可免门票费游览江心屿（东园）景区、雁荡山风景名胜区、楠溪江风景名胜区等19个温州市范围内景区，持卡人在景区售票处出示“高层次人才一卡通”办理。
4.子女教育服务
持卡人子女在义务教育阶段享受入学直通车政策，其中D类以上人才、企业正高、企业博士子女无障碍安排入学，市区范围内省、市直属单位正高职称人才或博士研究生子女统筹安排入学，持卡人通过温州人才APP向市委人才办申请。其他E类人才子女就近安排入学，向所在地人才办申请。
5.健康疗养服务
每两年可免费参加一次市委人才工作领导小组办公室组织的高层次人才健康疗养活动，持卡人根据通知报名参加。
6.健康体检服务
每年可免费享受一次健康体检，持卡人根据通知登录“温州健康管理”微信公众号预约办理。
7.健身优惠服务
可免费使用温州奥体中心游泳馆和聚英家园人才活动中心。可按市场价5折优惠租赁温州奥体中心篮球馆、羽毛球馆等场地。可按市场价5折优惠购买温州京都健身会所、中定体育（温州奥体中心店）拳击、太极拳等健身培训项目。
8.酒店特惠服务
可享受温州威斯汀酒店、温州喜来登酒店、温州阿外楼度假酒店、温州华侨饭店、杭州瑞立江河汇酒店等27家市内外酒店住宿特惠价，持卡人凭卡直接至酒店前台办理。
9.咖啡书吧服务
可按市场价5折优惠享受聚英家园人才活动中心和各县级人才活动中心咖啡书吧各项服务，持卡人凭卡直接至前台办理。
10.生日祝福服务
可免费获得由中共温州市委人才工作领导小组办公室和温州市人才服务银行提供的“生日祝福短信+生日蛋糕卡+生日贺卡”生日礼包。
11.金融优惠服务
可申请20万-80万元的信用额度并免年费。持卡人创办的企业可申请最高500万元初创信用贷款和最高5000万元的成长金融服务项目，担保费率享受最高60%优惠。持卡人可直接至浙商银行温州分行各网点办理。
12.创业创新服务
持卡人凭卡在温州市民中心和各县（市、区）、功能区政务服务中心可享受政策咨询、投资项目审批、企业注册、许可证办理等行政审批事项全程无偿代办服务。
怎么办卡？
1.申报：
1.申报：登录“温州人才APP”或“温州产业政策奖励兑现系统-温州人才云平台-温州市高层次人才联谊会入会窗口”（http://lyh.wzrctop.com/Web/Login.aspx），根据提示填报《温州高层次人才联谊会入会申请表》（已是会员的无需再填写）和《温州市“高层次人才一卡通”申请表》。
2.审批：
温州市高层次人才联谊会秘书处负责对申请材料进行形式审核，中共温州市委人才工作领导小组办公室负责资格审批。
3.发卡：
浙商银行温州分行根据中共温州市委人才工作领导小组办公室审批结果，负责制作“高层次人才一卡通”，并寄送给申请人。
来源：温州发布
