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文|赫薰辞

编辑|赫薰辞

皇帝吃饭那叫一个奢华，一顿饭能有上百道菜，摆满桌子，好像只有这样才能显得皇家尊贵的身份。

可皇帝一个人哪吃得完，就算有一两个嫔妃伴驾一起吃，也吃不了多少，每顿饭肯定剩不少，那这些剩菜咋处理呢？这里的门道可不小。

宫廷御膳：恩宠与礼仪的餐桌

清朝皇帝的就餐礼仪繁琐且讲究，皇帝用膳地点不固定，决定用膳后，御前太监向养心殿御膳房传膳，御膳房迅速将膳食抬送至皇帝所在处。

膳食摆放在特制膳桌上，每道菜上桌前，有太监用银牌验毒，皇帝独自用膳，极少有人陪膳，若是允许，则是一种荣幸，用膳时，太监先试菜，旁边伺候的太监观察皇帝喜好，并适时布菜。

皇帝需遵守诸多用膳禁忌，每顿饭菜会被详细记录，包括菜品和食材来源等，用膳结束后，皇帝会将剩余的饭菜赏赐给后宫的嫔妃、皇子公主们。

在宫廷之中，能够得到皇帝赏赐的食物，被视为一种莫大的荣耀和恩宠，溥仪曾得到过皇帝醇亲王载沣的赏赐，使用的碗都是有龙纹的瓷碗，并且配套使用的还有一套银制餐具。

当太监们试完毒后确定无毒，方可用餐，每次溥仪用餐完毕后，都会把剩下的饭菜赏赐给公主、嫔妃、军机大臣等受到皇帝重视和恩宠的人物，也有意外，受到皇帝的赏赐，反而却丢失性命。

滕玉公主是春秋末期吴国阖闾的女儿，阖闾在和王妃们一起用餐时，觉得一道菜特别鲜美，便叫人把剩下的菜给滕玉公主送了过去，公主觉得这是对自己的侮辱，一时想不开，竟然自杀了，多么令人遗憾。

还有明朝军事统帅，淮西二十四将之一的徐达，徐达为人谨慎，熟读军书，擅长领兵作战，为朱元璋称帝打下了重要的基础，是朱元璋的生死兄弟，并且被朱元璋誉为“第一功臣”。

但是，就是这样一位将军，却因皇帝赏赐的食物而不久便离世，嫔妃们接到这些赏赐，不仅能够品尝到皇帝餐桌上的美味，更能感受到皇帝的关怀与重视，从而在宫廷的复杂关系中增添一份地位和尊严。

皇子公主们得到赏赐，则体现了皇帝对子女的关爱，同时也是一种教育，让他们明白皇室的尊贵与恩赐，皇帝也会将剩余饭菜赏赐给朝廷中的大臣。

对于那些忠心耿耿、为国家立下汗马功劳的大臣，皇帝以此作为奖励和激励，使他们更加忠诚地为朝廷效力。

接受赏赐的大臣会将其视为皇帝的高度信任和特殊恩宠，从而更加坚定为皇帝尽忠职守的决心，这种赏赐不仅是一种美食美味可口，更是一种对大臣精神上的鼓励，有助于巩固君臣之间的关系。

宫廷中的太监和宫女们也有机会分享这些剩余的饭菜，宫廷生活的规矩繁多，太监和宫女们平日里的饮食相对简单和固定，当皇帝的饭菜有剩余时，经过适当的分配和处理，他们能够品尝到平时难以享用的美味。

这在一定程度上也算是皇帝对宫廷服务人员的一种隐性福利，同时也能体现出宫廷管理中的一定人性化关怀。

饭菜在祭祀的作用

在清朝，宫廷祭祀乃是一项举足轻重、极其重要的仪式，这一仪式承载着深厚的内涵，深切地涉及到对祖先的追思缅怀以及对神灵的尊崇敬仰与感恩之情。

在宫廷祭祀中，皇帝剩余的饭菜被赋予了巨大的意义，在当时的观念里，这些饭菜由于出自皇帝的餐桌，被认为是沾染了皇家独有的福气和尊贵气息。

将其用于祭祀，能够充分地表达对祖先的深切敬意，以及对神灵的虔诚尊敬，通过以皇帝剩余的饭菜进行祭祀，意在向祖先和神灵传达祈求，希望能获得庇佑。

保佑国家风调雨顺，让农作物得以丰收，避免自然灾害的侵袭；同时祈求国泰民安，使社会秩序稳定，百姓安居乐业，国家繁荣昌盛，没有战乱和动荡，各方皆能祥和安宁。

将剩余饭菜进行变卖

虽然宫廷有着严格的规定和管理，比如对皇帝膳食的制作、供应和处理都有明确流程和责任划分。

厨房人员和相关工作人员都要经过严格审查和培训，对宫廷内物品包括食物的流出有严格监管和审查制度，对违反规定的行为会有严厉惩罚措施，可能包括体罚、流放甚至死刑。

但仍有一些人会利用职务之便，将皇帝吃剩的饭菜偷偷运出宫廷，卖给宫外的餐馆或富户，这些饭菜虽然是剩余的，但由于来自宫廷，且被认为具有某种特殊的价值，往往能够卖出不错的价格。

然而，这种行为一旦被发现，相关人员将会受到严厉的惩罚，所以对于剩余饭菜的处理并非完全一帆风顺。

而且在保存和运输过程中，可能会出现食物变质、卫生不达标等问题，为了确保食品安全，宫廷会有专门的人员负责检查和监督，对于已经变质或不符合卫生标准的饭菜，会进行妥善的处理，绝不让其流入市场或造成不良影响。

