锅对于很多人都不陌生,不管是在家里自己打火锅,还是外出聚餐吃火锅,火锅早已成了大多数人日常生活中的一小部分。 但旋转小火锅可能吃到的就比较少,好几年前曾经非常流行,但不知道为什么,后面就突然消失不见了。
< class="pgc-img">>记得第一次吃的时候,是在广州的某个城中村,当时好像是一家新店开业,活动力度好大,只需要五十几块钱一个人,就可以随便吃。然后食材都是小份小份的放在一个旋转的铁轨上,铁轨连通着厨房。
< class="pgc-img">>然后店里前面就只有一个服务员,后厨看了下,也就两个人,差不多一个店三个人就可以搞定,现在看,那个时候这种店人工应该是用不了多少钱。店的面积也比较小,饭点就坐满人了,然后路过几次,基本上都是只能坐满一轮就没有了。
< class="pgc-img">>用餐的速度是比较慢的,毕竟是有点半自助的形式。但你要说口味和产品品质,就比较一般了,特别是一些丸子,吃了一颗就吃不下了,很明显都是一些粉,所以那一次吃过之后,就没有再去吃了,后来听说也是倒闭了。
< class="pgc-img">>而前段时间在我们宿舍楼下就新开了一家旋转小火锅,这一家的面积倒是比较大,大概有四百多平方左右,可以说是一个大店了,开业的时候搞得挺猛的。活动力度挺大,排队了一段时间。
< class="pgc-img">>但不知道是怎么回事,昨天回去的时候就发现这个店倒闭了,店里的设备啥的也都清空了,招牌都还亮着,可能是老板撤走的也比较匆忙吧。感觉这种小火锅每年都有人来尝试,但似乎都很少有成功的案例,也不知道是哪里出现了问题。
< class="pgc-img">>我在想是不是因为现在的火锅太过普及,而这种旋转火锅对于年轻人来说,会觉得档次低了一些,简单点说就是没有社交属性,可能适合一个人去吃吧,但说实话,一个人吃火锅也是非常没有意思的,你们说呢?
京探店:36.8元旋转小火锅,100多种蔬菜、肉、水果和小吃,不限量,真解馋
2023年,刚刚开年就看到了经济下行的趋势,大厂裁员一波又一波,年轻人也开始抱怨工作难找,中年人危机更加严重。去了北京最繁华的王府井大街、前门等几个餐饮比较活跃的地方发现,门口排队的现象难得一见。老字号餐厅、高档餐饮纷纷做起外卖、打折促销活动,比起这些高档消费,价格更加实惠的小餐饮品牌更受欢迎,人均30-40元的消费,所以,2023年餐饮行业关键词,性价比、品类升级。
很早之前就看到北京双井开了一家人均30元+的旋转小火锅,特别想去品尝一下,总因为离的太远没有成行。上周末从亦庄搬家到了瀛海,刚搬完家做饭不是很方便,就在周边转悠找适合一个人吃的美食。不知道大家一人食的时候都会选择吃什么?我的需求和想法很简单, 吃的东西要尽量多,价格也不能太贵,坐在餐厅不会有尴尬的感觉。自助、简餐就成了关键词。
离新住所大约1500米的京福路瀛海环宇坊B1层B106,8号线瀛海地铁站出来,往南走200米就可以看到环宇坊,去年刚开业的商场,农小锅就在商场里面。
旋转自助小火锅,除了进门服务员收费、自己取火锅、有问题需要帮助的时候和收拾餐台的时候会有服务员,其它全程自助,真的很喜欢这种自己DIY的场景。来这吃饭的大多数是1-2个人的学生、上班族,快吃快走快乐的自己玩耍。
付完钱之后,就可以自己去取火锅了,小火锅锅底可以选番茄、清汤、菌汤和麻辣,麻辣有微辣和麻辣之分。锅底的做法也很简单,要什么味道的锅底,师傅给搭配好之后,倒上大桶里熬制的汤就可以了,取锅底用不了1分钟。取了锅底,找个自己喜欢的地方就可以开始吃饭了。不知道大家都喜欢坐在哪里旋转小火锅。
说起座位,个人比较喜欢坐在出菜口的第5、6、7、8、9个位置,既可以看清出来的是什么菜,到了还能有足够新的菜品吃。或者坐在调料台旁边,方便自己取各种调料、餐具。
