说徐州首家“贤合庄”要开业了！
以后不用坐灰机就能吃到正宗成都火锅啦！
这可是陈赫、叶一茜、朱桢联袂献给火锅界的大礼！
在新淮海西路万科新天地东侧，
路北，门头很显眼。
“好男人”在门口恭候小主们。
< class="pgc-img">还没进门，
就中了香辣锅底味儿的“毒”。
久经熬制的锅底酱料香，
直钻进鼻腔、化在口中。
< class="pgc-img">店内充满老成都市井的气息。
白砖红字，是红红火火的味道。
还有画有三位老板形象的壁画，
活灵活现，风趣幽默。
< class="pgc-img">分为卤家庄、菜根庄、甜品庄等，
当然还有亟待揭开面纱的“贤合庄”。
< class="pgc-img">木质装修，铁质茶壶，
老式玻璃窗，明星海报……
市井文化和烟火味淋漓尽现。
简约而不简单，
处处可见巧妙用心。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">全宇宙最“贱”的老板
爱显摆的“曾小贤”，
开了家自己的火锅店，
当然少不了抛头露面。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">门口有他，走道有他，
餐盘上有他，
是他！是他！还是他！
可能隔壁就坐着明星
据说在这吃饭，
偶遇明星概率高达89.9％，
王祖蓝和李亚男来过，
田亮和叶一茜来过，
“吕子乔”和孙越也来过。
徐峥、黄磊、沈腾、何炅、谢娜……
< class="pgc-img">赤赤老板啥时候来徐州？
“近期一定会来，不一定哪天。”
徐州贤合庄淮海新天地店老板透露。
< class="pgc-img">来这里觅食，
给自己一个“与明星不期而遇”的机会。
当天最长排队时长竟然达到了3h+！
12月11日试营业第一天，
下午5点半开门，
刚过6点，
屋内已经满座，
屋外也排到了30+号。
最长的排了三个多小时，
老板说改天再来吧才走。
毕竟成都可是要排队14小时
< class="pgc-img">新晋火锅人气王，
很多人凌晨就来取号，
日均等位500+，
单日爆排14h！
< class="pgc-img">“卤家庄”日常配备三口大锅：
2锅辣卤+1锅清汤，
从早熬到晚，越煮越香。
< class="pgc-img">老卤新创，汤底不一样！
贤合庄卤味火锅摒弃传统骨汤，
开创秘制卤汁，现捞现煮。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">锅底用料丰富，
拥有陈赫手势造型的纯牛油，
大量的大红袍、花椒、新鲜藤椒，
大蒜，新鲜的卤肉，
进行调味。
< class="pgc-img">“卤汁”做汤底，
不仅降火去燥，增鲜开胃，
也让传统麻辣火锅，更加健康自然。
现做热卤，即点即捞
卤菜下单→称重→切件，
一气呵成。
卤水从爷爷那辈就传下来了，
23味香料慢卤12小时，
像是味觉炸弹，闻得心痒痒。
< class="pgc-img">不管是单独吃，
还是烫火锅，
都别有一番风味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">陈赤赤最爱 | 一碗牛杂
< class="pgc-img">这一碗是陈赫的心头好，
牛肚/牛肠/牛舌/牛心全齐！
块头大，牛味十足。
卤味调得很醇厚，
咸鲜香辣。
很扎实，是必点特色系列！
< class="pgc-img">如果不够吃，也不用担心，
随时有推车小哥过来售卖，
现卤现捞，按斤称重，随意搭配。
< class="pgc-img">卤味的香气+牛肉的鲜嫩+蘸上辣椒面，
三重刺激，让味道更有层次感，
吃完后还想打包一份带走！
手剪香菇肥肠
< class="pgc-img">肥肠处理得很干净，香糯耙软，
有香菇的加入卤香味更加浓郁，
卤过后更容易烫煮入味，
一口下去油脂带着红油的香味化于口中，
