年深秋，全世界有迁徙习惯的鸟类都开始迁徙，有的甚至要飞行两万公里，它们迁徙的历史甚至早过地中海产生、喜马拉雅山脉产生的时间。因为它们的脑海里有一种关于老家的记忆，这种记忆是一种本能，鸟类无法逃脱，无论它要多艰难才能飞过喜马拉雅山。对于在外撕咬拼搏的人来说，家乡的味道就像那个记忆，你无法抗拒和逃脱。
初白丨文
< class="pgc-img">和手机号一样，
很多吃食都有专属地
前几天，我们在豫记好物上架胡辣汤，喝过的人纷纷给了好评：还原度高、地道。
< class="pgc-img">其中最让我动容的，是这样一条朋友圈：
从此家乡不再是远方的广告语，真是戳中了我的心。这碗汤，我喝着是不赖，就是把我闺女给辣哭了。闺女的味觉记忆里，估计不会有胡辣汤的一席之地了。
那碗在庙会上端起的胡辣汤，那个撒泼打滚也要买的糖糕，就是人生底色的起点。
在接受媒体采访时，《舌尖上的中国》总导演陈晓卿说：“一个有故乡味觉记忆的人，是多么幸福啊！”
< class="pgc-img">就像美食博主汪曾祺先生一篇文章的题目——你的味觉就是你的乡愁。
团队的小伙伴以及分散在各地的豫记成员，大多有体会，想在外地吃上地道的河南饭太难了。
我在闽上学那会，曾经坐了俩小时公交车去找烧鸡。在某个节点，屁可以憋回去，但馋是忍不住的。
在南方七拐八拐、仅容一人的小巷子里，终于看到了一间超级无敌破的门头，油腻腻的红布上贴着“河南烧鸡”仨字，“河”字还掉了三点水。
老板娘自称滑县的，绝对正宗。
我捧着烧鸡在公交车上撕掉一只鸡腿，换来的并不是绿皮火车上欣羡的目光，而是司机操着闽普制止我吃鸡。
< class="pgc-img">只咬了一口，我也有点索然无味。烧鸡味道偏甜，跟老板娘小儿子说话发音一样，已然彻底闽化。
我很难过，不是为了那五六十块钱，而是那颗思乡的心被锤得稀烂。
交通和信息如此发达的年代，只要拿着手机，想在外地找一两处河南馆子并不是难事。
但，找到并不意味着能被满足。
且不说出省，就算没出省，你可能也吃不到地道的家乡味道。
杨桐是滑县人，滑县扛把子的是道口烧鸡。即便郑州满大街都是道口烧鸡店，每家都标榜自己的正宗，但没有一只能安抚杨桐的滑县胃。
< class="pgc-img">最好的菜肴一定在它的发源地，原生态饮食一旦离开故土，原料、作料的供应都不可能有以前充足地道。
另一方面，在陌生的环境，面对全新的客人，下手时不免要多看看顾客的脸色，做很多让步。
众口难调，菜不免中庸起来，原先支撑做菜的某种理念也开始动摇，在城市餐饮激烈竞争的环境里，大厨的脸色，很难像在本帮一样自信。
所以，和手机号一样，很多吃食都有专属地，离开原产地，很难保持原来的味道。
< class="pgc-img">除了大枣和茶叶，
河南就真的没啥特产吗？
我在贴吧上刷到过这样一个贴子：
要过年了，你们那里串门送礼都送什么啊？方便面？砂糖？鸡蛋？果子？
< class="pgc-img">这条来自9012年的问题让我有点懵，这都啥年代了，串门送的东西咋还跟二三十年前差不多呢？
但回过神想想，每年过年，我爸都要拎着花生油、饮料、鸡蛋、牛奶在老家各亲戚之间蹦跶。
同事也讲过，他们老家串亲戚，火腿肠和方面便是标配，送来的火腿肠，当天就是一道辣椒炒火腿肠。这个习惯从她小时候一直延续到现在。
< class="pgc-img">送这些东西和生活条件无关，很可能只是因为大家并不知道要送什么。副食品家家都有，但一定不会出错。
