.12日便銘餐饮管理有限公司迎来了一场别开生面的团建活动——董事长亲自带队，携手商学院团队，挑战15分钟登顶德胜岩的挑战打卡。这不仅是一场体力的较量，更是一次心灵的洗礼，一次团队精神的升华！
启程：梦想在脚下启航
清晨的第一缕阳光穿透薄雾，照亮了便銘人前行的道路。在董事长的鼓舞下，每一位高管都满怀激情，整装待发。我们知道，这不仅仅是一次简单的登山活动，更是对自我极限的挑战，对团队力量的见证。
< class="pgc-img">征途：携手并进，勇攀高峰
山路蜿蜒，时而陡峭，时而平缓，但无论前路多么艰难，便銘的高管团队始终保持着紧密的联系和坚定的步伐。一路相互扶持，彼此鼓励，用实际行动诠释了“团结就是力量”的真谛。汗水浸湿了衣背，却浇不灭心中的火焰；脚步虽重，却踏出了坚定与自信。
< class="pgc-img">登顶：一览众山小，共绘未来蓝图
当第一缕胜利的风拂过脸庞，德胜岩的顶峰终于映入眼帘。站在这里，俯瞰脚下的世界，所有的疲惫都化为了无比的自豪与满足。董事长与高管们围坐一起，分享着登顶的喜悦。
爬山就像生活亦像工作，只要团队一心，就没有克服不了的困难，就没有达不到的高峰！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">感悟：攀登不止，梦想不息
< class="pgc-img">此次德胜岩之行，不仅让团队在体能上得到了锻炼，更重要的是在心灵上得到了洗礼和升华。深刻体会到，只有不断攀登，才能不断超越；只有团队协作，才能共创辉煌。未来，便銘餐饮将继续秉持“以客为尊，品质至上”的经营理念，携手并进，勇攀餐饮行业的新高峰！
< class="pgc-img">让我们共同期待，便銘餐饮在董事长的带领下，以及全体便銘人的共同努力下，能够开创更加辉煌的明天！
<>< class="tt_format_content " id="js_content">对于留守校园的防疫工作队伍和学生们而言，饮食是重要保障。三月中旬以来，后勤餐饮保障团队“一手抓防疫，一手抓服务”，近百名食堂员工响应学校疫情防控的工作要求，克服时间紧、任务重、物资紧等种种困难，众志成城，迎难而上，在做好餐厅疫情防控工作的同时，努力为5000余名在校师生提供全方位的餐饮保障，让大家吃得安心、舒心、放心、暖心。
多措并举 吃得安心
在接到校园封控通知的第一时间，后勤保障处处长周强峰紧急召开餐饮团队专项工作小组会议，落实上级疫情防控要求，连夜部署工作方案。各餐厅经理纷纷表示，将尽全力做好菜品供应和窗口服务，确保全体在校师生的供餐需求。
每一餐的菜单都经过后勤部门的严格审核，确保餐饮基础保障到位。在部分原材料送货受影响的情况下，想方设法更换菜品花样，做到菜品营养丰富、荤素搭配等，力争在特殊时期为师生提供最优质的餐饮服务。清明节期间，食堂还不忘推出青团等时令美食，丰富师生们的味蕾。
周强峰身体力行，走访现场，要求全体餐厅负责人做好每一餐，主动听取师生意见和建议，及时回应解决，为师生排忧解难。陈晓玲每日开展现场巡查，针对师生通过电话或微信平台等渠道反映的问题进行实地了解和解决。
物资保供 吃得舒心
在食材供应紧张、工作量激增的情况下，各餐厅克服重重困难加强备货，全力做好菜品物资的采购工作，为食堂运行提供保障。
在三月校园管控初期，为满足在校师生对于新鲜蔬果的需求，食堂经理黄友金、陈雷动足脑筋，经多方联系，终于采购到香蕉、苹果、砂糖橘、蜜瓜等各类水果货源，价廉物美，受到师生一致欢迎。