直接吃也是停不下来。
< class="pgc-img">还有卤煮牛肠、卤海带、
卤豆干、美颜牛蹄筋
等等等等……
< class="pgc-img">< class="pgc-img">60种+菜品，全个位数，最低1元
< class="pgc-img">吃完热卤，
再点一份经典红锅开始涮菜，
锅底是独创的牛杂卤料，
连牛油也是曾小贤同款手势，
别忘了咔嚓一张哦。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">市井火锅，盘盘菜是特色，
足足60种+菜品，让你挑花眼！
< class="pgc-img">素菜通通个位数！
白萝卜、豆芽折后还不到1元，
怎么点钱包都不疼。
< class="pgc-img">屠场鲜毛肚、
马蹄肉滑（卖相一般，入口却惊艳，还时不时收获马蹄粒的惊喜）；
麻辣牛肉（卤香+辣椒香一般人抵不住，建议搭配冰粉食用）……
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">下锅开煮
< class="pgc-img">< class="pgc-img">别忘了卤味也是可以放进去煮的
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">老街冰汤圆&红糖冰粉，实力争宠
对不能吃辣的火锅爱好者而言，
火辣辣的味蕾，
最期待一场冰与火的相逢。
老街冰汤圆和红糖冰粉，
简直不要太赞！
< class="pgc-img">一层厚厚的冰粉，
铺上一层厚冰，
再来点碎花生、碎山楂、芝麻、红豆、葡萄干、火龙果……
瞬间受到安抚，绝对实力争宠。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">现场制冰保鲜，每一份食材都有“标准”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在“菜根庄”，小编看到现场有制冰机，
还有两个大锅，里面铺满了冰，
是用来为生肉保鲜的。
厨师阿姨们用称称各种小菜，
按类别放入冰箱，十分规整。
墙上贴着“菜品九不出原则”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">门外雕塑、牛油锅底、屋内墙画……
不时有来打卡的赤赤迷。
< class="pgc-img">三两好友，祖孙三代，一桌爷们儿……
静闹皆可、老少皆宜。
想要更私密的空间，
VIP贤合庄给你与世隔绝的静谧。
暖暖冬日，落地玻璃窗，
美味美景，心情也像此刻情景一样，
闲适美好。
就连排队等待，也像是一件美好的事情。
经盛极一时的明星火锅店进驻长沙两年后似乎“混得不太好”，日前，记者注意到，曾经在长沙开出多家分店的贤合庄火锅店目前在长沙核心商圈的门店均已关闭，全长沙仅剩2家门店，部分长沙贤合庄公司也显示经营状态为注销。
长沙贤合庄大批关店
2020年，已经在全国颇有盛名的火锅品牌贤合庄进驻长沙，五一广场的惠农大厦店开业时，陈赫、叶一茜、朱桢、杜海涛等明星还曾参加开业仪式，诸多长沙本土KOL也都前去打卡。
“我记得开业当天人好多，全都是挤着看明星的，在朋友圈里还看到好多人发现场视频，后面那家店的人气也还挺旺的，好长一段时间都要排队。”惠农大厦的周边商户告诉记者。不过，这个开在长沙最好的地段的火锅店也没能存活太久，该门店在2021年底就已关门。
据公众号“贤合庄卤味火锅湖南”显示，贤合庄在长沙开出过5家门店，包括雨花亭店、复地活力广场店、五一广场惠农店、河西王府井店和星沙吾悦店，这一数据更新在2021年5月，目前这最早的一批门店里仅剩星沙吾悦店，和一家2021年下半年开业的望城星巢park店。而“贤合庄卤味火锅湖南”这一公众号也在2021年5月停更。爱企查显示，长沙市岳麓区贤合庄火锅店和长沙市望城区贤合庄火锅店两家公司也已注销。
