谓多店一体模式就是从目标客户群体的刚性需求入手，运用平台思维结合企业自身优势，发展店中店模式或跨界打劫，实现业绩增长的发展策略。“多店一体”的新模式，是让企业员工增加一条赚钱的渠道，让企业也能随之利润增长。
传统增长战略VS互联网增长战略
传统的增长战略笔者总结为4个方面：第一需求导向型，即增量竞争；第二竞争导向型，即存量竞争；第三成本领先型，即运营竞争；第四解决方案型，即技术竞争。
首先是增量竞争。在河南有一家企业叫阿利茄汁面，这个品牌是怎么产生的呢？在河南，面食的需求很大，面条的品类在当地的市场是不饱和的，那么在这个不饱和的市场里切割出来一个品牌，那就是阿利茄汁面。阿利茄汁面的客户群体是针对于年轻、健康、时尚这样的一个年轻群体，品类也做了详细的细分，那就是主做茄汁面，这样一个味型也是客户接受度较高的一个味道。这个过程中它做了市场的细分，做了客户的细分，这就是一个增量的市场。当做增量竞争的时候这个品牌的生命力就会更加的强大。
其次是存量竞争。太二酸菜鱼这个品牌是2015年诞生的，主打的是给年轻人服务的，也就是它的目标客户群体是在85后到95后这个阶段的客户。太二酸菜鱼诞生前已经有了酸菜鱼的一个市场，所以它并不是第一个做酸菜鱼的，但他把酸菜鱼做了一个简化，聚焦于它的目标客户群体，专门开商超店；而且它的产品聚焦，非常少。所以在这个酸菜鱼的市场里它就是一个超级大单品，实际上就是做了市场的存量。
然后是运营竞争。在东莞有一家湘菜代表企业叫水墨田塬，这家企业的定位是品类和单品。在水墨田塬做湘菜品类的时候，遇到了一个契机，它借助了东莞的城市建设，在商超成为了第一个进驻商超店的湘菜品牌，这样的餐厅成本会比其他餐厅要低一些。提到湘菜大家都能想到剁椒鱼头、辣椒炒肉等等，一般的企业这样的菜少说也得五六十，但水墨田塬的剁椒鱼头只要29.9，会员价是19.9，这也是水墨田塬的引流产品。水墨田塬的产品设计是非常科学的，也就是在运营管理上是抓得非常到位的。表面上说是成本的管控，其实更多的是企业运营能力的管控。
最后是技术竞争。技术竞争更多的是企业在技术层面上的输出，让企业成为独立的品牌，来更高层次的提升产品技术。
互联网增长战略笔者也总结为4个方面：第一流量驱动型，即流量竞争；第二用户驱动型，即用户竞争；第三数据驱动型，即价值竞争；第四认知驱动型，即格局竞争。
首先是流量竞争。流量总结来说就是像流水一样，企业要在流水中去寻找目标客户。在互联网中可以做宣传的渠道有：微信、抖音、、微博、知乎、搜索引擎、官网、大众点评等等。西贝莜面村用得最多的就是微信、微博和搜索引擎，去西贝吃饭的顾客店长都会添加微信，还会建一个客户群，定期在群里分享一些优惠活动或者企业的一些产品来进行售卖。西贝在互联网行业就餐饮企业来说锁住流量是做得非常好的。
其次是用户竞争。有了流量就要将流量转换为企业的用户。西贝做外卖年收入8亿元，消费人数达到1100万人次，也就是1100万次和客户交流的机会。这也就是说企业要先从整体的流量竞争，让大家对这个品牌达到认知，然后再把这些公域流量吸引到企业的私域流量，引流到企业自己的客户池里，这样来形成企业的用户竞争。
然后是价值竞争。海底捞入驻商场不但不要房租，还给他贴装修费，为什么呢？通过数据测算发现海底捞平均的店面翻台可以达到五次，海底捞如果在商场开店，就会给这个商场带动客流量，也会给其他品牌带动客流量，这就是海底捞的价值，在竞争中它的价值是处于优势的。
