/ 谭璐 编辑/ 江一苇
碧桂园旗下的机器人餐厅即将开放加盟，经营一家机器人餐厅是一种怎样的体验？
碧桂园集团助理总裁兼千玺机器人餐饮集团总经理邱咪在6月22日透露，千玺集团将通过自营、合营以及加盟等模式扩大机器人餐厅的规模，之后将公布具体的加盟方案。
< class="pgc-img">至今，碧桂园已打造了6家机器人餐厅，包括2019年在佛山开设的两家机器人餐厅，包括火锅和快餐业态；2020年1月在广州开设的一家机器人中餐厅；6月22日，在广东顺德开业的机器人餐厅综合体。此外，在疫情期间，千玺集团还给武汉供应了一批煲仔饭机器人。
做机器人，碧桂园从来都是认真的。
一年多的时间，千玺集团就实现了从研发制造、系统搭建到整体运营从0到1的快速推进。目前已立项80多个研发项目，完成61种样机的研制，并在东莞市麻涌镇建设了60000平方米中央厨房，未来将在京津冀、长三角等地建设更为先进的中央厨房。当前，千玺集团业务已覆盖后端供应链生产（中央厨房）、机器人生产、餐饮门店运营及机器人单机设备运营等全产业链。
顺德名厨带出机器人高徒
6月22日，由千玺集团打造的FOODOM天降美食王国机器人餐厅综合体在广东顺德北滘南平路正式开业，装修风格与此前开业的餐厅一样，满眼是金属粉红色调的“科技少女风”，各种机器人在里面有条不紊地工作。
< class="pgc-img">餐厅面积约2000平米，涵盖中餐、火锅、快餐三大业态，共有20余种核心技术自主研发的餐饮机器人设备集中亮相“上岗”，可同时容纳600人就餐，提供近200种各式菜品，实现最快20秒出餐。
< class="pgc-img">其中，粉面机器人、早餐机器人、咖啡机器人等7款餐饮机器人是首次亮相。比如，粉面机器人从储存、制作、熬煮、浇头到出餐全部自动高效完成，虽然占地面积仅4m2，可出餐效率最高达120份/小时。
< class="pgc-img">此外，汉堡机器人、火锅双臂取餐机器人等14款设备迭代升级后，更加稳定、高效。例如，第二代汉堡机器人出餐效率提高至20秒/个；火锅区双臂配餐机器人的传菜能力从第一代的400盘/小时提升到了850盘/小时，真正实现了配菜立等可取。
< class="pgc-img">餐厅开业当天，由千玺集团旗下的智源机器人科技有限公司研发生产的第二代煲仔饭机器人和迷你雪糕机器人，也在全国率先获得由国家机器人检测与评定中心颁发的系统集成餐饮机器人CR（China Robot Certification）证书。
事实上，机器人做出的美味佳肴，背后隐藏着顺德十大名厨的多年功力以及数百人研发团队的科技实力。
2019年，碧桂园邀请世界中餐名厨交流协会理事、中国烹饪大师林潮带，带领着顺德本地的十大名厨加入研发团队，他们将菜品制作的烹饪工艺、菜肴原料、灶上动作、火候控制、烹制过程等数据输入机器人电脑，进行成百上千次实验。
最终，让机器人“徒弟”精准记忆、稳定还原大厨们的地道手艺，实现菜肴的自动烹饪。目前，千玺集团已完成中餐菜品烹饪工艺程序转化超过150道，煲仔饭品种7种，不同版本的工艺30余种。
依托碧桂园多元产业布局
通过自营、合营以及加盟等模式，千玺集团有望快速扩大机器人餐厅的规模，背后依托的是碧桂园的多元化业务资源，打造上下游全产业链闭环。
< class="pgc-img">千玺集团在供应链前端与碧桂园现代农业公司合作推进产地直采模式，从源头优选各类食材，自建的中央厨房采用自主研发的智能信息化集成系统，自动化的流水线和智能加工设备保障处理过程避免污染并做到全流程监控。