公开资料显示，贤合庄2015年成立，2019开始快速扩张，仅用1年半时间，其加盟门店数超过800家。但贤合庄丑闻不断，曾发生过天花板掉落砸伤顾客事件，食品安全问题更是频频上热搜，锅底蛆虫、上海旗舰店大肠杆菌超标等事件令人堪忧。
明星餐饮店本质“割韭菜”？
火锅似乎一直是个“好生意”，不过度依赖厨师，容易标准化和快速复制，市场需求大，明星们扎堆进入火锅市场，利用自身的流量效益就可快速变现。
记者了解到，以贤合庄为首的明星火锅店的加盟费用也远比传统火锅品牌贵，“普通的火锅连锁店加盟费在20万左右，而不少明星火锅店的加盟费用都在40万左右。”某餐饮业人士告诉记者，他曾想加盟火锅店，也调查过一些明星店的加盟费用，据他了解，贤合庄的加盟费在45万上下，如果想要做成区域代理就要再出一大笔钱，市级代理的费用在百万左右。
对于加盟商门来说，如果后续能够快速回本，成本高也并不算什么问题。但此前倒闭的福州贤合庄仓山万达店负责人在接受媒体采访时表示，即便达到55%的利润率，也难以支撑门店运转，长沙贤合庄的雨花亭店也只运转了几个月。
“但这些餐饮店往往只是挂了明星的招牌，明星几乎不会参与品牌管理和运营，这些都被专门的公司代理。”该业内人士说道。例如，贤合庄背后的操盘公司为四川至膳品牌管理有限公司也同时参与运营了其他明星的餐饮店，孙艺洲“灶门坎”、关晓彤的“天然呆”、黄晓明的“烧江南”等明星餐饮店的背后都有他的身影。
虽然食安问题频出，但贤合庄火锅店的招商加盟依旧火爆，对于加盟商来说，是否值得支持买单，还有待细细考量。
潇湘晨报记者申潇轶
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名“网红”火锅店谭鸭血摊上事了！
6月20日，《如梦之梦》成都站最后一场收官，肖战以及剧组工作人员选择了谭鸭血门店举办庆功宴。
然而疑似谭鸭血店方人员提前泄露了该消息，导致肖战现场遭围堵。
（疑似有人询问谭鸭血火锅店）
6月21日凌晨，@谭鸭血老火锅 发布微博称，无意打扰到庆功宴，在此向大家以及就餐的客人们说声抱歉。
谭鸭血究竟是啥来头?它为何有如此大的影响力?
网友热议
对于这样的道歉，很多网友似乎不太满意。
微博大V@谈典看法评论称，这个事情，工作人员心情激动可以理解，但这个解释和道歉明显是无力的，事情也远不是一个道歉就能解决的。出现这种情况，不只是职业素养低，更是一种违约和侵权行为。而且如果明知流量明星关注度高，仍然泄露明星行踪，若导致现场人群密集，影响公共秩序，还可能涉嫌违法。
公开资料显示，谭鸭血老火锅是四川餐饮龙头企业，目前已在全国开出约700家门店。
不仅如此，熟悉谭鸭血的人应该知道，其运营方非常善于与明星打交道，并深谙如何将明星效应最大化，其此前被曝同时运营着陈赫的火锅店贤合庄。
结果眼下却犯了这么一个“低级错误”，难怪网友不愿意买账。
“网红”谭鸭血老火锅
有人说，没有什么问题是一顿火锅解决不了的，如果不行，就两顿……
近年来，越来越多人爱上了吃火锅，随之开火锅的企业也越来越多。
公开资料显示，“谭鸭血老火锅”成立于2018年初，彼时的火锅行业竞争已经非常激烈。
然而主打鸭血和老火锅的谭鸭血依旧靠着讨好95后、00后的一套打法脱颖而出。
谭鸭血首创了餐前的“开鸿运”开封仪式，即由一桌最尊贵的客人去揭开锅底的封条，然后服务员送上几句祝福的话。
这预示一年好兆头的仪式感，也引得顾客纷纷拍照留恋、上传朋友圈，实现了免费宣传。
其次也是最重要的，那就是在宣传上靠明星效应来迅速打开市场。
很多年轻人爱追星，明星干了什么、喜欢什么，她们往往会跟着效仿。
这让谭鸭血看到了机会。
正如公众所看到的，在有关谭鸭血的宣传稿中，总少不了明星这个词，号称“半个娱乐圈”都疯狂来打卡。
事实也似乎的确如此。
赵薇、李易峰、谢霆锋、张靓颖、佟丽娅、萧敬腾......