最后是格局竞争。南宁有一家企业叫瑶王府，这家企业不是按照传统的思路去做餐饮，它是脱离了餐饮，带着传承的精神去做的。传承的是瑶族文化和油茶文化，这些文化就把它定位成了南宁的地标级美食，把美食和民俗文化相结合，这个制高点就足以让企业处于高地了。当然也有企业模仿瑶王府，也有企业模仿它卖一些茶，但他们都做不过瑶王府，这就是格局的竞争。
餐饮+？
许多餐饮企业认为自己只是卖菜品的，其实你错了，餐饮可以卖的东西太多了。笔者认为餐厅等于平台，只要企业思路一变，那市场就是一大片。那餐饮企业除了卖菜还可以卖什么呢？卖饮品、卖礼仪、卖伴手礼、卖社群、卖异业联盟……
餐+饮
国八条之前做高端消费的时候，发现酒水营业额高的时候可以占到20%，但是随着国八条出现之后，客户自带酒水的越来愈多，那么这种情况下企业如何来增加酒水饮料的消费呢？笔者给餐饮人分享一个案例。
一家餐厅门前修路，客户进不来了，企业就做了红酒引流的方案。红酒市场的价格是不透明的，所以这就给企业留出了一部分空间，更好的用红酒来引流。企业是这么做的：付199元，拿299元，喝红酒19瓶，返现金199元，抽9999元。拿的299并现金，而是餐券；19瓶红酒在三个月内喝完，再返给他199元现金；抽9999元是抽的大礼包、卡券之类的。
大家都认为这样很亏，但其实不然，来算一算帐就知道了。成本：红酒的成本是19元一瓶，那赠送的19瓶红酒成本价就是361元，再加上宣传单、宣传册、大礼包等等成本，这些成本也不会很高。那企业挣的什么呢？三个月内这个客户要来消费19次，每次消费他肯定不是一个人，那这19次消费带来的营业额就远远多于企业付出这些成本了。这家企业卖了1000张卡，按照50%的消费计算，一个客户大概可以给企业带来1425元的收益，1000张卡总共可以给企业带来142.5万元的营业额。
人们常说餐饮餐饮，餐和饮是分不开的，饮带给企业的利润是无穷的，餐饮人要勇于去开发。案例中提到的红酒成本价是19元一瓶，但餐饮人可以找更全面的红酒供应商来供应红酒，价格成本也可以再压缩一些。
餐+礼
这里的礼指的是礼宴文化。人生有有36个礼，只要餐饮企业能抓住这个礼，并在这个礼上做足文章，这个礼也能带给餐饮企业意想不到的利润。
案例1：一位老人在舜和国际过寿，一桌10人，餐标是220一个人，这一桌餐的营业额是2200元，利润率达到20%的话，也就是净利润880元。这场寿宴企业和客户沟通加入了一场福寿礼的庆典策划，这个庆典营收4000元，利润率达到70%，也就是净利润2800元。这一场福寿礼的庆典策划净利润是餐费收益的3.2倍。
案例2：现在宝宝宴非常流行，那宴会型酒店自然不能放过这块大蛋糕，河南商丘牵手餐饮在8月举办了一场血脉相承弥月礼的一个礼宴发布会。这个发布会企业共计邀约180多个家庭参加，现场人数接近500人，其中有准妈妈120多位，通过这个诞生礼的礼宴发布会，现场成交了宝宝宴61单，婚庆5单，婚宴5单，礼宴2单，预计营收约160万元。
中国人在传统礼仪上还是比较重视的，特别是对父母和子女，为了尽一份孝心和对儿女的期待，当看到寓意如此美好的礼仪时，大家往往都是心动的。这一场礼仪对顾客来说不仅是一个团聚的机会，更是寄托了他们对父母或者子女的一份祝福。所以餐+礼是餐饮人的又一机遇。
餐+伴手礼
伴手礼在全世界都很盛行，不管是过年过节，亦或是出差旅游，许多人都会给亲朋好友带上一份伴手礼。餐饮企业对于伴手礼的销售必须知道5点：掌握产品知识、罗列客户名单、收集客户需求、介绍产品以及售后关注。这里笔者重点给餐饮人分享介绍产品和售后关注。
对于产品的介绍可以分为几个阶段。
