起东方既白，可能知道的人并不多。但说起肯德基，几乎无人不知。东方既白与肯德基同属餐饮巨头百胜中国旗下品牌。
东方既白于2005年在上海诞生，被百胜中国视作肯德基的兄弟品牌，也被看作是跨国餐饮企业首次在中国创立的一个完全本土化的全新品牌。
3月1日，百胜中国发布2021年度报告，宣布终止运营旗下中式快餐品牌“东方既白”。截至2021年12月31日，中国有5家东方既白门店且所有门店计划将于2022年永久关闭。
01
“东方既白”阵亡在黎明时分
“东方既白”取自苏轼《前赤壁赋》中“相与枕藉乎舟中，不知东方之既白。” 2012年至2015年，东方既白已经陆续关闭了杭州、广州等地多家门店。
2020年以来爆发的疫情成了彻底压垮东方既白的最后一根稻草，在疫情即将好转的黎明时分，东方既白未能等到新生的朝阳。
大众点评显示，最后5家东方既白门店分别为苏州、深圳、金华和上海，主要分布于交通枢纽。上海有两家门店，现已全部关闭。目前，东方既白官方网站也在显示升级中，加盟电话拨打结果为空号。
东方既白当初在门店选址上，就以紧邻肯德基为原则，菜品多延续肯德基的材料，菜品创新方向也存在问题。
比如用鸡扒、猪扒配饭，使用黑椒汁。东方既白的菜单上最多的时候有近200个SKU，覆盖早餐、午餐、晚餐和下午茶，无法建立清晰的品牌认知。
2020年，东方既白也曾进行过一些创新尝试，如转型“包子铺”，产品方面主推“淮扬面点”。
除了包子系列以外，还有淮扬红烧狮子头、金陵盐水鸭、汤等系列菜品。但这样的尝试也没有从根本上解决问题。
相比百胜中国旗下其他品牌，东方既白的扩张速度显得尤为缓慢，一直未能形成规模效应。肯德基每年以数百家的拓店速度进行扩张，而定位为兄弟品牌的东方既白从问世到2008年这3年期间，在上海只开了13间。
2015年关掉了位于广州的最后一家门店，全国只剩下近20家门店。2018年品牌调整后，也仅增加4间门店。
笔者认为，中式快餐的SKU太多太多，从米饭到面条到蒸菜，其模式跟“汉堡”“披萨”为单一主打品类的肯德基必胜客完全不同。
一方面，东方既白在品类上没有明确清晰的定位，到底是以米饭为主还是以面条为主，例如其他中式快餐在消费者认知当中非常清晰，大娘水饺是水饺，苏客是米饭，李先生是面条，永和豆浆是包点类。
另一方面，在具体的运营上，东方既白不可能适应像肯德基必胜客那样的标准化，中式快餐成品复杂，几乎不可能由总部统一配送主要食材原材料（预制好的半成品），而且各地门店的市场状况、消费偏好差异巨大。如果以完全标准化模式运作经营，必然会是作茧自缚，邯郸学步。
02
小肥羊也被百胜中国玩坏了？
小肥羊的境况也好不到哪里去。这个1999年诞生于包头的火锅品牌，一开始风头远超海底捞。
2000年小肥羊走出了包头冲向全国。2002年，小肥羊3天就能新开一家店，每家店营业额一天下来就能达到17万。2008年小肥羊在香港上市，上市之后，创始人团队与资本方之间的博弈日益加深，而小肥羊的经营也一落千丈。
小肥羊新的经理人杨耀强前生来自于中国百胜，他为小肥羊带来的是肯德基式快餐类连锁经营理念，很显然这与国内的火锅店餐饮不大相同。
杨耀强与小肥羊内部原来的职业经理人团队形成了新旧两派斗争，杨耀强2009年离开了小肥羊。
随后，资本方退出，将股份卖给了杨耀强的前老板——百胜集团。2009年3月25日，百胜斥资4.93亿港元入股小肥羊20%股份，原本要做“中国的百胜”的小肥羊，随后逐渐落入百胜口袋。