但这个套路并不是到哪都行得通，比如给外地朋友送伴手礼。
我相信很多河南人都有过这样的痛点，想给外地朋友送点家乡特产的时候，绞尽脑汁，把百度挖了个底朝天，还是找不到合适的。
早几年，我爷的战友来郑州，临走，给每人准备了牡丹饼、花生糕之类的点心。说实话，牡丹饼是啥，我在洛阳的表妹自己都说不清楚。
我的同事小米也遇到过这样的问题。
小米是95后的姑娘，她认为超市、机场、高铁站里那些包装大红大绿印着“河南特产”的酥、糕、饼，太难吃了。
< class="pgc-img">是河南特产不假，但那种齁甜的味道年轻人接受不了。更让小米费解的是一种糕，好像全国各地的景区都能见到，又凭啥说是河南特产？
高端一点的也有，信阳毛尖总没错吧，可是她又不是“喝家儿”，毛尖的价格让人捉摸不透。
有一位在沪的河南读者曾给我们留言吐槽，他说：
咱们河南给人家送礼，最有人情味的肯定是送河南特产，但是咱们那吧，特产做的种类太少，太无聊。以前都是送新郑大枣，现在新郑都没枣树了，你说尴尬不尴尬。
与其这样，不如不送。
< class="pgc-img">我们为什么要做豫记好物？
大张旗鼓卖胡辣汤那天，有读者在后台发私信说，你们咋开始卖东西了？
是的，我们卖东西了。但也不是，我们想要尝试着给精神文化找到物质载体。
作为新媒体的豫记推出豫记好物计划之前，什么样的河南好物可以使游子们锁住乡愁，寄情故乡，我们也一直在思考。
< class="pgc-img">方言文化衫
去年秋天，我们推出了一款方言文化衫。挟邩、不瓤、得劲儿……每个字都咱河南人的精气神儿，每件文化衫也代表了河南人隐忍的乡愁。
推出方言文化衫的目的，就是希望大家把乡音穿在身上，让乡愁有迹可寻。
当然，我们也有自己的挑选标准，并不是谁家给的价格低、利润大就挑谁。
首先，我们看中原产地。
比如，铁棍山药一定得是从焦作垆土地里长出来的。“焦作垆土地”，这五个字错一个都不行。河阴石榴，除了荥阳高村乡、广武镇、王村镇、汜水镇一带，其他地方的，长得再美，也不在我们的考虑范围。
< class="pgc-img">所以，如果你在豫记好物上下单，你收到的包裹，发货地一定就是原产地。不信你可以下一单试试。
其次，考察合作伙伴。
豫记与文元裕合作，除了其百年老号的品牌保证，秦家父子的坚守也非常打动我们。卖老周的酒、郑知味胡辣汤，首先肯定的是必须是老周和老郑的人品。
< class="pgc-img">最后，也是十分重要的一点，这些地方我们不止一次实地考察过。所以，你看到的每一篇好物稿子，都会有豫记小姐姐真人出镜。（没图我说个xx）
截止到你看到这篇稿子的时候，豫记已经发布原创文章3160余篇、1000余万字。涉及到了河南乡村、城市；自然、人文；历史、当下。
就像豫记的slogan一样，我们一直在挖掘全球河南人的精神食粮。
但是，也就是从这篇稿子开始，我们要撕掉原来的标签。
< class="pgc-img">我们决定，从1000万字文字里，甄选每个河南人都知道的河南好物，以调查新闻的方式，用媒体人的良知深入田间地头，为大家寻找，真正的能代表河南的风物。
我们要以“文化食粮”的姿态再启程。
河南人已遍布中国的大江南北，在各行各业耕耘着自己的故事，也在默默树立着河南人的形象。“日暮乡关何处是，烟波江上使人愁”，远离家乡的游子们最思念的是故乡的黄土香，最怀恋的就是家乡味道。