第一个阶段订餐时介绍：针对老客户可以直接说：刘总，今天刚来的即食海参比较新鲜，给您留几盒吧？针对新客户可以说：刘总，今天宴请性质是商务宴请还是家宴？现在快过节了，需要准备点什么礼品吗？刘总，今天是家里人吃饭吗？客户说是的，可以回复：秋季正是品尝的大闸蟹时节，今天给您准备一箱吧！
第二个阶段客户在大厅等待时介绍：领导，您是哪个房间的贵宾，客户还没到吗？您看看我们的礼品展区看看是否有需要的，您平时送礼会送什么礼品？刘总，您看看我们的展台，快过节了我们有很多土特产，看看是否有需要的，您过节送什么礼品？提前告诉我可以根据您的需求准备。
第三个阶段是餐前客户点菜介绍：如果客户点到什么特色产品很喜欢，可以直接介绍成箱外卖。刘总，看您挺喜欢吃咱家的脱脂猪手，咱们酒店有定制的礼盒，带回家就可以吃的。方便快捷，价格合适，给您留几盒吧。
注：营销经理了解客户当餐的宴请性质，确定哪位是外卖重点推荐的客户，询问是否需要给贵宾准备礼品：刘总，今天是商务宴请还是家宴，近期来了很多土特产和特价海参是否需要提前准备点。
同时营销经理要了解客户平时的爱好，针对性地介绍：刘总，今天是商务宴请还是家宴，您特别爱吃的萝卜来货了，可以外带在家里食用，给您留一盒还是两盒。
营销经理要根据节日时间段的不同进行语言介绍：刘总，快过年了，您单位过年都送什么礼品?我们今年可以根据您的需求定制礼品。
售后关注是必不可少的，产品卖出去并不是一次性的，售后的关注也决定了客户的回购情况。营销经理销售不能直接使用的产品时，可以写一份加工说明（如：大闸蟹如何食用）。同时营销经理要收集好外卖客户的信息，不断关怀客户；在有优惠或客户喜欢吃的礼盒到货时及时通知优惠活动和礼盒情况。
餐+社群营销
山东蓬莱创实集团8天建立40个外卖群，积累了20000名优质客户，每餐收入20000元，月收入60多万，毛利率在50%以上。创实集团将群定位为客户粉丝外卖服务群，这些群的群主都是创实的员工，邀请客户加入外卖群。针对外卖群里的顾客创实也特别设计了引流产品：酥不腻烤鸭原价168元，群销售138元；烤羊腿原价248元，群销售188元。这两款菜品单天销售平均营收15000元。创实酒店的社群营销42期《中国好餐饮》杂志有详细讲解，本文不做过多赘述。
餐+异业联盟
九江的新光明餐饮非常具有运营规划思路，他有一片农庄，种蔬菜售卖，同时帮助周边农民卖菜，因此他成立了一个生鲜配送公司，直接把蔬菜运送到小区，放到社区蔬果直供点的配送柜，让大家扫码购买，这样解决了大家去菜市场的时间，而且很多蔬菜都是净菜，也省去了大家摘菜的麻烦。同时这些蔬菜也是餐厅内部的部分蔬菜供应，这么新鲜的蔬菜直供餐厅，消费者自然是放心的，也更乐于到餐厅就餐了。
最后，笔者要和餐饮人分享三句话：一店多体一定要结合企业定位设计；一店多体一定要结合企业客户群体设计；一店多体成功的关键在于打造超级营销团队。
本文摘自《中国好餐饮杂志》
2024年《中国好餐饮》杂志380元一套，一套6本，每两个月发行一期，快递包邮。
订购电话：17663753227
谓多店一体模式就是从目标客户群体的刚性需求入手，运用平台思维结合企业自身优势，发展店中店模式或跨界打劫，实现业绩增长的发展策略。“多店一体”的新模式，是让企业员工增加一条赚钱的渠道，让企业也能随之利润增长。
传统增长战略VS互联网增长战略
传统的增长战略笔者总结为4个方面：第一需求导向型，即增量竞争；第二竞争导向型，即存量竞争；第三成本领先型，即运营竞争；第四解决方案型，即技术竞争。
