独家专访酩悦轩尼诗全球总裁：280年的法国老字号打动“中国胃”？

期，全球第一大奢侈品集团路威酩轩集团旗下的葡萄酒与烈酒事业部——酩悦轩尼诗全球总裁兼首席执行官菲利普·肖斯到访上海，“中国是我们全球美国以外的第二大市场，我们始终保持乐观。相信乌云会散去，冬去春夏总会来”。

4月12日，新天地时尚I期中庭，轩尼诗百乐廷、茅友公社会同中国著名当代艺术家汪建伟2024联名快闪空间亮相，在汪建伟全新画作的映衬下，全球仅发行600套的轩尼诗百乐廷×茅友公社×汪建伟2024联名限量礼盒同步展出。

酩悦轩尼诗全球总裁兼首席执行官菲利普·肖斯在上海新天地轩尼诗百乐廷快闪空间。

揭幕仪式后，菲利普·肖斯接受记者独家专访：“我们不仅不会改变对中国市场的重视程度，而且会进一步加码。”

讲好“中国故事”

酩悦轩尼诗（Mo?t Hennessy）是路威酩轩集团（LVMH）旗下的葡萄酒与烈酒事业部，是拥有27个标志性品牌的全球高端葡萄酒及烈酒领导者之一。旗下主要法国烈酒品牌轩尼诗至今已有超过250年的历史，是享誉世界的三大干邑品牌之一。而诞生于1743年的酩悦香槟，作为集团的核心品牌，在全球始终引领着香槟饮用的新风潮。

2002年，酩悦轩尼诗在中国上海注册成立酩悦轩尼诗帝亚吉欧洋酒（上海）有限公司，从此正式掀开了在中国市场发展的新篇章。

自古以来，酒承载着人们的情感交流、社交互动和节庆仪式，是日常生活中不可或缺的一部分，因此，酒不仅仅是一种商品，更是一种社交工具，一张文化名片。

近年来，酩悦轩尼诗积极推动在地文化。法国烈酒如何打动“中国胃”？轩尼诗用“中国故事”来打动“中国心”，为此，他们使出一对“王炸”：联手中国知名白酒茅台、中国著名艺术家发布联名款；结合中华文化的瑰宝——12生肖文化，连续推出中国新年轩尼诗艺术家合作限量系列。

肖斯介绍：“我去过茅台镇，无论是用料的尽善尽美、工艺的精益求精，还是文化的源远流长，法国最好的干邑和中国最好的白酒茅台有共通之处。与茅台合作，不仅是因为我们有这些共通之处，也是一种文化的碰撞和联结。”

自2021年起，轩尼诗携手中国本土著名艺术家和茅友公社强强联合，连续几年推出联名限量礼盒，此举堪称国际大牌和中国品牌的合作典范。

12生肖文化是中华文化的瑰宝，它也被轩尼诗连续多年拿来讲述“中国故事”。第六届进博会上，轩尼诗龙年新春特别版亮相，在“数字时代的原住民”——Z世代已然成为中国市场消费主力的大背景下，轩尼诗龙年生肖版专门请来中国知名的数字绘画艺术家创作了“数字龙”，2024轩尼诗龙年限量版就此诞生。

轩尼诗百乐廷龙年限量版

“我们欣喜地发现，轩尼诗生肖礼盒开始是只针对中国市场，现在已经慢慢推广到欧美等国家的华人文化圈，以及那些热爱中国文化的国际人士。”肖斯说。

酿出“中国味道”

除了轩尼诗，酩悦轩尼诗还拥有世界著名的香槟品牌酩悦香槟、凯歌香槟、唐培里侬年份香槟，以及格兰杰威士忌、雪树伏特加、云雾之湾葡萄酒等耳熟能详的烈酒和葡萄酒品牌。

在酩悦轩尼诗的品牌矩阵中，值得一提的是产自中国宁夏银川的夏桐起泡酒和产自中国云南的敖云葡萄酒。两者的问世，表明酩悦轩尼诗在中国市场致力于由一家海外品牌贸易商向本土制造商转型，用“中国味道”打动“中国胃”。

肖斯介绍，2013年，酩悦轩尼诗来到宁夏贺兰山脚下，投资创立了夏桐起泡酒酒庄，凭借得天独厚的自然优势和卓越的酿造技艺，夏桐高品质起泡酒得以孕育而生。最近，夏桐起泡酒大家庭还增添了夏桐花园起泡酒的新品，中国夏桐起泡酒制作工艺中增加了陈皮浸渍工艺以及柑橘成分，更有“中国味道”。

夏桐花园起泡酒

为本土消费者生产本土化的夏桐起泡酒，这是酩悦轩尼诗在其他市场采用的同样办法。夏桐创立于1959年，目前在全世界拥有6个酒庄，横跨4大洲、6个国家。一天24小时，总有一处酒庄向阳而生，由此成就了“日不落酒庄”的美誉。此前，在印度、澳大利亚、阿根廷、巴西、美国，都已诞生当地生产的夏桐起泡酒。

而在更早的2008年，酩悦轩尼诗在云南成立敖云酒庄，酒庄毗邻香格里拉，神秘的梅里雪山，独一无二的风土条件，结合国外的葡萄酒酿造技术，敖云经过10年的打造，已经成为可以比肩法国波尔多、勃艮第等世界著名葡萄酒产区的中国葡萄酒高端品牌，两度入围由国际权威机构推荐的顶级葡萄酒榜单。