< class="pgc-img">既让乡愁得以流动，也帮助家乡的父老卖货挣钱，我们保证以调查新闻的方式、用前职业记者的良知，深入田间地头寻找河南的风物代表，挖掘原产地的文化内涵，为货真价实的河南特产赋能。
胡辣汤只是好物平台的首批产品，接下来，我们会持续为大家甄选地道河南好物，传递家乡记忆。
同时，我们也邀请正在看文章的你，来当一回好物推荐者，把你的乡味写在留言区，为家乡代言。
< class="pgc-img">豫记写给河南人的一封信
把老家拎在手上，从精神食粮到文化食粮
——豫记再出发、新启航
5年坚持，1800天推送，3600篇长文，1000万字书写，1500名家人，400名作者，30余万用户，10亿级点击——构成了豫记——全球河南人寄托乡愁的精神家园。
在时间的长河中，五年不过沧海一粟。五年豫记之于河南，亦不过一粟之于沧海。
如同一个五岁的孩童，在呵护中成长起来的豫记，需要告别懵懂，满怀感恩，再启征程。
过去的五年中，无数同样热爱家乡的河南人，在豫记平台上激扬文字、抒怀乡愁，构成一张巨大而营养丰富的精神餐桌，自发传颂并在更为广阔的人群中传颂——中原积累的厚度、河南发生的美好。
每一次用文字丈量河南的过程，都会加深我们对这片土地的热爱，当热爱积累到一定程度，会自动转化成一种责任。
把责任扛在肩上，一定很沉重，但也一定要有人扛。我们不能指望外省人扛、外国人扛，我们需要和更多从骨子里热爱河南的人，一起尽河南人对这片厚土以及厚土上父老乡亲该尽的本份和义务。
我们不忘初心，所以我们不断生产精神食粮。但构成我们精神世界的基础，是我们的生活方式。前人的生活方式，构成了厚重的文化，我们的生活方式，同样也会。
文化，毫无疑问是河南最为优质的资产，最为宝贵的财富。
关键的问题是，文化是以什么样的方式存在？又寄附在什么样的载体上？
精神从来不是空洞的，如同文化从来不是虚无的。它们都来自于现实生活，过去的生活和现在的生活，都是精神的底色，文化的底色。
每一个人的底色都是从出生时开始种下的，所以我们才会对自己的出生地，对自己的童年，对家乡的味道，对乡音，对故乡故人，有着难以割舍的眷恋。
九年前，一群在北京的河南籍媒体人，满大街去寻找河南的烩面、胡辣汤、开封包子和信阳炖菜，这群有乡愁的吃货，最终组建了国内首个以乡情为纽带的媒体人社群——豫记。
五年前，400余名在各自供职的媒体上铁肩担道义的河南人，基于对故土的热爱，把豫记两个字的字面含义从河南记者向河南记忆转变，以打捞中原文化为己任，把乡土人文植入移动移动互联网，自觉扛起了“全球河南人的精神食粮”这杆大旗。
回望来路，作为新媒体的豫记，决定在重新启航的路口，从1000万文字里甄选每个河南人都该知道的河南好物，以调查新闻的方式、用前职业记者的良知深入田间地头寻找河南的风物代表，挖掘原产地的文化内涵，为货真价实的河南特产赋能。让乡愁得以流动，从豫记好物里学习河南文化。
把老家拎在手上，把精神食粮变为文化食粮。这是豫记的初心，也是使命。
但任何文化产品都需要具有其时代和现实的社会意义。河南作为人口、文化和粮食大省，在这样一个消费升级的时代，理应有一席之地。
豫记作为一个耕文种字的河南文化传播平台，也有责任为河南、为中国、为世界挑选一种代表河南文化、河南品质、河南触感的现实产品，因为这里是中国的老家。
