过去的2019,对餐饮业来说,可以说相当“魔幻”。虽说有4万亿体量的市场规模,但餐饮这门生意却越来越让人“看不懂”了。
17年老牌餐企麻辣诱惑人去店空濒临倒闭;
瑞幸咖啡登陆纳斯达克只用19个月,堪称火箭速度;
坚持直营模式17年,周黑鸭突然掉头开放加盟;
星巴克联手薇娅下海“直播带货”5小时卖出16万杯;
人造肉被热炒!肯德基、汉堡王纷纷入局推新品;
王思聪1星差评的成都某日料店引关注意外爆红;
阿里新零售“1号工程”盒马鲜生苏州店倒闭;
斥资2千万,“奈雪梦工厂”多场景体验店深圳开业;
……
你看,即便是波澜壮阔的餐饮市场也有着波诡云谲的微妙时局。
古语说,“以古为镜,可以知兴替”,那么,2019年的这些餐饮大事件对2020的餐饮市场有着怎样的启示和预兆?如何在扑朔迷离的餐饮境况下寻出一条通往成功的路,这是让餐饮老板头疼的一门技术活儿。
这,就是餐行健大讲堂要做的。
餐行健大讲堂
“与实践者同行,传播餐饮价值创造者的洞见”,餐行健大讲堂汇集了国内百强餐饮企业家、新锐餐饮创业者以及业界专家,通过他们创业历程的酸甜苦辣的去汲取真知灼见,希望为在荆棘黑暗中摸索向前的餐饮人照亮前路!
2020年1月16日15:00,由博览餐饮商学院倾力打造的国内首档餐饮人创业故事公开直播栏目《餐行健大讲堂》第一期正式开播!
栏目首期,我们将目光瞄准了看似火热、实则深陷同质化僵局的火锅业态,邀请到了不走寻常路的青春化新锐火锅品牌——辣小二创始人王亚军现场论道,讲述他和辣小二脆毛肚火锅5招破局火锅同质化僵局,完成营业额18%的显著增长的精彩故事。
王亚军和他的辣小二
王亚军,创梦(北京)餐饮管理有限公司董事长,辣小二品牌创始人,2015年创立辣小二品牌并提出“品质第一,服务至上”的经营理念;
2018年,瞄准市场风向,迎合顾客思维,王亚军将辣小二进行品牌升级,由辣小二老灶火锅升级为辣小二脆毛肚火锅,主打“青春化”火锅,喊出口号“毛肚不脆,小二免费”;
2019年,升级后的辣小二在环境、菜单、菜品、品牌识别等方面获得了广大消费者的青睐,实现了全店面营业额18%的高增长,同时门店数量扩增至27家。
< class="pgc-img">>2020年1月16日15:00
@ All餐饮人
餐行健大讲堂
等你来!
小二夏季推出双人套餐,一次性底料,拒绝回收,这才是年轻人爱吃的火锅。辣小二是一家地道的重庆火锅店,夏季双人套餐也已上市,价格为148元,包含四道荤菜,分别是高钙羊肉、招牌脆毛肚、嫩牛肉和小郡肝。素菜包括土豆、菠菜、冬瓜和苕皮,荤素搭配,营养均衡。荔枝虾球也是他们家的新菜,千万不要错过。自助小料台提供多种口味的调料,应季水果和小凉菜也免费提供,让你的用餐更加舒适。赶快团购,享受夏季的美食之旅吧!他们家的高钙羊肉脆韧细嫩,含高钙脂肪少,非常值得一试。裹着蛋液的嫩牛肉鲜嫩多汁,非常美味。搭配上配菜,更加美味。如果你还不知道去哪里聚餐,辣小二是你的不二之选。夏季双人套餐也已上市,价格为148元,包含四道荤菜和素菜。不要错过荔枝虾球这道美味的新菜。自助小料台提供多种口味的调料,让你的用餐更加舒适。应季水果和小凉菜也免费提供,让你的用餐更加愉悦。赶快团购,享受夏季的美食之旅吧!
到火锅,大家都会想到重庆火锅。毛肚火锅是重庆市的一道传统名菜,属于川菜下河帮系,其主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等,原料多样,味鲜麻辣,汤汁浓醇,食者可自烫自食,别有风味。
京顺·辣小二毛肚火锅位于湘潭步步高莲城步行街后面的城市农夫旁边,一共有三层,装修比较古典,大厅很大气。不用排长队,稍微等了十来分钟,一楼有个自助冰淇淋机,等的时候可以吃。进去感叹湘潭居然有这么大门面的火锅店!!!
门店里有:
【脆毛肚】门店打着不脆不要钱的称号,吃起来很爽口,这个很推荐,且有拍冰冻玫瑰的互动环节,略有情调。
< class="pgc-img">>【鸳鸯锅】这家店的鸳鸯锅还有所不同,中间是麻辣味,把山椒单独隔开。
【招牌虾滑】分量很足,完全是两个虾滑饼,搅碎下进去会膨胀得很大。
【顶级雪花肥牛】口感柔润、鲜嫩、易嚼易咽,肥牛的肉质细嫩,脂肪含量较高,吃起来的口感比较香甜多汁,不干涩。
< class="pgc-img">>【油豆腐】比较嫩,且清淡,还不错。
还有好多的美味佳肴,还不想尝尝吗?
服务员挺多,不会让你等很长时间,也训练了喊口号,确实有点小二的感觉,而且茶具有意思,用的是盖碗茶杯。调味区还有免费水果。
最最最重点的来了,不贵,分量还很足。
很多网友评价很好吃、量足,真的是绝~绝~的!
< class="pgc-img">>火锅,古代称为“古董羹”,起名原因因为食物投入沸水时发出的“咕咚”声因此而得名,火锅是中国独创的美食,历史非常悠久,是老少皆宜的食物,火锅固然很好,但是在外面吃火锅的时候要主要钱财安全,还有就是不要被烫伤了。
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