汕牛肉火锅，是广东省潮汕地区的一道特色美食，以其独特的烹饪技艺和鲜美的口感，吸引了无数食客前来品尝。而在众多潮汕牛肉火锅店中，海银海记无疑是其中的佼佼者，成为了许多食客心中的必到之地。
海银海记的潮汕牛肉火锅，讲究的是食材的新鲜和烹饪的精细。店内的牛肉都是每天新鲜宰杀，保证了肉质的鲜嫩和口感的细腻。而烹饪技艺更是讲究，从选材到切片，从火候到调料，每一个细节都经过了严格的把控和精心的调配。
在海银海记，你可以品尝到最正宗的潮汕牛肉火锅。牛肉片薄而嫩滑，入口即化，配上店家特制的酱料，更是让人回味无穷。而锅底的汤料也是大有讲究，选用了多种中草药和骨头熬制而成，味道醇厚，有着浓郁的风味。
除了食材和烹饪技艺的讲究，海银海记的服务也是一流的。店内的服务员都经过专业的培训，热情周到，为每一位客人提供优质的服务。从点餐到上菜，从烹饪到品尝，每一个环节都让人感受到店家的用心和诚意。
在海银海记，你不仅可以品尝到正宗的潮汕牛肉火锅，还可以感受到浓厚的文化氛围。店内的装修风格充满了潮汕地区的特色，让人仿佛置身于一个古老而神秘的世界。而店内的背景音乐也是精选的潮汕民歌，让人在品尝美食的同时，也能感受到潮汕文化的魅力。
总之，海银海记是一家值得一试的潮汕牛肉火锅店。无论是食材的新鲜，还是烹饪的精细，无论是服务的周到，还是文化的氛围，都让人留下了深刻的印象。如果你是一位美食爱好者，那么一定不要错过海银海记的潮汕牛肉火锅，它将为你带来一次难忘的味蕾之旅。
在潮汕地区，人们常说：“食在广州，味在潮汕。”这句话充分说明了潮汕美食在广东省乃至全国的地位。而潮汕牛肉火锅作为潮汕地区的代表性美食之一，更是受到了广大食客的喜爱和追捧。海银海记作为潮汕牛肉火锅的佼佼者，不仅继承了传统的烹饪技艺和文化底蕴，还不断创新和发展，推出了许多新口味和新菜品，满足了不同食客的口味需求。
在海银海记，你可以尝试到多种不同的牛肉部位和口感。比如鲜嫩的牛肉片、有嚼劲的牛肚、爽滑的牛百叶等等，每一种都有着独特的口感和风味。而店家特制的酱料也是一大亮点，不同的酱料可以搭配不同的牛肉部位，让人品尝到不同的味道和口感。
除了传统的潮汕牛肉火锅，海银海记还推出了许多创新菜品。比如牛肉丸、牛肉滑等等，这些菜品不仅口感独特，而且营养丰富，深受食客们的喜爱。此外，店家还提供了各种小吃和甜品，如潮汕炸鱼皮、潮汕糕点等等，让人在品尝火锅的同时，也能享受到其他美食的美味。
在潮汕地区，潮汕牛肉火锅已经成为了一种文化符号，代表着当地人对美食的追求和对传统文化的传承。而海银海记作为这一文化的代表之一，更是承载了无数食客的期望和信任。无论是家庭聚会、朋友聚餐还是商务宴请，海银海记都是一个不错的选择。
总之，海银海记的潮汕牛肉火锅不仅是一道美食，更是一种文化的传承和发扬。在这里，你可以品尝到最正宗的潮汕牛肉火锅，感受到最优质的服务和最浓厚的文化氛围。如果你还没有来过海银海记，那么不妨来一次尝试，相信你一定会被它的美味和文化魅力所吸引。
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长沙火锅界
除了香浓麻辣的重庆四川口味
热带风情十足的泰式火锅
还有超具广东特色的潮汕牛肉火锅
天冷吃这些，暖心暖胃的，
长沙这6家超正宗的潮汕牛肉火锅满足所有吃货！
< class="pgc-img">顶福胜潮汕牛肉火锅
不知不觉长沙已渐渐开始入冬的节奏，其实这是在暗示人们，该吃火锅了。在长沙这条最繁华的街道里，隐秘的开起了一家精致的潮汕牛肉火锅店。一进门，牛肉的香气扑鼻而来，走廊处便可以看见来自潮汕的师傅们在工作间专心的切牛肉，挂在窗台的肉在告诉食客们，在这里能吃到最新鲜的牛肉，每片牛肉切到看上去能透光！这手法，不服不行！
