饮行业中，80%是既没有人脉背景又没有经济实力的小本经营者，在选址的时候时常会面临“想要的租不起，租得起的不想要”的尴尬局面。

那么，小餐饮在选址上该注意些什么？又该如何规避种种陷阱呢？

1、不强求黄金地段

繁华的商圈固然诱人，但如果在这上面死磕的话反而是浪费时间。

一些所谓的黄金地段，每天都有无数人盯着，根本轮不到你，就算你有机会碰到，租金也会高到让你后悔遇见它。

再者，就算你运气爆表，得到了黄金地段的旺铺，你还得在短时间内了解：

①本区域内人群是怎么样分布的，也就是说潜在的顾客有多少。

②是否超过75%的人口属于工薪阶层。

③平均年龄是否在26~32岁之间。

④10分钟内有多少顾客可以到达。

除去各种不稳定因素，最终得到一份准确的数据需要耗费大量的人工与时间。所以说黄金旺铺玩的都是资本，如果没这资本那就别在这块浪费时间了。

2、避开主干道

大的主干道上，人流量很大，往往看起来会非常诱人，但是这样的地方绝对不适合开小吃店，因为人流不会在这些地方停留。

虽然人流量大，但人流移动的速度过快，选在主干道两边的餐厅就像美国洲际公路上的无人加油站，看起来冷淡又倒胃口。

再者说，这样的地方成本很高，除非你开店纯粹是为了打广告，增加曝光率，否则肯定会让你得不偿失。

3、注意交通设施出口朝向

有些人会想着交通设施周围应该不错，人流量很大，不少老板会觉得地铁口附近是个不错的选择，但是最后发现人都从另一个口走了，这个口基本上没啥人。

这样的情况很多，一些地方看似有人气，实际观察后会发现并不是那样的。

不同朝向地铁出口所对应的环境不同：比如A口对应着商业广场，B出口对应着车站，C出口对应的是居住区，D出口对应的是施工现场，哪个方向的消费者质量更高、人流量更大？

4、注意街道的阴阳面

就像一座山有阴阳两面，每个街道都有一条阴阳对角线，这与整个人口流动方向有关。举个例子，左边车道是进城方向，而右边车道则是出城方向，那么左边就是阳面右边是阴面。

看似中间只隔一条马路，门对门的地方，吸客能力往往会有天壤之别。

一条很长的巷子或者街道，刚开始人很多，往里边越走人越少，走到一定的距离时人就不想往前走了，决定返回去找一家吃饭，这个点就是人们通常会选择折返的点，前边的店和后边的店可能相差不过数十米，命运却会完全不一样。

5、保险不冒险

很多人看到一个地方没有小吃店，认为这是个机会，其实也有可能是陷阱。

例如我们经常在一些老居民区附近发现小吃店不多，其实是因为这里年轻人太少，而老年人大部分是不这些小吃的。

如果你选择的地方有一到两家小吃快餐店，并且都做得还不错时，那么恰好说明这地方还不错。起码用户基础不弱，接下来你唯一要思考的就是如何将小吃快餐做到极致，从竞争中脱颖而出。

谁都想做第一个吃螃蟹的人，但你手里的到底是螃蟹还是蝎子，谁知道？

6、分析消费者构成

根据大量开店营业数据显示，居民情况以及他们的收入是影响销售额的主要因素之一。

所以，看一个地方行不行，不要拿自己心里预期的店面形象去套，而是要客观分析这地方的人群构成。

周边的人群都是干啥的，人们的活动轨迹怎么样，喜欢小吃快餐的多不多？全面的考虑完毕后，这地方合不合适就比较清楚了。

7、适当降低标准

竞争这么激烈，没有十全十美的地方，所以你要时刻准备降低你的标准。

找铺子就像找老婆，我们需要明确的知道自己能够接受哪些缺点，适当降低标准。

剩下的，就是一些耐心的等候，和命中注定的缘分了。

厅的位置往往是餐馆开业前最重要的准备之一。餐馆的位置在很大程度上决定了其受欢迎程度，决定了其未来生意的发展情况。

因此，如何选址开店是创业的一个重要因素。今天，王师傅向大家分享几个开店选择技巧！

在聚客点附近开店

聚客点指的是像shoppingmall，商业中心，产业园，交通枢纽处。

本站的优势在于不担心客流的流动，商业集中区保证客流，而相应的本地店面租金较高。

符合消费者需要

当地消费者是普通家庭，小餐馆应该能够满足他们的基本需求。在高档社区开店，可以选址开一些不错的餐馆、茶馆、酒吧。

人流靠右行进原则

不知道你有没有发现，我国大部分城市街道人流都是靠右进行的原则，如果你开小餐馆，可以利用这一原则获取更多人流

考虑未来五年的发展

开店还需要有未来的眼光，一些地方人口或消费潜力有强劲的增长，所以可以提前安排。例如，办公楼就在快餐店或咖啡馆附近，这符合休闲和商务的需要。附近正在兴建一家大型钢铁厂，所以你可以开一家24小时的快餐店或过夜。