如今，敖云葡萄酒已不仅仅在中国销售，酩悦轩尼诗也把它带到了欧美一些最顶级的餐厅。肖斯说：“我们非常乐意向全球介绍我们的‘中国制造’。”

敖云2019年份葡萄酒

顺应“中国习惯”

中国人的消费习惯是讲究“好菜配好酒”，喝茅台、五粮液时，哪有不吃菜光喝酒的道理？然而在欧洲和美国，干邑比较多的饮用场合是在餐前或者餐后，作为鸡尾酒的一种配料则是它的一大消费场景。

能不能边喝法国干邑边吃北京烤鸭？一旦能把这两个看上去不搭的消费行为整合到一起，酩悦轩尼诗在中国市场就会有更广阔的发展前景，这也是近年来菲利普·肖斯一直萦绕心间的问题。

“我们一直在追求干邑与中餐之间的理想搭配，为此，我们与中国许多名厨，包括上海还有中国西部地区的一些主厨进行合作。尝试下来，我们发现干邑在中餐领域有许多消费场景可以尝试。”

消费场景改变，意味着销售渠道也要相应改变。近几年来，酩悦轩尼诗在中国市场明显加大对直面消费者的旗舰零售店、精品店的投入。“首先，去年我们在上海前滩太古里开设了亚洲首个轩尼诗零售旗舰店。消费者一方面可以来到旗舰店了解轩尼诗干邑的品牌历史，同时，我们新推的一些限定产品也会展现在店里面。”肖斯说。

“另一方面，我们近年来非常关注海南，2023年，我们投资在海口综保区成立了酩悦轩尼诗洋酒（海南）有限公司，并在海南不同的购物中心设立了20余家不同级别的零售店，这些都是我们直接跟消费者进行互动和接触非常好的平台。”

肖斯表示，对酩悦轩尼诗这样一个有着280多年历史的老字号来说，“长期主义”自始至终是企业的信条。

“‘长期主义’的核心包括坚守我们的价值观，包括对产品品质的把控，以及背后的精湛工艺，特别是要坚持我们对环境的承诺”。他说，近年来，酩悦轩尼诗通过减少玻璃的使用来降低整瓶的重量，同时发往中国的商品均采用海运方式，取代空运，两大举措均旨在减少更多的碳排放。

因为干邑和橡木桶密不可分的关系，轩尼诗还在全球推出“值此青绿”计划，计划在2050年在全球重建5万公顷的森林，而在中国的内蒙古和贵州已经种植了170万棵树，重建了840公顷的森林。另外，夏桐在中国启动了再生农业和节能减排计划，夏桐起泡酒酒庄即将成为中国第一家通过ROC再生有机认证的酒庄；地处于云南香格里拉的敖云则从建设之初就启动了各种保护生物多样性的项目，包括不使用任何除草剂、杀虫剂和合成化学品，不使用机械/拖拉机，100%手工操作等。

“经济有不好的时候，可能消费者信心也有不强的时候，但是只要我们有耐心，经济会复苏，消费者的信心也会回来，而且会恢复得更加强劲。”肖斯说，“我相信未来长期的发展潜力是巨大的”。

题图说明：酩悦轩尼诗全球总裁兼首席执行官菲利普·肖斯。

来源：作者：吴卫群

欧洲时报1月11日夏莹编译】来自美国路易斯安那州的快餐连锁品牌博派斯（Popeyes）以炸鸡汉堡闻名，作为肯德基的竞争对手，它将于2月1日在巴黎北站区开设其在法国的第一家餐厅，著名的“博派斯鸡肉汉堡”也在菜单上。

法媒“BFMTV”报道，“博派斯鸡肉汉堡”是该品牌的特色产品，就像汉堡王的“皇堡（Whopper）”一样，已经征服了大西洋彼岸的数百万消费者。博派斯的特色是一种用传统卡津（cajun）混合香料腌制12小时的鸡肉，然后裹上面包糠进行炸制。

在法国，菜单会略有不同。为了吸引法国消费者，博派斯将对菜单进行改良，同时保留品牌的精髓。

具体来说，切达干酪将由康塔勒干酪代替，素食者则可以选择红豆汉堡。在价格方面，目前还没有任何消息，但料将比同类餐厅要高，因为即使是品牌提到为吸引顾客而薄利出售的产品，也要2欧元起售。

博派斯来自美国路易斯安那州的新奥尔良，这个城市以其卡津和克里奥尔风格的特色烹饪而闻名。该公司创建于1972年，现在由加拿大餐饮品牌国际集团（Restaurant Brands International）拥有，该集团还拥有汉堡王。博派斯在约30个国家拥有3900多家餐厅，尤其是在美国，但在西班牙、德国和英国也有不少。该品牌还在亚洲开设了门店。

2018年，Lodarest集团已经试图在法国南部推出该品牌，并制定了雄心勃勃的发展计划，但那次尝试失败了。

在巴黎北站之后，博派斯在巴黎的另一家门店将在两三个月内开业，其他餐厅将于今年夏天在里昂和马赛开业。其既定目标是到2030年开设300家特许经营餐厅，即与法国的肯德基一样多。为了区别于其他快餐品牌，服务员将到餐桌进行服务。菜肴将在顾客面前按需准备，甜点将以传统的方式用手推车呈上。

虽然在最初几个月只有一家餐厅，但法国餐饮业领军者Napaqaro希望通过线上下单和送货上门的方式从一开始就发展这个品牌。该公司已与外卖平台Deliveroo建立了合作关系，“虚拟餐厅”也将加入该品牌的网络，以便在今年年底前覆盖巴黎大区80%的地区。

（编辑：顾砚）