餐厅的专装修告别了同价位街边小火锅的low,开在大型商场里面,装修年轻、活力、动感,融合了时下流行的快时尚。定价40元左右,团购价可以到36元左右,和15年前我刚来北京呷哺呷哺的套餐价格一样。比起呷哺的套餐自助更有吸引力,食客选择性更多。
蔬菜水果特别新鲜
100多种餐品中,没有牛羊肉,想吃牛羊肉就要自己单点,20元/份,说实话没有必要。饮料也是需要单点的,对于我来说也完全没有必要,自助的涮锅自己做个汤喝还是很美味的。
吃火锅离开了肉肯定不行,鸡肉、鱼肉、鸭肉、香肠、鸭血、鱼肉等等可以随便吃。
特别喜欢吃餐厅的鱼头,鱼头特别的新鲜,鱼头上的肉质鲜嫩,爽滑、胶原蛋白丰富。一口气吃了4-5个鱼头,加上了玉米、豆腐、粉丝做成了鱼头汤。喝完了鱼头汤加上水可以继续涮锅。
鸡肉片,说实话鸡肉就不适合涮锅,吃起来总感觉肉质不够鲜嫩。不过用来煮汤还是很不错的。
西瓜,香蕉特别受欢迎,手慢了就吃不到了。苹果,梨子也很受欢迎。还有小时候吃的米花糖、仙贝、干脆面等等小吃。
一顿饭吃下来,花了36.8元钱,吃了35种食物,用了90分钟,吃的特别满意。
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转小火锅的前身是中国传统的川渝火锅,长久以来,火锅作为我国的传统美食,一直深深地刻在每一位吃货的脑袋里,不管是上班族、学生党、做企业的老板还是爱美的姑娘,都难以抵抗一顿火锅的魅力。
但今天我可不是来给大家说火锅有多好吃的。
马云在一次演讲中说道:
懒得爬楼梯,于是他们发明电梯;
懒得走路,于是他们制造出汽车、火车和飞机;
懒得每次去计算,于是他们发明了数学公式;
懒得出去听音乐会,于是他们发明了唱片、磁带和CD;
······
那餐饮界有这样的“懒人”吗?
——当然有,旋转小火锅就是懒出名的最好例子。
提到旋转小火锅,可能大部分人都吃过,至少听过它响当当的大名,不少人认识他是因为新奇、有趣、个性,亦或是实惠。但你可曾想过,懒才是它最大的特点。
日本有位寿司店的老板叫做白石义明。他的寿司店当时因为物美价廉,在食客中备受追捧。但是名气越大,客人就越多,寿司店陷入了人手不足的窘境。他就开始思考如何才能更加效率地经营下去。
这时,他偶然间看到了啤酒厂的传送带,突发奇想:“让寿司自己回转起来,不就省掉搬运的时间了吗!”。想到这,他马上开始着手开发寿司用的传送带。整整研究了十年之后,他的“回转寿司”终于完成,工作效率得到极大提升。
自此以后,同行寿司店纷纷效仿,而我国的餐饮人则将旋转带与火锅结合,诞生了旋转小火锅。
吃过旋转小火锅的人都会发现,店里面几乎没有几个服务员,甚至烧开的汤底就摆在传送带上,连加水都不需要服务员动手。这样“懒”的店,估计只有旋转小火锅能够做到了。
这还不够,不光店员懒,顾客也懒。进店门找个位置坐下、开火,除了上厕所之外就不需要下座位了,吃的、喝的、用的一应俱全,真是舒坦!
抛开其他因素不谈,在小编看来,旋转小火锅能够火遍国内餐饮市场,“懒”的因素绝对不可忽视,因为它给顾客提供了一个又懒又自由的就餐空间。
而又懒又自由,恰恰就是家的感觉。想象一下周末一个人在家的场景:做饭嫌麻烦点外卖嫌慢,伸手能够到什么东西就吃什么东西了。当你走进旋转小火锅店的时候,是否也有同感?
做到这一点,旋转小火锅就已经成功了。虽然出发点是老板自己想“偷懒”,却阴差阳错戳中了消费者的痛点,可谓是一箭双雕,旋转小火锅在国内市场不火也难啦!
文章的最后,小编做个比喻,同样作为火锅来讲,如果说海底捞“吃的是服务”,那么旋转小火锅“图的是省劲儿”。个人认为,旋转小火锅才真正是懒人的天堂。