首先是增量竞争。在河南有一家企业叫阿利茄汁面，这个品牌是怎么产生的呢？在河南，面食的需求很大，面条的品类在当地的市场是不饱和的，那么在这个不饱和的市场里切割出来一个品牌，那就是阿利茄汁面。阿利茄汁面的客户群体是针对于年轻、健康、时尚这样的一个年轻群体，品类也做了详细的细分，那就是主做茄汁面，这样一个味型也是客户接受度较高的一个味道。这个过程中它做了市场的细分，做了客户的细分，这就是一个增量的市场。当做增量竞争的时候这个品牌的生命力就会更加的强大。
其次是存量竞争。太二酸菜鱼这个品牌是2015年诞生的，主打的是给年轻人服务的，也就是它的目标客户群体是在85后到95后这个阶段的客户。太二酸菜鱼诞生前已经有了酸菜鱼的一个市场，所以它并不是第一个做酸菜鱼的，但他把酸菜鱼做了一个简化，聚焦于它的目标客户群体，专门开商超店；而且它的产品聚焦，非常少。所以在这个酸菜鱼的市场里它就是一个超级大单品，实际上就是做了市场的存量。
然后是运营竞争。在东莞有一家湘菜代表企业叫水墨田塬，这家企业的定位是品类和单品。在水墨田塬做湘菜品类的时候，遇到了一个契机，它借助了东莞的城市建设，在商超成为了第一个进驻商超店的湘菜品牌，这样的餐厅成本会比其他餐厅要低一些。提到湘菜大家都能想到剁椒鱼头、辣椒炒肉等等，一般的企业这样的菜少说也得五六十，但水墨田塬的剁椒鱼头只要29.9，会员价是19.9，这也是水墨田塬的引流产品。水墨田塬的产品设计是非常科学的，也就是在运营管理上是抓得非常到位的。表面上说是成本的管控，其实更多的是企业运营能力的管控。
最后是技术竞争。技术竞争更多的是企业在技术层面上的输出，让企业成为独立的品牌，来更高层次的提升产品技术。
互联网增长战略笔者也总结为4个方面：第一流量驱动型，即流量竞争；第二用户驱动型，即用户竞争；第三数据驱动型，即价值竞争；第四认知驱动型，即格局竞争。
首先是流量竞争。流量总结来说就是像流水一样，企业要在流水中去寻找目标客户。在互联网中可以做宣传的渠道有：微信、抖音、、微博、知乎、搜索引擎、官网、大众点评等等。西贝莜面村用得最多的就是微信、微博和搜索引擎，去西贝吃饭的顾客店长都会添加微信，还会建一个客户群，定期在群里分享一些优惠活动或者企业的一些产品来进行售卖。西贝在互联网行业就餐饮企业来说锁住流量是做得非常好的。
其次是用户竞争。有了流量就要将流量转换为企业的用户。西贝做外卖年收入8亿元，消费人数达到1100万人次，也就是1100万次和客户交流的机会。这也就是说企业要先从整体的流量竞争，让大家对这个品牌达到认知，然后再把这些公域流量吸引到企业的私域流量，引流到企业自己的客户池里，这样来形成企业的用户竞争。
然后是价值竞争。海底捞入驻商场不但不要房租，还给他贴装修费，为什么呢？通过数据测算发现海底捞平均的店面翻台可以达到五次，海底捞如果在商场开店，就会给这个商场带动客流量，也会给其他品牌带动客流量，这就是海底捞的价值，在竞争中它的价值是处于优势的。
最后是格局竞争。南宁有一家企业叫瑶王府，这家企业不是按照传统的思路去做餐饮，它是脱离了餐饮，带着传承的精神去做的。传承的是瑶族文化和油茶文化，这些文化就把它定位成了南宁的地标级美食，把美食和民俗文化相结合，这个制高点就足以让企业处于高地了。当然也有企业模仿瑶王府，也有企业模仿它卖一些茶，但他们都做不过瑶王府，这就是格局的竞争。
餐饮+？
许多餐饮企业认为自己只是卖菜品的，其实你错了，餐饮可以卖的东西太多了。笔者认为餐厅等于平台，只要企业思路一变，那市场就是一大片。那餐饮企业除了卖菜还可以卖什么呢？卖饮品、卖礼仪、卖伴手礼、卖社群、卖异业联盟……
餐+饮
国八条之前做高端消费的时候，发现酒水营业额高的时候可以占到20%，但是随着国八条出现之后，客户自带酒水的越来愈多，那么这种情况下企业如何来增加酒水饮料的消费呢？笔者给餐饮人分享一个案例。