疫情形势日益严峻后，蔬菜价格出现涨幅，且物流渠道受到一定影响，对于食堂原材料供应带来极大困难。在重重压力下，他们寻资源、想办法，为了保障食堂日常餐饮，让师生们吃得舒心，食堂菜品仍旧按平日价格出餐。
除了餐厅日常盒饭供应外，食堂还要负责隔离餐的供应。在物资紧张的情况下，黄经理仍经常嘱咐员工在餐袋中为每人送上一份餐后水果，尽显对用餐师生的温暖关怀。
在张江学生生活园区内，除了我校师生住宿外，还有中科院药物所、上海电影艺术职业学院等1000余名联防联控的师生，由于疫情管控影响，他们的用餐也受到了较大影响。在学校疫情防控工作领导小组的协调下，我校食堂积极承担了为同一园区兄弟院校住宿师生供餐的任务，守望相助，共克时艰成为了特殊时期大家的共同信念。
严格防疫 吃得放心
在疫情防控的关键时期，食品安全与质量更是餐饮工作的重中之重。每天凌晨3点天还未亮，食堂师傅们已开始一天工作：晨检测温，记录问询，穿戴防护，检查食材，清洗处理……食堂外，特别设立“外来物资缓冲区”，按照“静置24小时，二级防护，完成一次全面消杀”的防疫要求，收货人员对送到的食材进行细致、严格的消毒；食堂内，工作人员每天定时对餐厅大堂、楼梯等公共空间进行全面消毒喷洒；餐厅后厨，严格执行餐厨用具、工作台的清洗消毒和食品留样操作，认真记录台账。餐厅经理全面掌握在岗员工的身体健康和动向状况，精准排摸员工信息，确保每一名员工安全上岗。
为强化食堂内部管理，食堂经理每天召开工作例会向员工强调餐饮操作规范，了解员工想法，关心关爱员工身心健康，确保人员队伍稳定。
应急处置 倾心以赴
4月8日深夜，张江校区食堂接到临时任务，次日清晨需要为我校徐汇宛平南路学生公寓紧急供应650份早餐。接到通知后，忙碌了一天的面包房员工们立即放弃休息，连夜赶工，烘焙糕点，清点装袋，后勤部门同步联系具有跨区通行证的保供车辆，终于在凌晨时分顺利将一袋袋新鲜出炉的爱心餐包送上了发往浦西的专车。
近期，根据防疫工作要求，除特殊岗位外，全体在校师生“足不出户”，食堂供餐相应调整为“送餐上门”模式。在周强峰的指挥协调下，食堂各餐厅团结协作，通宵达旦，加紧烹制，分装打包，清点核对。清晨6点，后勤、资产团队的10余名留校教职工志愿者穿上工作服，装上保温箱，拉上小推车，开始了一幢接一幢楼的“送餐服务”。5200多名师生，20余幢园区公寓楼，10余幢校园办公楼……整整两个小时，终于将一份份热腾腾的早餐全部送到了师生们手上。与此同时，食堂大厨们已投入了紧锣密鼓的午餐制作中。于是，稍事休息后，“送餐小分队”又踏上了漫漫长途路。一车又一车，一趟又一趟，搬运中膝盖不慎磕痛，手臂酸楚无法抬起，大腿磨出血泡，汗水湿透衣衫，但是他们顾不上休息，咬牙坚持，齐心协作继续投入战斗。
坚守岗位 暖心付出
疫情期间，食堂保障工作时间紧、任务重、要求高，全体餐饮人任劳任怨，日夜奋战，是防疫后勤工作中不可或缺的后盾力量。
食堂全体经理以身作则，冲锋在保障工作第一线。员工有需要，优先考虑解决；员工有情绪，积极疏导安慰；苦活累活，经理冲在最前面……一楼餐厅黄友金经理全力配合学校开展工作，主动分担供餐压力，每天从凌晨的接货卸货、人员晨检，到白天的餐食供应、防疫消杀，再到夜间的总结记录、开会沟通，为保障师生的每一顿餐食奔走辛劳。
食堂供餐模式改为盒饭外带后，各餐厅的打包压力激增。员工们牺牲个人休息时间，每天连站数小时打餐分装，完成各就餐时段打包任务。食堂一楼打餐阿姨宋贵香因腰椎间盘突出复发腰痛不止，但为了不影响团队工作，在校门诊部就医用药后，伤痛稍有好转就重返岗位。她的儿子周全是食堂一楼的厨师，同在一个“战场”，周全看在眼里，急在心里，却又深知母亲的坚持和执著。结束一天忙碌的工作后，他赶紧为母亲上药热敷，希望能帮助缓解伤痛，第二天继续投入战斗。