我们提出豫记好物概念，因为我们了解河南的每一片山水，每一种渊源，我们坚信河南有好物，应该让更多消费者知道。
如今短视频平台风起云涌，商业逻辑和消费方式在发生深刻的变化。作为新媒体领域的先行者和联结者，我们有更大的信心和野心，力图联合快手，抖音等新的平台和渠道，团结河南的产品主义者，构造有内涵，有品质的河南产品消费生态，打通河南好物的生产消费渠道，让每一个河南的产品像我们的每一篇文字一样，有生命和品味，让每一个河南人都因老家的好物而骄傲。
— 豫记编辑部
豫记·甄选河南好物
在微信中搜索salome1203，添加小秘书微信
进入“豫记·河南好物群”，获取更多豫地风物。
（添加时请备注“豫记好物”）
THE END
欢 迎 投 稿
邮箱 yujimedia@163.com
豫记系头条号签约作者
商务合作请加微信：salome1203
餐网消息，为弘扬中华饮食文化，推动豫菜高质量发展，提升豫菜在国内及国际的品牌影响力，3月25日，“豫菜高质量发展暨阿五创办20周年活动”在河南郑州圆满举办。数百位餐饮业大咖、专业学者齐聚中原，共话黄河鲤鱼文化，共探豫菜高质量发展。
< class="pgc-img">本次论坛由世界中餐业联合会、郑州市商务局支持，中国烹饪协会、郑州文化旅游和体育集团有限公司、河南省餐饮与住宿行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会联合主办，中国烹饪协会正餐专业委员会、河南阿五餐饮管理有限公司承办，金星啤酒独家冠名。
据了解，此次活动包含“豫菜高质量发展暨黄河鲤鱼文化论坛”“豫菜品鉴宴”“《千年一鱼》新书发布”“《浪潮之上》纪录片发布”“颁奖盛典”等多项议程，旨在弘扬中华饮食文化，打造豫菜文化名片，进一步扩大豫菜影响力。
01
观点交锋 思维碰撞！
共探新豫菜高质量发展
< class="pgc-img">△中国烹饪协会会长杨柳
在开场致辞中，中国烹饪协会会长杨柳表示，去年全国餐饮业收入首次突破5万亿大关，餐饮市场表现“热辣滚烫”，其中“假日经济”“夜经济”的助力功不可没，同时餐饮凸显“情绪价值”、数智化发展趋势等特点。这其中，不得不提豫菜发展，“一部河南史，半部中国史”，河南是发展餐饮最早的历史悠久的文化区域，为豫菜创新发展提供了丰富土壤，催生了诸多豫菜品牌。
< class="pgc-img">△世界中餐业联合会会长邢颖
世界中餐业联合会会长邢颖在致辞中高度肯定了豫菜文化，并称此次论坛正是研究阐发黄河饮食文化的内涵精髓，推动黄河流域餐饮业高质量发展的举措，也为国际餐饮文化交流搭建了一个平台。
< class="pgc-img">△中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会终身荣誉会长、
阿五品牌创始人樊胜武
中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会终身荣誉会长、阿五品牌创始人樊胜武现场发表了《新豫菜如何高质量发展》主题演讲，不仅详细阐述了豫菜的历史、发展，还从“新食材”“新技法”“新呈现”“新体验”“新使命”等五个方面对新豫菜进行了全方位的诠释。
