方米粉江湖强手如林，浩大江湖，湖南率先出手，在米粉武林中颇有威名，而后江西紧随，也闯荡出了自己的一片天地，但近几年广西风头日益旺盛，论知名度，有柳州螺蛳粉，论历史，有桂林米粉。都说“宁可三日无米，不可一日无粉”，广西人对于米粉的喜爱，就像生命的一部分，更有“呼吸不停，嗦粉不止”的口号。
< class="pgc-img">大部分广西人一天的开始，都是从一碗米粉开始的，而广西14个地级市各有千秋，每个城市都有自己独特的米粉口味，甚至大家至今都无从得知，广西到底有多少种米粉。广西米粉种类之丰富，谓得上“天下第一”的称呼，哪怕声名远扬的螺蛳粉，在广西众多米粉中，也都相形失色。接下来就一同走进广西的米粉江湖，看看“各门派”的粉，都有什么绝技与实力，能够在“厮杀”中闯出威名。
八、螺蛳粉
被众多食客追捧的螺蛳粉，据说起源于上世纪的七八十年代，相传是深夜时，粉店煮粉的骨头汤用完了，店主将粉煮进了螺蛳汤里，谁知客人吃了以后觉得十分美味，于是这家店主就记在心里并且逐步改进配料与口味，从而形成了如今的螺蛳粉。螺蛳粉的历史没有明确的记载，这个传说的真实性无从可考，但它的味道确实毋庸置疑，不然也不会成为广西米粉中最具知名度的米粉之一。
< class="pgc-img">事先发好的干粉，煮熟以后盛进碗中，浇上一勺螺丝汤，简单的两种食材就构成了螺蛳粉的雏形，米粉是“骨骼”，盖在上面的配料是“肌肉”，注入的汤汁是“灵魂”。软滑爽口的米粉搭配上酸笋、木耳、花生、腐竹、青菜等等，和汤合二成一，味道是酸、辣、鲜、爽，吃完身心都舒畅起来，让人吃一想二，欲罢不能。
< class="pgc-img">七、海鲜粉
所谓“靠山吃山靠海吃海”，而位于钦州湾的防城港市，靠着大海，海鲜自然少不了，就连防城港的米粉都是海鲜粉。丰富的海产资源为海鲜粉提供了新鲜又多样的原材料，大虾、鱿鱼、沙虫、螃蟹、海螺等，都可以当做食材做成海鲜粉。
< class="pgc-img">采用新鲜大虾、海螺、瘦肉、粉肠为原料的海鲜靓肠粉，高汤烹煮之下柔韧的米粉吸收了海鲜的鲜甜，生猛海鲜和爽脆粉肠结合，嗦一口就让人欲罢不能。而老字号店铺制作的海鲜粉则是加入车螺、海蜇丝、鲜虾、猪肝、时令蔬菜，配菜丰富多样，是当地人早餐首选之地。有的店铺讲究靓汤配靓粉，将虾蟹熬煮之后再加入猪杂、米粉，做成豪华版的虾蟹海鲜粉。还有的想法新奇，提供了小金桔当小料，吃时自行添加，使海鲜粉的口感更加丰富。
六、宾阳酸粉
“夏天吃酸粉，病猫都精神”，宾阳酸粉之前叫宾州酸粉，属于凉拌粉的一种，以其独特的风味闻名广西。米磨成米浆，再蒸成粉，加入酱汁、调味拌进蒸粉盘中，配上叉烧肉、炸肉排、腊牛肉巴、花生等配料，稍加搅拌就是一碗色香味俱全的酸粉。宾阳酸粉的酸，和生榨粉不同，生榨粉的酸味来源是发酵后的米浆产生的酸味，而宾阳酸粉的酸味来源是酸汤。
< class="pgc-img">宾阳酸粉的秘制酸汤同多种料汁组合，成为了消暑爽口的夏季佳品，它粉质柔嫩，滑而不粘，柔而不烂，酸而不冲。当地人每每感到食欲不振，吃什么都毫无胃口时，就会来上一碗酸粉，酸甜爽滑的滋味直接让人胃口大开，搭配着丰富的配料，大口嗦粉才是真的过瘾。
< class="pgc-img">五、卷筒粉
卷筒粉是在广西各地流行的一种小吃，和传统的米粉相比，制作方法有所不同。其他米粉都是米浆蒸熟后切条或压圆，而卷筒粉是将米浆放入托盘，摊成薄饼，撒上肉末、调味料卷起来，做成卷筒状，这也是它名字的由来，单看做法和广东的肠粉是有相似。
< class="pgc-img">广西的卷粉，粉皮薄韧性好，不同地区馅料有所差异。北海的卷粉味道清淡爽滑，不搭配汤头，加一些米醋、酸柠檬调味，有东南亚的特色。而防城港的卷粉，裹过馅料之后出锅时会撒上灵魂洋葱碎，一大口下去是嫩滑粉皮，金黄微焦的炸蒜蓉，喷香的馅料，满满当当，幸福感油然而生。