从另一个角度来看，清代皇帝如此丰盛的饮食和对剩余饭菜的处理方式，也反映出当时社会的贫富差距和等级制度的森严，皇帝一餐的浪费，可能是普通百姓数日甚至数月的口粮。

这种巨大的反差，既体现了皇家的奢华与尊贵，也揭示了封建社会底层民众生活的艰辛。

如今，当我们回顾这段历史时，不应仅仅关注其表面的奢华和独特的处理方式，更应该从中汲取教训。

在现代社会，倡导节约粮食、反对浪费，珍惜每一份来之不易的食物资源，也应当反思历史上的等级制度和不平等现象，努力构建一个更加公平、和谐、节约型的社会。

总结

清代皇帝吃不完的饭菜有着多种处理方式，涵盖了赏赐、祭祀、内部享用以及非法变卖等。

这些处理方式不仅反映了宫廷的生活方式和文化传统，也从一个侧面揭示了当时社会的特点和问题，这提醒我们应当更加珍惜当下的生活。

日话题

有哪些曾觉得不起眼的边角料，却被夜宵摊老板做成了美味菜肴？

比起各国人们常吃的猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等，食材的边角料经过精心烹饪好像更具迷人的魔力，

而且这样的魔力大多是隐藏于街头市井，融会了本地的风土人情以及千百年传承的吃喝智慧，滋味独特，更让人难以忘记。

饼丝和泡沫我都爱！对，出了洛阳，好像就很难喝到正宗的各种汤了

这个就是苦肠，因为离干脏近，所以接触胆汁最多，也就苦了。

如果炖到软糯入味应该很好吃，脆的就难以接受了，当然还有广东粉肠也是差不多的部位，肠里还有糊状的馅

不考虑，我要吃火烤的烧烤，火烤的，还要洒满调料的，你这个烧烤就只能自己在家自娱自乐，好看不好吃，银样镴枪头

这个我常吃，以前公司楼下有一家进口超市自助餐，补充胶原蛋白

香菜根，挂面糊油炸，面糊带盐，再外撒少量椒盐，也有蘸汁的，目前应该仅在郑州的烩面馆、羊肉汤馆之类香菜用量大的饭店存在。

据说是我同学父亲在二七广场开烩面馆时首创，兼具油炸香和香菜的清香利口，非常奈斯

曾经的我们宵夜烧烤会认为吃串是主菜，但是当酒到位以后就会发现，其实凉菜和锡纸才是真的美味菜肴，借着花生米可以来一口酒，借着别的锡纸金针菇也可以来，

真的是神奇，再到后面就真的是靠花生米吧酒慢慢的往里松，再有一件事就是当年真的对花菜无感，但是到后来发展干干脆脆真的特别爱，

真的很爱吃宵夜走起是在读书的时候，当时女儿，会和三五好友一起，晚上因为一件事情去吃，然后就开始喝白酒喝啤酒，然后就是现在尿酸五百多，真的很是难过。

康娘，整个阜阳城没有我不敢炸的，除了人不敢炸啥都可以！

鱼泡。不是夜宵摊子，因为到不了夜宵时间，就卖完了。

因此你怎么看？你觉得是哪个食物？可以在评论区留言！

天中午，准备吃面条，虽然，面条不稀奇，但我这面条是弟媳从北京给我背回来的，弟媳在北京一餐厅打工，每次回家，老板都让拿回好多当天用不完的食材，比如面条，又比如粉条等等，弟媳背回后，就给婆婆.她姐和我分分。

我知道，西红柿打卤面不是儿子的喜好，但今天我就这么做，他爱吃多少就多少，怎么说呢，一米八一的儿子，现在体重达到了230斤，我不是不担忧，可他吃饭并不多，米饭就是一小碗，烧饼最多吃两个，为了减肥，总是吃一个，即使这样，他的体重也控制不住，我觉得就是锻炼得少，尤其是回家后，他的锻炼时间完全没有，我絮叨他也不管用，但他在学校时，每天都去爬楼梯或者和同学们打球，按说锻炼时间也不少啊，可不知为什么，体重就是下不来。

我认为，除了锻炼时间还是不达标外，他的饮食也有问题，除了豆角.土豆.豆嘴.黄瓜这几种蔬菜外，其他蔬菜几乎不吃，就是爱吃肉，真是无肉不欢。海鲜不爱吃，总是觉得吃头少，有时还得沾手，我问他为什么不爱吃鱼，他说：刺太多，麻烦。

昨晚，大外甥放假回来，这哥俩去外面吃饭，你说他们俩吃什么？这哥俩吃了个烤鸭。你说没有别的菜，就吃它，谁能吃得饱，这俩人就这么吃。还有我那大外甥，比我儿子略低一点，也是230斤，把我和妹妹愁得什么似的，马上要进入恋爱时段，谁会喜欢这么胖的小伙子，但无论我们姐俩怎么说，也抵挡不住这俩人爱吃肉的习惯。

所以，今天中午的午餐，儿子肯定会不满意，就是吃打卤面，也得肉丝卤啊，这是他的愿望，但我就反其道而行之，让他少吃点没什么坏处，主要是他太胖了，那肩膀像个案板一样宽阔，那小腿都顶上我大腿粗细了，我好不烦恼，孩子大了，也不好意生说。

哎，不得不说，每家有每家的烦恼，孩子瘦小，爸妈恨不得往ta嘴里塞，孩子肥胖，爸妈恨不得拉ta去跑马拉松，只要能把肥减下来就好。

多么希望儿子把体重维持在一个合理的范围之内，让人看上去清清爽爽，沙沙粒粒的，然后，毕业后，再给我领会一个姑娘，让我这个多年的媳妇升级为一个准婆婆。