< class="pgc-img">单说这家店，和别家不同的是，火锅变成了一人一小锅的形式，服务员帮着忙涮肉，这样下来干净卫生，随心所欲控制着最佳火候，让牛肉在最好时间呈现出它的美味。其次这里的酱料也是独家调制出来，有味道很正的潮汕沙茶酱和湖南人都爱的秘制辣酱等…吃什么，该蘸什么酱？这些都会有贴心的服务员为你指导，让人感觉得到宾至如归。
< class="pgc-img">重磅推荐这款牛肉刺身~兔小小也是第一次尝试，原来牛肉也可以做刺身，简直让我大吃一惊！上等的牛肉切成条蘸上海鲜酱油+芥末，口感细腻，没有任何的异味，这种吃法！真心够刺激！
< class="pgc-img">来这儿怎能不来一顿「一头牛」全牛宴！这次兔小小终于吃到了心心念念胸口朥，真的越煮越香！五花趾，肥肉相间，涮十秒捞上来蘸沙茶酱简直不能再完美~手打牛肉丸，咬下去肉汁瞬间喷发，真的可以弹得起飞！
推荐：牛肉刺身、一头牛全牛宴、牛肉凉面、清汤牛腩
人均：88元
地址：解放西路福达银座3楼（魅力四射酒吧）
营业时间：10:30-00:30
嗨牛潮汕牛肉火锅
< class="pgc-img">嗨牛位于坡子街解放西路口，一入坡子街就能看到嗨牛很醒目的招牌，大大的红色店头一下子吸引所有人的眼球，走进店门，最令人印象深刻的是进门左手边悬挂着各部位的纯天然新鲜小黄牛肉，让食客们能切身的去感受到肉质的鲜嫩。
< class="pgc-img">食材方面，嗨牛店里的牛肉，全部选自生长在海南五指山的野生放养小黄牛。每周，经过挑选的10头有着小鲜肉一般的外表，施瓦辛格一般的肌肉，长沙人一般的霸蛮精神的海南小黄牛，都会千里迢迢从海南来到长沙望城的饲养基地，在望城乌山镇宰杀后，立刻送往长沙，保证食材的绝对新鲜。
< class="pgc-img">牛肉都是40分钟前的新鲜宰杀牛肉，因为新鲜所以不用涮太长时间，放在锅里几秒钟捞出，牛肉很容易入口，清新不腻，很容易咀嚼。他们的价格特别亲民，都是28元、38元一盘，清汤底锅只要10元。
推荐：牛肉拌饭、梅花仁、吊龙伴
人均：72元
地址：解放西路269号三王丽都大厦101号门面
营业时间：9:00-21:00
潮汕群记牛肉火锅
< class="pgc-img">这家潮汕牛肉风格走的是仿旧式大宅院的模样，看上去有几分怀旧感。店内大部分以吊顶的木质装饰、低垂的青绿枝条与竹编的宽灯笼形吊灯，正是与门头老宅的感觉相互呼应了一些。
< class="pgc-img">嫩肉的肉质的确非常新鲜，纹理清晰、色泽鲜亮，片得很薄。服务员会主动询问是否要帮忙涮肉，我们同意后她就直接把一整盘下到漏勺里，三上三下就可以吃了。总体感觉是，带有肥肉和油脂的肉要比瘦肉为主的口感更好一点。
< class="pgc-img">除了蘸沙茶酱之外，也可以根据个人口味来调制。大冬天的撸牛肉火锅才是正经事儿呀~
推荐：嫩牛、牛肉丸、牛杂煲
人均：88元
地址：朝阳路78号科佳商业广场1栋103bcd铺
营业时间：11:00-01:00
海银海记潮汕牛肉火锅
< class="pgc-img">这家在广州50强餐饮界榜上有名的海银海记潮汕火锅，最近也开到长沙来啦！作为好吃鬼的兔小小岂能错过，这品牌在广州出道已有十几年，在当地也算略有名气，那么来试试长沙这家店味道究竟如何。
< class="pgc-img">刚一进门，就看到一个师傅拿着几斤重的铁棒在打牛肉。难道这就是江湖传闻的“手打牛肉”？ 说到手打牛肉丸，吃过的人潜意识里只会蹦出一个字就是“弹”，像乒乓球一样可以弹起来的牛肉丸，需要师傅持铁棒不断捶打4个小时，打到牛肉变成肉浆，才能保证牛肉丸弹牙可口。