卡罗琳纳面包房的老板娘陈秀春深知学生需求，有时在遇到需要帮助的学生时，她总会悄悄地在结账时给予折扣优惠，让同学们感受到如母亲般的温柔暖意。
招待餐厅于4月6日夜晚接到支援曙光东院餐饮团队的紧急任务，9名员工在厨师长方念章的带领下，连夜打包整理，次日凌晨便集合入驻任务点，为在院医护人员提供全天候餐饮服务。同时由于疫情防控要求，他们还将继续驻守医院。
特殊时期面对种种困难，食堂各餐厅仍然持续保证在校师生正常供餐，竭尽所能为师生们端出优质可口的“暖心饭菜”，让大家吃得更安心放心。二楼餐厅经理陈雷说：“疫情当前，我们也想出一份力，这是工作，也是心意。相信大家团结一致，一定可以打赢这场疫情防控战！”
感谢每一位平凡奉献的食堂员工
有了你们才有了柴米油盐
才有了战“疫”的坚强后盾
感谢每一位无私付出的后勤员工
守好责任田，护好一校人
战斗仍在继续，坚守从未停止！
采访整理：宣传部
图片：后勤保障处
红网时刻新闻通讯员 胡潇 广州报道
在当今时代，一道道美食所承载的，已经不仅仅是人们在味蕾上的享受，更多的是人们对于幸福生活的感受。以湘味美食的力量，让更多的人从中幸福生活，已然成为湘邻呷铺的企业使命，并以此深化出更多对于美食和幸福的诠释。《味道湖南》邀请到了湘邻呷铺的品牌创始人罗雨林，请他聊聊湘邻呷铺所坚守和诠释的美味与幸福，是从何而来，又将走向何处。
《味道湖南》：罗总您好，很高兴邀请到您接受我们的采访，首先请您介绍一下自己以及您的履历。
罗雨林：我来自湖南长沙长沙县金井镇，不到16岁就到长沙的志明厨校开始学习厨艺。我本身是农村出身，到长沙的学校之后，也给到我很大的收获，因为在那会那个学校也被称为“厨师的黄埔军校”，学习之后了，也在学校留校做了助教。往后，就去了上海，也是在那认识了我的第二任师傅，刘陆军。也是在第二任师傅的教导下，给到我最大的教诲就是“先做人再做菜”，这也成了我人生中一个很大的转折点。
再往后，师傅就带我来到了广州，也是真正让我有了学习餐饮管理的机会，并且在我上一家企业中工作了4年，也成长了很多。后来，与同样在餐饮行业做得非常好的一个同乡大哥结缘，在他的建议下，我们当时就在番禺南村开了第一家餐厅。我现在也很庆幸，当时的自己抓住了这一个难得的机会。
在创业的过程中，让我印象最为深刻的，是结婚那会，我上午还在炒菜，下午就换上西装去迎接客人。还有一次，是和我的妻子一起骑车去超市购物，在路上妻子和我说“我真的好幸福，你一年半都没陪过我”。也就是在这样的经历中，让我感受到了创业真是来之不易，也确实让我通过那家店创造了很多奇迹，更是赚到了我人生中的第一桶金。
后来，我也是和几位兄弟，我们的创始股东，2009年在番禺汉基广场开了第一家湘邻呷铺。从学徒到开第一家餐厅，一路上都经历了很多，和那4位创始股东一起也让我学习到了很多，那是一种“敢想敢干”的精神。也正是这么一种精神，让湘邻呷铺走到现在第十五个年头，并取得了现在的规模和成绩。到今年，我们湘邻呷铺直营门店24家，粤菜4家。未来，我们会进一步开发全国市场，提高门店的规模和数量，将品牌做大做强。
湘邻呷铺。
《味道湖南》：当初您为什么将品牌命名为“湘邻呷铺”？希望表达什么样的用意和内涵？
