语：婆婆自己做的火锅底料绝了，不油不腻，味鲜浓郁，5块钱就煮一锅！冬天，天气很冷，最幸福的一件事情，大概就是去火锅店里，吃那么一次火锅，吃出一身的汗，出来后，感觉浑身发热，舒服极了。

但是，自从婆婆自己做了这种火锅底料之后，家里就很少出去吃火锅了~怎么说呢，这种火锅底料选用最简单的食材，煮出一锅非常好吃的火锅。

这个火锅底料就是番茄火锅底料，番茄本来就是一种对身体很好的食物，能够抗衰老，而且味道鲜美，用它做火锅底料，不油不腻，有兴趣的朋友可以自己做一下，绝不会让你失望~

番茄火锅底料的做法 　　

By 杰米13383162

配料：

番茄 250克、花生油 10克、大葱 50克、香菜 100克、精盐 适量、胡椒粉 适量

步骤1.番茄洗净，一只去皮后用料理机打成番茄泥，另一只切片，备用。　

步骤2.番茄切块，锅里倒油热以后倒入番茄，根据跟人喜好加入葱姜蒜，花椒粒几颗，然后一直翻炒。　

步骤3.小火把番茄炖成酱加糖和盐，喜欢酸就少放或者不放糖。可以用铲子尝试着放，比例根据个人口味调，加入蚝油。这个酱一定不要太淡，后面要加水的。　　

步骤4.酱做好倒在火锅里，加水，锅开后放一些胡椒粉。香菜叶子切好放在碗里，杆放在锅里煮。碗里加一小点盐，花椒油，盛一碗汤。就可以当料碗了。然后就煮喜欢的东西吃吧。

烹饪小贴士：

如何挑选新鲜的番茄？
1、看外观。我们都知道有的商家呢为了西红柿可以更早的上市就会对西红柿进行催熟，而催熟出来的西红柿就不是很好吃了。那么我们可以自己再买西红柿的时候看一看外观，又棱角的就是被催熟的西红柿，外观比较圆润一点的就是自然成熟的西红柿。我们推荐这种自然成熟的西红柿比较好。
2、看一下西红柿的颜色。像红色比较均匀的就是比较好的西红柿，反之青色红色相间的就是被催熟的西红柿，这样呢我们不推荐大家购买。
3、看西红柿底部的果蒂。像西红柿果蒂比较深比较饱满的就推荐大家购买，因为这样的西红柿筋少汁水多、果肉饱满。反之果蒂比较平的就不推荐大家购买了。

你喜欢吃什么样的火锅底料呢？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

锅相信大家都吃过，尤其是天冷的时候，邀上亲朋好友，吃上热烫烫的火锅，也是一种享受

但是你在吃火锅的时候，有没有想到，这个火锅是怎么做出来的？配方比例都有什么？

今天【我是大厨师】栏目组给大家解答疑惑，请往下看配方比例

配料；色拉油500克，牛油200克，鸡油300克，豆瓣酱80克，食盐20克，葱段30克，鸡精50克，鲜姜30，大蒜子30克，

香料配方； 丁香10克，香果80克，白蔻80克，桂皮50克，砂仁80克，八角100克，草果30克，小茴香100克，白芷30克，香叶50克，山奈50克，黄栀子30克，以上香料打成粉。麻椒150克不要打碎。