< class="pgc-img">牛肉丸放进牛骨汤中煮10分钟左右，轻咬一口肉汁四溅，还可以看到牛筋的纹路，弹牙的口感把鱼尾纹都弹走了~还有每头黄牛仅有半斤五花趾，选取牛后腿内侧的腱子肉，牛肉纹路漂亮，宛如大理石纹路,口感劲道十足。
推荐：手打牛肉丸、五花趾、潮汕稞条
人均：80元
地址：朝阳路78号凯通国际城1栋科佳商业广场内
营业时间：10:00-03:00
牛海哥潮汕牛肉火锅
< class="pgc-img">这家潮汕牛肉火锅位于一家泊富商场内，一进去就被居家般温暖的内部设计感染。店门口种了很多有机蔬菜，可以直接点一盆现洗现吃，这个确实有点别出心裁。味道如何，不如进去一探究竟。
< class="pgc-img">那么大一个鸳鸯锅，确实够大气的，汤底用的猪大骨熬制，看上去还蛮营养的，不时让人看起来都忍不住，胃口大开。这里的调料可以根据自己的口味来调，也可以叫服务员帮你调好很正宗的潮汕调料。
< class="pgc-img">据说牛肉是当天宰杀的，所以看上去特别新鲜。现切现卖的方式，以最快的方式送到餐桌上，保证每一份肉最大程度的鲜嫩口感...想想都是情不自禁的流口水！嫩牛肉，真心名不虚传~涮上数十秒，捞出来蘸上酱料，鲜嫩多汁，每一处都很入味！
推荐：嫩牛肉、五花趾、匙柄
人均：85元
地址：芙蓉路泊富广场3楼
营业时间：11:00-22:00
潮人牛事潮汕牛肉火锅
< class="pgc-img">这家位于长沙西边的潮汕牛肉火锅，可谓是新起之秀。店面不是特别大，但有镜面效果和暖黄复古吊灯，感觉很柔和明亮。桌子是黑漆火山石的，感觉很厚重，跟牛的主题挺搭。
< class="pgc-img">锅底是高汤鲜熬的浓汁，在涮肉之前来上一碗汤暖身最好不过。奶白色的雾气在眼前氤氲~在沸腾已久的锅内，烹煮着各种精湛刀工的牛肉片，三上三下的8秒烹煮就能吃到鲜嫩爽滑的牛肉。
< class="pgc-img">对于嘴馋肚子饿的人来说简直就是人生福音~最爱涮匙柄，肉质细嫩，蘸上沙茶酱简直了~还有手打牛肉丸，每天限量的，超级Q弹软有劲道，牛肉的鲜嫩瞬间在嘴巴里爆开。
推荐：吊龙、炸腐竹、匙柄
人均：89元
地址：阳光100新城前门广场
营业时间：11:00-22:00
赶紧约上好朋友们
来暖暖身子吧！
<>6岁离家闯江湖，做遍建筑工地上的活，历尽辛酸苦辣。20岁不到尝试创业，涉足10多个行业，却鲜有胜绩。26岁，开创海记汕头牛肉店，人生从此开挂，至今已成为拥有潮汕牛肉火锅全国门店最多的人。
他就是海银海记潮汕牛肉火锅的创始人——曾海银。
曾海银 谈潮汕牛肉火锅的起落
海银海记潮汕牛肉火锅（以下简称海银海记）珠江新城店在兴盛路兴盛汇2楼，这条CBD最红火的步行街上聚集了大量时尚男女。六点刚过，海银海记店内已经热气熏天，一进店就能闻到扑面而来的牛油香。
简易的木质桌椅，宽敞时尚的空间设计符合年轻人的审美需求，而正堂内用一整面墙做成的巨大电子显示屏上，播放着员工们切肉、打牛丸的画面，这是让整个店面都鲜活起来的潮汕文化的印记。
“布局到全国的门店，我们会将当地的文化特色融入到装修中，做到‘一店一景’每家店的风格都不一样，但是根本的东西我们也会不去掉，潮汕文化的展示是必不可少的。”
△ 海银海记兴盛路店
2002年，汕头人曾海银将家乡的特色牛肉火锅带到广州，创立了第一家海记汕头牛肉店（海银海记前身），16年来，经历改名风波、品牌升级调整，在竞争惨烈的潮汕牛肉火锅浪潮中更加明确自身的品牌价值。