2011年5月3日，百胜宣布将以总额近46亿港元现金私有化小肥羊，直至2012年2月2日小肥羊在港股摘牌。
从小肥羊到东方既白，百胜中国高度的“标准化+集约化”基因，看来是在不适合中餐的复制连锁发展。
2020年4月8日，百胜中国宣布完成对中资连锁餐饮黄记煌的控股权收购，并称“集团将建立中餐事业部，由小肥羊、东方既白和黄记煌三个核心中式餐饮品牌组成。”
到目前为止，百胜中国旗下的中式餐饮，似乎仅剩前年刚刚收入囊中的黄记煌尚能安然无恙。百胜中国之所以选择购买黄记煌，在业内人士看来，“主要因为黄记煌‘无厨师’的生产模式比起其他中式餐饮来，更贴合百胜中国的经营模式。”
黄记煌成立于2004年，总部位于北京，在中国和海外拥有640多家餐厅，主要以特许经营模式经营，其旗下品牌包括“黄记煌”和“三分饱”。
“黄记煌”是业内领先的焖锅品牌，“三分饱”是新推出的中式快餐概念。
03
百胜中国是中国餐饮吗？
百胜中国如果从股权结构上来说，应该属于一家合资企业。
百胜餐饮集团中国事业部是百胜全球餐饮集团中国总部，于1993年在上海成立。它为中国大陆直营、合资和特许经营的肯德基、必胜客、必胜宅急送、东方既白餐厅提供营运服务。
2016年11月1日，百胜餐饮集团正式拆分其中国事业部。百胜中国控股有限公司（简称：百胜中国Yum China）在纽约证券交易所独立挂牌上市（证券代码YUMC），总部设在上海。
百胜中国在中国市场拥有肯德基、必胜客和塔可贝尔三个品牌独家运营和授权经营权，并完全拥有东方既白、小肥羊和COFFii & JOY连锁餐厅。
股权方面，Invesco（景顺投资）持股10.8%，为百胜中国第一大股东；BlackRock（黑石）持股7.2%，为其第二大股东；春华资本持股6.3%，位列第三大股东。除了春华资本，蚂蚁集团（原蚂蚁金服）也是百胜中国的股东。
2016年9月，春华资本与蚂蚁集团分别投资4.1亿美元和5000万美元，共计4.6亿美元。春华资本创始人兼董事长胡祖六也是百胜中国的董事局主席。
高管团队中，百胜中国的CEO屈翠容曾在屈臣氏、香港麦肯锡等任职，2018年3月开始出任百胜中国CEO职务；根据百胜中国披露，黄进栓为肯德基总经理，蒯俊为必胜客总经理。
2022年3月1日，百胜中国发布2021年度报告。2021年，百胜中国总营收98.53亿美元，同比增长19%；全年经营利润为13.86亿美元，同比增加44%，经调整后经营利润为7.66亿美元，同比增长5%。
净利润上，百胜中国2021年全年净利润为9.9亿美元，同比增长26%，但调整后的净利润为5.25亿美元，较去同期的6.15亿美元下降15%。调整后全年净利润下滑15%，四季度投资美团亏损900万美元
成本方面，虽然百胜中国在收购“黄记煌”品牌后，加盟店占比有所上升，但整个集团仍以重资产模式的自营餐厅为主。财报显示，肯德基、必胜客、其他品牌的加盟店比例分别为9%、5%、84%。
百胜中国2021年的总成本开支，由上一年的73.02亿美元上升至84.67亿美元。其中，2021年自营餐厅部分的开支为77.34亿美元，与2020年的62.98亿美元相比，增长22%。
2021年，百胜中国新开设餐厅达到1806家，净新增1282家餐厅，平均每日新增门店5家，总门店数达到了11788家。其中肯德基新增门店1232家，必胜客新增门店335家。2022年，百胜中国计划净新增约1000至1200家新店，平均每日新增3-4家门店，继续保持“疯狂”开店的节奏。
