通烧洋芋大家都知道，但烧洋芋的绝品伴侣则非烤肉串不可。昭通人讲的烤肉串，实际就是烤牛肉串，把优质牛肉切成薄片，穿在竹签上，放入特制的佐料水中浸一下，让味道渗透肉片中，抹上清油，在炭火上烤，在放入佐料水中，再烤，如此反复两次，肉串就烤好了。撒上芝麻、辣子面，香喷喷的串串就可以入口了。配上刚出炉的烧洋芋，一口肉串，一口洋芋，就一个字：爽。天热的时候，再喝上点冰啤酒，那味道简直爽到爆。
< class="pgc-img">昭通小肉串主要的特点是小，而且肉都是牛身上好的里脊肉，这种烤肉串吃起来口感饱满，富有嚼劲。把牛肉切成粗丝或薄片，用细细的竹签串起整齐的排放在锅里。昭通小肉串的肉一般是新鲜的牛肉，老板大多数是回族人，汉族人想吃，会急急忙忙说：要瘦的、或者：要肥的。回族老板就会不好意思地解释：只有精的和壮的。精的，说的是牛的肌肉部分，壮的，说的是牛的脂肪部分，肌肉部分容易烤成干焦的状态，而脂肪部分，会让你吃得满嘴流油，一般肥瘦说的是猪肉，回族人为了避开这种饮食上的尴尬，便为肉类重新命名。
< class="pgc-img">烤串串一般是在夜里，灯光昏暗的灯泡被竹竿挑起，长方形的火炉上冒着青烟和滋滋声，老板会将白布覆盖的肉串拿在手里，在一个装满液体调料的小桶里转动两圈，拿起来放在火上，一只手翻动着串串一只手打扇子，一般是左手翻动右手打扇子，也有左撇子，觉得左手比右手好使，便反过来。在烧烤的过程中，两次将串串浸入小桶，最后撒上烧过的辣椒面和炒过的芝麻，放在一个干净的不锈钢盘子里，给客人享用。
< class="pgc-img">每当夜幕降临，万家灯火的时候，烤肉串占领了昭通大街小巷！邀约三两个好友，来到馋嘴街、月牙路，看着新鲜的牛肉，秘制的酱料，经过特选烧炭的烘烤，泛着金黄、冒着油光，再撒上一点胡椒粉、辣椒面，别说摆在眼前，光闻着味儿就能流口水。实在忍受不了的味蕾，便会操纵我们的身体在旁边的烤洋芋摊上买个烧洋芋，然后找一个舒服的摊位坐下，吹着习习凉风，吃点烤肉串，尽情享受着这夜间美味，这绝对是人间一大乐事。
< class="pgc-img">现在，在许多城市的街头巷尾总能看见“昭通小肉串”的字眼，形是一样的形，但是味，还得到昭通本地才能感受到那份舌尖上的快感。昭通小肉串加盟选择昭小串，中新慧农旗下产业
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年来，昭通小肉串发展势头较好，在全国的经营门店众多。在全力打造昭通小肉串的全产业链上，中新慧农供应链科技（云南）有限责任公司（以下简称中新慧农）为烧烤餐饮企业和昭通小肉串创业者提供的从店内设施到半成品加工的小肉串一站式B2B生产供应服务平台，进一步助力昭通小肉串的产业链和供应链的完整成熟。
< class="pgc-img">今年3月成立的中新慧农，属于云南珠光实业集团有限公司旗下的子公司。拥有12950.18平方米的生产厂房，正在全力打造集生产、供应、培训于一体的全产业链标准化工厂。项目规划总投资3500万，预计带动就业900到1300人。
< class="pgc-img">在6月20日举行的“昭通小肉串与牛肉供应”招商洽谈会上，中新慧农与北京村上一屋、北京全牛匠、四川烤坝等3家餐饮企业签订了昭通小肉串《战略合作框架协议》，签约资金达8000万元。“我们的20家门店一直想解决优质小肉串半成品稳定供应链的痛点，这次到中新慧农参观，看到了一站式产业生态链，困扰我们的痛点在中新慧农得到了解决。”四川烤坝昭通把把烧创始人周成鹏说。
< class="pgc-img">在中新慧农试运营的小肉串集中穿制车间，工人们正在有序地将已经完成排酸的牛肉，切片穿制。“我是北闸街道海坝村11组的，我没有文化出去也找不到工作。这里的工作时间是早上8点半到下午5点半，照顾孩子很方便，还能赚点钱补贴家用。我对于目前工作还是满意的。”务工群众罗声会说。
< class="pgc-img">中新慧农的相关负责人表示，在昭通小肉串的产业发展赛道上，中新慧农立足“农民增收、企业增效、政府增税”基础，从源头制定标准，全力做好昭通小肉串在产业链上的标准化工作。目前养殖合作基地以昭阳区守望乡黄牛养殖基地、昭阳区小龙洞回族彝族乡养殖基地、大关县上高桥养殖基地为主，其他区域为辅，预计未来能带动牛、羊、鸡、鸭养殖户3000余户发展，提高10000余农民增收致富，进一步激活乡村振兴产业动力。
目前中新慧农采用供应链加门店的形式，供应链除了提供自有门店“昭小串”使用外，还对外供给做烧烤的老板，也给想投资创业的老板提供了加盟的机会。对外供给烧烤店老板，中新慧农采用的全冷链运输形式，全国各地均可进行发货！对于投资创业的老板，我们提供门店装修指导，各类服务支持等！昭通小肉串加盟选昭小串
源：微昭通
【编者按】2023年10月10日，昭通市全面启动“10大品牌”评选活动。即日起，市内媒体平台将持续展播牵头部门推荐的品牌评选优秀融媒体产品，助力昭通品牌建设和质量强市建设，不断提升昭通地方特色品牌知名度和影响力。
本期推出“10大品牌”之“10大老字号品牌”——田园居家。
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昭通市田园居家饮食服务有限公司，是一家以火锅发展为主要方向的加盟连锁餐饮品牌公司，“田园居家”品牌创立于1993年8月，公司以秘制古法酸菜、涮烤一体专利铜锅、甄选优质云贵高原小黄牛，“三位一体”的市场竞争优势在餐饮赛道上持续发力，业绩稳步攀升。
公司共取得国家级发明专利3项、新型实用材料专利1项。截止目前公司有直营门店4家，加盟门店5家，门店布局于云贵两省的区域。
