吃货寻找地方美食，最喜欢去找那种当地人才会去的餐馆。所以在汕头吃牛肉火锅，游客扎堆的海记陈记福合我都没去。之前一期介绍了一家伟记获得不少粉丝好评，这次当地的吃货又给我介绍了一家牛肉火锅“乌记鲜活牛肉城”，据说牛肉新鲜度在汕头是排得上号的，地址：汕头市金砂东路金鸿公路头。
< class="pgc-img">一到店里，切肉区的氛围和别的店就不一样，感觉肉都是特别新鲜刚屠宰的。据当地朋友介绍，店里附近确实是有牛肉屠宰场，所以这里的牛肉和市区相比，新鲜度上要好很多。真是期待！
< class="pgc-img">看下出品，切下的吊龙红润油亮有光泽，而且分量真的很多，感觉相当于广州的1.5~2倍！
< class="pgc-img">在看下匙柄，中间完美标志的钥匙柄纹路，一看就是很好的牛肉了，整体色泽看上去也是特别新鲜！
< class="pgc-img">再看雪花，同样完美的脂肪纹路，想象一下待会烫熟之后的鲜嫩口感，真的有点按耐不住了。
< class="pgc-img">招牌的生牛丸！自从吃过了生丸之后，下火锅我再没点过熟丸，这里的生丸色泽红润，肉脂肉筋饱满圆润呼之欲出，品相实在不错！
< class="pgc-img">不多说了，赶紧涮肉！好的牛肉涮好之后仍然带着一丝淡粉色，肉汁丰盈，即便不蘸沙茶酱，一口下去，牛肉的鲜甜顿时在唇齿间绽放，味蕾得到的完美的享受！
< class="pgc-img">配上店里的细沙完美的沙茶酱，味道更上一个层次！吊龙爽嫩鲜美，匙仁口感脆嫩，雪花入口即化，可以说每样都很完美！
< class="pgc-img">总体来说这家牛肉火锅的出品相当不错，牛肉火锅还真就得吃个肉质新鲜！来汕头的朋友们一定要来试一试，地址：汕头市金砂东路金鸿公路头。
<>头牛肉火锅，吃过才知有多牛
秉持非注水新鲜黄牛的工序
每天新鲜屠宰到店
还吸引到中外明星友人前来打卡
-可能是吃过最严谨的汕头牛肉店-
吃过这么多家大大小小的牛肉火锅，当数这家是性价比最高的，门外就能看见师傅专心致志地细切牛肉。
< class="pgc-img">从当初开业，到现在座无虚席，一路走来全靠牛味吸引来自四面八方的食客，就连最挑的本地食客都说赞！
< class="pgc-img">不管是和家人还是挚友，在冷飕飕的秋冬天，食鲜宰牛肉火锅，聊四方事，这种环境真是美滋滋的~
< class="pgc-img">就连拍摄叶问3的泰国著名动作演员Simon kook都来店内打卡，用餐后更对其他中外友人竖起大拇指。
< class="pgc-img">每一碟汕头鲜牛肉的美味背后，蕴藏着鲜有人知的吃牛知识攻略。每一块部位，都根据时间气候或是做法而制定出不同的食法和口感。
< class="pgc-img">-牛，它家只会鲜宰-
由店家精心挑选的各种具有汕头风味特色酱料，自家秘制，为给食客们不一样的丰富体验。
< class="pgc-img">数十种独家配料中，其沙茶酱+香菜+蒜头米当选店内推荐之首，爱沙茶酱是潮汕人最不可缺少的特征了。
< class="pgc-img">“水滚起捞！”能吃出滋味的配方
当然少不了店家最拿手的招牌牛腩+牛骨汤底了！
经过每天6小时的熬制，呈现的色泽依然清澈，又不失去牛味。配搭玉米作为底料，一口试味更是清甜。
< class="pgc-img">熬制过程中挑选了高营养的牛背牛肋骨等，熬制6小时后，再捞起加入牛腩部位一起熬制，整个过程一点也不简单！
< class="pgc-img">生鲜牛肉从屠宰场直接送到店，到店后依然能感受到鲜牛肉的脉动，为了追求极致的新鲜质量，一头牛能涮的部分只有37%！
