高“营业额”这是很多创业者在开会时会员工说的话，那么如何提高营业额却不是说说那么简单，就如开火锅加盟店，我们如何提高店里的营业额，这关乎方方面面，且面面俱到，今天小编就火锅加盟店如何提高“营业额”来为大家科普一些相关知识。
什么是“精益创业”？
精益创业是硅谷流行的一种创新方法论。它的核心思想是，先在市场中投入一个极简的原型产品，然后通过不断的学习和有价值的用户反馈，对产品进行快速迭代优化，以期适应市场。
它核心的两个内容：
1：价值假设。
2：最简化可实行产品。
那什么又被称为“最简化”呢？
直接翻译过来：以最低的付出，获取最大的利益！
餐饮行业中，必不可少“精益创业”和“最简化”
那，如何做到这两步呢？我们接着往下看。
1运用内部资源
有个火锅店要上酸菜鱼火锅，老板打算请一个专门的酸菜鱼师傅，甚至不惜高薪去挖一个。后来人物色到了，此人要求添置一些新的设备和制作原材料等。老板稍微有些犹豫，但最后还是按照对方的要求去做了。
只是后来的结果不太好。聘请师傅的资金都只能“付诸东流”
最后老板不得不换人重新来过……
换言之，失败是有因由的，不妨先从内部找找：
1：先在内部开会找到一个愿意自告奋勇的人来试研发生产这道菜。
2：对自告奋勇的人进行一定的奖励。
3：如果研发成功，口味/成本，各个方面都OK，再决定其它的奖励并考虑委以重任！
这样最大的好处是：
1：内部人员，不存在沟通等问题。
2：成本大幅度降低，无需刻意采购。
3：可以最大幅度的缩短研发时间。
在决定要开创新项目的时，不妨先从内部开始做文章。盲目的追求也许会导致亏损。
2产品外包
去火锅店就餐，难免会点单饮料，根据现在食客的“消费升级”现象，某家火锅店决定上鲜榨果蔬汁。然而需要新购的设备加吧台的改造，这2项预计需要1万元以上的成本。
餐厅方面很犹豫：不上吧，果汁的属性已经越来越吸引吸引消费者了，同时果汁也卖的上价格。上吧，改造的成本不低，而且改造的时间万一比较长，夏天一过就没什么利润了。
餐厅陷入了两难。
这个时候最好的做法是：
可以试着找一家周边的水果吧合作，谈一个合理的价格，餐厅来代卖。这样，餐厅可以快速的检测出：
1：果汁是否匹配我这里的消费者，哪些最好卖。
2：果汁的利润到底有多少
3：如果改造，大概需要多久可以回本。
产品外包的最大好处是可以让消费者有更多的选择权，商家又不会因为积压而导致产品降价或是丢弃。与第三方谈好供应价格之后，还能赚取中间差价。虽说利润不会有自己做那么高，但消费者多了选择权，好感度提升。整个餐厅的记忆力就提高了~
教你如何提升火锅加盟店的营业额：
提升销售额从总的来看，要提高门店销售，只有从以下两个路径来提升：客流量和客单价。要么就想办法增大客流量，要么就想办法提高单客消费； 销售额=客流量 × 客单价；可以通过一下几种方式实现：
一、调整火锅加盟店的营业时间：
观察店面现行营业时间，分析整个营业过程中，那个时段没有被充分利用，从而进行调整；
合理的安排现有的人力，做好员工的排班工作；从而补充早餐的空白，充分利用早餐的时间段：
1、产品制作方面需要很好的时间管理，例如：每天原材料和产品的用量是可以预估一个安全恒定的数量出来的，通过每个时段的用量，可以在高峰期来临之前进行备制半成品原料，用餐高峰期时就可以将人力集中用在服务顾客上面；俗话说：好钢用在刀刃上！
2、在整个工作过程中要形成一个低峰期集中备料、清理卫生，高峰期集中制作产品、服务顾客的循环连接；
3、与此同时，作为管理人员要时刻督促员工们的生产效率和相互协助，虽然，每个岗位都已经定位，但是岗位之间是有一定联系和合作关系的，所以在整个营运过程中，管理员的作用就是协调、检查、辅导、帮助；从而建立一个高默契的团队；实现顾客随时都能快速准确的拿到所需产品的状态，使每位进店的顾客不至于因为产品的问题而离开；同时达到我们最大限度售卖的目的；
二、下午低峰期时段：
目前下午低峰期时段没有顾客的情况很普遍，这也是中式快餐的一个弊端现象，整体的产品结构制约着下午这段时间的销售，同时，下午中式快餐没有生意已经成为了一个不成文的规定和习惯；
出于此因素，建议调整产品结构，在下午时间段推出休闲类食品和茶水饮料等；本来店面的环境非产适合休闲和商务谈判等活动，充分利用现有的硬件资源，同时发挥软件资源的效用；建议店面进行海报宣传，引导顾客认识中式快餐店并不只是早中晚三餐填饱肚子这么简单，而是可以进行休闲小聚的舒适场所；
三、在高峰期时留住顾客：