做法；开火上锅炼油加入冰糖熬化后加入葱段和鲜姜，大蒜子，熬制金黄色捞出，加入豆瓣酱炒出香味，炒出红油，加入花椒粒和香料粉，搅拌均匀加入8斤高汤即可

如果你对，烤鱼配方，各种龙虾配方，烧烤腌制配方.冒菜，麻辣烫，麻辣香锅，干锅，火锅配方，各种卤水感兴趣，请私信我

多喜欢吃火锅的朋友，每次去到吧台配料时，瞬间就懵逼了。因为大部分吃货都不知道怎么配，于是就随便瞎配配。结果只有两种，第一种就是非常好吃，第二种就不好吃。

千年难得配到一次好吃的配料，可惜再次回去配的时候竟然忘记之前加了哪些调料了。很尴尬。

作为资深的火锅的资深吃货，今天我就给大家介绍几款好吃到爆的火锅配料。如果你记不住可以先【收藏】我的文章，或者【关注】，等你吃的时候把文章拿出来看看。

第一款配料：火锅标配蒜泥油碟

香油+蒜泥+香菜+葱+耗油

这款底料非常适合麻辣火锅吃，用麻辣锅中捞出肉放入这款配料中不但爽，而且回味无穷。如果口味比较重的朋友可以加香菜和葱蒜。

第二款：浓香芝麻蘸酱

芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+芝麻粒

芝麻是给食物提供香味的最好调料，腐乳汁和辣油混合在一起，咸香辣味道是非常棒的。这款蘸酱是非常适合吃海鲜锅，特别是花甲、鱼虾非常适合的。

第三款：爽口的小米椒蘸料

小米椒+海鲜生抽+醋（一点点）+香菜+葱

小米椒蘸料是非常适合清汤锅底的。

小米椒蘸料的灵魂当然是小米椒了，小米椒的清香辣味，不重也不腻，辣的你心甘情愿。辣在舌头跳到喉咙，仿佛是在和海鲜老抽在舌尖上跳恰恰舞，动感十足。

第四款：萌新蒜泥耗油酱

耗油+香油+小米椒+蒜泥+葱花+芝麻

这款蘸酱非常适合不会打蘸料的吃货，这碗蘸料咸味辣味非常适中，口感也是非常棒的，不管是吃什么锅，都是可以蘸料的，也就是我们所说的百搭款。简简单单才是真，是非常受大家欢迎的。

第五款：蒜泥辣椒酱

辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜

这款的蘸料主要的特点就是香，辣油和香油混在一起的时候又香又辣，而且花生和蒜泥也是可以给食物提加香味的。蘸一口这款酱整个香气灌满了喉咙，香气直冲鼻腔，口感是非常棒的。这款非常适合配肥牛来吃。

第六款：变态的麻辣蘸料

辣椒粉+辣椒油+小米粉+麻椒粉+葱+香菜

这款蘸料是非常适合对于顿顿离不开辣的朋友，三种最辣的配料搅拌到一起，再加上一点点麻椒粉让整个口味上升了一个层次。这款调料是适合各种锅的，所有的才。如果不能吃辣的朋友最好不要尝试。

第七款：麻辣牛肉酱

辣椒油+麻油+花生碎+牛肉酱

这款蘸料不但外观大气上档次，而且味道也是非常好的。这款我放的牛肉酱比较少，大家在吃的时候可以多打点牛肉酱。麻油铺满整个碗底，麻辣的香味，不但适合各种火锅。平时的时候大家还可以用来拌面、拌饭。好吃到爆。

第八款：红油芝麻酱

芝麻酱+辣椒酱+麻油+生抽+醋+葱姜末

这款调料特别适合北方朋友，对于南方朋友来说简直就是黑暗料理。作为吃货的我不敢尝试，但是和北方朋友吃火锅的时候，他们都特别喜欢这款。据说各种荤菜、素材都是可以蘸酱吃的。

第九款：香辣芝麻酱

芝麻酱+耗油+腐乳汁+剁椒+蒜泥+葱

芝麻酱单吃的话是非常容易腻的。但是可以加一点小米辣中和一下。不但又香又辣，闻起来食欲就来了，对于不喜欢吃辣的朋友也可以尝试，因为这种感觉是非常爽的。

九款非常适合吃火锅的蘸料，想想都爽。好久没吃火锅了，突然又有想吃火锅的冲动了。今晚就让我们来一场说吃就吃的火锅吧。