罗雨林：这个可以说是“因祸得福”吧，本身我农村出身，文化程度不高。当时来广州呢，认为广东和湖南是相邻的嘛，然后我们湖南话说吃饭，又叫“呷饭”。所以当时就直接取名叫“湘邻呷铺”。但那会很多人都觉得这个名字没什么文化，但现在我对于这个名字是越做越有感觉了，因为我也看到了现在更多的门店在用“呷铺”命名。
到了现在，我也是真正爱上了这个品牌。虽然这15年来对这个名字议论纷纷，也有很多人否认我这个品牌，可是我们就是傻傻坚持，到现在也成了当地一个小小的服务者。
在过去呢，我们品牌是为了向消费者提供一个好吃吃饱的地方，坚持好的出品，能热气腾腾地上桌，让消费者吃得开心。往后发展的这些年，跟着时代和市场的变化，从我们的服务出发，找到了机会，也让我一直思考“我们到底给顾客提供什么？”
也是通过这几年的打磨，让我认为“湘邻呷铺”应该去为每个城镇服务，希望每个城镇能因为拥有“湘邻呷铺”而感到幸福和自豪。而也正是发现了我们品牌的这种使命感之后，那股力量也让我们从一个买卖者变成了一个真正的服务者，这也深深影响了我们的团队，让我们内心能秉承着这份信念去服务城镇，去让这座城镇因为有“湘邻呷铺”而幸福、快乐和温暖，这也就是我们现阶段所想表达的用意，以及我们品牌的内涵。
《味道湖南》：湘邻呷铺的出品理念是什么？希望给消费者带来什么样的用餐体验？
罗雨林：在5年前，我们就是以酱香味为主的湘菜出品，然后也不断地去向外学习和模仿。到了最近几年，我们慢慢找到了自己的“根”，就是“长沙伢子做长沙菜，别的菜我不会搞，你也莫见怪”。因为只有做自己的菜的时候，那股力量是很强大的。因为做自己家乡的食材，推广家乡的美食，那股由心生发的力量是完全不一样的。
所以经过这几年的梳理，我们就定位“专做长沙菜”，将家乡菜做好。我也经常告诉我的团队，面对客户的疑惑，你就大胆告诉他“长沙伢子做长沙菜，你也莫见怪”。因为我生于长沙，来自长沙，就应该推广长沙，推广湖南。这股力量真的很强大，所以我们现在的理念就是“专注长沙菜，做百年幸福企业”。
头牌一品过江鱼。
《味道湖南》：作为在广州扎根十几年并且大受欢迎的湘菜馆，湘邻呷铺是凭借哪些优势征服当地消费者的味蕾的？
罗雨林：与其说是“征服”，不如说是顾客给我发展的机会。因为我个人也是比较笨拙憨厚的，在我看来能发展到现在。首先是做自己，第二在我看来“笨拙”也是一种幸福，因为可以让自己纯粹一点，简单一点，把味道做得实在一点。“实在人做实在菜”，我也认为“笨拙憨厚”也是我们能一直发展到今天的原因，实实在在地去做生意，不玩套路，真实地做自己。真正地去为消费者着想，这样消费者也会给到我们机会，支持我们。
《味道湖南》：湘邻呷铺不仅在菜品上还原湖湘味道，在门店装修方面也是呈现湖湘田园意境，当初为什么会有这样的设计想法呢？
罗雨林：说到这里，又得联系到我的家乡湖南长沙。也是受到袁隆平院士当时所说的“禾下乘凉梦”的影响，给到我对于我门店环境和装修不少的思路和想法。其中最重要的，就是启发了我，要把家乡的场景推广到广州，让广州人们知道湖南家宴的特色，那种一家人坐在禾坪中四方桌上吃饭的氛围特色。并且也是因为这样的一个出发点，我们“湘邻呷铺”每个店都会注重环境的打造，并用环境去创造菜品，用环境让消费者的体验更加舒适和愉悦。我们一直想表达的就是，一家人聚在一起，其乐融融。
还有一点最重要的，就是我们湖南的“竹林”特色，这也是我每家餐厅必备的元素。也是我的父亲从小就教导我“种竹成林”的寓意，在创业的过程中，也让我感受到了事业和人生也应该如竹子一般，不断向下扎根，不断向上生长，这也是我的初心。