一家餐厅门前修路，客户进不来了，企业就做了红酒引流的方案。红酒市场的价格是不透明的，所以这就给企业留出了一部分空间，更好的用红酒来引流。企业是这么做的：付199元，拿299元，喝红酒19瓶，返现金199元，抽9999元。拿的299并现金，而是餐券；19瓶红酒在三个月内喝完，再返给他199元现金；抽9999元是抽的大礼包、卡券之类的。
大家都认为这样很亏，但其实不然，来算一算帐就知道了。成本：红酒的成本是19元一瓶，那赠送的19瓶红酒成本价就是361元，再加上宣传单、宣传册、大礼包等等成本，这些成本也不会很高。那企业挣的什么呢？三个月内这个客户要来消费19次，每次消费他肯定不是一个人，那这19次消费带来的营业额就远远多于企业付出这些成本了。这家企业卖了1000张卡，按照50%的消费计算，一个客户大概可以给企业带来1425元的收益，1000张卡总共可以给企业带来142.5万元的营业额。
人们常说餐饮餐饮，餐和饮是分不开的，饮带给企业的利润是无穷的，餐饮人要勇于去开发。案例中提到的红酒成本价是19元一瓶，但餐饮人可以找更全面的红酒供应商来供应红酒，价格成本也可以再压缩一些。
餐+礼
这里的礼指的是礼宴文化。人生有有36个礼，只要餐饮企业能抓住这个礼，并在这个礼上做足文章，这个礼也能带给餐饮企业意想不到的利润。
案例1：一位老人在舜和国际过寿，一桌10人，餐标是220一个人，这一桌餐的营业额是2200元，利润率达到20%的话，也就是净利润880元。这场寿宴企业和客户沟通加入了一场福寿礼的庆典策划，这个庆典营收4000元，利润率达到70%，也就是净利润2800元。这一场福寿礼的庆典策划净利润是餐费收益的3.2倍。
案例2：现在宝宝宴非常流行，那宴会型酒店自然不能放过这块大蛋糕，河南商丘牵手餐饮在8月举办了一场血脉相承弥月礼的一个礼宴发布会。这个发布会企业共计邀约180多个家庭参加，现场人数接近500人，其中有准妈妈120多位，通过这个诞生礼的礼宴发布会，现场成交了宝宝宴61单，婚庆5单，婚宴5单，礼宴2单，预计营收约160万元。
中国人在传统礼仪上还是比较重视的，特别是对父母和子女，为了尽一份孝心和对儿女的期待，当看到寓意如此美好的礼仪时，大家往往都是心动的。这一场礼仪对顾客来说不仅是一个团聚的机会，更是寄托了他们对父母或者子女的一份祝福。所以餐+礼是餐饮人的又一机遇。
餐+伴手礼
伴手礼在全世界都很盛行，不管是过年过节，亦或是出差旅游，许多人都会给亲朋好友带上一份伴手礼。餐饮企业对于伴手礼的销售必须知道5点：掌握产品知识、罗列客户名单、收集客户需求、介绍产品以及售后关注。这里笔者重点给餐饮人分享介绍产品和售后关注。
对于产品的介绍可以分为几个阶段。
第一个阶段订餐时介绍：针对老客户可以直接说：刘总，今天刚来的即食海参比较新鲜，给您留几盒吧？针对新客户可以说：刘总，今天宴请性质是商务宴请还是家宴？现在快过节了，需要准备点什么礼品吗？刘总，今天是家里人吃饭吗？客户说是的，可以回复：秋季正是品尝的大闸蟹时节，今天给您准备一箱吧！
第二个阶段客户在大厅等待时介绍：领导，您是哪个房间的贵宾，客户还没到吗？您看看我们的礼品展区看看是否有需要的，您平时送礼会送什么礼品？刘总，您看看我们的展台，快过节了我们有很多土特产，看看是否有需要的，您过节送什么礼品？提前告诉我可以根据您的需求准备。
第三个阶段是餐前客户点菜介绍：如果客户点到什么特色产品很喜欢，可以直接介绍成箱外卖。刘总，看您挺喜欢吃咱家的脱脂猪手，咱们酒店有定制的礼盒，带回家就可以吃的。方便快捷，价格合适，给您留几盒吧。