标准化处理过的食材由冷链配送到达餐厅后，直接进入冷库封闭保存，直至食材进入机器人烹饪设备，整个过程与人工隔离。
< class="pgc-img">6月22日，千玺集团正式发布了机器人餐饮发展战略，以机器人为切入点，提供先进的餐饮业服务升级解决方案，致力于打造全球最大的集开发、生产、运营、供应链体系于一体的智慧餐饮集团。
< class="pgc-img">目前，千玺集团拥有核心研发团队300余人，旗下智源科技已立项80多个研发项目，累计提交超500项专利申请，已完成汉堡机器人、云轨系统、一体化全自动蒸箱、火锅智能配餐机器人及自动物流系统等61种样机的研制，其中煲仔饭机器人、雪糕机器人已进入量产阶段。
2020年，千玺集团机器人餐厅将以中央厨房为依托，进一步覆盖粤港澳大湾区，同时实现机器人单机设备的批量量产，预计量产单机机器人设备约5000台。
未来，千玺集团的业务布局主要集中在三个方面：
< class="pgc-img">一是供应餐饮机器人单机设备，广泛应用于酒店、景区、医院、社区、学校、写字楼等公共区域，覆盖汉堡、煲仔饭、冰淇淋、小龙虾、粉面等多品类供应，24小时无人接触、不间断供应；
二是线下开设FOODOM机器人餐厅，以中餐、快餐、火锅为三大主营业态，提供多元化、富有科技感的就餐体验；
三是提供传统餐饮空间智慧化改造的整体解决方案，如机关单位、大型企业食堂等，满足后疫情时代无人化送餐、机器人烹饪、标准化制作等需求。
千玺集团计划通过机器人餐厅和单机设备，打造核心供应链和集成智慧化运营体系，实现供应、生产、运营的产业链闭环，开拓智慧餐饮市场。
目前，餐饮业仍是形成强大国内市场、释放内需潜力的重要力量。国家统计局显示，2019年我国餐饮业收入达到46721亿元，比上年增长9.4%。预计2020年我国餐饮市场规模将突破5万亿元。而在后疫情时代，机器人餐厅在多个环节减少了人与人的接触，这种用餐方式符合目前的需求，也代表着未来的趋势。
者 | 黄昱
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成立近一年后，碧桂园旗下的千玺机器人餐饮集团（以下简称“千玺集团”）在6月22日正式对外发布了机器人餐饮发展战略。
与最初提出的“以打造一个机器人餐厅连锁品牌为目标”不同，如今的千玺集团希望以机器人为切入点，提供餐饮业服务升级解决方案，致力于打造全球最大的集开发、生产、运营、供应链体系于一体的智慧餐饮集团。
从具体业务来看，千玺集团未来将主要布局三个方面。
一是在酒店、景区、医院、学校、写字楼等多个公共场景提供餐饮机器人单机设备；二是线下开设FOODOM机器人餐厅，以中餐、快餐、火锅为三大主营业态；三是提供统餐饮空间智慧化改造的整体解决方案，如机关单位、大型企业食堂等，满足后疫情时代无人化送餐、机器人烹饪、标准化制作等需求。
据了解，千玺集团共划分为三大板块，包括研发板块、中央厨房板块以及运营板块。
研发板块目前有两大研发机构，第一个是广东智源机器人科技有限公司，主要研发餐饮机器人，截至目前已累计提交超500项专利申请，已完成61种样机的研制，其中煲仔饭机器人、雪糕机器人已进入量产阶段。
另一个是广东优碧胜科技有限公司，主要基于语音交互和图像处理技术的研发机构，目前已涉足多种餐饮、酒店及智能家居品类及业态，涵盖餐厅迎宾机器人、送餐机器人、饮料机机器人、餐具回收机器人、酒店服务机器人等。