< class="pgc-img">四、老友粉
广西三大米粉之一，南宁老友粉，来源据说是从老友面中改良而出。对于南宁人来说，它粉如其名，“一日不见如隔三秋”，炒锅烧旺，豆豉、辣椒、酸笋下入锅中炝炒，等到香味四溢，再放入猪肉、猪肝等猪杂用高汤煮开，接着放入米粉煮熟，调味出锅。在一锅同煮的过程中，食材、汤底、米粉和谐共处，互相吸收彼此味道，这样一碗经典的老友粉才算做完。
< class="pgc-img">老友粉“制霸”南宁已久，当地人认为它酸辣可口，夏吃开胃，冬吃驱寒，一年四季都是适合吃老友粉的时间。其貌不扬的钢盆里堆放着粉和料，汤汁橘黄，酸笋和各种佐料融合，吃起来酸爽无比，米粉爽滑筋道，配料给得也足，每一口都仿佛在品尝南宁这座城市的滋味：酸、辣，醇厚。
< class="pgc-img">三、生料粉
起源于玉林民间的生料粉，早在民国年间就已经小有名气，至今已经遍及广西。顾名思义，生料粉就是用生料烹饪的米粉，常见的生料有猪肉、鱼肉、猪肝、猪粉肠等等。制作生料粉的提前准备较为繁琐，得先将生料挨个腌制，腌制时必须得用到米酒，酒的度数不高，却要有纯纯米香，这样才能去除掉肉的腥味，添入丝丝甜香气。
< class="pgc-img">越是清淡简单的美食，越考验食材本身的鲜度和厨子的手艺，生料粉正是如此。骨汤做底，选用新鲜猪肝煮出来才能软嫩不干硬，猪肉煮完嫩而不柴，咀嚼起来有肉的纤维感，而粉肠要求更为严格，必须把控好时间，煮出来才可以爽脆可口。喝一口鲜美的骨汤，再尝几口软嫩米粉和生料，其中透出的淡淡米酒香味更是让人惊艳。
二、桂林米粉
桂林米粉是广西著名的美食名片之一，据了解早在秦始皇时期就已经出现了。秦军远赴南越，粮食供应困难，军中的伙夫为解决伙食问题，将大米泡胀后磨成米浆，再加工成粉团，最后杵舂一阵榨成粉条。这样做出来的米粉筋道，可以缓解将士们想吃面条的思乡情，从而慢慢流传下来，并逐步演变为了桂林米粉。
< class="pgc-img">经过历代米粉师傅的改良、加工，现在的桂林米粉已经流传全国，其他省份的美食街上，总会有一家广西桂林米粉“横亘”其中。桂林米粉的精华在于卤水，不同的卤水配方哪怕搭配相同的食材，都能进化出别样的反应。但在广西，桂林米粉其实并无统一做法，有加入锅烧、卤牛肉、卤猪拱嘴等七种卤菜的卤粉，也有只用猪肝、瘦肉、粉肠做配的三鲜粉，还有更为传统的马肉米粉，所盛之碗如茶盏般小巧，一碗一口，1/5两的分量，让人能连吃十几碗才堪堪解馋。
< class="pgc-img">一、牛巴粉
外省觉得略显陌生的牛巴粉，在广西内部却叱咤风云。若是前去广西旅游，别再只顾着一尝螺蛳粉的美味，一定要吃外省难以见到的：牛巴粉，尤其是玉林的牛巴粉是让人吃一口就忘不掉的存在。牛巴粉，如名所示，是用米粉和牛巴搭配制作而成。牛巴就是黄牛的后臀肉，经过腌渍、晾晒、煨制而成的美食，单吃就已经十分美味，而当浓香扑鼻的牛巴配上香滑的米粉，就是美味加倍，快乐翻倍。
< class="pgc-img">牛巴肉切片，轻薄甘香，米粉细腻润滑，浸泡在汤中不会发胀变质，反而沾染上牛巴的香味，搭配起来简直就是米粉界的天花板。Q弹的米粉遇上有嚼劲的牛干巴，再加上浓郁的汤底，直叫人吃的停不下筷子，“呲溜”一声米粉下肚，每一口都是小幸福，大满足，吃完一抹嘴都还想再打包份带回家。
< class="pgc-img">——老井说——
广西的米粉数量众多，要是挨个盘点怕是数个三天三夜也数不完，梧州河粉、钦州猪脚粉、贵港东龙酸粉、百色烧鸭粉、南宁生榨粉、融安滤粉等等也是各有各的美味。如果大家还有哪些想推荐的米粉，欢迎留言分享。