樊胜武表示，想要推动新豫菜高质量发展，可以从以下方面着手：一是，要重视品牌打造，提升企业竞争力；二是，餐饮企业要专注聚焦，拿出自己的“招牌菜”，突出自身特色，传承不守旧，创新不离宗；三是，餐饮企业追求高品质的同时，应注重提升客户体验，企业要构建命运共同体，共创餐饮新时代。
< class="pgc-img">△人文学者、原河南省文联党组书记王守国
人文学者、原河南省文联党组书记王守国则以《从黄河鲤鱼看中国饮食文化》为主题，详细介绍了黄河鲤鱼在饮食文化中扮演的角色。此外，王守国还以“鲤鱼跃龙门”的励志故事形容当前豫菜发展。他提出，鲤鱼跃龙门需要前赴后继，甚至是需要头鱼做出牺牲和铺垫，才有后来跃过龙门的成功瞬间。而头鱼“阿五”引领新豫菜发展，让人充满期待。
< class="pgc-img">△美团到店餐饮区域连锁郑州负责人李程
论坛上，美团到店餐饮区域连锁郑州负责人李程发布《豫菜发展报告》。报告指出，近十年豫菜门店数量增长明显，2023年全国豫菜商户总量达18744家；2023年度河南省豫菜品类总订单量同比增长24%，主打性价比和高客单品质餐饮均有扩容。
据美团统计，豫菜菜品搜索指数排行榜前五为黄河大鲤鱼、熬炒鸡、红焖羊肉、牡丹燕菜与葱烧海参，其中黄河大鲤鱼居于首位，超出第二名62%，可称为豫菜中的“流量明星”。自大众点评必吃榜发布以来，豫菜连续七年入选。其中，阿五黄河大鲤鱼、城墙根等品牌五次入选。
< class="pgc-img">随后，在在2024黄河流域（九省）鲤鱼文化论坛环节，青海、四川、甘肃、宁夏、内蒙古、陕西、山西、河南和山东等九省餐饮行业领军人物齐聚，就“各地黄河文明和黄河流域文化”“当地黄河鲤鱼及饮食文化”“通过推广黄河鲤鱼文化，如何推动当地餐饮业高质量发展”等话题展开深度探讨。
02
《千年一鱼》《浪潮之上》齐首发
述说豫菜新故事
对于豫菜而言，鲤鱼不仅仅是一道经典菜品，更是一个精神图腾。
在现场数百位国内外文化界、餐饮界专家和企业家的见证下，一本关于黄河鲤鱼和豫菜文化的书籍《千年一鱼》正式发布。此书是对黄河鲤鱼文化、豫菜文化的一次全面梳理。书里有豫菜变迁的缩影，也有一代餐饮人“鲤跃龙门”的奋斗史。
< class="pgc-img">据悉，这是中华餐饮史上第一部完整系统阐述鲤鱼文化的专著，填补了鲤鱼文化没有系统阐述的空白，对于鲤鱼文化体系打造、黄河鲤鱼头牌回归以及豫菜复兴具有深远的意义。
而后，纪录片《浪潮之上》也正式亮相。这是一部记录豫菜及阿五20年发展的纪录片，也是豫菜波澜壮阔的发展史。
本片采用大量珍贵历史影像资料，历时近一年制作而成。以阿五为切入视角，讲述了一代餐饮人为推动豫菜发展做出的努力。从中，你可以看到一条鲤鱼是如何“长”在中国人骨子里的，也可以看到以豫菜为代表的河南文化，背后的坚韧与传承，更能看到一群餐饮人对文化的坚守与热爱。
< class="pgc-img">阿五品牌创始人樊胜武现场分享了纪录片背后的故事。他表示，“阿五的初心，就是为豫菜、为河南餐饮树立一张名片。在阿五创办20周年之际，我们想为豫菜做点什么，所以有了《浪潮之上》这部纪录片。如今，豫菜品牌和食客越来越多，豫菜发展态势越来越好。希望能够与餐饮同行共同努力，为餐饮业和豫菜高质量发展贡献自己的力量。”
03
顶级大师主理！
豫菜品鉴宴尽显黄河美食风华
当晚，活动在“豫菜品鉴宴”环节中迎来新一轮高潮。
