餐饮的人都知道，餐饮的每一分钱都是靠着一盘盘菜、一点点的利润赚来的。如果在人均消费不变，环境品质会被服务标准不降低的情况下，能多一个餐位或减少一个服务员，节省下来的便都是店面的净利润。
所以，火锅店加盟商要如何跟店面要利润，并提高运营效率？今天，就跟着山水溶洞火锅一起来学习一下。
< class="pgc-img">1、从火锅加盟店餐位设计入手，提高净利润
火锅店设计得好，店面其他细节保持不变，只靠餐位设计，都能直接提高净利润。
这里，火锅店设计的前期定位是人均消费和餐位数的关系，也就是单位平方产生的价值。其中，单位平方产值=火锅店客单价×翻台次数÷每餐为占用的面积。
对此，火锅加盟店想要提高单位平方产值，需要做好2步：
首先，根据客单价确定每餐位所需的面积，测算出基础需求的餐位数。总餐位数=（门店面积－厨房面积）÷每餐位所需面积。
其次，根据用餐顾客的人数组合，测算餐桌数和组合方式，需要多少散台、包间，需要多少4人台、6人台和8人台。所以，火锅加盟店要有好的餐位设计，就是要尽量让每个作为都在棒店面赚钱，没有闲置，与此同时还能节省人力成本。
2、从火锅加盟店就餐流程设计入手，点餐、出餐提高效率
火锅店加盟商想要提高店面经营效率，就要在点餐过程里让顾客减少选择时间，比如：菜单菜品品种精简、设置重点推荐或者也特别展示、对点菜员重点培训，从而促进顾客快速做决定。
另外，后厨在设计菜品的时候，烹饪复杂的菜品要尽量控制，并且优化出餐流程，根据菜品特点提前制作出成品和半成品，提高出菜速度。
3、火锅加盟店从细节入手，收餐迅速
火锅加盟店运营效率要快，除了开始产品选型上，要侧重选择易于半成品化、易于操作的品类外，也要注重店面“细节效率”。比如：动线设计，选对了合适的动线设计，排队人群和就餐人群，服务和顾客就能互不影响，从而使得店面运营效率高效快捷。
4、从火锅加盟店人效入手，设置合理的人员结构
细节提升的关键，还是在人，火锅加盟店想要提高人效，首先就要设计合理的人员结构。在这里，加盟火锅店经营者要如何检验现有的人力结构是否有问题？首先，计算不同岗位的人员数量占比；其次，重新进行职能，划分优化布局。基础岗位按需定岗设置的人员分布结构，知识从具体的执行层面进行职能划分。
总之，加盟火锅店要利润，提高运营效率的方法还有很多，比如改变传统点餐模式，改为扫码点餐或者自助点餐，甚至使用智能机器人；服务方面设置自助茶水区；菜品，建立中央厨房，统一制作配送等。但是，山水溶洞火锅想要提醒各位经营者的，火锅加盟店的本质还是产品和服务，不能只为了追求高效和高利润而剑走偏锋，过分剪裁人数， 导致后厨出菜慢，服务员叫半天叫不到人。这样做的话就是本末倒置，火锅加盟店的经营就注定不会长久。
山水溶洞火锅是和佳顺餐饮管理有限公司主打品牌，以创建餐饮文化为宗旨，其独特的装修风格塑造全新的溶洞景观主题火锅，成为重庆火锅不可取代的特色。勾勒出如画般的美景，让人陶醉其中，难以忘怀，纷纷拍照留念、分享。观色，取香，品佳酿，四时风光各相宜，人在画中食，游尽花水间。山水溶洞主打鲜菜火锅，以健康品质使创意更加融合大众的口味，各种美味尝便知。一锅热闹，共饮言欢的同时给人一种穿越时光的盛世独宴。
<>消息！好消息！好消息！
重要的事情说三遍，憨石匠鲜菜石锅火锅上海店开业啦！
< class="pgc-img">憨石匠鲜菜石锅火锅已经成功入驻上海市青浦区徐泾镇，首先感谢俞先生和顾小姐将憨石匠带到上海。上海的小伙伴们福音来啦，想要吃正宗的重庆火锅再也不用大老远跑到重庆了，在上海就可以吃到超正宗、超好吃的重庆火锅啦
< class="pgc-img">憨石匠鲜菜火锅作为重庆新锐火锅的代表，早已名满天下。在传递石锅文化的同时，弘扬石匠精神，赢得餐饮市场的高度认可。重庆火锅因其饱满的味道感受而独占火锅业的鳌头，麻辣鲜香是重庆火锅独有的特色。
