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国家统计局1月20日最新发布数据，2016年12月，全国餐饮收入3352亿元，同比增长10.6%；限额以上单位餐饮收入946亿元，同比增长6.7%。2016年全年，全国餐饮收入35799亿元，同比增长10.8%；限额以上单位餐饮收入9213亿元，同比增长6.0%。
中国烹饪协会认为，2016年全国餐饮市场发展速度一路起伏动荡，四季度后开始逐步缓慢回升，12月份餐饮收入同比增长10.6%，与社会消费品零售总额增幅（10.9%）的差距缩至0.3个百分点，较上年同期的降幅也收窄至0.6个百分点，限上餐饮收入增幅更是比上年同期提升0.7个百分点。纵观2016年，餐饮市场增速以比社会消费品零售总额增幅（10.4%）高出0.4个百分点的成绩收官，全国餐饮收入、限上餐饮收入同比增速分别较上年同期下滑0.9个、1.0个百分点。
在国民经济运行趋缓趋稳的总体形势下，做强实体经济成为社会各界共识。近两年，餐饮业在市场结构和商业模式上深刻变革、探索实践、转型调整，在2015年较高速的转暖回升后，当前已步入稳定发展阶段，需要更加注重精细化发展，提升质量安全水平，加强品牌建设管理。不管是模式如何新颖、形式如何多样，做实坐店经营、回归市场依然是推动餐饮行业长期健康可持续发展的唯一良方和坚实保障。
图 2015年以来各月份全国餐饮收入及同比增长状况
<>中国市场调查网【www.cnscdc.com】调查数据显示：2016年12月,全国餐饮收入3352亿元,同比增长10.6%；限额以上单位餐饮收入946亿元,同比增长6.7%。2016年全年,全国餐饮收入35799亿元,同比增长10.8%；限额以上单位餐饮收入9213亿元,同比增长6.0%。
据了解，各地高端餐饮企业逐步退出市场谋求转型，高端消费明显下降，大众消费愈加火爆，火锅、快餐、西餐等业态持续增长，餐饮业回归大众化消费。据中国市场调查网数据库数据显示，2016年12月我国大众餐饮收入2406亿元，同比增长12.06%；2016年全年大众餐饮收入达26586亿元，累计同比增长12.45%，大众餐饮保持稳定增长。
以下为2016年我国大众餐饮收入统计：
| 大众餐饮收入(亿元) | ||||
| 日期 | 当月值 | 当月同比(%) | 累计值 | 累计同比(%) |
| 2016年12月 | 2,406.00 | 12.06 | 26,586.00 | 12.45 |
| 2016年11月 | 2,491.00 | 11.67 | 24,188.00 | 12.19 |
| 2016年10月 | 2,637.00 | 11.77 | 21,696.00 | 12.61 |
| 2016年09月 | 2,202.00 | 12.48 | 19,055.00 | 12.70 |
| 2016年08月 | 2,261.00 | 12.40 | 16,860.00 | 12.78 |
| 2016年07月 | 2,137.00 | 12.72 | 14,600.00 | 12.79 |
| 2016年06月 | 2,163.00 | 12.99 | 12,465.00 | 12.83 |
| 2016年05月 | 2,158.00 | 12.95 | 10,306.00 | 12.85 |
| 2016年04月 | 1,922.00 | 12.96 | 8,147.00 | 12.72 |
| 2016年03月 | 1,985.00 | 13.77 | 6,256.00 | 13.32 |
| 2016年02月 | —— | —— | 4,240.00 | 13.89 |
2012年底中央八项规定出台后，寄生于公款和奢侈消费的高端餐饮业首当其冲受到影响，一批高档餐饮企业相继停业，公务消费带起的畸形消费理念受到遏制后，大众化市场需求开始成为促进整个餐饮行业逆势回暖的最大动力，餐饮业逐渐回归服务本质，促进餐饮业的良性、健康发展。据中国市场调查网数据库数据显示，2015年大众化餐饮市场份额已超过80%，全国餐饮百强基本都是高端餐饮的局面被打破，2015年快餐类企业已有19家打入百强，营业收入占全国餐饮百强总营业收入的近四成。随着互联网技术的快速发展以及居民生活水平的不断提升，餐饮业尤其是大众化餐饮仍然具有很大的发展空间，2017年仍将保持12%以上增幅稳定增长。
中国市场调查网推荐：
《中国 餐饮市场 供需预测与发展形势判断报告（2016-2020年预测版）》
<>.餐饮是消费新动能：对GDP的拉动高于投资和外贸
在拉动经济增长的三驾马车中，消费已经超越投资和外贸，成为中国经济增长的最大“稳定器”。其中，餐饮消费市场正在趋稳回暖，来自商务部的数据：2016年1-6月，全国餐饮收入达到1万6683亿元，同比增长11.2%，收入增速高于社会消费品零售总额增幅的水平。中国烹饪协会预计，2016年餐饮全年收入突破3.5万亿，未来预计保持10%＋增速，2020年达到5万亿元。
在整个经济基本面上，餐饮发展呈现以下特征：
一、餐饮对GDP的拉动高于投资和外贸。
二、线上和线下互相融合是主流发展趋势。
三、餐饮消费中服务型的消费升级最快。
2、纺锤形结构形成：大众餐饮消费占70%
互联网餐饮蓬勃发展，大众餐饮大行其道，高端餐饮寻求转型，助推中国餐饮经济在回暖的同时，逐步结构升级。
在2008年之前，餐饮供给市场呈两级分化状态，要么是环境奢华客单价奇高的高端餐饮，要么是苍蝇馆子地摊铺的刚需型低端餐饮，高性价比的中间状态少之又少。
以2012年年底国八条的出台为标志，餐饮分水岭效应隐现，供给结构开始由两头大、中间小的哑铃型结构向中间大两头小的纺锤型结构演进。
2013年被餐饮人称为“餐饮大众化元年”，高端餐饮下沉、大牌发力小店，低端餐饮升级，轻餐小食提升逼格等现象蔚然成风，到2016年，大众餐饮消费已经成为餐饮业收入最主要的构成部分，占比约70％。2016年6月，商务部重点监测餐饮企业中式快餐销售增速，比中式正餐高6.3个百分点。
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