肉时，记住这7种香料用法，肉更容易炖得又香又烂，很实用

我有个特别会做饭的朋友，炖肉是她的拿手菜。每次去她家吃饭的时候，我总会感慨，明明都是一样的肉，为啥到了她手里，就变得那么好吃，让人欲罢不能。后来有一天，她道出了“玄机”。原来炖肉这事，放的香料很重要，她每次炖肉都会放香料，并且放得刚刚好。

她说，香料放对了，才能成就一道佳肴，放错了，整锅肉都会被毁掉。她还和我列了7种最常用的炖肉香料，下面懒喵就把学到的炖肉常用香料，和具体用量分享给大家。

一、八角

八角

八角，别名大茴香，也就是我们常说的大料。八角的形状为星状放射八角形，香气中有一股甜甜的味道，是炖肉时最常用到的香料之一，也是五香粉的主要原料。炖肉时放点八角，可以去腥提香，让肉吃起来更醇香。一般一斤肉用2克八角，不要用过量，不然会发苦，影响肉本身的味道。

二、桂皮

桂皮

桂皮，学名柴桂，是最早被人类使用的香料之一，也是五香粉的主要原料。它和八角一样，都是炖肉中最常用到的香料，它俩经常一起搭配。桂皮中含有挥发油，因此具有浓郁的辛香味，炖肉的时候放，可以起到增香去腻的作用，提升整道菜的口感，令人胃口大增。一斤肉用5厘米左右长度的桂皮即可。

三、香叶

香叶

香叶，也叫月桂叶，颜色为淡绿色或灰褐色，味道辛辣芳香，也是炖肉时最常用到的香料之一，起到祛除异味、增添香气的作用。但要注意的是，不能放入太多香叶，不然肉本身的味道会被香叶盖住。一般来说，炖一锅肉，放一至两片香叶即可。

四、草果

草果

草果的香味浓郁，主要用来提升食物的香味。吃火锅的时候，或者在麻辣烫的汤底中，常常会用到草果。炖肉的时候放点草果，可以去腥提香，使肉的味道清香可口。一般一斤肉用一颗草果即可，放过量，不光容易遮盖住肉本身的味道，还容易上火。

五、白芷

白芷

白芷可以给食材去腥，炖肉时加上白芷，可以给肉去腥，让肉更加鲜嫩入味，富有香气。但是白芷不能多放，不然菜肴会发苦，一般一斤肉放5克白芷即可。

六、豆蔻

豆蔻

豆蔻的样子是一颗颗乳白色的圆果，带有薄荷的清香味。放豆蔻的目的是去腥解腻，还有一定程度的增香作用，常和白芷一起搭配。炖肉的时候用豆蔻，最好等肉快熟后再放，因为炖的时间过长，豆蔻里面的有效成分会流失掉一大部分。一般一斤肉放3克豆蔻即可。

七、陈皮

陈皮

陈皮，也就是晒干的橘子皮，时间越长的陈皮越好。炖肉的时候放点陈皮，可以让肉很快软烂，节约炖煮时间。除此之外，陈皮还有去腥提香的作用。陈皮回味略厚重，一般一斤肉放1片陈皮即可。

懒喵小贴士

通过上面的介绍，大家应该了解到，炖肉的时候适量放点香料，可以起到去腥提香的作用，让肉吃起来更美味。但是，同时也要注意的是，香料的量适宜为好，千万不能放太多，不然不光不能提升肉的口感，还会毁了一锅肉。

我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了有关炖肉香料的小知识，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，必看必回。祝朋友们天天好心情！

仁是一种常见的香辛料，被广泛用于烹饪中，尤其在炖肉和卤肉中起到了重要的作用，砂仁具有独特的香味和其他的价值，但是也有一些使用上的注意事项。接下来，给大家分享一下关于砂仁的一些了解，也欢迎大家在评论区进行留言补充。

一、砂仁的特点：

砂仁是一种多年生草本植物，属于姜科植物，常见于亚洲地区，它的果实呈椭圆形，外表呈红褐色，里面有黑色的籽，砂仁具有鲜明的香气和辛辣的味道。砂仁富含挥发油、脂肪油、蛋白质和纤维素，因此它还也具有很高的药用价值。

二、砂仁的生长习性：

砂仁喜欢温暖湿润的气候，适宜生长的温度在20-30摄氏度之间，它通常生长在热带和亚热带地区的山坡、河谷和丘陵地带。砂仁对土壤要求不严格，但喜欢疏松肥沃、排水良好的土壤。