< class="pgc-img">吊龙肉
可能是到店食客们点单数量最多的招牌菜品，吊龙肉位于牛的背部，线条分明肉质丝滑，产出非一般的口感。
< class="pgc-img">吊龙是广东人的独特说法，入口软绵有道又不失爽口。层次分明，质感十足，放进火锅一唰口感嫩滑！
< class="pgc-img">吃吊龙，首选店家推荐的这款私房配酱，沙茶味的融入，咀嚼感也是美滋滋的！
< class="pgc-img">花肉
花肉，部位为牛匙仁的肉，店家介绍到，只有当灶的肥牛，才有如此厚实的肉质。
< class="pgc-img">花肉的脂肪相对较多，肉感更丰富，入口就是满嘴肉！另外肉质也是炒鸡紧致！
< class="pgc-img">刷过“牛锅”后的花肉，牛气冲天。香喷喷的牛味散发出，十分诱人，随时让人食欲大起！！
< class="pgc-img">五花趾
五花趾的部位位于牛腿处，牛脂就像细线一样杂乱交错于牛肉上，涮好后口感更爽脆喔。
< class="pgc-img">熟透后的肉片，一口一片刚刚好的大小，不会像平时去的牛肉店里一次要唰好几片才够塞牙缝。而且咀嚼感筋劲重，爽脆可口~
< class="pgc-img">特级雪花肥牛
牛肉切片的刀工十分考究，更何况如今眼前切的是特级雪花肥牛，细薄的一片实在太精致了！想着一口入嘴就想咽口水~
< class="pgc-img">说到吃牛肉，又怎能少了雪花肥牛？！每一片肥瘦分明切割，有多鲜只要你来吃过才知道~
< class="pgc-img">肉质十分富有厚重感，加上秋季储蓄的肉，脂肪厚实又紧致，连肉带脂地送入口中真的是超爽的！
< class="pgc-img">胸口油
秋冬季节，吃胸口油就最保暖了！其牛油味十足又爽口的肉质，熟了过后的胸口油卷成花状，其爽滑且保证口口进嘴都是油！
< class="pgc-img">生鲜牛肉丸
由师傅全手工制作的生鲜牛肉丸，每天限量供应，售完即止。传承潮汕地区最传统的做法，“红啵啵”的肉质光滑的皮，食欲大增！
< class="pgc-img">一勺下去5粒过水，由于是生肉感，需要等待至少15~20分钟的沸腾时间，最重要是美味！！
< class="pgc-img">煮熟后的每一层表皮皱襞都可以看见，爽口弹牙的它，基本上是到店饭桌上的必点菜品~
< class="pgc-img">手捶牛肉丸
和“生鲜牛肉丸”不同，这一款为已经煮好，等待再次熟食，冷却后的牛丸会更Q弹，压根不影响其口感。
< class="pgc-img">这时候不禁让我想起了儿时的星爷电影《食神》了，Q弹十足的它，近乎于可以打兵乓球一般！
< class="pgc-img">不管是和家人，还是亲戚好友来吃，牛肉丸人人有份永不落空，何况现场和我抢吃的朋友们~
< class="pgc-img">-每一道都是潮汕智慧与精髓-
潮汕蚝仔烙
作为汕头最地道的小食，蚝仔烙。入口时表皮香酥脆，里面包裹着白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比，别有一番风味！
< class="pgc-img">湿炒牛河
同样是湿炒牛河，和本土广府口味最大的不同为更湿，潮汕牛肉也更为爽滑！其牛河采用的是潮汕特色粿条，原米浆制作而成，非市场河粉，十分特别！
< class="pgc-img">每一块牛肉都精挑爽滑牛肉，非注水的作风，在业界也实属难见了！
< class="pgc-img">汕头特色小食
