街小巷，这三种美食遍地都是，同样也深受大众的喜欢，但是，这几种美食有人会傻傻分不清楚，今天老旧门就带大家了解一下~
火锅：
因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用，有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
< class="pgc-img">
冒菜：
其实冒菜也是起源于四川，在制作冒菜时，先将事先切好的食材浸入底料汤汁里面煮熟，与火锅不同的是，它的底料汤汁一般是由豆瓣、辣椒、花椒、姜以及各种香辛料在油中炒制，再加入鲜汤熬制而成，制作完成时，会将煮熟的菜品和少许底料汤汁一同盛入碗中，加入香油、蒜末、葱花、碎芹菜、碎香菜以及盐、味精等各种调味品，即可食用，本质也是非常便捷的~
< class="pgc-img">
串串香：
串串香是火锅的另一种形式，类似 “麻辣烫“，起源于四川成都。串串香不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它与火锅最大的不同是在于其本身是用签子穿起来的，吃多少，拿多少，完全不会浪费~
< class="pgc-img">
看了这么多，你应该有一定的了解了吧，那还等什么，还不快去品尝~
<>锅：需要自己煮，不数签儿
串串香：需要自己煮，数签儿
麻辣烫：不要自己煮，数签儿
冒菜: 不需要自己煮，不数签儿
所以，各位吃货们有没有Get到火锅，串串，麻辣烫，冒菜的区别了没？！下面哥再细细给大家区分他们之间的差别。
火 锅
一说起火锅，大家第一个反应都是四川的（牛油/清油）火锅。给人的直观感受，红彤彤，火辣辣，锅底底料丰富，辣而不燥，麻而不烈，风味厚重，久食不腻。
但是其实还有很多种其他类型的火锅。在西安最常见的除了四川火锅，当属铜锅涮羊肉和粤式打边炉了。
铜锅涮羊肉在冬天深受大家欢迎。老北京有贴秋膘的习俗，涮羊肉成为寒冬最解馋的吃食。始于清朝，采用铜锅炭火，清汤麻酱，铜锅久涮不淡。羊肉讲究肉质细腻无膻味，吃的是原汁原味。
粤式打边炉，也就是我们常说的潮汕牛肉火锅。发源于夜市的小作坊。用牛骨熬制清汤作为锅底，还原食材本味。牛肉厚薄适中，肉质甘甜，蘸上沙茶酱，鲜爽感爆棚。
串 串
串串是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式。“串串”，顾名思义，就是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”也是它的变体。串串已成为四川味道的代表之一。
一般是很小的店面，菜品用篮子放着，装在冰柜里，顾客自取。一串上面串的东西很少，在人少的时候可以多吃很多不同的种类，每串价格也很便宜，一串3-5毛，按签子的数量算钱。蘸料有油碟也有干碟。
相较于火锅菜品一份一份上来的大气，串串便宜而且量少，每样都可以来上一点，再加上撸串潮流的兴起，串串已经在西安的美食圈称霸一席地位。
麻 辣 烫
俗话说，南方的冷锅串串，北方的麻辣烫。很多吃货都认为冷锅串串是串串的一种，其实不然，冷锅串串就是我们北方的麻辣烫，只不过叫法不同罢了。
麻辣烫是川渝地区最有特色，也最能代表“川味”的一种饮食文化。川渝地区，或大或小的麻辣烫店家及小摊，遍及大街小巷，可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿，后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，才发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫。
麻辣烫在选菜的时候和串串是一样的，都是菜串在签子上，供人挑选。但是串串是需要自己拿到桌上放进锅里煮的，而麻辣烫是把选好的菜给服务员，让店家会在后厨给你煮好，再给你端出来，然后自己把签子撸下来之后开始大快朵颐。
制作一碗麻辣烫，其实很简单，无非是把一些看似不相干的东西，细细地穿在了签子上，放在一起，然后一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。大家便会慢慢融合，相互渗透，互相沾染了彼此的味道，最后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味，由此构成一个和谐的整体，再也不能分开。
冒 菜
如果火锅是一群人的江湖，那冒菜就是一个人的狂欢了。到店里拿个小盆拿个夹子，在选菜区选择自己喜欢的菜，菜品菜量都可以自己决定。然后端着小盆盆去称重结账，等待冒菜的出锅。
冒菜的“冒”是个动词，是整个菜的灵魂所在。“冒”是四川一种烹饪技法，把肉和菜放到滚烫的汤锅汆熟，捞出来就能吃，还可以淋上芝麻酱，美味！冒牛肚，冒青菜，冒鹌鹑蛋，冒青笋......什么都可以冒，只要吸足了汤汁儿，冒什么都好吃！
如果还是蒙圈，去吃一圈儿就好啦，分分钟让你的味蕾易燃易爆！
<>少外地朋友让我普及火锅、串串、冒菜、钵钵鸡区别在哪里？
我要是不仔细回想他们的差异化，也是脑袋卡壳回答不清楚，为此，我用不专业的眼光来尝试阐述一下。
（图）锦城印象火锅
以前我挖空心思描述过，火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅，串串是滚烫的钵钵鸡，钵钵鸡是放冷的串串。这只是一种很不切实际的说法，拿来做顺口溜罢了。
（图）马路边边麻辣烫的串串
现在我从几个不同角度来解释它们特性，或许有些复杂，希望看官能懂。（图）周极品冒菜
从温度分辨：火锅一直滚烫；串串分两种，一种热锅串串和火锅一样不断加热，一种冷锅串串是加热煮熟后放在顾客面前，也属于热食但是会慢慢冷却；冒菜是加热后端出来，温度和冷锅串串同理；钵钵鸡则是不管春夏秋冬都是凉的。
从制作它们的底料分辨：火锅是油料使用最浓，平均一锅需要三五斤油；热锅串串比火锅用油量少一点但比冷锅串串多一些；冒菜汤料里面用油更少，出锅后在冒菜碗里面淋上配料；钵钵鸡锅底基本不使用油料，主要靠浸泡它的调料（漂浮着一层大量芝麻粒的熟油）来完成调味。
从形式上分辨：火锅是一群人围着涮烫，菜品独立按一碟一份计算；串串是穿在小竹签上，按照一根或者给竹签称重计算，种类繁多，你可以每个品类拿一根涮烫也无所谓，并且有撸串的形式感；冒菜按照一份或者荤菜比如30一斤，素菜15一斤这种算法点菜，给你烫好后一大碗装好，淋上辅料即可；钵钵鸡则是和串串一样，仅仅是不需要做任何涮烫，把已经煮熟穿在竹签上的菜浸泡在红油调料里面，吃多少算多少根的钱。
从就餐需求来看：火锅是商务宴请、聚会需求居多，当作正餐，价位成都基本在一百以上；串串是非正式场合聚餐以及吃味道的平民消费，多了一些市井乐趣，价位一般在六七十；冒菜主要是快餐形式，来一份冒菜则可以吃一大碗干饭，工作餐首选，价位控制在20左右；钵钵鸡则属于零食，大多数学生娃娃和过路人群买几串串过过嘴瘾，也有专门去当主食吃，价格几块到四五十不等。
（图）叶婆婆钵钵鸡
这是我眼里的火锅、串串、冒菜、钵钵鸡的区别，你以为呢？