三、砂仁在烹饪中的作用

砂仁可以说是一种非常适合用于炖煮的香辛料，其香气浓郁、口感辛辣，能够为菜肴增添独特的味道和口感。在炖肉和卤肉中，砂仁可以起到去除异味、增加香气、增加口感的作用，使肉质更加鲜美和诱人。

四、砂仁与其他香辛料的搭配方式：

砂仁在烹饪中常与其他香辛料搭配使用，以增加菜肴的层次感和口感。砂仁与八角、丁香、草果等香料的搭配常被用于卤肉中，使肉类更加香浓。

五、砂仁的挑选方法：

选择优质的砂仁非常重要，以下是几个挑选的方法。

1、首先，选择外观完整、颜色鲜艳的砂仁。

2、其次，观察砂仁的香气，应该有浓郁的香味。

3、最后，可以用手指轻轻捏碎一颗砂仁，如果有浓郁的香气释放出来，说明砂仁的新鲜度较高。

六、砂仁的储存方法：

为了保持砂仁的新鲜度和香味，正确的储存非常重要，可以将砂仁放置在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射，同时，可以将砂仁放在密封容器中，以防止潮湿和异味的侵入，而且也不要与有异味、辣味或者其他重味的物品混放，防止串味。总之，正确的储存方式可以延长砂仁的保质期，并保持其香味和香料价值。

七、砂仁使用的注意事项：

在使用砂仁时，需要注意：用量要适量，过量使用可能会影响菜肴的口感。

砂仁作为一种常见的香辛料，不仅具有独特的香气和味道，还具有丰富的价值。在炖肉和卤肉中，砂仁能够增加菜肴的香气和延长保鲜期。在使用砂仁时，我们应该正确挑选、储存，并注意使用的注意事项，以充分发挥其作用。

关于以上内容，欢迎大家在评论区接着留言分享，小编是一个经营了一家干货调料门市的批发商，在河北邯郸已经做了30多年，所以对于大部分的香辛料有一定的了解，所以，如果大家对于其他的香料感兴趣或者有什么想要了解的可以打在评论区或者私信联系小编！

北的炖菜为什么那么香？炒料这1步最关键，越炖越香，还特入味

我正在厨房里忙碌着，这时老公走了进来，闻到空气中弥漫着的香气，忍不住赞叹道：“亲爱的，你又在炖菜啊？怎么每次都那么香呢？”

我笑着回答：“这可是东北的炖菜哦，要想香，关键就在于炒料的这一步。越炖越香，还特别入味呢！”

他抿着嘴点点头：“原来如此，你的手艺越来越好了。”

我心里暗自得意，这些年来，我一直都在不断地尝试和摸索，希望给家人们带来更多美味的享受。做菜对我来说不仅是一种家务活，更是一种表达爱的方式。

小时候，我跟着奶奶学习做菜，她总是把自己的心思倾注在每一道菜里。她说：“要让菜香，得先炒出调料的香味，然后再把菜炖煮得慢慢地入味。”我记得她每次炒调料的时候，总是手法娴熟，火候把握得恰到好处，那香气简直令人垂涎欲滴。

长大后，我嫁到了老公身边，成为了一名家庭主妇。起初，我并没有太多的厨艺，但是为了让老公吃上美味的饭菜，我努力学习，不断尝试。经过多年的锤炼，我的厨艺逐渐变得纯熟起来。

我发现，东北的炖菜之所以那么香，关键在于炒料这一步。我会选择新鲜的食材，然后将各种香料炒出香味，再加入菜肴，让它们慢慢地炖煮，这样才能使菜肴入味，香气扑鼻。

每次炖菜的时候，我都会全神贯注地倾听着锅里传来的声音，不时地拿起勺子尝一尝汤汁的味道。我喜欢看着菜在锅里慢慢变得软烂，那种滋滋作响的声音仿佛在诉说着菜肴的美味。

而当菜肴最终出锅时，我总是迫不及待地端到桌上，等待着家人们的赞叹。他们每每夸赞我的手艺时，我心里都是一片暖意，因为这代表着我的努力得到了认可，我成功地用美食表达了对家人们的爱。

这就是我做菜的故事，虽然平凡，但却充满了真情实感。每一道菜背后都有着我对家人们的深深情感，我愿意用我的双手为他们烹饪出一份份美味的幸福。