酒香不怕巷子深”的年代已经过去，在创意和脑洞齐发的时代里，好的产品仍然需要有效率的营销。当然，这一切都建立在产品有品质保证的情况下，然后再从品牌差异化入手，快速地打响自己的品牌。今天跟小编一起来看看！私信小编获取《门店促销的108种创意方案》和《实体店23种老客户转介绍秘诀》！欢迎小伙伴在底部发表神评，与我们交流！

一、灯要亮

吸引顾客的第一个要素，是夺取顾客的视觉注意力，而引人注目的灯光，就成为了这家面包店的最佳推销员。新开的面包店灯光非常亮，亮的同时又带点暖黄色，给人第一感觉：亮堂、明净、又温暖，一走进去，心情都变好。

二、厨房开放式

俗话说：闻香识女人，那对于食物，同样也能用味道辨别美食。店铺除了在视觉上来吸引顾客，在味觉上也可以下一番功夫。而这家面包店相反，厨房是开放式的，这能让顾客看到面包的制作过程，让顾客吃得放心。

三、利用引流活动

活动一 :顾客单次消费满35元送30元，所有的面包和饮品都参加活动，并可以参与转盘抽奖一次。顾客听到这的第一感觉：哇，送这么多，只花了35元，但是“赚”了30元，太值了。顾客买完后，店员还会提醒你一句：开业的这三天，这个活动不限次数，可以无限回购。疯狂的顾客，听到这句话后，开业期间不知要来买多少回。而店家也能从中获利，满赠没有减少客单价，而且还提高了顾客消费频率。

活动二 :会员充值活动：充值200送88，充值300送118，充值500送198，赠送的有现金、抵用券、还送雨伞或者饭盒，此外还赠送一次转盘抽奖。对于顾客来说：反正以后都要买，趁着现在划算就充吧！而对店家来说：一次性能充值这么多钱的顾客几乎都是优质客户，而一个店铺生意的好坏，有很大一部分原因是取决于优质客户的多少。

四、体验营销法

以关注顾客体验为核心的体验营销战略便成为新时期烘培店的必然选择。它以满足消费者的体验需求为工作重点，将“体验”因子纳入烘焙营销战略，为消费者带来新的价值，丰富顾客价值系统的内容，成为体验经济时代企业赢得竞争优势的重要战略，能迅速拉近与消费者的距离，提升品牌竞争力。如饼干DIY、亲子活动等。

五、适当搭配套餐，产品类别丰富

这家面包店不仅卖面包、甜品，还搭配卖饮品。赶时间的顾客，可以从冰柜里直接拿出一瓶牛奶，时间充裕的客户，可以点一杯茶饮，让店员现做。这给了顾客更多的选择，满足了他们消费的需求。

六、赞助营销法

赞助举办有影响的文化、教育、体育等竞赛、比赛活动，扩大饼店和蛋糕产品的知名度，以利蛋糕店加盟销售产品。比如，很多KTV都有提供生日蛋糕，但他们不自己生产，都是有单子的时候向蛋糕店拿货，这种业务一般比较难拿下来，但是拿下来以后一般收入杠杠的。

总结：

产品的品质要高，品质如果不高，做了这些都是白搭！本期分享到这里，欢迎大家持续关注我们的精彩案例！如果你有好的创意欢迎大家留言共同学习！

天，周杰伦的新歌上了热搜，众所周知，周杰伦爱喝奶茶，自己也开了奶茶店，在新歌MV中也有奶茶身影。

很多人认为奶茶是一个创业项目，但其实奶茶是个竞争激烈行业，倒闭的比比皆是。

因为门槛低，同质化严重，在奶茶门店数快速增长的同时，也有大量的店铺关闭。根据中商产业网数据，从2016年下半年开始，饮品店关店数量开始超过开店数量，2017年上半年饮品店关店数量是开店数量的1.3倍，平均亏损十万元。

