京报讯（记者于桂桂）5月15日，呷哺呷哺对外宣布此前网传的“呷哺秘密菜单”真实存在，并公示了其完整的新菜单。新京报记者注意到，新菜单中套餐及一些餐品的价格下调。
新菜单显示，单人套餐及双人套餐价格全面下调，单人餐均价58元，双人餐均价130元，平均客单价不超过60元。此前呷哺呷哺单人套餐均价65元，双人套餐均价145元，呷哺呷哺新菜单套餐均价降幅超10%。除套餐外，其他餐品也迎来不同程度的降价。
呷哺呷哺方面称，目前整个餐饮消费市场趋于理性，小火锅赛道更是如此。近年来一批低客单价的新兴小火锅品牌频繁出现，似乎更低价格区间的产品会有更多机遇，“实际上，对于餐饮品牌而言，只有低价可能还不足以占据绝对优势，‘性价比’‘质价比’才是品牌比拼的核心竞争力。”
编辑 王琳
校对 翟永军
者 | 赵晓娟
编辑 | 昝慧昉
12月22日，呷哺呷哺方面宣布，呷哺集团将在上海设立第二管理总部，实施北京、上海“双总部”战略，并启动“东扩南进”的发展战略，未来三年，预计新增至少500家门店。
若上述拓店计划顺利落地，呷哺呷哺的门店将从现有的近1000家增长至1500家。
呷哺集团创始人、董事长贺光启称，呷哺呷哺将在东部沿海城市、长三角、大湾区、中部省份等区域大力扩张布局。“从呷哺呷哺的营收增速来看，武汉、长沙、昆明、广州、无锡等城市均位于前列，均为南方超一线、新一线和核心城市，说明呷哺呷哺在南方市场是具备竞争力的。”
上述南扩策略将逐步展开。上海、广州、深圳等超一线城市是第一批布局的主战场，新一线和二线城市是第二批主战场，随后向西北、西南区域扩张。
此前，呷哺呷哺曾在其2020年的财报中曾提到：呷哺呷哺的门店大部分集中在北方地区，未来三年，华东和华南将是重点扩张地区。
发布“东扩南进”发展战略外，呷哺呷哺于同日宣布，其全国门店已正式启用全新菜单。
新菜单以套餐为主，单点为辅。10款价格在54-71元的套餐将被作为重点，向顾客推荐。单品方面，新增了有料锅底、漂浮河马丸、金叶鱼籽丸等有网红特质的新品。
呷哺呷哺公关部员工告诉界面新闻，新菜单一个月前已在天津的75家门店试水，客单价有所下降，测试效果反响较好。
11月30日，贺光启曾在一场财经峰会上对外透露呷哺呷哺将“回归大众消费路线”。而提供更高性价比的产品，也有助于呷哺呷哺在未来的区域扩张中提升竞争力。
自2014年呷哺呷哺上市后的6年间，其新增门店数分别为86家、100家、112家、155家、195家、243家和129家。
2021年呷哺呷哺的新增门店数还未披露，但今年已是呷哺呷哺近年来关闭门店数量最多的一年。
进入2021年，在经历了上市后净利润最低值、行政总裁赵怡被罢免等一系列风波之后，8月中旬，公司创始人贺光启重新担任CEO，并宣布了包括关闭呷哺呷哺再内200家亏损的门店、重新梳理选址点位和店铺模型等一系列业务经营上的改革举措，以应对外界对于呷哺人才流失、增长放缓等方面的质疑。
对于再提门店扩张，贺光启称，“呷哺呷哺在南方市场的门店选址上，将稳扎稳打，不会为了开店而开店，确保开的每一家店都是盈利的。”考虑到南北方消费市场的不同，会采用差异化的打法，在南方市场推出更具有竞争力的“拳头产品”。
但这些门店运营策略是否能得到切实执行，“东扩南进”的发展战略最终是否能顺利推行，还需要时间去观察。
截止今年6月，呷哺呷哺旗下门店总数为1077家。
不及防的降温再次席卷了帝都,虽然周末不用出门吹冷风,但寒潮也让怕冷星人在家里瑟瑟发抖,这个时候,真的真的好想来一顿热火朝天的火锅啊!
毛肚、鸭肠、黄喉、牛肉是麻辣锅的官配;口感丰富的咖喱锅底能把平平无奇的食材注入绝妙的口感;不想那么重口味的话,菌汤、番茄锅也不是不可以呀!
< class="pgc-img">看到这里,大家的选择恐惧症是不是更严重了些呢?不想出门的日子,点外卖难,点到好吃的火锅外卖更难。还好有一直超长且稳定发挥的火锅界选手呷哺呷哺拯救我们,今天就跟大家盘点一下呷哺呷哺外卖的几大王牌套餐,建议收藏之后照着点~
单人毛血旺火锅
套餐包含:锅底一份,麻酱调料2份,血旺拼盘1份,人气鲜蔬拼盘1份,主食1份
毛血旺可是想起来就会流口水的美食啊!血旺嫩滑,火腿入味,素菜脆爽,滴上几滴香油,撒上几粒葱花,一秒带你穿越到成都街头。
< class="pgc-img">当毛血旺遇上火锅,热气氤氲间,那种熟悉又充满诱惑力的香辣气息就悄无声息地钻进了吃货们的心坎儿里。以锅为界,一半毛血旺,一半是你喜欢的蔬菜,再沾上一口呷哺呷哺的秘制麻酱,这味道我愿称为一口入魂!
羔羊肉火锅套餐2-3人
套餐包含:锅底一份,呷哺麻酱调料4份,呷哺呷哺羔羊肉2份,黑鱼片1份,午餐肉1份,人气鲜蔬拼盘1个,金针菇1份、豆皮海带双拼,圆生菜1份,拉面一份
< class="pgc-img">新鲜羔羊肉,嫩得像能掐出水,这一锅的美味,实在是忍不住了!肉质紧实细腻,久煮不老,看得见的美味,品得到的香醇,不愧是呷哺呷哺的经典王炸!
129元的价格就能拥有四份荤菜的快乐,量一点也不比堂食少,两个人妥妥吃到撑!
欢聚火锅套餐 4-6人
套餐包含:锅底两款,呷哺麻酱调料6袋,味噌2袋,原切牛眼肉1份,呷哺羔羊肉2份,午餐肉1份,人气鲜蔬拼盘1份,鱼豆腐1份,金针菇1份,豆皮鸭血双拼,冻豆腐魔芋丝双拼,还有拉面、糖蒜、可乐巴拉巴拉~
< class="pgc-img">家庭聚餐不知道吃什么的同学请看这里,一个订单搞定你整个火锅局!肉菜齐全,再加上呷哺独家的酱料,葱花、香菜、蒜泥一站式配齐,到家直接吃,不用进厨房!
以上三款只是我最常pick的套餐,呷哺呷哺还有单身贵族火锅套餐、家庭火锅套餐等等,随便哪款都不会踩雷,如果不想刷碗,还可以加购呷哺呷的调料碗,吃完一起收拾就好啦~!
大口吃肉,大口喝茶米茶(不是),许愿这样的生活不要停下来,这个冬天就让呷哺呷哺外卖来拯救不想出门的你吧~!