《味道湖南》：品牌经营发展的这十几年里，您遇到过哪些令您印象深刻的困难与瓶颈，最终是如何解决克服的呢？
罗雨林：这个我相信很多餐饮人都会遇到各种各样的坎。过去，我打着赤脚来的广州，想着大不了再打着赤脚回去，当时这个想法也确实也减轻了我的顾虑，给到了我力量。但我的内心肯定是不会放弃的，湖南人都有股“霸蛮”的精神，我也是因为这样的精神，一直做到了现在。
在最开始那会经营餐厅，我就是为了图个人的利益。但是经过了这么长的发展，我的念想也在慢慢发生变化，从最开始赚钱的目的到现在真正去为我们的伙伴的生活幸福着想。也是在这样的转变中，我创业的力量也发生了巨大的变化。我也是真正希望“湘邻呷铺”的所有伙伴们，能通过这个平台能获得人生中的小康小幸福，也希望这个平台能为他们的成长带去更多价值。
希望我能用我的力量去影响他们，他们去影响身边更多的人，从而真正在这个平台，这个企业中收获更丰富的物质和精神，这也是我和我的团队能不断解决克服困难的根本。
《味道湖南》：您认为在湘菜出湘的过程中，品牌最应该重视哪些方面的建设，才能帮助品牌脱颖而出？
罗雨林：在我个人看来，湘菜出湘的实现取决于在外餐饮团队的文化。从我们的品牌上看，我并不是要做一件多么宏伟的事情，而是希望能在这个平台上真正践行我们湘人的精神，并且这个平台也不断吸纳着各种文化，实现一种包容。而这种包容又能让大家体验到在这个平台工作是一个幸福的工作。我希望能将“湘邻呷铺”打造成一个幸福的品牌，同时用幸福的品牌去推动湘菜发展。因为在我看来，只有文化强大，肌肉结实的时候，才能真正地去做大事，也才能真正地推动湘菜出湘。
我也认为，我们品牌应该脚踏实地，不断夯实自己的基础，并用文化不断武装自己，成为一个真正“肌肉坚实”的企业，让我们这个大家庭真正受益，也真正去让品牌脱颖而出。
《味道湖南》：近些年来，全国各地都开起了湘菜馆，您是如何看待这一趋势的？
罗雨林：在这个趋势里面，我认为我们应该多向优秀的人和企业多多学习，学习优秀团队的文化和精神。让自己能跟上湘菜发展的这种趋势，我认为最为关键的，就是我和我的团队的学习能力，只有不断向优秀的品牌学习，才能不断提升我们自身的能力和战斗力，去更好地经营我们的品牌。
《味道湖南》：在产业当中，伴随着餐饮行业的提质升级，在您从业经验来看，还有哪些机会可以去探寻？
罗雨林：关于这一点，我个人确实有着一个很大的理想和目标，我也一直和我的团队说，我们更远大的目标是去做更有意义的事情，而这件事情，就是我希望我们能为人类的健康饮食做出我们的贡献。健康是我认为我们和行业一起发展的一个巨大的机会。
我和我的团队为了更好地去践行这一使命。对于所有违禁，所有有害于人体健康的食品行为一定不能参与，这是我们理念，也是底线。因为这不仅仅是我们作为餐饮品牌的底线和坚守，更是我们作为人的原则，也是成就一个伟大和强大品牌最基础的东西。
《味道湖南》：您觉得品牌发展的话，对于湘菜文化的弘扬有何意义和价值？
罗雨林：我认为品牌无论做得多么大，它永远都是社会的一环，永远都要为社会做出自己的贡献。像是提供更多的就业岗位，提供可以让更多人实现小康生活的平台。因为品牌的发展是离不开社会大众的支持，所以最终更是要想着如何回馈社会，这样让我感受到了做企业，做品牌的意义。同样对于弘扬湘菜文化而言，也会在这样的正向循环中，得到更好地推广和宣传。
《味道湖南》：对于湘邻呷铺未来的发展，您有什么样的规划和目标？