这其中主要有三大原因。

01、加盟品牌真假难辨

在网页上搜索加盟的品牌，出来的网页能有好几个，一时间难辨真假。

点击进去，三个网站完全不同，如果对品牌认知不高，就很容易被坑。

据了解，喜茶加盟搜索出来的前三个网页，全部为假！

02 开店容易运营难

加盟只是一种客观存在的商业模式，招商代理公司行骗的原罪并非来源于模式本身，也有投资者心理预期和运营能力方面的原因。

采用加盟的做法，跳过前人创业的失败经验，迅速获得收益，这是大多数奶茶加盟商的投资心态。但现实情况却复杂得多。

大品牌的加盟很难争取，而加盟商自己参与具体的运营也十分困难，首先是成本。

奶茶店最重要的三要素，地理位置，地理位置，还是地理位置，就算你打算做外卖，也要选附近有学校或者是CBD。

这些地理位置的统一特征就是贵。

一个好一点的位置，一个月1到5万租金很正常，更别提很多加盟品牌还有店面积的要求，最终成本一定是失控的，再徐汇区临街奶茶店，年租金要30w！每个月2.5w！

除了房子的租金，奶茶店不可能没人做奶茶？人工成本又高了，算下来每个人4000块，一个店起码雇4个人要伐？一个月16000。一年固定成本就要

生意好就算了，生意不好的，一天卖几十杯奶茶就是在亏钱啊！一网友犀利的说，不排队的奶茶店就是在亏本啊！

当然排队的人也要成本啊，某奶茶店疑雇了90多人轮流排队，手机支付1杯奶茶1分钱，每个托1天工资90元。业界称，餐饮店尤其是茶饮店雇人排队是业内潜规则。

03 巨额加盟费

有人说，加盟吃的就是外行不懂。

加盟一般分两种。一种是加盟商缴纳加盟费后，加盟商从品牌公司采购原料(所谓的解决供应链问题)、缴纳培训费用和保证金、给予公司流水抽成，公司甚至还会时不时巡店罚款。

但具体的运营，品牌公司并不参与，而这种加盟问题很大，大部分的奶茶品牌采用的是这种模式。

一种观点是，该模式本质上就是公司背后厂家在割加盟者的韭菜，类似于资金盘做局。

此爆火开店6000家的某茶饮品牌就是采用的这一套路，目前该品牌正在大规模的关店。在这一模式下，品牌通过广招加盟商扩大品牌知名度，但并不对加盟商的具体经营负责。

另一种则是托管模式。加盟商交费用，品牌公司负责管理，加盟商只需要等待收益，而大品牌一般采用的是这种模式，包括一点点、COCO都可等奶茶品牌以及肯德基等知名餐饮品牌。

有知名品牌护航、加盟商不需要参与具体的运营环节，这显然是更省力又安全的做法，但问题在于，大品牌要么做直营不开放加盟，要么从加盟模式和费用上提升加盟门槛保证质量，大部分加盟商连入场券都拿不到，于是他们更倾向选择第一种模式。

例如在费用上，一点点目前在部分城市的加盟费用已经接近百万元。

除了加盟费，还有高额上万的培训费，如果是总部提供的原材料，将会比市场价高出两倍左右，如果做线上加盟，还有流水抽成，更要面对巡店罚款的风险。

04 还有啥坑？

除了奶茶创业之坑，还有轻食，烘焙。

对于烘焙品牌，尤其是线下的烘焙连锁门店而言，由于聚焦点在于品类，核心竞争力往往不是体现在售卖和连锁，而是体现在针对单品的创造能力和制造能力。

因此，烘焙行业常常会出现网红单品，一款产品的爆红甚至能够撑起一家门店。但在烘焙行业这样低门槛、有限品类的情况下，这种针对单品的有限“创造”往往在短时间内就会引起批量跟风，因此烘焙爆品的生命周期往往不长。

