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火锅细分趋势明显,鹅火锅市场逐渐成型!

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:锅市场细分趋势明显根据21经济网的数据显示2021年中国火锅行业市场规模达到4998亿元,预计2025年市场规模将达到6689亿元。火锅行

锅市场细分趋势明显

根据21经济网的数据显示2021年中国火锅行业市场规模达到4998亿元,预计2025年市场规模将达到6689亿元。火锅行业的市场规模一直保持增长趋势,相比与其它餐饮行业,火锅餐饮行业更容易实现规模化、标准化。天然的社交属性,让火锅更容易出圈和打造品牌。

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近些年来,火锅正在朝着个性化、多元化的趋势发展。按地区地区风味细分有:川渝火锅、潮汕火锅、粤式火锅、泰式火锅,台式小火锅等。按食材细分则有:牛羊肉火锅、椰子鸡火锅,猪肚鸡火锅,鱼火锅,牛蛙火锅,虾火锅。中国人对火锅的包容度非常高,基本上都是各有各的市场。

而鹅肉火锅这些年也在慢慢蓄势待发。

鹅肉消费市场潜力巨大

中国人食鹅的历史悠久,早在先秦时期,鹅就被视为六禽之一,在历朝历代,鹅一直被视为无上佳肴。鹅肉,营养丰富贵人吃鹅不是空穴来风。民间更有“无鹅不成宴”的说法,明代为了整顿官风,甚至有“御史不得食鹅”的规定。近二十年来,随着经济的发展,鹅肉的消费从沿海和经济发达的地区向内陆和北方扩散。除了河南的固始鹅块,广东的潮汕卤鹅火锅,还有东北的铁锅炖大鹅。


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2020年我国商品鹅出栏量达6.39亿只,较2019年增加了0.29亿只,同比增长4.75%,2021年我国商品鹅出栏量达6.61亿只,我国鹅的产业化正处于一个蓬勃发展的时代,鹅业养殖的服务行业正在慢慢健全,形成了产业链的上游部分。从战略的角度,理性分析中国发展养鹅业的宏观形势是:在国外没有竞争对手,在国内没有进口压力,鹅产业还将进一步扩大,鹅的产品价值也会被迅速发掘。

目前中国人一年吃鹅达高七亿多羽,鹅肉和汤水,也一直都非常搭配,汤+食材,正是火锅的原型!

鹅火锅市场逐渐成型


目前鹅火锅类型有:潮汕卤鹅火锅、东北铁锅炖鹅、炒料烹鹅、固始鹅块火锅以及鲍参焖鹅。鹅肉火锅作为有料火锅,可以先吃肉后涮菜。达到第一口惊艳,添汤涮菜更有味的感觉。

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鹅肉由于养殖周期长,且以青饲为主,肉质紧实、脂肪薄淡、口感接近牛羊肉。在处理的过程中,如何做到香而不腥,软烂适口是一大技术难关。东北铁锅炖鹅和炒料烹鹅,由于是直接从生鹅炒制,现加工时间短,经常遭到客户口感差评。而固始鹅块和潮汕卤鹅火锅,味道较为单一,难以从地区走向全国。位于郑州的,小青鹅鲍参焖鹅历时3年研发,先卤后焖,一举解决了软烂问题。麻辣、酸菜和鲜汤鹅锅,三大味型的搭配,增加了口味丰富度的,变得更适宜全国发展。

相信鹅与火锅的这次碰撞也会带领鹅产业再一次爆发,

面上的火锅大多千篇一律,独具特色才能吸引到食客朋友们。斛仙鹅,另辟蹊径,模式新颖,既有传统火锅的鲜香美味,又极具养生价值。那么创业选择斛仙鹅有哪些优势呢?

斛仙鹅,致力于打造鹅火锅领跑品牌,集聚深耕餐饮市场多年的行业经验,充分把握食客朋友们的需求点,融入了石斛这一仙草来增加营养成分,研发出多种风味的鹅火锅。各式各样的菜品中既有引流款,又有特色款,利润款,应有尽有。

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安利一家超受欢迎的火锅供应链——斛仙鹅

特色永远都是最吸引人的,有新意,才能给人奇特感,迅速积攒人气。斛仙鹅迎合大众对于美味以及养生的需求,在餐饮市场树立起鲜明的菜品风格,为火锅美味注入新鲜力量,消费者只要想吃养生火锅,第一时间就能想到斛仙鹅。

