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今日常识
你知道怎样分析餐饮业的财务报表？
餐饮业的财务特征较为明显，通常可以从四个方面对餐饮业进行财务分析。
第一，销售收入的对比分析
1、与上月对比
2、与去年同期对比
3、多家门店横向对比
4、同城市餐饮业平均水平纵向对比
通过对比数据，找出异常数据，分析原因，找到对应的解决方式。
第二，三大成本核心因素分析
1、采购对价格的管控；
2、库管收货；
3、注意产品的出品率。
简单直接的找到影响成本的真正原因。
第三，毛利分类分析
将个大类分为销量高，毛利也高；销售高，毛利低；销量低，毛利也低；销售低，毛利高这四种类别，对症下药。
第四，三个费用的变动分析
分析员工工资，通过工资的变动了解门店的用工、人员流动及成长情况；通过物料费用掌握物料的消耗情况；通过营业外支出了解门店突发事件。
了一家餐厅，你是不是辛辛苦苦忙了一个月，月底一算账还不如打工挣的钱多？是不是你家餐厅生意看起来很旺，月底装进自己荷包的钱却少得可怜？甚至累死累活从早忙到黑，结果发现自己的餐厅不但没有盈利却是在亏损？
餐饮创业中的每一个人，无论是谁遇到以上这几个问题，都会着急焦虑，毕竟创业不是做慈善，而且，大部分初次创业者由于没有太多的经验，也无从下手找不到真正的原因所在。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">所以，今天我要告诉大家，开餐厅必须掌握这些报表数据，才能做到心中有数，否则你还不如去打工。
接下来，我就给大家扒一扒究竟有哪些数据？这些数据有什么用途？
?1、《收支报表》这个报表可以设定在收银系统里面，也可以用电脑重新建立这样一个报表，主要作用是将每天的每一笔收入和支出进行登记，到每个月底，每个季度结束，就可以根据这个报表的数据分析出毛利是否控制在合理的范围之内。
2、《菜品销售报表》主要作用，是通过每个月（每季度）菜品销售情况就能分析出，每一款菜品销售的份数和排名，根据这些数据就要对菜品及时进行调整，定期推陈出新，这样才能锁住老顾客，吸引新顾客。
3、《物料采购报表》主要作用是为了更清楚地明白每个月的损耗是否在合理范围之内，例如：洗洁精，抹布，拖布，餐巾纸，热敏纸等。我曾经在一家公司刚任职运营总监，翻看以前数据报表的时候，发现所有门店的物料采购费用明显高于其它公司，经过几次整改后，各个门店的这笔开支很明显的控制在合理范围之内了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">4、《酒水饮料销售报表》有两个作用，第一个作用，通过每个月的销售情况核对进、销，存。第二个作用，可以分析出酒水和饮料售卖实际情况，对于滞销的酒水或饮料做出合理调整，达到增收的效果。
5、《库存盘点表》顾名思义，每一家餐厅每个月都必须要进行库存盘点，然后你才能清楚地知道，这个月的菜品毛利是多少？毛利率是不是控制在合理范围内？是盈利？还是亏损？
6、《仓库台账登记表》主要是针对面积较大的餐厅或者有好几家门店的餐饮公司基本上都会用仓库，主要作用也是为了做好进、销、存的登记，月底进行盘点，用以核算餐厅的盈亏情况。
根据以上各种报表的数据可以一目了然的分析门店实际经营情况，不仅可以随时发现问题，及时做出调整查漏补缺，而且门店运营管理者人还可以通过以上这几种报表数据，有根有据制定出相应的工作计划，从而不断提升门店业绩。
< class="pgc-img">初次创业开店的你学会了吗？学会就要学以致用，赶回行动起来，记住，千万别再做“糊涂账”了。
如果你是正在创业的小白或是跨界进入餐饮业的创业者，若想在创业的道路上少走弯路，不踩坑，记得关注我哦！我将会持续分享多年的实战经验给大家。
迎热爱餐饮喜欢餐饮的朋友们评论区留言，表达自己的观点，我们下期再见！
司是做餐饮业的，最近新来的一个小会计因为在编制报表中频繁出错，而把一向脾气好的总监给惹毛了，总监直言到，我这次手把手的教你如何编制报表，再学不会，你可以不用来了！
现在小会计可是总监最得意的学生了，让我们一起来看看餐饮行业报表的编制吧，建议收藏！
目录
一、餐饮报表的编制及分析
二、餐饮行业如何进行纳税申报
三、餐饮成本和费用的计算及控制
< class="pgc-img">一、餐饮报表的编制及分析
1、损益表的编制及分析
①损益表的组成格式
< class="pgc-img">< class="pgc-img">②损益表的分析
< class="pgc-img">2、营业收入情况报表编制及分析
< class="pgc-img">①收入的变动差额对比
< class="pgc-img">②营业收入増降因素
< class="pgc-img">3、毛利表编制及分析
< class="pgc-img">< class="pgc-img">①综合毛利率
< class="pgc-img">二、餐饮行业如何进行纳税申报
1、小规模纳税人申报案例
< class="pgc-img">2、一般纳税人申报案例
< class="pgc-img">三、餐饮成本和费用的计算及控制
1、调味料的成本核算
< class="pgc-img">2、菜品耗用调味料的计算方法
< class="pgc-img">3、单件菜品的调味品成本核算
4、批量产品平均调味品成本核算
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