注：营销经理了解客户当餐的宴请性质，确定哪位是外卖重点推荐的客户，询问是否需要给贵宾准备礼品：刘总，今天是商务宴请还是家宴，近期来了很多土特产和特价海参是否需要提前准备点。
同时营销经理要了解客户平时的爱好，针对性地介绍：刘总，今天是商务宴请还是家宴，您特别爱吃的萝卜来货了，可以外带在家里食用，给您留一盒还是两盒。
营销经理要根据节日时间段的不同进行语言介绍：刘总，快过年了，您单位过年都送什么礼品?我们今年可以根据您的需求定制礼品。
售后关注是必不可少的，产品卖出去并不是一次性的，售后的关注也决定了客户的回购情况。营销经理销售不能直接使用的产品时，可以写一份加工说明（如：大闸蟹如何食用）。同时营销经理要收集好外卖客户的信息，不断关怀客户；在有优惠或客户喜欢吃的礼盒到货时及时通知优惠活动和礼盒情况。
餐+社群营销
山东蓬莱创实集团8天建立40个外卖群，积累了20000名优质客户，每餐收入20000元，月收入60多万，毛利率在50%以上。创实集团将群定位为客户粉丝外卖服务群，这些群的群主都是创实的员工，邀请客户加入外卖群。针对外卖群里的顾客创实也特别设计了引流产品：酥不腻烤鸭原价168元，群销售138元；烤羊腿原价248元，群销售188元。这两款菜品单天销售平均营收15000元。创实酒店的社群营销42期《中国好餐饮》杂志有详细讲解，本文不做过多赘述。
餐+异业联盟
九江的新光明餐饮非常具有运营规划思路，他有一片农庄，种蔬菜售卖，同时帮助周边农民卖菜，因此他成立了一个生鲜配送公司，直接把蔬菜运送到小区，放到社区蔬果直供点的配送柜，让大家扫码购买，这样解决了大家去菜市场的时间，而且很多蔬菜都是净菜，也省去了大家摘菜的麻烦。同时这些蔬菜也是餐厅内部的部分蔬菜供应，这么新鲜的蔬菜直供餐厅，消费者自然是放心的，也更乐于到餐厅就餐了。
最后，笔者要和餐饮人分享三句话：一店多体一定要结合企业定位设计；一店多体一定要结合企业客户群体设计；一店多体成功的关键在于打造超级营销团队。
本文摘自《中国好餐饮杂志》
原创 中成伟业餐饮管理培训
激凌店里卖热汉堡！
服装店里卖咖啡！
在静安区市场监督管理局指导下，全球冰激凌连锁品牌DQ在中国首家冰激凌以及汉堡混合经营店铺成功落地静安，杰尼亚（Zegna）男装在静安开设的全球首家餐饮混合经营店（Zegna Caffe）已开门营业，迎来首批“尝鲜”顾客。
随着全球价值链深入发展，便利化水平已经成为影响全球贸易和国际竞争力的突出因素。
针对餐饮行业审批涉及部门多、耗时长的问题，区市场监管局打出服务“组合拳”，通过支持“混合经营”、开办餐饮店“一件事”、远程视频“云核查”等服务礼包，扶持餐饮企业在静安迈出快速发展的第一步。
紧跟时代脚步 助力多元经营
“Zegna Caffe太古汇店是我们在全球开的首家体验店，这种新的模式行不行，原本我们也没有底，区市场监管局第一时间主动联系我们，告知新《上海市食品经营许可和备案管理实施办法》的适用条件、办理流程，指导我们准备材料。”杰尼亚（中国）商业有限公司相关负责人说，“周到、高效、便捷的审批服务，让我们对未来在静安的发展更有信心。”
今年，新的《上海市食品经营许可和备案管理实施办法》正式施行，《办法》对食品经营许可、备案和许可程序进行了细化和完善，食品经营全面取消二级目录许可项目，支持多种业态混合经营。
面对新开辟的“混合经营”赛道，区市场监管局提前布局，上门为商户“把脉”，组织学习培训，安排现场指导，让商户充分了解餐饮许可最新登记政策。