罗雨林：过去的“湘邻呷铺”并没有找到真正的自己，通过这几年，我们也真正找到的经营“湘邻呷铺”的方向。“湘邻呷铺”未来的发展致力于服务好城镇，希望每一座城镇因为“湘邻呷铺”能感觉到幸福和自豪，让消费者的用餐体验能更加幸福。不断服务好城镇，做城镇的头部品牌，真正服务好每一次的商务宴请和家庭聚餐。把区做好，把市做好，把省做好，一步一步让自己的品牌能去服务全国更多的城镇消费者。一步一步，扎扎实实，简简单单地做好。
湘邻呷铺大包房。
《味道湖南》：在您的内心当中，湘邻呷铺目前算一个品牌吗？您觉得一个好的品牌应该是怎么样的？
罗雨林：我认为目前“湘邻呷铺”并不算一个品牌，它更像一个平台，一个有责任心的平台，能让大家在这个平台上共同创业，共同收获。并且我们还是需要不断向更多优秀的人去学习。
在我的创业过程中，我发现一个好的品牌更是一个好的企业，我想做的是将“湘邻呷铺”打造成一家百年的企业，能将我们几位创始人的精神传承下去，向新老伙伴提供一个平台，一个可以在这之上获得幸福的平台。我也会坚守这份初心，不断地传递下去。通过更多人的传递和努力，让“湘邻呷铺”成为一家百年的幸福企业。
《味道湖南》：在传递我们创始人精神的过程中，有做过哪些举措吗？
罗雨林：在我们企业内部的每一次大会，每一次公开会议上，我都会把我们企业整个的创业初期的故事讲述出来。我希望让团队所有的伙伴都能在故事中明白，我们的创始人给我们奠定了怎样的基础，传递出怎样的精神。而这种精神正是我们需要传递的，因为我们的企业能有今天，都是因为创始团队他们的精神和行为所开创奠定的。
我和我的团队都需要抱有一颗感恩的心，感谢他们所创立的这个平台，让我们得以实现餐饮梦，而我们也将守护好这一份初心和精神，不断传递。
《味道湖南》：在整个10多年的品牌打造过程当中，您觉得最有成就感的事情是什么？
罗雨林：有两件事让我感受到了创业中的成就感。第一件事就是在疫情期间，通过我们团队上上下下的努力，避免了亏损的发生，全门店都是正常的运营。所以当抗疫胜利的时候，也让我觉得是我们“湘邻呷铺”第一次胜利的时候，这也让我能很自豪地在行业里说“咱们湘邻呷铺是经得起风吹雨打的，经得起磨难的”，这也让我更加坚定了我对我们品牌的信心。
第二件事，就是我们品牌找到了自己的初心和方向，不再一味地模仿别人。去真正地做自己，用自己的环境，自己的产品去服务顾客，在这个过程中，也激发了我对“湘邻呷铺”的自豪感，也看到了这个品牌未来更大的希望。
《味道湖南》：疫情对于餐饮行业来讲，是一个非常大的挑战，您直面了挑战，并且取得了成功，因为一些什么样的要素呢？
罗雨林：首先要感谢我们团队，也因为传递了创始团队的精神，他们都有一种“宁可自己吃亏，也不让公司吃亏”的团队精神，正是这样的团队精神，让我们扛住了疫情的压力，并且健康平稳地度过了。
第二重要的就是学习，在疫情期间，虽然给到了经营上的压力，但同样也给到了我们学习成长的机会。让我们有机会能重新拿起书本，我也是带领团队伙伴一起拿起书本，也正是这样的经历，让我受益匪浅。在读书中，发自内心发现，我的经营观念越来越清晰，越来越明确。
就是这两件事，传递创始团队精神，以及和团队一起学习向上，这不仅仅是帮助我们度过了疫情，更是我们品牌未来发展最强的动力，也是更多的人看到了不一样的“湘邻呷铺”。
后记：
从农村一路走向城市，带领着“湘邻呷铺”始终都在前行的路上，秉承并不断传承着美好的初心与愿景，“幸福”成为湘邻呷铺的经营主旋律，这不仅仅是对于团队伙伴的承诺，更是对消费者，对全社会的承诺。
在未来，湘邻呷铺将一如既往地坚守这份初心与承诺，也将带给社会一个更加向上向善的湘邻呷铺。