2021年全年，百胜中国系统销售额较上一年同期增加10%。其中肯德基和必胜客分别增加8%和14%；全年同店销售额较去年同期下降1%，其中肯德基下降3%，必胜客增加7%。
在餐厅利润率上，2021年全年，百胜中国利润率为13.7%，肯德基和必胜客利润率分别为14.9%和10.7%，其中肯德基利润率同比下滑1.4%，必胜客利润率微增0.2%；第四季度单季，百胜中国利润率为7.5%，同比下滑7.6%，肯德基和必胜客利润率分别为8.6%和5.9%，同比分别下滑8.2%和4.5%。
2021年，百胜中国旗下两大旗舰品牌“肯德基”和“必胜客”分别贡献了约70亿美元和21.09亿美元的营业收入，占到了百胜中国2021年总营收的92%，并带来了8.27亿美元和1.11亿美元的经营利润。
值得注意的是，仅“肯德基”一个品牌的营收占比便达到了71%，可以见得百胜中国在多元化经营上仍未有明显突破。财报显示，除两大旗舰品牌外的所有品牌，总营收仅达到4.73亿元。
百胜中国旗下的咖啡业务被视为其第三增长点。截至2021年12月31日，Lavazza咖啡门店从4家扩展到58家，已经覆盖了所有的一线城市和主要的二线城市，并将在2022年开出更多门店。
另外，COFFii & JOY在2021年同店销售额相比疫情前增长了30%。K-COFFEE在2021年共售出超过1.7亿杯咖啡，相比上一年增加22%。
厉玲指出，关停东方既白正好说明品牌的成功是不可以复制的。
要说依靠肯德基、必胜客的全套发展、营运、推广、人力资源等体系，扶植一个品牌应该容易吧？然而产品是最关键的，没有足够强的产品，纯粹靠系统也不行。
就像星巴克做茶一样，也做不下去。正所谓“成在经营，败在管理”。零售的成功要两手都强，另外就是时间了。
来源：联商网
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夏时报（chinatimes.net.cn）记者帅可聪 陈锋 北京报道
在中国拥有9000多家餐厅、40多万员工的百胜中国再次被传将赴港二次上市。
6月19日，有媒体报道称，百胜中国近几周已秘密向香港交易所提交上市申请，筹资规模或达20亿美元。
《华夏时报》记者就上述消息向百胜中国求证，百胜中国未正面回应，仅表示：“根据公司政策，对于此类市场传闻和臆测不予评论。”
再次被传赴港二次上市
这并非百胜中国首次被传赴港二次上市。就在两天前，有媒体报道称，百胜中国正与中金公司和高盛合作，就其拟议的在香港二次上市进行准备。而更早在今年1月，也有市场传闻称，百胜中国谋划香港二次上市，目标今年登陆港交所。不过，面对此类传闻，百胜中国均未给出“是与否”的评价。
百胜中国赴港上市若得以成行，将是最新一家回归港股的在美上市中国企业。今年以来随着瑞幸咖啡财务造假丑闻及美国监管机构政策收紧等影响，市场人士普遍认为在美上市中企融资或将面临限制，越来越多的中企正谋求转向其他市场寻求资金。
京东、网易本月都已在香港二次上市，其中京东筹集了约300亿港元，网易筹集了约210亿港元。今年5月，百度公司董事长李彦宏在接受媒体采访时也表示，很关注美国从政府层面不断收紧对中概股公司的管制，百度内部也有讨论包括在香港等地二次上市的事宜。
公开资料显示，百胜中国是百胜餐饮集团（Yum! Brands）在中国大陆的特许经营商，拥有肯德基、必胜客和塔可贝尔三大品牌在中国大陆的独家经营权，同时还独家拥有小肥羊、东方既白、黄记煌等连锁餐饮品牌。截至2020年3月底，百胜中国在1400多座城市拥有9295家餐厅，员工总数超过40万。