在区市场监管局指导下，继来伊份吴江路店获得全市首张混合业态《食品经营许可证》后，全球知名品牌DQ和杰尼亚（Zegna）在静安开设混合经营“首店”。
优化审批流程 压缩办理时限
区市场监管局贯彻落实《上海市开办餐饮店“一件事”工作方案》，强化部门协同配合、数据共享，将餐饮店的食品经营许可、户外招牌设置审批和公众聚集场所投入使用、营业前消防安全检查三项政务服务集成为“一件事”，通过部门数据共享，整合业务流程，实现审批环节无缝衔接。
以三件事均需办理为例
改革前开餐饮店需要在取得营业执照后向三个部门分别提出申请，改革后仅需通过“一件事”专窗办理，企业跑动次数由至少3次减至“零跑动”，申请材料由17份缩减至2份，减少88%，办理时限由42个工作日最多减至7个工作日，减幅83%，提高审批效率，缩短办理时限，有效提升经营主体的改革获得感和满意度。
“以前我们开门店要跑好几个部门，准备十几份材料，现在店招、消防、食品经营许可证都是一起办理，只需‘跑一次’，提交两份材料，真是太方便了！”上海希福碧餐饮管理有限公司（DQ）相关负责人说。
优化核查方式 加快核查速度
针对许可现场核查环节需等待、耗时长、易反复等问题，区市场监管局优化现场核查方式，在风险可控的前提下，打破传统核查的时空限制，启动食品经营许可“云核查”，通过技术创新，实现“即申即核”。
通过远程视频连线，核查人员对企业的食品处理区域布局、设施、设备及外场区域进行全面在线核查，对其不符合要求的地方，及时提出整改意见。整个核查过程不超过15分钟，确保了企业在无须面对面接触的情况下完成核查工作，不仅大幅提升了核查效率，而且确保了服务的连续性，提升了企业满意度。
在近期静安某大型商场商业改造过程中，该局通过“云核查”，仅用四十几天就完成了所有调整商户执照及许可证审批工作，确保商场准时开业，体现政府为企业保驾护航的担当。
下一步，静安区市场监管局将继续优化食品经营许可办理流程，着力提升食品经营许可工作便利化水平，推动各项行政许可审批改革措施落地见效，并进一步加强事中事后监管，实现“准入”与“监管”无缝对接，努力营造更加高效便捷的市场准入环境，为静安经济高质量发展保驾护航。
上海市市场监督管理局按照《国务院关于进一步优化政务服务提升行政效能推动“高效办成一件事”的指导意见》和上海市优化营商环境7.0方案部署，制定了《上海市开办餐饮店“一件事”工作方案》。今年6月，上海开办餐饮店“一件事”已在“一网通办”正式上线，符合要求的经营主体都可以申请。
适用范围
餐饮服务经营者，同时申请食品经营许可、户外招牌设置审批和公众聚集场所投入使用、营业前消防安全检查。
食品经营主体业态标注为中央厨房、集体用餐配送、团体膳食外卖的不适用。企业被列入严重失信主体名单的，或者营业执照住所与许可地址不一致的，不适用开办餐饮店“一件事”办理。
改革举措
1.一次告知
开店涉及的食品经营、户外招牌设置、消防安全检查等许可条件、材料等要求一次性告知。
2.一表申请
整合申请表单，简单问答、智能引导等方式精准匹配申请需求，强化名称、住所等信息的自动调取和复用，做到“多表合一”。
3.一口受理
线上线下，通过开办餐饮店“一件事”主题页或专窗，提交申请所需材料后实现统一受理。
4.一网办理
前端申报信息联动各市级行政审批部门，实行并联审批。需有条件地实施联合评审。可以免于现场核查的，采取告知承诺、远程核查等简化流程。
5.一窗发证
按照申请人意愿提供纸质证照和电子证件。单件行政审批事项的审核结果不受其他行政审批事项审批结果的影响。
6.一册指导
编写《合规经营手册》，为经营主体提供合规经营“服务包”，稳定经营主体监管预期。
来源：上海静安