< class="pgc-img">重庆火锅给人的印象是重麻重辣、油腻、且易上火，但重庆憨石匠鲜菜火锅绝对能刷新你对重庆火锅的新认识。憨石匠鲜菜火锅最大的特色就是这口石锅，每口石锅净重32斤，吸取了重庆火锅最原始的制作工艺，不但吃了不上火。同时石锅在煮食的过程中还产生了天然矿物质和微量元素，可以促进人体血液循环，降低血液稠度，对心脑血管、高血压等疾病均有较好的食疗作用。享受火锅带来味觉冲击的同时，又起到了养生的作用。憨石匠鲜菜火锅的菜品全部采用最新鲜的食材，从土壤到餐桌不超过12小时，保证了食材的新鲜，让每一位到店用餐的顾客都能品尝到最健康，最新鲜的味道。
憨石匠的厨房全部采用的是透明厨房，顾客可以直观的看到从厨房到餐桌每一道菜品的制作过程，让顾客可以真真切切的感受到食材的新鲜。
< class="pgc-img">憨石匠的厨房全部采用的是透明厨房，顾客可以直观的看到从厨房到餐桌每一道菜品的制作过程，让顾客可以真真切切的感受到食材的新鲜。
< class="pgc-img">火锅的味道取决于火锅锅底的炒制，精选的新鲜花椒和辣椒炒制之后加上牛油熬制出来的锅底，渣少，油清，越煮越香，不像一般的火锅吃到后面越来越苦，而且憨石匠的锅底均为一次性锅底，绝不重复使用，传达健康卫生的饮食理念，让每一位顾客都吃得放心。
憨石匠鲜菜火锅秉承着一步一个脚印，从当初位置最差的门面，到现在全国各地100多家门店，是对火锅投入了百分百的的热情和专注，才得到了更多人的认可，才能在竞争激烈的火锅行业大军中站稳脚根。
< class="pgc-img">憨石匠仍会秉承“做良心企业，做放心火锅”的准则，继续努力，走向全国各地，让我们的“憨粉”无论到哪，都能吃到这一口绝顶美味。
美食地址：上海青浦区徐泾镇明珠路220号
订餐热线：021-59766616 加盟热线：400-183-6366
<>天吃啥最合适？火锅！
冬天吃啥最过瘾？火锅！
冬天吃啥最开心？火锅！
没错！这个冬天我们要——吃火火火锅！
“没有什么是一顿火锅解决不了的，
如果有，
那就两顿”。
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根据骨灰级吃货线报
璧山即将新开一家火锅店
它有着最正宗的重庆老火锅风味
对！
就在东林大道57号（党校对面）
它---
就是咱们重庆大名鼎鼎的“憨石匠”
憨石匠石锅，由纯天然的优质耐火石材专业雕刻而成，质地坚硬，易传热保温，造型厚重美观。
使用时不粘锅，更适合高温状态下的烫煮火锅，同时，这种石头富含对人体有益的多种微量元素。
憨石匠特色红锅，汤色红亮，辣而不燥，油而不腻。
而汤底精选上等调料搭配优质牛油，熬制10个小时，保证100%一次性锅底，就算煮到最后汤底颜色都不会发生很大的变化。
越吃越香，越吃越麻辣，越吃越入味，怎么吃都不上火
那么秘诀到底是什么呢？
duang！
秘诀在于锅底中加入了秘制牛汤
有祛腻减肥、降压醒脑、灵心养神之奇效
还有着非常奇特的香味，可以有效祛火
憨石匠的涮菜选用的都是新鲜的食材。
其中，我们想特别说说毛肚。毛肚，指牛的瓣胃，俗称牛百叶。一般来说，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。
而在憨石匠，说再多的好也不如你亲自去尝一次，要是来得晚了，毛肚分分钟就会上别人的餐桌，连觊觎的份都没有。
总之……
憨石匠
一个字--鲜
两个字--新鲜
三个字--很新鲜
憨石匠是典型的渝式火锅装修风格。
店内以暖色系为主，长条木凳，圆锅方桌，细节处的装饰，以及整面墙体的故事介绍，都让整个火锅店显得既温馨优雅，又不失文化趣味。
憨石匠鲜菜火锅面向全国加盟，从 2014年开始，憨石匠鲜菜火锅在全国加盟门店已达到120家，现有直营店12家，憨石匠鲜菜火锅已成为火锅行业的佼佼者。
< class="pgc-img">如今，憨石匠即将落户璧山，它是憨石匠的一个全新升级门店，融入了憨石匠的新概念，新元素。
记住！
1月8号试营业，在此期间菜品7.8折
17号开业当天菜品5.8折
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地址：
璧山区东林大道57号（党校对面）