今年，海银海记加速了全国市场的布局，在各地已经有了120家门店，成为潮汕牛肉火锅全国连锁门店最多的品牌。
01
创业10多个行业都失败，成功只在于坚持
“家里的条件也不是不好，父母也都很宽容，但就是自己不安分，非要到外面折腾。”16岁的曾海银，年少气盛。
1992年，曾海银走出潮汕，试图凭己之力开辟天地，但天地哪是那么容易就能闯出来的？一出来，曾海银就迷失了方向。
“16岁的时候毕竟也只是个莽撞的少年，没人指点都不知道具体要往哪个方向努力。”回忆起少年时期经历的坎坷，曾海银感叹道：“年轻人出门在外，如果有人指导，就会少走一些冤枉路，成功也会更容易。”
△ 海银海记创始人 曾海银
? 随波逐流，历遍建筑工地辛酸
没有方向就只能随波逐流，曾海银的第一站漂到了海南。
在包工头同乡的介绍下，曾海银开始了人生第一份工作——建筑工地水管工。“那时候什么都不会，只能跟着师傅学，都是很辛苦的活啊，做不好还会被师傅骂。”
每个月450元的工资，对于乐交朋友的曾海银来说也完全不够用，两年下来他没攒什么钱，加之忍受不了师傅的无理要求，终于在1994年底回到汕头老家。
之后他又先后到上海、厦门等地做建筑工地的活。“厦门那个建筑工地条件很差，我们十几个人睡大通铺，被子都盖不上。”曾海银说，11月的厦门让他记忆尤深，除了阴冷海风与水外，包工头卷款逃跑，他的3000多元工资打了水漂。
“当时我就发誓再也不打工了，我要为自己做主。”满心怨气的曾海银自此返乡，开启了创业路。
都说潮汕人善于经商，但事实证明，并不所有人开始经商就一帆风顺的。
? 做一行倒一行，还是熬出了头
回到汕头老家后，曾海银卖过拖鞋、洗发水，贩过女装、小商品，开过冷饮店，甚至学过做糕点，涉足10多个行业，用他自己总结：“做一行倒一行”，无一例外都没有做长久。
“小时候就很喜欢研究吃的东西，在工地上干活的时候业经常负责伙食，跟吃有关行业自己还是比较感兴趣的。”曾海银认定餐饮是自己能干长久的行业。1999年，在朋友的邀请下，曾海银决定到广州燕塘开饭店。
然而，下定决心的曾海银却被朋友放了“鸽子”。合伙人跑路资金减半，怎么办？曾海银自己拼凑了一万块钱，租了一间20平方米的店面，为了省钱店面装修全部自己负责，只请一个服务员，自己当厨师老板，两个人开起了大排档。
曾海银回忆，当时的情况比之前的每一段都要艰苦，但是他始终没有放弃。“前面做了那么多行都失败了，这次一定要好好做。”
凭着这份坚持，曾海银的人生迎来了转机。
2001年，曾海银带着外地朋友到汕头体验潮汕特色美食，“朋友就说那个牛丸很好吃，在外面吃不到，这个就给了我灵感。”曾海银想，牛肉丸在潮汕地区就是街边小吃，满大街都是，但广州没有，带到广州去卖岂不是更好？
在做生意上，曾海银绝对是一个行动派。就在那个夏天，他在潮汕人聚集的天平架租下一间60平方米的店面，取名海记汕头牛肉店。凭借正宗的潮汕口味，海记慢慢树立起良好的口碑，成为当时羊城最出名的牛肉店之一。
“当时店面的投入15万左右，一个冬天就收回成本了。我每天睡在收银台下面，日营业额从一两千元暴增为一两万元，你说心情能不好吗？”人生触底反弹给了曾海银巨大的冲击，好在他并没有被冲昏头脑。
“赚了钱的第一反应就是开店，要继续开店。”第二年开始，曾海银相继在粤垦、体育西、车陂等地开了分店。随着门店的增加，管理问题成了曾海银面临的首要难题。
02
完善管理体系，乘势升级品牌
在曾海银的商业逻辑中，有能力的时候，就要尽可能去占领更多的市场份额，“有的企业选择先做强再做大，我认为这个比较难，我们的计划是先做大再做强。”