这里的点心很有汕头风味，南瓜饼、玉米烙、绿茶饼等，应有尽有，和家人一起用膳后，作为饭后小吃就最适合不过了！
< class="pgc-img">汕头牛肉火锅
（佛山店）
【店铺地址】
佛山市禅城区雾岗路弼唐西一街商业楼丽枫酒店楼下
<>家周末好！毛哥的美食合集节目又和大家准时见面了！
继之前上海小笼生煎特辑之后，毛哥终于要回到自己的大本营-广东，来为大家介绍广东的美食了。
如上期结尾预告，今天我们的主题是“地道潮汕牛肉火锅巡礼”！每次来潮汕这个美食遍地的地方，毛哥都要吃得长个十斤肉回去，毫不夸张潮汕人民在吃上面真的极富智慧，毛哥作为半个潮汕人，深感很有义务为来潮汕逛吃的朋友们介绍真正好的潮汕美食。今天让我们就先从潮汕牛肉火锅开始！
首先毛哥一贯的风格，就是要带大家告别市区那些游客扎堆的游客店，汕头真正新鲜好吃的牛肉火锅，不是市区的海记陈记福合埕！汕头真正的牛肉火锅圣地，在汕头的新溪镇！这里离屠宰场近，牛肉新鲜，份量足，肉大片，而且实惠。毛哥吃遍了这里，选出了口碑味道都最好的几家给大家，下面一家一家开始：
NO.1 丰记牛肉店 | 龙湖区新溪镇金鸿公路
丰记可以说是整个新溪镇人气最高的火锅店了，光是本地食客就到了晚上也是排长队，去晚了一点点就得八九点才能吃上。
< class="pgc-img">通常一家牛肉出品好不好，我会点他们家的雪花来试一试，因为这个部位最稀有。这家店的雪花，脂肪纹路非常清晰，分布均匀，可以说是非常棒的出品了，首先出场的給力让我对后面充满了期待。
< class="pgc-img">丰记雪花
放入锅中涮上几秒捞出，如蝉翼般轻薄透亮，一入口，轻轻一拒绝，牛肉的鲜美和脂香瞬间充满了唇齿间，没有沾酱，已经足够美味，满分！
< class="pgc-img">丰记雪花
在来一片经常吃的吊龙，肥瘦有致，薄厚完美，一入口油润嫩滑，不失韧劲，好吃！
< class="pgc-img">丰记吊龙
再看一下匙柄，同样是纹路非常完美！“柄”的一条脂肪纹路清晰可见，完美诠释了匙柄的由来！而且足够大片！
< class="pgc-img">丰记匙柄
涮锅几秒捞起来，沾上细腻绵软的沙茶酱，牛肉的鲜味和香浓的沙茶酱完美融合，一口入魂。
< class="pgc-img">丰记匙柄
最后是生牛丸，这几年生牛丸的流行程度远比熟牛丸要好了，新鲜牛肉手打成的生丸入锅煮熟之后，口感更加劲爆，肉汁更加丰盈，配上清甜鲜美的牛骨汤，这种滋味实在是美妙！
< class="pgc-img">丰记生牛丸
NO.2 伟记牛肉 | 金鸿公路十一合路段
这也是一家汕头本地人特别喜爱的牛肉火锅店，来这里基本上行见不到什么游客的影子，都是本地人在吃。
< class="pgc-img">一进来感觉氛围就不一样，切肉区的牛肉真的感觉特别新鲜！由于吃客众多，切肉师傅人很多都在麻利得运转着！对这里的出品充满了期待！
< class="pgc-img">伟记牛肉
赶紧的！各种部位都点上！还有一定要吃生牛肉丸！自从被生丸的劲道多汁的口感俘获后就爱上了！
< class="pgc-img">伟记牛肉
这最常吃的吊龙，真的是肥瘦分明，油润诱人！而且新溪的牛肉都是大片切，对比下其他地方的出品，真的没的说了。
< class="pgc-img">伟记牛肉
再看这匙柄！我的天，这纹路完美得诠释了匙柄的命名由来！中间一条明显的肉筋像钥匙柄一样穿过，这出品简直完美再现了！期待！口水泛滥！
< class="pgc-img">伟记匙柄
再看这五花趾！纹路也是正到爆！分量也是十分良心！28一盆，广州至少38。好的花趾涮好后真的是爽脆多汁，有韧劲不失嫩滑，多重口感的享受让我欲罢不能！