疫情难阻公司扩张步伐
2016年，百胜中国从百胜餐饮集团分拆，同年11月就已在美国纽交所独立上市。截至6月18日美股收盘，百胜中国股价收报50.39美元，总市值约190亿美元。
今年以来，百胜中国业绩受到疫情严重影响。2月中旬疫情暴发高峰期，一度约有35%的餐厅暂停营业。
财报显示，百胜中国2020年一季度营收17.5亿美元，同比下降24%；调整后净利润6300万美元，同比下降68%。其中肯德基一季度实现营收12.7亿美元，同比下降20%；必胜客一季度实现营收3.24亿美元，同比下降40%。
2020年一季度百胜中国系统销售额同比下降20%，同店销售同比下降15%；其中，肯德基同店销售下降11%，必胜客同店销售下降31%。
不过，尽管受疫情影响严重，百胜中国并未暂停在中国的扩张步伐。2020年4月初，百胜中国宣布，完成对中式休闲餐饮黄记煌控股权的收购，同时成立中餐事业部，事业部还包括小肥羊和东方既白。4月29日，百胜中国还与意大利家族经营咖啡品牌Lavazza宣布组建合资公司，共同在中国运营Lavazza咖啡店。
百胜中国在一季报中还表示，公司将持续投资于新店开张和门店翻新，维持全年开店目标800-850家。在一季度，肯德基已新增门店165家，门店总数达到6661家；必胜客新增门店11家，门店总数达到2271家。
百胜中国管理层此前表示，今年二季度和三季度，中国餐饮业仍然充满挑战。“2020将是异常艰难的一年，但百胜中国着眼于长期发展。”
责任编辑：吕方锐 主编：夏申茶
胜中国公布优于市场的业绩后，包括首席执行官屈翠容在内的四名高管，以及一名非执行董事，在过去两周购入公司股份
< class="pgc-img">本文作者 阳歌
百胜中国控股有限公司(YUMC.US；9987.HK)的四名高管(包括首席执行官屈翠容)和一名非执行董事会成员，共购入18,400股百胜中国股票，涉资超过62万美元。
根据证券交易所资料，屈翠容于本月14日购入3,800股公司股票、首席资讯技术官张雷于15日购入4,000 股、肯德基总经理汪涛在16日买入3,700股，必胜客总经理蒯俊于13日购买3,900 股。此外，新任命的董事会成员 Robert Blaine Aitken Jr. 则于同月16日购入3,000股。
是次购入公司股份具有相当的象征意义，反映高管对公司的信心，以及股价或被低估。
百胜中国自2016年从百胜餐饮集团(YUM.US)分拆，于美国和香港两地上市，目前在中国内地经营超过15,000家门市，包括肯德基和必胜客。
公司本身一直在积极回购股票，第二季共斥资2.49亿美元，用于股票回购和派发股息。年初至今，百胜中国回购的股票接近10亿美元，自2017年起回购总额累计28.3亿美元。
在充满挑战的环境下，全球多家连锁餐厅集团在中国也遇到困难，但8月6日百胜中国派发了一份亮丽的成绩表，包括收入、利润和利润率均出现增长，当天公司在美国的股价大升12%，在接下来的一周持续小幅上涨。
百胜中国第二季营收上升4%，以固定汇率计算达到26.8亿美元，超越餐饮行业平均2%的增长率一倍，公司净新增401家新店，门市总数达到15,423家。百胜中国利用其市场影响力和高效率，并在必胜客店推出人工智慧自动化的“iKitchens”，使季度的核心经营利润同比增长12%，同时将整体经营利润率，从去年同期的9.7 %提升至9.9%。