在高峰期时，服务员要时刻进行餐厅巡视的工作，多观察、多说话；热情招待每一位顾客，让进店的顾客不能空手而出；最大限度的利用店内的桌椅；如有四人座完全可以介绍顾客拼桌用餐；如果都满座，那么请在巡视的过程中多多注意正在用餐的顾客的用餐情况，可以让顾客一人去点餐，另一人在桌位旁边等待即将用餐结束的顾客；那么想当然，我们现在的客单价在25元左右，能够多留住一单顾客，就能够多收入25元，每天高峰期流失掉的顾客不下20单，那么您作为员工只是付出了一句话和一个微笑就能够每天多增加500元的收入，何乐而不为呢？
要提升火锅加盟店的营业额，在服务顾客上面需要店长的用心和独特的人格魅力。制度和流程都是机械化的，唯有在细节上用心，才能真正打动顾客，才能真正帮到火锅加盟商
为展示的火锅底料和配菜。 周毅 摄
中新网重庆6月15日电(梁钦卿)火锅作为中式餐饮的重要品类，市场规模巨大。作为“中国火锅之都”的重庆，应如何抓住机会迈向“世界火锅之都”？15日在重庆举行的火锅食材高质量发展沙龙上，多位与会嘉宾在活动中探讨如何把握行业发展机遇，推动重庆火锅食材高质量发展。
“力争到2027年，重庆市火锅食材产业工业总产值年均增长20%以上，达到并超过1000亿元，其中规上企业工业总产值超800亿元。”重庆市商务委员会副主任彭和良说，重庆市将聚合国内外火锅食材资源要素、探索打造重庆火锅食材集散中心等，力争实现“买全球”“卖全球”。
图为市民们在享用重庆火锅。 周毅 摄
他表示，重庆市将以火锅食材产业集群式、规模化、品牌化发展为引领，推动重庆火锅从要素驱动到创新驱动，促进火锅食材一二三产深度融合，把重庆打造成为中国火锅食材产业高地、全球火锅食材集散地。
2022年9月，重庆火锅食材产业园在合川区正式揭牌。目前，该产业园已基本形成火锅产业生态，集聚效应初步显现。产业涵盖肉制品、复合调味品、水发制品，涉及15个大类230个小类，其中毛肚产量约占西南地区的三分之一，在全国有较大影响力并有一定定价权。
图为市民们在享用重庆火锅。 周毅 摄
合川区人民政府区长姜雪松表示，全区将火锅食材作为特色产业、优势产业发展，推动火锅食材产业集群化、生产标准化、产品绿色化、营销品牌化，聚力打造千亿级产业集群。目前，重庆火锅食材产业技术研究院已建成投用，并研究制定了毛肚、牛油等标准12个。
重庆市火锅协会会长陈国华介绍，作为“中国火锅之都”的重庆，应当加强火锅标准化建设，开发国家“火锅料理师”职业工种标准，推广火锅麻度、辣度标准；加强重庆火锅人才培训和国际化人才培养，开展“重庆火锅企业、重庆火锅底料、重庆火锅供应商”认定，提升火锅产品质量和服务质量，引领重庆火锅走出重庆、走向世界。
河南华鼎供应链管理有限公司是冷链运输的头部企业，该公司总经理陈海涛认为，重庆素有“中国火锅之都”的美誉，产业发展基础雄厚、氛围浓厚，具有发展成为“世界火锅之都”的可能性。在火锅食材产业方面，应深化线上线下融合发展，从供给端、需求端、消费端等同向发力，推动食材及食品结构和质量的升级，推动全球优质要素资源集聚重庆。(完)
锅店如何获得更加长久的生存呢?
现在有越来越多的人进军火锅店行业，那么火锅店的生意究竟好不好做呢？美食投资项目通常都具有一定的周期性，当新鲜感过去后店面将会流失大量的顾客，因此为了确保火锅店能够持续稳定的长期运营，需要确保火锅店面的一些关键要素的稳定。下面是来自渝味楠老火锅平台的经验分享。
< class="pgc-img">经营火锅加盟店，心态很重要
俗话说：有付出，就会有回报。然说餐饮业让很多人都赚到钱了，但同时也需要付出很多的努力，也许会比其他行业要艰辛得多。很多创业者认为自己当了老板过后什么事情都可以交给下面的员工去完成了，就是每天睡到自然醒，有空就到店里看看，招呼个三五好友喝茶饮酒吃饭；没空，那就是十天半个月不出现，这种心态是完全不可以的。
< class="pgc-img">经营火锅加盟店，找对加盟品牌
对于没有从商经验的投资者来说，最好的选择莫过于加盟一个对口的加盟品牌。选对加盟品牌等于成功了一半了，而选择一个品牌更重要的是要看该品牌是否适合自己，是否具有实力。因此，投资者在选择开门店的时候也应该选择比较有实力的品牌来加盟。
< class="pgc-img">经营火锅加盟店，确保菜品口味好
加盟火锅品牌后，总部会对口味进行严格管控，所有的汤料都由总部统一配送，确保各个加盟店的菜品口味都不会出现较大差异。要注意的是，加盟商不要因为自己有个别的想法而去私自改变配方，造成火锅味道不纯粹。