对此，用谭鸭血官网的话来说，明星来打卡，靠的是人脉积累，但内核却是谭鸭血的好味道。
团队被曝同时运营贤合庄
据公开资料显示，火锅品牌贤合庄成立于2015年，由演员陈赫、歌手叶一茜与主持人朱桢合伙成立。
公开报道显示，贤合庄创办后一直难以规模化扩张。直到2019年，引入四川至膳品牌管理有限公司开展运作。从2019年到2020年贤合庄火锅店开出700多家，平均一天一家。截至目前，全国加盟店已突破800家，遍布300多个城市。
据资深餐饮业内人士何健(化名)向时代财经表示，贤合庄背后有四川至膳品牌管理有限公司(文中称“四川至膳”)这一“幕后推手”，“贤合庄如今可以理解为四川至膳下面的一个部门。”
天眼查显示，“贤合庄”品牌所属公司为福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司(下称“贤合庄投资”)，成立于2015年11月10日。
该公司控股股东为福建贤合庄品牌管理合伙企业(有限合伙)(下称“福建贤合庄”)。陈赫为福建贤合庄最终受益人，持股比例为38.55%。此外，福建贤合庄众多股东中还有有朱桢和李晨的身影。
2019年6月，贤合庄投资与四川至膳合资成立了成都市贤合庄品牌管理有限公司。
其中，福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司持股49%，四川至膳品牌管理有限公司持股51%。在贤合庄微信公众号的公开信息中，也将与至膳集团“强强联手”作为品牌优势之一。
在四川至膳餐饮的操盘下，贤合庄的业绩的确不俗。
6月16日，贤合庄火锅某市级代理对红星资本局介绍，加盟一家贤合庄火锅店需要花费38万元取得商标使用许可，而这个数字，在2019年底是28万元。加上保证金、营业用具、底料等费用，以现有的800家加盟店计算，贤合庄总部公司就能进账超6亿元。
按照18个月入账6亿元粗略估算，贤合庄加盟费的收入可谓“日进百万”。
而总结贤合庄的营销套路，同样离不开明星与网红的卖力宣传。
陈赫会经常拍短视频、发微博宣传贤和庄，偶尔也会出现在新店开业仪式上。
截至6月16日，在抖音“贤合庄”的话题下，已经有12.4亿次的播放量，“赫你一起吃火锅”也有超过1亿次的播放量。
除了陈赫经常发布和明星一起吃贤合庄的动态外，抖音网红的打卡视频也层出不穷。曾有网友笑称，抖音上的各路网红都在拍贤合庄火锅店的视频，不仅有美食类、搞笑类，甚至还有汽车和手表类网红，实现了全渠道覆盖。
不仅如此，何健告诉时代财经，除了贤合庄，众多顶流明星的餐饮连锁店，如黄晓明的烤肉店——烧江南、关晓彤的奶茶店——天然呆、孙艺洲的卤味烧烤店——灶门坎，幕后操盘手均是四川至膳。“
可以说，四川至膳开启了明星餐饮加盟模式之路。
贤合庄此前深陷倒闭传闻！
公司辟谣
值得注意的是，就前不久，贤合庄被曝纷纷倒闭。
6月9日，“国内多家贤合庄倒闭注销”的话题登顶微博热搜，紧接着有媒体报道，天眼查APP上显示，目前有近30家贤合庄火锅店注销。
对此6月9日晚，贤合庄官方紧急辟谣，称“国内多家贤合庄倒闭注销”等消息纯属虚假捏造，还表示2019年品牌升级后，福州地区只开了一家贤合庄，全部关张的说法是危言耸听。
另据红星资本局，其中部分显示为“注销”的火锅店其实仍在正常营业。相关贤合庄火锅店负责人表示，是因为转让、退股等更换法定代表人才注销了营业执照。
但有意思的是，早在今年1月，据时代财经查询发现，之前放了旗下明星餐饮店案例的四川至膳官网，其“旗下品牌”页面目前只留下“谭鸭血”和“坎二哥”，上述多个明星餐饮品牌形象展示均被撤下。
本文来源：21财闻汇、时代财经、红星资本局、新京报、界面新闻、火锅参见等
栏目主编：赵翰露 文字编辑：宋彦霖 题图来源：上观图编 图片编辑：笪曦
来源：作者：21财闻汇
