加快培养我省酒店餐饮业高素质管理人才，全省提高星级酒店、社会餐饮、机关膳食综合服务水平，引导从业者树立标准化、个性化、定制化新服务理念，提升制止餐饮浪费服务能力。经研究，省餐饮行业协会、省餐饮服务标准化技术委员会定于5月下旬在常州举办全省酒店餐饮业服务技能提升高级研修班，现将有关事宜通知如下：
< class="pgc-img">< class="pgc-img">培训方式
本次培训采用线上线下相结合方式进行，线下培训拟定于5月下旬在常州举办，具体时间、地点另行告知。
培训内容
一、理论学习
1. 制止餐饮浪费服务能力提升方案;
2. 酒店餐饮业服务大师职业能力塑造;
3. 酒店、高端餐饮服务管理和服务礼仪概述;
4. 标准化服务和个性化定制服务能力打造;
5. 宴会流程设计和服务过程设计;
6. 餐厅服务获客、留客案例分析;
二、技能培训课程
1. 中餐摆台讲解及分组实操;
2. 重要客户接待、商务分餐等服务要求;
3. 宴会预定流程设计及现场演练;
三、实地考察
拟定考察国家5钻级酒店酒家—常州紫金大酒店、中吴宾馆、华怡明都等服务管理优秀企业。
参培人员
全省各星级酒店、钻级酒店酒家、绿色餐饮、江苏餐饮名店、社会餐饮、机关接待餐厅、院校等分管负责人、经理、店长、主管、领班、培训经理等相关人员均可报名参加。原获得江苏省餐饮服务大师需参加培训学习。
考核发证
1. 培训结束经考试合格者，颁发江苏省餐饮服务大师荣誉证书，入选江苏省专家智库(服务)名录。
2.符合条件者可申报职业技能等级高级工(前厅服务员)。
相关事宜
1.请参培人员于2023年5月22日前将报名表(详见附件)发送至762286086@qq.com。
2.报到时需提交身份证复印件、2张2寸照片。
3.培训费：电询。
联系方式
江苏省餐饮行业协会
葛旭东 常务副秘书长15240231848(微信同号)
苏永忠 副秘书长13776678094(微信同号)
奴卉卉主任18252073956(微信同号)
王焱副主任13901583202(微信同号)
全省酒店餐饮业服务
技能提升高级研修班
报名表
、加强酒店筹建项目管理人员的督导技巧，是对基层管理人员最主要的培训课程。
2、酒店筹建项目主管、领班主要培训课程内容一般包括：
① 酒店管理概念的集中灌输
② 酒店交际与沟通能力的强化训练
③ 酒店编制计划与工作标准的方法
④ 酒店有效的分工授权技巧
⑤ 酒店员工违纪处分的方法
⑥ 酒店工作时间管理方法
⑦ 酒店处理冲突与事故的方法
⑧ 酒店员工激励手段等。
3、酒店督导培训的方式，强调理论与实践相结合，偏重于解决实际问题及培养受训人员的实务能力。
4、酒店督导培训课程的跟踪与信息反馈十分重要，它不仅可以检查培训的效果，在跟踪检查中还可以发现酒店管理中实际发生的种种薄弱环节，从而发现新的培训要求，有利于提高酒店基层管理人员培训的针对性。
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< class="pgc-img">一、奖惩分标准
1、当月发生发生重大卫生质量投诉，造成重大影响。（扣100分）
2、擅自离开工作岗位，消极怠工，严重影响部门正常工作开展。（扣100分）
3、因工作失职，造成客人严重投诉，影响酒店声誉的行为。（扣100分）
4、偷窃、非法占有客人、酒店、同事财产，经查明属实者。（扣100分）
二、奖分标准
1、拾到财物主动上交者，视财物贵重程度予以奖励。价值 100 元以下奖励 5分，100 元以上 500 元以下奖励 10 分，500 元以上报上级部门审批。（加5—20分）
2、主动热情为客户提供优质服务，为公司树立良好形象表现突出者，受到客户书面表扬者。（加5—20分）
3、爱岗敬业，主动加班加点超额高质量完成工作者。（加5分）
4、热爱公司，关心同事，主动帮同事提高工作技能表现突出者。（加5分）
5、热爱学习，积极参加培训考试成绩优异者。（加10分）
6、积极参加公司活动，表现特别突出者。（加5分）
7、立足本岗，发现事故苗头为公司挽回损失者。（加5—10分）
8、处理醉酒客人纠纷，未对酒店造成损失者。（加3分）
9、防患于未然，或在紧急关头立功者。（加20—30分）
10、发现事故隐患及时采取措施，防止重大事故发生的。（加20—30分）
11、为公司创造显著经济效益者。（加50—80分）
12、为公司挽回重大经济损失。（加50—80分）
13、为保护公司财产和宾客、员工生命财产，见义勇为表现突出者。（加50—100分）
三、岗位管理
1、督导客房服务员的工作不力,给工作和服务质量造成轻微影响。（扣5分）
2、巡视管辖区、检查清洁卫生，没有相应的记录。（扣25分）
3、检查房间的维修保养无记录情况。（扣10分）
4、未能根据各类物品的储存及消耗量情况,每周四未能根据工作间的物品库存和下周订房率,填写下周低值易耗品的领用申请表格。（扣8分）
5、处理一般性的客人投诉无记录、无汇报。（扣6分）
6、未能掌握并及时向上级报告所辖区域客房的状况。（扣20分）
7、由于自身原因，不能按要求招待贵宾。（扣10分）
8、未参与召开班前会。（扣10分）
9、没有检查下属交接班情况并签名。（扣10分）
10、没有填写领班工作日志。（扣10分）
11、负责检查客人遗留物品的处理，未报告客房部经理。（扣20分）
12、负责客人借用物品的保管、借处、归还等登记工作不严格。（扣20分）
13、没有落实并检查管辖楼层的单项清洁卫生计划。（扣20分）
14、没有参与每月月底物品盘点工作，盘点报告没有报送客房主管和经理。（扣25分）
15、公共区域和楼层万能钥匙的收发、控制、保管，没有严格执行钥匙保管制度。（扣25分）
16、对所辖员工的工作安排与调配不合理。（扣6分）
17、未安排客房的大清洁计划。（扣10分）
18、对客房服务的质量不细心，无记录。（扣8分）
19、无故未参加部门工作例会。（扣20分）
20、未跟查客房的大清洁工作。（扣10分）