2011年，海银海记在广州已经有6家分店。“之前我们都是单店模式开店，没有公司统一管理，每家店都要自己亲自巡视，很辛苦，也不利于长期的发展。”
为了解决管理难题，曾海银开始接触管理课程，同年就创办了海记餐饮企业管理有限公司，建立了一支专业的管理团队。
? 抓准时机，升级品牌
管理公司的第一个大动作，就是修炼内功，提升自身的品牌价值。然而，在这个过程中，曾海银遇到了“坑”。
“海记做了十年，生意一直很好，别人看你做得那么好，就想不劳而获，直接复制一个。”被模仿和复制大概是每一个餐饮品牌做大过程中的必经之扰。一开始曾海银并不在意，“别人模仿你说明你做得好嘛，当时还挺开心。”但让曾海银无法忍受的是，有模仿者甚至拿海记的招牌无节制地做加盟赚钱，对海记的品牌价值损耗极大。
当时恰逢海记升级调整的阶段，消费市场处也在急剧变化之中，曾海银果断决定抓住这个时机为品牌改名，“我用我自己的名字做招牌，总没有人能模仿了吧？”2013年，海记正式更名海银海记，同时定位为潮汕牛肉火锅创导者，做正宗的潮汕牛肉火锅，拥抱年轻的消费者。
曾海银办公室有一面中国地图墙，在全国每有一家海银海记的火锅店诞生，他都会在地图相应位置扎上一面小旗子。如今，这面地图墙已经有一大半被海银海记的小旗子所占据。
“过去3年，我们开出了将近100家火锅店，明年海银海记还要去山西、云南、贵州……”曾海银说，海银海记做大做强的宏伟蓝图正在实现。
03
跨区域运营的商业模式
2015年-2016年是潮汕牛肉火锅潮起潮落的两年。如同坐过山车一般，潮汕牛肉火锅的势头极速冲到顶点又迅速衰落底层，海银海记在这过程中丝毫没有受到影响，生意反而比以前更好，曾海银强调，这就是品牌的价值。
从2015年开始，海银海记加快了全国市场布局的步伐，通过直营+加盟的模式扩展。然而，跨区域快速发展对团队的管控能力要求非常高，如何保证消费者到海银海记吃到的都是最正宗的潮汕牛肉火锅？如何让加盟店和直营门店步伐一致？
? 1、店到哪，牛到哪
对于潮汕牛肉火锅而言，跨区域运营的最大问题在于口味的调和，是迎合当地消费者口味做改良，还是坚持本味，做正宗的潮汕牛肉火锅？海银海记选择后者。
在牛肉原材料领域，为了保证绝对新鲜，在开店之前，海银海记会派专门的团队先去当地物色品质最好的黄牛资源。
“我们的要求就是，店到哪，牛到哪。必须要找到适合的牛，我们才会去拓店。”曾海银表示，用好品质的牛是做潮汕牛肉火锅的根本，坚持对原料的把控，才能保持品牌的价值。
同时，海银海记今年推出了第二品牌——恭牛府，这是首个专做牛系列烧烤的品牌，不仅有各种牛肉烤串，还有年轻人热衷的牛杂、牛腩煲等。“首先这个品牌可以和海银海记匹配，扩大整条牛的利用率，保证食材不浪费；同时也是我们针对年轻消费群体研发的全新潮牌，价位更低，形式也会更轻松、更好玩。”
△ 海银海记新品牌——恭牛府
? 2、“旗舰店+”管理模式
目前，海银海记有直营店20家，加盟店100家，遍布全国各地。为方便管理，海银海记独创了“旗舰店+”的运营管理模式。
“每一个省份，我们会选择在大一点的城市开一家直营旗舰店，派团队亲自把控，辐射周边的店面。”曾海银介绍，旗舰店一方面可以作为当地的管理、经营模版，起到示范的作用；另一方面也可以形成对该区域的监管，加强对加盟店的规范管理，以此形成品牌聚合效应。
04
结 尾
2015年，海银海记总结过去，并制定了一个新的目标：13年开10家店，3年开100家店。
如今3年未满，海银海记全国门店早已超出了预定的目标，达到120家，但是曾海银说不能停，“趁热打铁，2018年还是要快速发展。”
记者 | 红餐网_陆 沉
视频 | 红餐网_王伟 罗庄