选创业项目肯定要考虑到成本问题。斛仙鹅,低成本创业,无需聘请大厨,统一规范化操作,上手轻松,一至两人,几平米的档口或者十几平的门店就可以开启运营。

优质的餐饮品牌会给消费者带来良好体验,也能让合作商倍感轻松。斛仙鹅,通过构建“公司+基地+养殖户”全产业链矩阵,集中供应配送,成为餐饮供应链综合服务商。全新模式可有效优化资源配置,降本增效。

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安利一家超受欢迎的火锅供应链——斛仙鹅

斛仙鹅,具备丰富的行业经验和专业团队,持续创新,结合大众变化的需求不断研发创新推出新品美味,帮助合作商在激烈的市场竞争中脱颖而出,同时也可以为创业者提供全方位的支持和帮助。

餐饮创业选什么好?斛仙鹅,无论是品牌口碑,餐品品质还是入驻政策,扶持等方面,都占据一定的优势。入驻斛仙鹅,可以借助平台的资源优势,专业能力和品牌效应,降低创业风险,提高成功率。

惫的时候,有什么比来一场热气腾腾的鹅肉火锅更能温暖身心呢?想象一下,鲜嫩的鹅肉在锅中翻滚,香气四溢,让人垂涎欲滴。这不仅是一场美食的享受,更是一次养生的盛宴。


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鹅肉,自古以来就是滋补佳品。在《本草纲目》中就有记载:“鹅肉,利五脏,解五脏热,止消渴。”可见鹅肉的营养价值之高。它富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分,具有补中益气、滋阴补虚、清热解毒等功效。对于身体虚弱、营养不良、气血不足等人群,鹅肉是一种非常好的滋补食品。


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而火锅,则是一种将各种食材融合在一起的烹饪方式。它不仅可以保持食材的原汁原味,还可以让食材的营养成分更好地被人体吸收。当鹅肉与火锅相结合,其营养价值更是得到了极大的提升。在享受美味的同时,还能滋补身体,一举两得。


那么,如何制作一顿美味的鹅肉火锅呢?下面,我将为大家详细介绍制作鹅肉火锅的步骤和技巧。


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首先,我们需要准备好以下食材:

? 鹅肉:选择新鲜的鹅肉,最好是选用老鹅,因为老鹅的肉质更加鲜嫩,口感也更好。

? 蔬菜:如白菜、生菜、豆芽、蘑菇等,可以根据个人口味自由搭配。

? 豆腐:豆腐是火锅中不可或缺的食材之一,它不仅营养丰富,而且口感鲜美。

? 调料:如盐、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮等。


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接下来,我们开始制作鹅肉火锅:

1. 将鹅肉洗净,切成小块,放入锅中,加入适量的水,大火煮开后撇去浮沫,捞出备用。

2. 热锅凉油,放入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮等调料煸炒出香味。

3. 加入鹅肉翻炒均匀,加入适量的料酒、盐、生抽、老抽等调味料,继续翻炒均匀。

4. 加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮 1-2 小时,直到鹅肉软烂入味。

5. 将炖好的鹅肉倒入火锅中,加入适量的蔬菜和豆腐,继续炖煮一会儿,让食材充分吸收鹅肉的汤汁。

6. 最后,根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料,即可享用美味的鹅肉火锅。


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在制作鹅肉火锅的过程中,还有一些小贴士需要注意:

1. 鹅肉的炖煮时间要足够长,这样才能保证鹅肉的软烂入味。

2. 蔬菜和豆腐的加入时间要掌握好,以免煮过头影响口感。

3. 火锅的汤底可以根据个人口味进行调整,如果喜欢辣味,可以加入适量的辣椒或火锅底料。

4. 在食用鹅肉火锅时,可以搭配一些蘸料,如芝麻酱、蒜泥、酱油等,这样可以让口感更加丰富。


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一顿美味的鹅肉火锅,不仅可以让你的味蕾得到极大的满足,还可以让你的身体得到很好的滋补。在这寒冷的冬日,与家人或朋友一起围坐在火锅前,享受着美食带来的温暖和快乐,是一件多么幸福的事情啊!快来试试吧,相信你一定会爱上这道冬日里的养生盛宴!


最后,欢迎大家在评论区分享自己的烹饪心得和美食体验,让我们一起交流学习,共同探索美食的奥秘!

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