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关于最好吃螺蛳粉争论，永远也不可能有统一结果。因为每个人的口味不一样，有人喜欢又辣又臭又酸的重口味，有人喜欢鲜香清淡。
< class="pgc-img">目前在各大电商平台，螺蛳粉都销量都远远高于方便面，螺蛳粉也就是流量和金钱的代名词，竞争超级大，还属于群雄逐鹿的时代，没有绝对的王者。
既然好吃品牌是不确定的，价格也是变化的。那我就给螺蛳粉小白安利一下，什么样的价格才算好价。
都是目前在各大平台讨论比较多的品牌！！！
1.螺满地
< class="pgc-img">300g/3.8元
这款经常占据销量榜第一名，好价基本上每周都有一次
容易泡软，又不容易煮烂~酸笋够味~
2.遇见螺
< class="pgc-img">330g/5元
每周都有机会剁手
< class="pgc-img">分量比较足，有七个调料包，粉比较好煮熟，里面的酸豆角好吃，很脆
就是花生米不少特别脆了
3.肖叔叔
< class="pgc-img">330g/5.6元~
每周都机会剁手~
< class="pgc-img">感觉辣椒油还不错，不少特别辣，但是很香，粉也比较滑
4.好欢螺
< class="pgc-img">300g/8.9元~
经常有这个活动
这个品牌的人气一直都比较高，粉是很Q弹的口感
不过有人觉得吃完很口渴~
5.螺霸王
< class="pgc-img">330g/8.5~
这个价格出现的时候不多
这个人气很高的品牌，味道没好欢螺那么重口
不得不提辣油，很香~
6.柳江人家
< class="pgc-img">330g/5.3元~
基本上每周都有机会剁手
这个人气和口碑都比较高，据说是李子柒代工厂
汤的味道比较酸辣，酸笋酸豆角都很不错，腐竹有点少~
7.李子柒
< class="pgc-img">335g/6.3元~
凑单的时候阔以做到这个价格~
李子柒确实很牛！！！很长一段时间都是占据销量榜第一名，月销超100w+啊！！！
他是柳江人家的代工，并不是说两者就是一样的
粉和柳江人家是一样的，腐竹比柳江人家的要多很多，感觉味道要柳江清淡一些，不过整体味道差别不大。
8.螺状元
< class="pgc-img">310g/7元~
每个月有机会剁手
入口偏辣~但是汤感觉有些淡，不过酸笋很酸~
9.柳全
< class="pgc-img">268g/7.5元
这个家的的优惠比较少~
分量不多，腐竹的量比较大，而且比较酥脆，粉软糯适中，比较劲道
10.只投螺碗
< class="pgc-img">320g/6.4~
优惠的力度不大
辣油挺香的，但是不算太辣~
酸笋和酸豆角都很入味~
但是汤底偏清淡，酸味比较突出
11.嘻螺会
< class="pgc-img">300g/6元~
优惠常有，不过力度不大
酸笋和酸豆角的量偏少~
汤底很浓，煮得时候阔以多加点水
腐竹不错，闻起来很香，特别酥脆~
12.柳之味
< class="pgc-img">300g/3.8元~
价格便宜，而且大部分时候都能剁手到
粉的口感偏软~
酸笋和酸豆角都还不错
花生潮了，不够香脆
整体汤底偏淡~
13.百草味
< class="pgc-img">330g/5.5元~
优惠力度很大
很意外百草味有也有螺蛳粉了
米粉的口感偏软，汤底比较淡一些
14.食战家
< class="pgc-img">330g/4.9~
一个比较便宜的品牌
辣椒比较辣，粉一般，汤不咸，可以直接喝
比较适合入门~
15.美味螺
< class="pgc-img">300g/5元
价格一直都比较优惠券~
粉比较有弹性，煮好之后有点透明状~
辣味还是比较足的~
适合入门
这些就是目前市场主流的螺蛳粉品牌了，你是不是买贵了呢?
