季雨雪寒冷
热气腾腾的火锅、烤肉等成为人们的最爱
然而，冬季也是火灾高发期
餐饮场所消防安全不能忽视
让我们关注冬季餐饮场所消防安全
共同维护一个安全的用餐环境
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读：“小寒鱼塘冰封严，大雪纷飞不稀罕”，小寒是二十四节气中倒数第二个节气，它也处于一年中最冷的二九和三九之间，每年小寒到来，气温会更低，虽然天气严寒，但还是抵挡不住人们对新年的期盼，所以在小寒，我们要格外的注意饮食，多吃一些寓意好和滋补身体的食物，能使我们更顺利、健康的迎接新年的到来。而在小寒时节，我建议大家多吃这3道菜，因为这“3菜不上桌，福气不进门”，接下来我就详细的把这3道菜的做法和寓意讲解给大家听。
< class="pgc-img">第一道：八宝糯米饭（吉祥平安）
< class="pgc-img">在小寒时节，有吃糯米的习俗，因为糯米黏性高，热量高，吃糯米可以为身体补充充足的热量，而在小寒时节，我建议大家将糯米做成八宝饭，因为八宝饭营养更均匀，而且它还有吉祥平安的寓意呢！
【原材料准备】：糯米300克、红枣20克、枸杞5克、葡萄干5克、核桃5克、蔓越莓5克、桂圆5克、老红糖50克。
【八宝糯米饭的做法】：
第一步：将糯米放入到冷水中浸泡3-5小时，直到用手能将糯米搓碎就代表泡好了，然后将糯米捞出，再次冲洗干净。
< class="pgc-img">第二步：准备一个干净的碗，在碗的四周刷上一层油，然后在碗底摆满红枣、红糖，接着再把枸杞、葡萄干、核桃、蔓越莓、桂圆全部撒到碗底。
< class="pgc-img">第三步：将泡胀的糯米放入碗中，然后按压紧实（再在表面撒上少许红糖），接着将碗放入到蒸锅中，大火蒸45-55分钟，最后等糯米蒸熟后，将碗倒扣过来，八宝糯米饭就做好了。
< class="pgc-img">第二道：红酒煮梨（红红火火）
< class="pgc-img">冬天气候干燥，很多人特别容易上火或便秘，此时我们就要多吃一些水果，比如雪梨就是最适合小寒时节吃的水果，可生水果大家直接吃，都认为太凉，所以我在小寒时节，会用红酒煮梨，煮好的雪梨不仅吃着软糯香甜，而且色泽红亮，所以红酒煮梨也有“红红火火”的寓意。
【原材料准备】：雪梨2-4个、冰糖30克、红酒300ml、清水500ml。
【红酒煮梨的做法】：首先将雪梨削皮后对半切开（需要将中间的核去掉），然后将红椒、雪梨、冰糖、清水全部放入锅中，大火将红酒煮开后改小火，继续煮50分钟即可食用。煮好的红酒也可以喝，非常补气血。
< class="pgc-img">第三道：酱牛肉（身强体壮）
< class="pgc-img">小寒正是滋补养生的时候，我们要适当吃一些高蛋白低脂肪的食物，使身体更强壮，而牛肉当然是不二之选，因为牛肉不仅油脂少，而且它还有着“身强体壮”的寓意，特别是家里有小孩和老人的，一定要做一盘酱牛肉给他们吃。
【原材料准备】：牛腱子3-4斤、黄豆酱200克、生抽50ml、冰糖10克、花椒10克、大葱20克、八角23克、桂皮3克、香叶2克、白豆蔻2克、去籽草果1个、香茅草1克、食盐、胡椒粉、白酒适量。
【酱牛肉的做法】：
第一步：首先将牛腱子冲洗干净，然后将牛腱子、胡椒粉、大葱、花椒、食盐全部放入盆中搅拌均匀，接着将牛腱子腌制24小时后冲洗干净。腌制后的牛腱子，不仅吃着更入味，而且更紧实。
< class="pgc-img">第二步：锅中放入适量的冷水，然后将牛腱子放入锅中焯水20分钟后捞出，接着再用流水将牛腱子冲洗干净。