碧桂园集团助理总裁兼千玺机器人餐饮集团总经理邱咪指出，从去年5月成立到现在，千玺集团的资金投入已经超过3亿元，其中80%用于研发。
千玺集团的盈利模式备受外界关注。邱咪表示，现在机器人餐厅最长的投资回报周期是15个月左右，最短的是30天。“在融资的帮助下，到目前为止，千玺集团的现金流已经回正了。在现金流回正的基础上，我们已经找到了相应的商业模式和盈利模式。”
只有规模化发展才能盈利。邱咪透露，千玺集团将通过自营、合营以及加盟等模式扩大机器人餐厅规模，具体的加盟方案会在将来举办专门的新闻发布会来公布。
宣布发展战略的同一天，千玺集团打造的FOODOM天降美食王国机器人餐厅综合体在广东顺德正式开业。据悉，该餐厅位于碧桂园博智林机器人谷核心位置，总占地面积近2000平方米，能同时容纳超600人就餐，最大的特点就是将中餐、快餐、火锅三种业态进行整合。
截至目前，千玺集团已打造6家机器人餐厅实体店，除上述机器人餐厅综合体以及今年初在广州开业的FOODOM机器人中餐厅旗舰店外，还包括三家FOODOM机器人快餐店以及一家FOODOM机器人火锅店。
为助力规模化发展，千玺集团计划在全国范围内自建中央厨房。东莞麻涌正在筹建的6万平方米中央厨房将是千玺集团落地的首个大型中央厨房，预计会在今年9月30日左右正式投产，能覆盖整个粤港澳大湾区。
邱咪指出，两年内，千玺集团会在全国布局5个大型中央厨房和20个大卫星厨房，以标准化模式保障机器人餐厅和单机设备的原材料供应。
当前，千玺集团业务已覆盖后端供应链生产（中央厨房）、机器人生产、餐饮门店运营及机器人单机设备运营等全产业链。2020年，千玺集团机器人餐厅将以中央厨房为依托，进一步覆盖粤港澳大湾区，同时实现机器人单机设备的批量量产，预计量产单机机器人设备约5000台。
通过与第三方合作来扩大规模也成为千玺集团的一大战略。6月22日，千玺集团还与北京北辰集团有限责任公司宣布，将围绕北辰集团旗下所有会展中心智慧餐饮供应展开全面战略合作。
北辰集团副总经理张文雷表示，双方将以国家会议中心二期项目合作为契机，共同推动智能化在餐饮行业的升级应用，通过机器人的独特科技优势，提升高规格、超大规模活动餐饮供应的保障能力。
碧桂园2020年工作会议上，碧桂园主席杨国强将机器人餐厅和博智林机器人、现代农业、碧优选一同列为碧桂园高科技产业版图。
碧桂园启动博智林机器人项目的时间比机器人餐厅更早。2018年7月，碧桂园就宣布成立广东博智林机器人有限公司，重点聚焦建筑机器人的研发、制造与应用。2019年全年，碧桂园投入机器人研发的费用已达约19.7亿元，后续将视实际情况投入。
碧桂园总裁莫斌在今年3月的业绩会上透露，博智林现有在研建筑机器人50款，其中32款已投放工地，有希望2021年3月实现量产。除建筑机器人外，碧桂园还拥有在研医疗机器人产品5项、在研餐饮机器产品80项。
机器人事业是一个从无到有的过程，杨国强曾表示，碧桂园在拼尽全力。
通财经APP讯，龙皇集团(08493)发布公告，随着疫情后餐饮业逐渐复苏，公司董事会欣然宣布，为扩大业务发展，计划在国内开展以餐饮机器人为顾客服务为主的新创轻餐饮品牌，以提升餐饮服务品质和效率，并考虑以加盟形式借以提高市场占有率。
为配合集团上述的业务发展，公司招募中国区商务总裁包括胡大可，蔡恩然，吴贵生，孔雪峰，李劲翔，杨光洁，王培春等大力拓展新创餐饮品牌加盟并发展机器人事业。彼等于中国行销领域都有资深经验并在过往取得卓越的行销成绩，相信彼等的加入将对集团的业务的成长有所裨益。
本文源自智通财经网