如果你经常买贵？那么你有必要关注我一波了~`~
湃新闻见习记者 林栎昕 记者 郑浩
10月26日，肯德基螺蛳粉正式开售。
目前，肯德基的螺蛳粉有原味和鸡肉味两种口味，由于该产品的气味特殊性，店内并不提供堂食服务。作为新入场的产品，肯德基螺蛳粉味道如何？买的人多不多？消费者评价如何？带着这些问题，发售当天，澎湃新闻记者到上海几家肯德基实体店进行了探访。
下午1点半，记者在肯德基南京西路门店了解到，店内该产品库存仅剩几包，鸡肉味的早已售罄。来福士和平影都店和第一百货店情况类似，截至下午3点，售卖情况较好，但尚有存货。
肯德基螺蛳粉到店购买界面 本文图片 澎湃新闻见习记者 林栎昕 图
肯德基螺蛳粉内部调料包
随后，记者以消费者身份走访了位于南京路步行街的肯德基三阳店和南阳店发现，这两家门店均不销售螺蛳粉。南阳店的工作人员介绍，由于步行街上的几家门店位于旅游景点内，地理位置特殊，并不提供售卖特殊产品的服务。在其他常规门店内，消费者均可到店或在线购买，外卖到家。
不过，记者在多家门店现场，并没有发现特意到现场购买螺蛳粉的顾客。
记者通过比价观察到，肯德基螺蛳粉每包的价格要略高于其他品牌。肯德基的原味螺蛳粉每包14.9元，大片鸡肉味每包19.9元。而市面上较火的螺蛳粉品牌，好欢螺三包价格为38.元，平均一包12.9元，李子柒三包价格39.7元，平均一包13.2元。
记者自己煮的肯德基原味螺蛳粉。
当天，记者亲自体验了原味螺蛳粉。记者发现，其米粉与其他品牌相比较而言更细，口感Q弹。就口味而言，与同类型产品相差无几，对于西式快餐本土化的尝试来说，甚至有一些惊喜，汤汁味道鲜美。虽然记者在体验过程中并未加入整包的辣油，用餐过程中仍能感到汤底偏油，属于重口味产品。酱料包中能看到若干螺蛳肉，但个头较小。
肯德基螺蛳粉，对其他消费者来说，用户体验如何？
刚入职外企不久的吴女士向澎湃新闻记者表示，发售当日上午到店点餐时，就发现肯德基推出了螺蛳粉，但了解到其为非即食商品，且市面上早已有许多同类型且口碑较好的品牌，所以并未着急购买，“想等网上的测评再做尝试”。
还在就读研究生的朱女士表示，自己并不会购买：“市面上还有那么多速食产品可以选择，肯德基螺蛳粉的价格没有很吸引我，况且去店内就餐配料更足、汤汁更鲜。”
也有消费者“尝鲜”。来自哈尔滨的闫女士在新产品推出首日便忍不住好奇心理，在APP在线购买后，前往附近的肯德基门店取货、试吃。闫女士表示，平时自己并非螺蛳粉爱好者。在体验过后，觉得该款产品“口味挺重的，有点咸，有点辣”。但不同于其他部分品牌，肯德基的螺蛳粉“汤底能吃到螺蛳肉”。闫女士对记者表示，“鸡肉味的真的不值，想尝试的话买原味的就可以。”
网友对肯德基螺蛳粉的热议
责任编辑：徐晓阳
校对：丁晓
