源：【中国城市报】
背景：
近几年，社区食堂凭借着与消费者距离较近、菜品多样、相对平价的优势成为一项广受欢迎的便民举措，全国多地都在积极开办。但媒体调查发现，如今不少社区食堂深陷运营之困，关门停业的不在少数。如何提升社区食堂的服务质量与运营效率，成为社会广泛关注的问题。
@《北京日报》：社区是居民生活和城市治理的基本单元，将食堂开到居民身边，是大家期盼的好事，也是利于长远的实事。但就现实来看，一些食堂遭遇经营困难，与一些地方只图有、不图优有关。可以说，当前社区食堂出现的种种问题，本质上是没有形成“自己养活自己”的良性循环经营模式，最终难以为继。社区食堂公益属性与市场属性的平衡，是一项考验精细化运营水平的大工程。
@《燕赵晚报》：社区食堂不可盲目开，也不宜遍地开花，应精心筛选适宜的场所，以降低运营风险。考虑到餐饮业的成本构成，社区食堂可以选择周边小区较多、居民总量较大、房租成本相对较低的区域，且经营面积不可过大，装修简单实用即可，从而降低整体经营成本。此外，社区食堂应在坚持公益性的前提下，不断探索求变，做足服务性文章，努力形成可持续的自我“造血”机制，包括改进盈利模式、挖掘更多客群以及优化服务等。
@光明网：社区食堂要实现可持续发展，必须坚持“民生保障”的原则，精准定位目标群体，把“好钢用在刀刃上”，将有限的福利资源用于解决最刚需、最迫切的问题。办好社区食堂，一定要有市场意识。优化运营模式，探索多元化融资渠道，引入市场化机制。不妨对现有的社区食堂做一做评估，确实缺乏运营条件，就及时撤并或转型，别在贪多求全中浪费资源。
对此，你怎么看？
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为餐饮商户，要想把顾客留着，就要做到以下这些：
1.要经济实惠，店内菜品的标价不要高于市场价，每份菜的量要足，要让顾客感觉到在你店里吃饭很实惠。
2.服务要热情，餐饮属于服务行业，做好服务才能长久。要面带微笑地招待进店的每位顾客，让他们感觉到你的热情。
3.要了解当地人的饮食习惯，每个地方的人口味不同，饮食习惯不同。要想留住顾客，就要了解当地人的饮食爱好，先抓住他们的胃，才能留住他们的人。
4.店内干净整洁，吃饭的环境比菜品更重要，坐在干净整洁温馨的环境下就餐，啃馒头都感觉是香的。在布置店内装修与摆设上，一定要多用心。
5.搞些小活动，每日推出一款特价菜，用超低价来吸引顾客进店消费。还要抓住特殊假期，搞一些充值的活动，消费满多少送优惠劵等等。
6.要有自己店的特色，要有自己店的特色，比如有好吃的招牌菜，用招牌菜来带动店内的消费。让顾客一提到这道菜，就能首先想到你的店。
7.打响自己的口碑，给进店的每位顾客留下好印象，让他们帮你宣传自己的小店，这样你店里的生意不好都难。
做到把顾客当成自己的家人，真诚服务他们，他们就会成为你的老顾客。
新网4月3日电(中新财经记者 宋宇晟)第十七届中国餐饮产业发展大会近日在山东济南举行。中国烹饪协会会长杨柳指出，2023年中国餐饮市场快速复苏态势稳健，数智化加速产业升级，消费者健康饮食需求上升，餐饮消费更加注重“质价比”，跨界合作成为新的增长点，“美食+”促进地方消费。
中国餐饮业在提质增效、创新发展的同时，也面临一些问题和新挑战。例如，随着餐饮市场的洗牌加剧，同质化问题日渐凸显。杨柳表示，一些餐饮企业为了快速进入市场，选择模仿行业内的成功模式，而不是投入资源进行创新和研发，导致市场上的产品和服务逐渐趋同；还有部分餐饮企业缺乏对消费者需求的深入洞察，无法提供差异化、个性化的产品和服务。
展望2024年，杨柳称，2024年1-2月，全国餐饮收入实现9481亿元，呈现出较强复苏势头，餐饮市场依然保持长期向好的基本面。
杨柳同时指出，随着消费者对餐饮服务品质要求的日益提高，餐饮企业应注重开发和推广低糖、低脂、高纤维等健康菜品，满足消费者对健康饮食的需求。要落实食品安全“四个最严”要求，从原料准入、供应链和末端监管方面提升食品安全水平。
杨柳要求，大力发展夜间餐饮、休闲餐饮、文旅主题餐饮、老年餐等，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”，助力打造地方特色餐饮品牌，促进餐饮与相关产业融合发展。餐饮企业要积极作为，参与标准制定，积极搭建预制菜技术联合开发平台，不断提升预制菜品质，确保预制菜的食品安全和健康发展。
此外，她指出，餐饮业要加大人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用，提高运营效率。促进供应链系统智能化，确保食材来源的可追溯性。推进餐饮数字化赋能，培育一批餐饮数字化示范企业。餐饮企业还应从多个维度努力，打造中餐国际品牌；强化餐饮技艺传承，加大人才培养。(完)