远离超级对手或与之配套

如果有绝对优势，参赛者应考虑自己的店铺类别，最好是配套或配套。如果附近有肯德基，你不应该是一个汉堡包店，但你可以考虑做一个中国餐馆或面馆小吃。

这样，利用对手吸引顾客，但满足顾客需求的某些部分是一个不错的选择。

在消费环境浓厚的地方开店

值得注意的是，在没有消费者和过路人的消费环境下，他们的耗电量不足。另一方面，在一个强大的环境中，很多人都被感染了，好像不花一点钱就不好意思了。

例如，在一个购物商场有强烈的消费气氛，一行罚款的一行货物往往无法忍受。穿过美食街，我不饿，我想对它上瘾。因此，开餐馆，到一个餐饮的地方也不错。

在路人易停留的地方开店

在有些地方，虽然人流量比较大，但大多数人只是匆匆忙忙。例如，在一些快速轨道的边缘，很少有人留下来。但是，如果有一些艺术家在广场附近表演，街上的行人将有一个愉快的外观，他们将有更多的机会来刺激消费。

截流和汇集

总之，开店是一门的大学问，而学习的选址也是一门学问。欢迎各位跟我交流，想了解麻辣烫开店的也可以找我

是 餐创星球 的第 41 篇文章

说到开一家餐饮店，大多数人最头疼的就是找地方。商铺太难找了，你能想到的好地方基本上都是一铺难求，等着出租的铺子一般都在无人问津的偏僻角落。出租铺子的人都能把自己的铺子夸上天，真真假假尔虞我诈，初来乍到的餐饮人，一不留神就容易在选址上犯错误。

那么选址究竟选什么呢？

选址就是选客流

每个人都知道找店要找人多的地方，客流量就是生意的保障，所以像学校门口，商业中心，车站附近往往都是餐饮人必争之地。但实际上并非所有的餐饮品类都适合在这些地方开店，而且客流量大的地方也并不一定最佳选项。

在论证这个观点之前我们首先要分清两个概念：显性客流和隐性客流。

很多地方人一眼就能看出来人多，比如说火车站，随时去都是人山人海，这就是显性客流。也有一些地方客流量是不易看出来的，比如说一些靠近郊区的新兴的办公区，因为正处于开发阶段，所以周边没啥商业，所以会给人一副衰败景象，但是到了饭点，人都出来觅食了，这就是隐性客流。

在这两者之间，应该怎么选呢？

显性客流大的地方往往租金成本会比较高，因为商铺争夺激烈，供不应求。成本高，投入大，这就比较适合那些比较有实力的，或者吸客能力比较强的品类和品牌。如果你的产品是比较小众化的，品牌影响力也不够大，那么在火车站，商业中心这些地方开店的话，你就不具备太大的竞争优势，那么竞争压力就会比较大。这样的地方对成熟的餐饮店来说是再好不过的，因为他们具有强大的经营能力和运营经验，能够最大化地抓住客户资源。

隐性客流大的地方一般都远离核心区域，往往容易被忽视，这些地方虽然投资成本相对较低，但是客流不稳定，所以投资风险比较大。对成熟有经验的餐饮人和餐饮品牌来说，这些地方往往都不在首先考虑范围之内，因为他们往往更倾向于有客流保障的地方，更大化地保证投入产出比。但对餐饮新人来说，这往往就是捡漏的机会，如果抓住了时机和机会，这可能就是一支潜力股。对i餐饮新人来说，自身的产品力，系统力，经营能力都还不够成熟，与其在核心商圈与最强大的对手周璇命悬一线，不如避开他们，在这些隐性客流比较大的地方蓄势待发。

所以，选客流量大的地方并非一定好，远离核心区域的地方并非就不好。对此我的建议是：成熟的餐饮人和餐饮店，如果人力物力都能达得到，还是尽可能寻找人流量更大，顾客群体比较稳定的地方，因为投资越大，选址就越要谨慎。对于初入行的餐饮新人来说，第一家店建议避开核心商圈核心位置，在那些客群潜力大的地方寻找机会，一来可以减少投资，二来可以和最强大的竞争对手避免正面冲突。在这个过程中好好积累经验， 等到时机成熟以后，再谋更大的发展也不失为下策。