< class="pgc-img">第三步：准备一个大锅，将牛腱子、黄豆酱、食盐、白酒、生抽、冰糖、所有辛香料（用纱布包好）全部放入锅中，大火将水煮开后，然后改小火炖50分钟后关火，接着将牛腱子浸泡6-8小时候捞出，浸泡过后的牛腱子香味会更足。
< class="pgc-img">小寒是冬天非常重要的一个节气，在这个节气，大家一定要注意饮食，特别是我今天给大家介绍的“八宝糯米饭、红酒煮梨、酱牛肉”这3道菜，都是非常适合小寒时节多吃的菜肴！我是老胡，每天分享不一样的美食给大家，如果您喜欢我的美食，点个赞点个关注，是我给最大的更新动力！
冷天气下，吃些热的食物会让人感觉舒适，有些朋友也经常听到“趁热吃、趁热喝”的建议，那么你知道热的食物对身体有什么影响吗？如何掌握食物的温度让消化器官免受损伤呢？
食物过热可能带来的损伤
冬日里吃到热的食物会带来温暖舒适的感觉，但不小心吃得过烫或者经常喜欢吃烫口食物、追求烫食带来的口腔、食道刺激可能会给身体造成损伤：
1
口腔及咽部溃疡
吃过热的食物时，会刺激到口腔及咽部黏膜，导致口腔及咽部黏膜破损出现溃疡、血肿、出血等症状。烫食还可能损伤味蕾，造成味觉迟钝。长期摄入过烫食物，黏膜上皮组织总是在不断地“损伤——修复”，在这一过程中可能会增加黏膜细胞产生不正常的“异型性”细胞的几率，增加舌咽部恶性肿瘤的发病风险。
2
牙龈炎
过热的食物可能会烫伤牙龈部位，容易使牙龈部位受到细菌或者真菌的感染，引发牙龈炎症。长期摄入过烫食物会诱发牙龈红肿、牙龈炎、牙龈出血，甚至与牙龈癌有关。
3
食管炎及食管癌
对于食道而言，对烫食的耐受力较低，超过60℃的食物在食道中就会导致食道灼伤，长期的烫食摄入，可能会造成食管黏膜的病变，甚至会诱发食管癌。据流行病学统计，我国食管癌高发地区，当地居民就是普遍喜欢摄入烫食。所以过烫食物摄入，是食管癌的一个重要诱因。
4
胃部病变
经常摄入过烫食物，会对胃黏膜造成损伤，胃黏膜的保护屏障遭到破坏，在胃酸及胃蛋白酶的作用下，创面会受到持续腐蚀，从而导致糜烂性胃炎、胃溃疡等疾病。甚至导致消化道出血、长期如此也会增加胃癌的发生风险。
应该如何注意食物的温度呢？
一般来说，食物的最佳入口温度是10~40℃左右，超过60℃的食物在口腔中可能会感觉到灼热感，要谨防超过65℃的食物直接入口，比如：
1
65度的白开水：滴到手上会有痛感，水杯外侧无法徒手握住；
2
刚出锅的饺子/汤包：面皮和汤汁都可能导致烫伤；
3
含油脂的汤：油脂附着在热汤上面，导致汤的温度下降很慢，直接饮用容易造成烫伤。
不小心被食物烫到，该如何处理？
如因过烫食物烫伤口腔及咽部粘膜的话，可以在口腔科及耳鼻喉科医生的指导下使用桂林西瓜霜、口腔溃疡散、冰硼散等药物进行治疗。
如因摄入过烫食物导致牙龈疼痛、牙周出血、牙龈炎等，必要时可以在口腔科医生的指导下服用阿莫西林胶囊、甲硝唑片、盐酸左氧氟沙星胶囊等药物进行治疗。
如因摄入过烫食物导致的食管及胃部的灼伤，可以在消化科医生的指导下服用铝镁合剂等黏膜保护剂及奥美拉唑等抑酸药物进行治疗，必要时在胃镜下进行药物喷洒及止血等治疗。
综上所述，吃过烫的食物对人体没有太大的好处，在日常生活中，需要注意养成良好的饮食习惯，不吃过热的食物，正常摄入食物的温度保证在接近体温范围，也就是35-40℃范围内为宜，避免让身体感觉到温度带来的刺激，也避免对身体造成危害。
作者：北京华信医院（清华大学第一附属医院） 梁辰飞
来源： 北京114预约挂号