< class="pgc-img">据了解，此次宴会的菜品由包括资深级中国烹饪大师杜新敬、资深级中国烹饪大师李保军、资深级中国烹饪大师樊胜武、资深级中国烹饪大师李志顺、黄河迎宾馆行政总厨吴宏远、阿五产品研发中心赵耀、田韶卿等在内的多位顶级豫菜大师进行烹饪，甄选河南特色食材，融八方技艺，采百家之长，烹豫味佳肴，扬中餐之美。
此次晚宴菜品中，不仅有河南头牌菜红烧黄河鲤鱼，还有在传统豫菜基础上推陈出新的“新豫菜”--鱼子酱汴京烤鸭、鲍鱼肉丝带底、酥皮胡辣汤等。不少嘉宾表示，这次品鉴宴颠覆了自己对豫菜的认知，也加深了对中原文化的了解。
< class="pgc-img">此外，此次品鉴会规模创下新高。品鉴会现场设计了长36米的长条桌，可同时容纳80人一起用餐，如此规模的品鉴宴在河南尚属首次。
与此同时，品鉴会还将美食与文化相融合，在在桌面设计采用九曲黄河设计理念，融入黄河鲤鱼与沿黄九省标志性建筑元素，为到场嘉宾呈现的不仅是一次味觉盛宴，更是一场文化盛宴。
小结：
近年来，在大众餐饮市场持续火爆的当下，地方菜在市场中的地位愈发明显。作为“八大菜系之母”的豫菜，也在阿五为代表的头部品牌，不断传承与创新推动下迎来新的发展阶段。
“豫菜高质量发展暨阿五创办20周年活动”的成功举办，不仅是豫菜发展新时代的集结号，也是推动鲤鱼文化发扬光大、中华饮食文化传承创新以及中部崛起高质量发展的新起点。
未来，豫菜和阿五品牌又将为行业带来怎样的新惊喜？值得期待！
< class="pgc-img">作者：红餐编辑部
月31日消息，东方甄选今日宣布投资1752万元，用于东方甄选自营烤肠的工厂扩建，该工厂位于河南焦作，占地1.4万平方米。这也是东方甄选数月前宣布加大农业投资后，第一个在农产品产业链领域的具体投资案例。
东方甄选表示，已与东方甄选自营烤肠生产方签订协议，双方拟共同成立合资公司。东方甄选在合资公司持股比例为30％，出资方式为现金出资，资金主要用于生产车间建设、设备采购等。工厂扩建后，主要为东方甄选生产、供应纯肉肠产品，2023年初期投产预计年产1.8万吨，后续可根据订单量增加设备，持续扩大产能。
据悉，此次扩建工厂生产的东方甄选自营烤肠，也是目前东方甄选销量最高的自营品。该款烤肠猪肉用料扎实、配方健康简单，上市后受到众多消费者认可。抖音店铺显示，截至1月31日，东方甄选自营烤肠已推出3种口味，售出244.8万单，超过34万人回购。
自营产品一直是东方甄选的战略重点。东方甄选自营产品主要聚焦农产品、食品、生活用品等，主打健康、美味、高质量和高性价比。自2022年4月首次推出自营产品后，东方甄选目前推出的自营产品已经超过60款。财报显示，2022年6月至11月，东方甄选自营产品带来的收入超10亿元。
除东方甄选自营烤肠外，东方甄选意大利面、南美白虾等自营产品销售均突破120万单，坚果礼盒、五常稻香米等10款自营产品销量超过50万单。在抖音垂类榜单中，东方甄选多款自营产品长期占据第一名位置。
据业内人士分析，东方甄选此次投资建设自营产品生产工厂，不仅有利于增强其自营产品的生产研发、品控、供应能力，同时有助于东方甄选发挥自身资源优势，加大对供应链端的把控能力。
东方甄选此前曾在财报电话会表示，将不遗余力地推出更多来自中国不同产地的优质农产品，同时作为上市公司，东方甄选拟通过入股投资优秀供应商，帮助供应商加大投入在研发、先进生产线、原材料控制能力等，通过投入更多资源，提升自营产品的品质、原材料质量、工艺等。
本文源自金融界资讯