选址就是选客群

不同的品类市场定位不同，面向的客户群体也不相同，开店选址的过程就是在寻找客户群体的过程。

比如豆浆油条豆腐脑等传统的早点项目，客户群体中中老年人可能会更多，那么一般选址就偏向于社区店，离住宅区近就会方便顾客就餐。再比如一些连锁的包子铺，放心早餐等早点项目，面向的顾客群体是年轻的上班族，那么一般选址就会更加靠近公交站牌，地铁口，以及办公区。

选客群之前还要研究消费场景。餐饮人在选址之前一定要先梳理自己的产品，明确自己的客户群体是谁，同时在具体的销售场景里寻找答案，你的顾客是谁，他会在什么场景下购买你的产品，这样想清楚之后你就知道你的店该开在什么地方了。比如你卖的是饮品，那么对象就是年轻人，年轻人买饮品的场景是这样的：逛街逛累了，找个地方休息一下，顺便喝点东西，那么饮品店就要开在他们逛街的附近，那就是商场或者步行街了。如果把饮品店开在菜市场或者小区门口，你能勾勒出来消费场景吗？

选址就是选商圈

很多城市的商圈演变都是这样一个脉络：

最开始最繁华的商业都在市中心，然后从市中心逐渐分裂成各个区域中心，随着城市的不断扩张，大的区域中心又开始分裂成各种小的区域中心，新的商业中心不断出现，老的商圈也在不断衰退。

比如西安的市中心钟楼，最早形成了钟楼商圈。以前人只要说出去逛，不管东南西北，都会直接奔钟楼。后来逐渐形成了北郊的龙首商圈，南郊的小寨这些大的区域中心。然后再到北郊的大明宫万达，南郊的阳光新天地，长安广场等各个不同的分散的商业体。

选址就是选商圈，选址之前首先要确定商圈的类型，以及商圈的发展阶段。很多刚兴起的商圈，可能需要几年的培养期，选这些商圈时要考虑自己的财务承受能力，以及将来的发展规划。一些老的商圈，可能正处于衰退期，选择这些商圈时就要考虑这些商圈衰弱的速度，计算自己的回本周期，从而确定在这里开店有没有胜算。那些正当红的商圈，就是兵家必争之地，餐饮新人们往往只能望洋兴叹，即使有机会参与，也要认真审视敌我力量，算一算自己的胜算有多大。

而且不同的商圈受众群体也不尽形同，群体的消费能力，消费习惯都不一样，面对的竞争对手也不一样。所以在选址的时候就要考虑自己的产品属性，人均消费水平，从而进一步确定自己的商圈选择范围。

选址就是选发展方向

举一个大家都比较熟悉的例子，德克士。

早期的德克士是跟着肯基的麦当劳干呢，一开始就选择在一线城市一流商圈开店。后来发展遇到了问题，于是痛定思痛，重新做了品牌梳理和定位，发展方向也调整到了二三线城市。在这些城市深耕多年，在有了一定的品牌积累经验积累之后，如今的德克士又开始进入一线城市攻城略地了。德克士走的就是一条由“城市包围农村”到“农村包围城市”的路子。

对于餐饮人来说，选址就是选发展方向。你是要在核心区域做爆款然后遍地开花，还是要先从边缘地区做起，再一步一步抢占核心区域，这是一个需要深思的发展方向问题。这个是由餐饮人自身的能力经验团队供应链，以及你的产品来决定的。

选址就是找定位

最近几年餐饮人都在讲定位，其实选址本身就是一个找定位的过程。

结合前边几点来说，选择什么样的商圈，选择哪一个顾客群体，群体的消费能力水平，人流量的大小，这些都是你的品牌定位和产品定位以及产品属性决定的。定位越精准，在选址时就会更有针对性。

很多人一提到选址就一脸茫然，说一句我想开店，在找地方，就问能不能给一点建议。其实最好的建议就是先搞清楚自己想做什么。

选址前先想清楚这些问题：你想卖什么？在什么样的场景里？卖给谁？卖多少钱？你的竞争对手是谁？他们是怎样做的？和他们相比你的竞争优势是什么？你的竞争对手是怎样选址的？

当你把这些问题想清楚的时候，那么自然就清楚自己改选什么样的地方开店了。

最后是案列思考时间，结合本节内容，思考一下下面这些问题：

为什么饮品店大多选在购物中心或者街边？

为什么社区门口很少见星巴克，却常有名典咖啡与茶？

为什么麦当劳与肯德基常常会出现在同一个地方？

思考结果欢迎在文末留言探讨。

大家在实际选址的过程中遇到各种问题，也欢迎在餐创星球社群里提问，我会逐一做详细的解答，具体进群方式查看评论第一条。

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