以去年风靡一时的脏脏包为例，其本身只是一款改良的巧克力可颂面包，但制作手法上的细微差别会导致其在口感上的巨大差异，只是从外观来看，没有任何区别。

在脏脏包走红后，短时间内多达几十个品牌跟风模仿，基本每家都推出了自己的“脏脏包”，由于从外形来看无法分辨，许多不明所以的尝鲜型消费者在尝到“仿制脏脏包”之后，巨大的消费心理落差叠加舆论，从而让这个品类在短时间内迅速遇冷，甚至于影响了“原创脏脏包”的生意。

这不仅是一个品类的个例，也是整个烘焙行业面临的问题。从脏脏包到鲍师傅商标案，烘焙行业在技术迭代空间基本为0的情况下，无法避免同质化竞争和单品照猫画虎的模仿抄袭。

以上市公司桃李面包为例，这家市值271.98亿元（截至2019.06.14）的烘焙行业大鳄，其2018年半年度报告显示，研发支出仅占营业收入0.1%。

创业不易，对于一个创业者来说，一定要思考完风险再行动。

茶、奈雪、乐乐茶让新式茶饮+烘焙的CP组合深入人心，而寻求业务破圈的烘焙品牌也开始有样学样，反向开起了茶饮店。

近日，商业那点事儿小编发现，老牌烘焙品牌金凤成祥竟然也做起了茶饮生意。

在唐家岭奥特莱斯出现了一家和以往装修风格完全不像的金凤成祥门店，门店整体色调以蓝白为主，就连金凤成祥标志性的红白两色门头也变成了蓝白风。此外，货架陈列、灯光色调上也都显得更时尚年轻。

不过，这家店最吸睛的一点还是新添了茶饮，有杨枝甘露、玫瑰有约与青苹果乳酸菌三种口味。店内还配置了咖啡机等一系列现制饮料机作为“水吧”，提供现场咖啡、奶昔、水果酸奶等饮品的制作。

店内有现成的瓶装茶饮

现点饮品菜单

据店员介绍，这家门店是金凤成祥旗舰店，目前在北京已开到了第二家，顾客原有储值卡在旗舰店也可通用。店内瓶装饮品属于新品，只有部分门店有售，水吧会根据门店位置、店面大小配备，通常会选择在商场内开设的门店，装修风格也会根据商场的需求来改变。

面包等烘焙产品似乎成了配角

在烘焙圈内，金凤成祥给人的感觉一直带有老牌烘焙品牌的“老成持重”感，除了老本行烘焙，鲜少在业务上做新的尝试。这次开出茶饮烘焙店，着实还让人吃惊不小。

这也从侧面说明，如今烘焙市场的竞争及激烈到了何种程度。曾经，金凤成祥此前和味多美、好利来基本平分秋色，各有拥趸。但近几年，味多美、好利来在年轻化、创新性上已经开始走远，把金凤成祥甩在了身后。

加上鲍师傅、爸爸糖、月枫堂、虎头局、墨茉点心局等网红新式烘焙品牌不断崭露头角，并接连拿到各种融资，烘焙市场原本平静的表面也被搅动不宁。《2021中国烘焙行业发展报告》显示，过去一年中，烘焙行业至少进行了16次融资。近段时间，鲍师傅估值达100亿等消息更是火到官微不得不出来澄清，低调地称”自己还是小公司”。

如果仅仅是烘焙行业自己内卷也就算了，问题是，喜茶、奈雪、乐乐茶等茶饮品牌也在费尽心思做面包，这也就难怪金凤成祥压力山大，主动升级了。

有业内人士认为，如今，老牌烘焙企业谋生存难度更大。以产品与消费体验来讲，金凤成祥的产品难以长期吸引消费者。

在餐饮行业连锁顾问、《餐饮营销实战》作者王冬明看来，近些年烘焙蛋糕店的利润下滑，需要补充可获得高利润的品类，饮品是最优选择，因此，金凤成祥并非创新，而是意在弥补利润。金凤成祥缺乏对茶饮赛道的了解，如果用经营烘焙的逻辑布局茶饮，恐怕难以扭转大局。

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张天元/文并摄

孔瑶瑶/编辑