< class="pgc-img">伟记五花趾
不多说了！赶紧烫肉！新鲜的牛肉烫熟后仍有一丝淡红，实在是娇嫩欲滴！让人欲罢不能！
< class="pgc-img">伟记牛肉
NO.3 乌记鲜活牛肉城 | 金砂东路金鸿公路头
这家是新溪镇开店最久的牛肉火锅了，牛肉出品新鲜，很多在外打拼的汕头人回家第一顿都喜欢来这里
< class="pgc-img">一到店里，切肉区的氛围和别的店就不一样，感觉肉都是特别新鲜刚屠宰的。据当地朋友介绍，店里附近确实是有牛肉屠宰场，所以这里的牛肉和市区相比，新鲜度上要好很多。真是期待！
< class="pgc-img">乌记牛肉
看下匙柄，中间完美标志的钥匙柄纹路，一看就是很好的牛肉了，整体色泽看上去也是特别新鲜！
< class="pgc-img">乌记匙柄
再看雪花，同样完美的脂肪纹路，想象一下待会烫熟之后的鲜嫩口感，真的有点按耐不住了。
< class="pgc-img">乌记雪花
招牌的生牛丸！自从吃过了生丸之后，下火锅我再没点过熟丸，这里的生丸色泽红润，肉脂肉筋饱满圆润呼之欲出，品相实在不错！
< class="pgc-img">乌记生牛丸
不多说了，赶紧涮肉！好的牛肉涮好之后仍然带着一丝淡粉色，肉汁丰盈，即便不粘沙茶酱，一口下去，牛肉的鲜甜顿时在唇齿间绽放，味蕾得到的完美的享受！
< class="pgc-img">乌记牛肉
配上店里的细沙完美的沙茶酱，味道更上一个层次！吊龙爽嫩鲜美，匙仁口感脆嫩，雪花入口即化，可以说每样都很完美！看来虽然位置远不见得是劣势，牛肉火锅还真就得吃个肉质新鲜！
< class="pgc-img">乌记牛肉
NO.4 新金鸿牛肉城 | 金鸿公路金津大桥
这是人气特别火爆的一家店，牛肉新鲜度在汕头可以说是最好水准，看看下图这晚上的热闹就知道这里有多么的受欢迎。
< class="pgc-img">这家的吊龙是我每次来必点的肉类，肥瘦分明，油亮润泽，这样的新鲜度清水一涮都是极其好吃的。
< class="pgc-img">新金鸿吊龙
再看下这花趾，纹路清晰肉色鲜亮，份量真的也是足够多！真的就是太喜欢新溪这里的出品风格了。
< class="pgc-img">新金鸿花趾
这一盆肉一起涮看着就诱人不已，广州一盆的份量绝对没有这么多，而且价格更贵。
< class="pgc-img">新金鸿牛肉
涮出来的肉还带着淡淡的粉红，是最是鲜嫩的时候了！
< class="pgc-img">新金鸿牛肉
NO.5 原野牛肉牛肉岛 | 金鸿公路十一合
和刚刚四家店比这家稍稍低调了一点点，不过过硬的水准真使得原野还是一大批忠实拥趸的。
< class="pgc-img">这家最吸引我的是雪花部位，雪花每头牛的含量都很稀有，出品好的就更少了，这家的雪花纹路清晰，分布致密，绝对的上乘。
< class="pgc-img">原野雪花
吊龙也是新鲜而且大片！看着就实在是诱人不已！
< class="pgc-img">原野吊龙
新鲜的牛肉稍微涮一下就特别美味，鲜嫩欲滴沾上沙茶酱后那种细绵的香醇让毛哥大呼过瘾！
< class="pgc-img">原野牛肉
OK，这顿介绍下来毛哥真的是忍了太久了，要知道此刻我午饭只是喝一碗萝卜排骨汤。。。好啦，这五家牛肉是在汕头来说是真的新鲜，而且主要考虑到来玩的朋友方便，新溪镇在地理位置上距离市区并不会特别远，还是比较好去的，所以推荐给大家。希望大家能吃得美味开心！
好啦，本期毛哥美食专题就先到这里，下期预告：潮汕美味肠粉盘点。喜欢潮汕美食的朋友们不要错过哈！
大家下期不见不散！
